부라사(['bu:rasaʔ]) (또한 부라사',[1] 부라사크[4] 또는 부라사)는 쌀 만두의 일종으로 바나나 잎 주머니 안에 코코넛 우유를 넣어 요리한다. 이것은 론퉁과 비슷하지만 코코넛 밀크에서 얻은 더 풍부한 맛을 가지고 있다. 인도네시아 술라웨시 남부의 부기스와 마카사르족의 별미다. 그것은 또한 부기스 디아스포라와 연관된 음식으로, 특히 대규모 기성 공동체가 있는 말레이시아의 조호르, 셀랑고르, 사바, 사라왁 주에서 두드러진다.[4] 찐 쌀이나 케투팟을 대체하는 주식으로 소비되는 경우가 많고 갈랑갈(말레이어에서는 아얌 마삭 렝쿠아, 부기네어에서는 렉쿠, 렉쿠)로 쪄낸 풍성한 닭고기 요리에 인기 있는 반주로 소비되는 경우가 많다.[4]
부라는 밥을 반쯤 익을 때까지 찐 다음, 코코넛 우유가 모두 쌀에 흡수될 때까지 다은살람(인도네시아 만잎)과 소금을 섞은 코코넛 밀크에 더 많이 넣어 요리하는 방식으로 만들어진다. 그런 다음 반쯤 익힌 코코넛 밀크 라이스를 바나나 잎 안에 원통형이나 베개 모양으로 싸서 바나나 잎 섬유(또는 어떤 종류의 끈)로 만든 끈으로 고정시킨다. 보통 두 개의 부라사 원통이 하나로 묶여 있다. 그 쌀 꾸러미는 완전히 익을 때까지 더 쪄진다.[5]
인도네시아에서는 부라를 세룬뎅(스파우딩과 갈은 코코넛 과립), 삶은 달걀, 삼발카캉(스파이프 땅콩소스)과 함께 간식으로 섭취할 수 있다. 부기스와 마카사르 사람들은 찐 쌀이나 케투팟을 대체하기 위해 부라사를 주식으로 자주 소비했는데, 보통 코토 마카사르, 곤로, 팔루바사 또는 렉쿠와 동행했다. 그들은 또한 부라사를 요트나 여행 중에 식량이나 식량으로 삼기도 했다.[4]
참고 항목
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