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알코올 음료

Alcoholic beverage
이 기사는 알코올이 함유된 음료에 관한 것입니다. 금주 음료라고도 알려진 무알콜 또는 무알콜 음료는 무알콜 음료를 참조하십시오. 향정신성 또는 오락성 물질로서의 알코올에 대해서는 알코올(약물)을 참조하십시오. 알코올과 건강에 미치는 영향은 알코올과 건강을 참조하십시오.
"어른 음료"는 여기로 방향을 바꿉니다. 카페인 음료와 혼동하지 마십시오.
European countries grouped by preferred type of alcoholic drink, based on recorded alcohol consumption per capita (age 15+) (in liters of pure alcohol) in 2016
2016년 기록된 1인당(15세 이상)(순수 알코올 리터) 알코올 소비량을 기준으로 선호하는 알코올 종류별로 그룹화한 개별 국가와의 유럽 지도.[1]
와인
맥주
영혼들

알코올 음료(, )는 알코올의 일종인 에탄올을 함유하고 곡물, 과일 또는 기타 설탕의 발효에 의해 생성되는 음료입니다.[2] 종종 "술"이라고 불리는 알코올 음료의 소비는 많은 문화에서 중요한 사회적 역할을 합니다. 알코올 음료는 일반적으로 맥주, 와인 및 양주의 세 가지 클래스로 나뉘며 일반적으로 알코올 함량은 3%에서 50% 사이입니다.

주류 종류: 레드 와인, 몰트 위스키, 라거, 스파클링 와인, 라거, 체리 리큐르 및 레드 와인

대부분의 국가에는 주류의 생산, 판매 및 소비를 규제하는 법률이 [3]있으며 금주 운동은 주류 소비를 반대합니다.[4] 규정에 따라 알코올 함량 백분율(ABV 또는 증명)에 대한 라벨을 부착하고 경고 라벨을 사용해야 할 수 있습니다. 일부 국가들은 알코올 음료의 소비를 금지하고 있지만, 세계 대부분의 지역에서 합법적입니다. 세계 주류 산업은 2017년 1조 5천억 달러를 넘어섰습니다.[5]

미국의 한 주류 판매점. 2017년 전 세계 주류 매출은 1조 5천억 달러를 넘어섰습니다.[5]

알코올은 세계에서 가장 널리 사용되는 오락용 약물 중 하나이며, 현재 전체 인간의 약 33%가 알코올을 마시고 있습니다.[6] 2015년 미국인 중 성인의 86%가 어느 시점에서 술을 마신 적이 있으며, 작년에는 70%, 지난 달에는 56%가 술을 마셨습니다.[7] 인간과 유사하게 알코올에 영향을 받는 동물들도 여럿 있지만, 일단 알코올을 섭취하면 다시 섭취하게 되는데, 인간은 의도적으로 알코올 음료를 생산하는 것으로 알려진 유일한 종입니다.[8]

알코올은 우울증으로, 저용량은 행복감을 유발하고, 불안감을 감소시키며, 사교성을 증가시킵니다. 고용량에서는 음주, 공포, 의식불명 또는 사망을 유발합니다. 장기간 사용하면 알코올 사용 장애, 여러 종류의 암, 심혈관 질환 및 신체 의존성이 증가할 수 있습니다. 세계보건기구에 따르면, 알코올은 최고 위험군 발암물질이며, 어떤 양의 알코올도 안전하다고 간주될 수 없습니다.[9]

역사

주요 기사: 술과 음주문화의 역사

선사시대

후기 석기 시대 저그의 발견은 의도적으로 발효된 음료가 최소한 신석기 시대 초기에 존재했음을 시사합니다.[10]

가장 오래된 확인 가능한 양조장은 오늘날 이스라엘 하이파 근처 동굴의 선사시대 매장지에서 발견되었습니다. 연구원들은 죽은 자들을 기리기 위한 의식적인 잔치에 사용되었을 것으로 생각되는 13,000년 된 맥주의 잔여물을 발견했습니다. 밀과 보리를 원료로 한 술의 흔적은 동굴 바닥에 새겨진 돌 박격포에서 발견됐습니다.[11]

고대

중국 북부 허난성의 지후(Jiahu) 신석기 마을에서 발견된 고대 도자기 항아리를 조사하고 분석한 결과 한때 담았던 알코올 음료가 남긴 잔여물이 발견되었습니다. National Academy of Sciences에 발표된 연구에 따르면, 잔류물의 화학적 분석은 포도와 산사나무 열매 와인, 허니 미드 및 쌀 맥주로 만들어진 발효 음료가 기원전 7000-5600년에 생산되고 있음을 확인했습니다(McGovern et al., 2005; McGovern 2009).[12][13] 이 분석 결과는 2004년 12월에 발표되었습니다.[14]

켈트족은 일찍이 기원전 3000년부터 알코올 사이다 종류를 만들어 왔다고 알려져 있습니다.[15][16] 그리고 와인은 고전 그리스에서 아침식사나 심포시아에서, 그리고 기원전 1세기에 소비되었습니다.[17]

중세시대

중세 중동

야비르 이븐 ḥ얀(라틴어: Geber, 9세기)과 아부 바크르 알 라즈 ī(라틴어: Razes, 865–925)는 다양한 물질의 증류를 광범위하게 실험했습니다. 포도주의 증류는 알-킨드 ī (801–873 CE)와 알-파랍 ī (872–950)에 기인한 아랍어 작품과 알-자흐라우 ī (라틴어: Abulcasis, 936–1013)의 28번째 책 키타브 알-타 ī ṣ (후에 라틴어로 번역)에서 입증됩니다. 12세기: 증류 과정은 12세기 중반 증류식 주류가 기록된 [19]중동에서 이탈리아로 전파되었습니다.[19]

중세 유럽

이탈리아에서는 타데오 알데로티(Taddeo Alderotti, 1223–1296)의 작품에서 수냉식 스틸을 통해 반복적인 분별 증류를 포함하는 알코올을 농축하는 방법이 설명되어 있습니다.[20] 14세기 초에는 증류식 알코올 음료가 유럽 대륙에 퍼졌습니다.[19] 증류는 주로 약용으로 "아쿠비타"를 증류하는 유럽의 일반적인 관행과 마찬가지로 늦어도 15세기까지는 아일랜드와 스코틀랜드로 퍼졌습니다.[21]

근대 초기

1690년, 영국은 "브랜디와 증류주를 옥수수에서 증류하는 것을 장려하는 법"을 통과시켰습니다. 알코올 음료는 그 당시 와인과 맥주를 마시는 것이 보통 하수와 쓰레기를 처리하는 데 사용되는 물보다 안전했던 초창기부터 13개 식민지에서 중요한 역할을 했습니다.[23] 독한 술을 마시는 것은 19세기 초 미국에서 흔한 일이었습니다.[24]

근세

19세기 후반 술에 대한 반대는 금주 운동의 형태로 미국, 영국, 캐나다, 스칸디나비아 및 인도에서 커졌고, 결국 캐나다(1918-1920), 노르웨이(1919-1926), 핀란드(1919-1932), 미국(1920-1933)에서 국가적 금지로 이어졌습니다. 뿐만 아니라 (1948년부터 현재까지) 인도에서 지방 금지령을 내렸습니다.[25]

발효음료

와인(왼쪽)과 맥주(오른쪽)는 각각 다른 잔으로 제공됩니다.

맥주

주요 기사: 맥주
참고 항목: 맥주 스타일과 맥주 스타일 목록

맥주는 곡물 매쉬에서 발효된 음료입니다. 일반적으로 보리 또는 여러 곡물을 혼합하여 만들고 홉으로 맛을 냅니다. 대부분의 맥주는 발효 과정의 일부로 자연적으로 탄산화됩니다. 발효된 매쉬를 증류하면 음료가 정령이 됩니다. 맥주는 세계에서 가장 많이 소비되는 알코올 음료입니다.[26]

사이다

주요 기사: 사이다

사이다() 또는 사이다()는 과일 주스, 사과 주스(전통적이고 가장 흔한), 복숭아, 배, 또는 기타 과일로 만든 발효 알코올 음료입니다. 사이다 알코올 함량은 전통적인 영국 사이다에서 ABV 1.2%에서 8.5% 이상까지 다양합니다. 어떤 지역에서는 사이다를 "사과 와인"이라고 부를 수 있습니다.[27]

발효수

참고 항목: 길주

발효수는 단비축 없이 약 15~17% ABV의 에탄올 기반 수용액입니다. 발효수는 백설탕, 효모, 물로만 발효됩니다. 발효 후에 발효수를 맑게 하여 에탄올 외에 뚜렷한 맛이 없는 무색 또는 무색의 액체를 생성합니다.

발효당수

발효당수는 정제당이 첨가된 발효수입니다.

미드

주요 기사: 미드

미드(/mi ːd/)는 하이드로멜(hydromel)이라고도 불리며, 꿀을 물로 발효시켜 만든 알코올 음료로, 때로는 다양한 과일, 향신료, 곡물 또는 홉으로 발효시킵니다. 미드의 알코올 함량은 3% ABV에서 20% 이상일 수 있습니다. 미드의 특징은 음료의 발효 가능한 설탕의 대부분이 꿀에서 유래한다는 것입니다. 미드는 "허니와인"이라고도 할 수 있습니다.

풀케

주요기사 : Pulque

풀케(Pulque)는 아가베 아메리카나(Agave America)의 메기(Maguey)의 "꿀물"로 만든 메소아메리카 발효 음료입니다. 풀케는 증류하여 데킬라 또는 메즈칼을 생산할 수 있습니다.[28]

청주

주요 기사: 청주

막걸리는 쌀을 발효하고 증류한 술로 동아시아, 동남아시아 및 남아시아에서 소비됩니다. 사케, 황지우, 미지우, 청주는 동아시아 청주의 인기 있는 예입니다.

와인

주요 기사: 와인

와인은 포도로 가장 일반적으로 생산되는 발효 음료입니다. 와인은 맥주보다 더 긴 발효 과정과 종종 오랜 숙성 과정(몇 달 또는 몇 년)을 수반하여 알코올 도수가 9~16% ABV가 됩니다.

프랑스 샴페인, 카탈루냐 카바 또는 이탈리아 프로세코와 같은 스파클링 와인도 포도로 만들어지며 2차 발효됩니다.

과일 와인은 자두, 체리 또는 사과와 같은 포도 이외의 과일로 만들어집니다.

증류음료

본문: 주류
주류 판매점의 럼 진열장

증류식 음료()는 곡물, 과일 또는 채소를 발효시켜 생산된 에탄올을 증류(즉, 증류에 의해 농축)하여 생산되는 알코올 음료입니다.[29] 알코올 도수가 최소 20% ABV인 무가당, 증류식, 알코올 음료를 양주라고 합니다.[30] 위스키(또는 위스키)와 보드카와 같은 가장 일반적인 증류 음료의 경우 알코올 도수는 약 40%입니다. 북미에서는 증류된 음료와 증류되지 않은 음료를 구별하기 위해 경질주라는 용어를 사용합니다(묵시적으로 약함). 브랜디, 진, 메즈칼, 럼, 데킬라, 보드카, 위스키, 바이주, 소주 등이 증류주의 예입니다. 증류하면 알코올이 농축되어 일부 동족이 제거됩니다. 동결 증류는 에탄올과 동체 알코올(증류에 의해 부분적으로 제거된 발효 부산물)을 애플잭에 농축합니다.

강화 와인은 증류된 음료(보통 브랜디)가 첨가된 포트나 셰리와 같은 와인입니다.[31] 강화와인은 증류를 통해 정령을 생산한다는 점에서 와인으로 만든 정령과 구별되며, 강화와인은 정령을 첨가한 와인입니다. 포트, 셰리, 마데이라, 마르살라, 특공대, 아로마화 와인 베르무트 등 다양한 스타일의 강화 와인이 개발되었습니다.[32]

정류정령

주요 기사: 정류정령

"중성 곡물 정신"이라고도 불리는 정류된 정신은 "정제" (즉, 반복 증류)에 의해 정제된 알코올입니다. 중성이라는 용어는 매쉬 성분을 알코올 순도가 낮은 수준으로 증류했다면 존재했을 맛이 없는 영혼을 말합니다. 또한 증류 후에 첨가되는 향료가 부족합니다(예를 들어, 진과 같이). 위스키와 같은 다른 종류의 술은 매쉬의 풍미를 유지하기 위해 알코올 도수가 낮은 상태로 증류됩니다.

정류 스피릿은 ABV를 95%까지 함유할 수 있는 투명하고 무색의 가연성 액체입니다. 약용으로 많이 사용됩니다. 곡물 정령일 수도 있고 다른 식물로 만들 수도 있습니다. 혼합 음료, 리큐르, 팅크에 사용되며 가정용 용매로도 사용됩니다.

컨서너즈

참고 항목: 콩제너(술), 와인 케미스트리, 숙취

알코올 음료 업계에서 동종은 발효 과정에서 생성되는 물질입니다. 이러한 물질에는 프로판올 및 3-메틸-1-부탄올과 같은 때때로 원하는 다른 알코올과 같은 소량의 화학 물질뿐만 아니라 아세톤, 아세트알데히드 및 글리콜과 같은 결코 원하지 않는 화합물도 포함됩니다. 선천적인 사람들은 증류식 주류의 맛과 향의 대부분을 책임지고 비증류 음료의 맛에 기여합니다.[33] 이러한 물질이 숙취 증상에 기여하는 것으로 제시되었습니다.[34] 타닌은 페놀 화합물이 존재하는 와인에서 발견되는 동족체입니다. 와인 탄닌은 쓴맛을 더하고 건조감이 있으며 초본 맛이 나며 흔히 떫은맛으로 묘사됩니다. 와인 탄닌은 균형감, 복잡성, 구조를 더하고 와인을 더 오래 지속되게 만들기 때문에 와인의 노화에 중요한 역할을 합니다.[35]

사용금액

주요 기사: 1인당 알코올 소비량에 따른 나라 목록
2016년 1인당 음주량. 알코올 소비량은 15세 이상 1인당 순수 알코올 리터로 측정됩니다.[36]

2016년 기준 평균 음주 인구는 남성이 39%, 여성이 25%(총 24억 명)로 집계됐습니다.[6] 여성은 하루 평균 0.7잔을 마시는 반면 남성은 하루 평균 1.7잔을 마십니다.[6] 음주율은 세계 각 지역에 따라 크게 다릅니다.[6]

  • Age-standardised prevalence of current drinking for females (A) and males (B) in 2016, in 195 locations.
    2016년 여성(A)과 남성(B)의 음주 연령 표준화 보급률 195개소[6]
  • Average standard drinks (10 g of pure ethanol per serving) consumed per day, age-standardised, for females (A) and males (B) in 2016, in 195 locations.
    2016년 여성(A)과 남성(B)의 1일 평균 표준 음료(1회 제공량당 10g의 순수 에탄올)를 195곳에서[6] 연령별로 표준화하여 섭취합니다.

사용사유

건강에 미치는 영향은 알코올 및 건강을 참조하십시오.
초기 담수화 해수에서 감미료/보존으로 와인이나 맥주를 사용한 역사적인 방법은 Grog § 배경을 참조하십시오.

아프레티프와 다이제스티프

주요 기사: 아페리티프와 다이제스트 이프

아페리티프는 일반적으로 식욕을 자극하기 위해 식사 전에 제공되는 모든 알코올 음료이며,[37] 다이제스티프는 소화를 개선하기 위한 명시된 목적으로 식사 후에 제공되는 모든 알코올 음료입니다. 강화 와인, 리큐르, 드라이 샴페인이 일반적인 애프리티프입니다. 페리티프는 식사 전에 제공되기 때문에 보통 달기보다는 건조합니다. 한 가지 예는 버머스 브랜드인 Cinzano입니다. 소화제로는 브랜디, 강화 와인, 허브가 들어간 양주(Drambuie) 등이 있습니다.

요리.

주요 기사: 술로 요리하기
소스용 레드와인을 스토브탑에 조리하여 감소시키는 것. 열이 물의 일부와 휘발성이 더 높은 알코올의 대부분을 끓여서 더 농축된 와인 맛의 소스를 남기므로 환원이라고 불립니다.

순수한 에탄올은 사람에게 쓴 맛이 납니다; 어떤 사람들은 그것을 달콤하다고 표현합니다.[38] 그러나 에탄올은 또한 많은 지방 물질과 에센셜 오일에 적당히 좋은 용매입니다. 이를 통해 알코올 음료, 특히 증류된 음료에서 맛 마스크로 향료 및 착색 화합물을 사용할 수 있습니다. 일부 맛은 음료의 원료에 자연적으로 존재할 수 있습니다. 맥주와 와인은 발효 전에 맛을 낼 수도 있고 증류 전, 증류 중 또는 증류 후에 맛을 낼 수도 있습니다. 때때로 맛은 보통 미국산 또는 프랑스산 오크로 만들어진 오크통에 몇 달 또는 몇 년 동안 방치함으로써 얻어집니다. 일부 브랜드의 양주에는 병에 담길 때 과일이나 허브가 삽입될 수도 있습니다.

와인은 산도가 풍부한 고소하거나 달콤한 요리에 균형을 맞추기 때문에 곁들이는 음료로서의 가치뿐만 아니라 주로 주식과 브레이징에서 향미제로서 중요합니다.[39] 와인 소스는 와인을 주 재료로 사용하는 요리 소스의 한 예입니다.[40] 천연 와인은 알코올 도수가 9% 미만에서 16% 이상으로 다양할 수 있으며 대부분의 와인은 12.5~14.5% 범위에 있습니다.[41] 일반적으로 브랜디와 함께 강화된 와인은 알코올 함량이 20% 이상일 수 있습니다.

열량

USDA는 음식 에너지를 계산하기 위해 알코올 1g당 6.93kcal(29.0kJ)의 수치(5.47kcal 또는 ml당 22.9kJ)를 사용합니다.[42] 증류주의 경우 미국 기준 1회 제공량은 44ml(1.5US floz)이며, 에탄올 40%(80proof)에서는 14g, 98칼로리입니다.

알코올 음료는 음식 에너지 외에 필수 영양소에 기여하지 않기 때문에 빈 칼로리 식품으로 간주됩니다. 미국 농무부에 따르면 NHANES 2013-2014 조사에 따르면 미국의 20세 이상 여성은 평균 6.8g/일, 남성은 평균 15.5g/일을 소비합니다.[43]

알코올 측정

알코올 농도

주요 기사: 부피별 술
일반적인 ABV 범위[44]
과일주스 < 0.1%
사이다, 와인쿨러 4%–8%
맥주 일반적으로 5%(범위는 3~15%)
와인 일반적으로 13.5%(범위는 8~17%)
사케스 15–16%
강화 와인 15–22%
영혼들 일반적으로 30%-40%(범위는 15%에서 드물게는 98%까지)

음료의 알코올 농도는 일반적으로 부피에 따른 알코올의 백분율(ABV, 100ml의 음료에 포함된 순수 에탄올의 밀리리터(ml) 수) 또는 증거로 표시됩니다. 미국에서 증명은 화씨 60도에서 부피 기준 알코올의 비율의 두 배입니다(예: 80 증명 = 40% ABV). 100도 증명은 57.1% ABV에 해당하는 영국에서 이전에 사용되었습니다. 역사적으로 이것은 화약의 연소를 지속시킬 가장 희석된 정신이었습니다.

알코올은 물이 있는 공비이기 때문에 일반 증류에서는 95.6 중량% 이상의 알코올을 생산할 수 없으며, 이는 약 97.2% ABV(194.4 증명)입니다. 알코올 함량이 매우 높고 향료가 첨가되지 않은 영을 보통 중성영이라고 합니다. 일반적으로 170 US 이상의 증류식 알코올 음료는 중립적인 정신으로 간주됩니다.[45]

대부분의 효모는 알코올 농도가 약 18% 이상이 되면 번식을 할 수 없기 때문에 와인, 맥주, 사케 등 발효음료의 강도에 대한 현실적인 한계입니다. 그러나 최대 25% ABV의 용액에서 번식할 수 있는 일부 효모 균주가 개발되었습니다.[46]

서빙조치

참고 항목: 알코올 측정 및 알코올 당량

샷 사이즈

샷 사이즈는 나라마다 크게 다릅니다. 영국에서, 허가된 시설에서의 서빙 크기는 도량형법(1985)에 따라 규제됩니다. 양주 1인분 크기(진, 위스키, 럼, 보드카)는 25ml 또는 35ml 양 또는 배수로 판매됩니다.[47] 맥주는 일반적으로 파인트(568ml)로 제공되지만 하프핀트 또는 서드핀트로도 제공됩니다. 이스라엘에서는 1인분의 양주 크기가 50mL 또는 60mL로 약 두 배입니다.

잔의 모양은 얼마나 따르는지에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 코넬 대학에서 학생들과 바텐더들이 부어주는 것을 조사한 결과, 두 그룹 모두 길고 가느다란 안경보다 짧고 넓은 안경에 더 많이 부어주는 것으로 나타났습니다.[48] 술 한 잔(1.5온스 또는 44.3ml)을 붓는 것을 목표로 학생들은 평균 45.5ml와 59.6ml(30% 더 많은)을 큰 잔과 짧은 잔에 각각 부었습니다. 바텐더들도 비슷한 점수를 받아 평균 20.5% 더 짧은 안경에 쏟아 부었습니다. 경험이 많은 바텐더가 경험이 적은 바텐더보다 술을 10.3% 덜 부어 더 정확했습니다. 연습은 키가 크고 가느다란 안경에는 과하게 붓는 경향을 줄였지만, 짧고 넓은 안경에는 그렇지 않았습니다. 이러한 잘못된 인식은 (1) 길고 가느다란 안경이 짧고 넓은 안경보다 더 많은 부피를 가지고 있다고 추정하는 것과 (2) 액체의 높이에 초점을 맞추고 폭을 무시하는 것과 같은 두 가지 지각 편향에 기인합니다.

표준 음료

주요 기사: 표준음료
독한 술의 "표준 음료"가 반드시 여기에서 볼 수 있는 것과 같은 일반적인 1회 제공량을 반영하는 것은 아닙니다.

단일 기준은 없지만 WHO AUDIT(알코올 사용 장애 식별 테스트)의 설문지 양식 예시에 사용되는 알코올 10g의 표준 음료가 [49]다른 어떤 양보다 많은 국가에서 채택되었습니다.[50] 10g은 1,270밀리리터에 해당합니다.

표준 음료는 지정된 양의 순수한 알코올을 포함하는 개념의 음료입니다. 표준 음료는 많은 국가에서 알코올 섭취량을 정량화하기 위해 사용됩니다. 일반적으로 맥주, 와인 또는 양주의 척도로 표현됩니다. 1잔의 표준 음료는 1인분의 크기나 알코올 음료의 종류에 관계없이 항상 동일한 양의 알코올을 함유하고 있습니다. 표준 음료는 나라마다 크게 다릅니다. 예를 들어, 오스트리아에서는 7.62 ml (6 g)의 알코올이지만, 일본에서는 25 ml (19.75 g)입니다.

  • 영국에는 알코올 섭취의 가이드라인 역할을 하는 알코올 단위 체계가 있습니다. 알코올 단일 단위는 10ml로 정의됩니다. 일반적인 음료에 존재하는 유닛의 수는 병에 인쇄되기도 합니다. 그 시스템은 그들이 마시는 술의 양을 조절하는 사람들을 돕기 위한 것입니다; 그것은 1인분의 크기를 결정하는 데 사용되지 않습니다.
  • 미국에서는 표준 음료에 0.6 US 유동 온스(18ml)의 알코올이 포함되어 있습니다. 이는 대략 맥주 12-US-유체 온스(350ml) 잔, 와인 5-US-유체 온스(150ml) 잔, 또는 40% ABV(80US 프루프) 스피릿 1.5-US-유체 온스(44ml) 잔에 담긴 알코올의 양입니다.

법

주요 기사: 알코올법
본문: 음주연령

알코올 법은 자동차 운전자의 제조, 포장, 라벨링, 유통, 판매, 소비, 혈중 알코올 농도, 개방형 용기 및 알코올 음료의 운송을 규제합니다. 이러한 법률은 일반적으로 알코올 섭취로 인한 건강 및 사회적 악영향을 줄이기 위해 노력합니다. 특히, 알코올 법은 보통 15세에서 21세 사이로 다양한 법적 음주 연령을 설정하는데, 때로는 알코올 음료의 종류(예: 맥주 대 와인 대 경질주 또는 증류주)에 따라 다릅니다. 합법적인 음주 또는 구매 연령이 없는 국가도 있지만 대부분의 국가는 최소 연령을 18세로 설정합니다.[3]

미국과 같은 일부 국가는 50개 주 모두에서 만 21세로 법정 만 18세보다 음주 연령이 높습니다. 이러한 법률은 허가된 상점, 독점 상점 또는 주점에만 배포를 허용하는 형태를 취할 수 있으며 종종 세금과 결합되어 (가격 인상을 통해) 술에 대한 수요를 줄이는 역할을 하며 정부의 세입 형태입니다. 이러한 법률은 또한 종종 술을 판매하거나 제공할 수 있는 시간 또는 요일(예: "파란 법률")을 제한하는데, 이는 미국과 캐나다 술집에서 바텐더와 종업원이 손님에게 마지막으로 술을 주문하도록 요청하는 "라스트 콜" 의식에서도 볼 수 있는데, 이는 서빙 시간 제한법 때문입니다. 일부 국가에서는 이미 술에 취한 사람에게 술을 팔 수 없습니다. 많은 나라에서 음주법은 음주운전을 금지하고 있습니다.

일부 관할 구역에서는 종교적인 이유(예: 샤리아 법이 있는 이슬람 국가) 또는 지역적인 선택, 공중 보건 및 도덕적인 이유(예: 1920년부터 1933년까지 미국에서의 금지)로 인해 알코올 음료가 전면 금지됩니다. 샤리아 법을 시행하는 국가에서는 주류 소비가 불법이지만 그러한 법은 비이슬람교도를 면제할 수 있습니다.[51][52]

술과 건강

주요 기사: 술과 건강

알코올은 우울증으로, 저용량은 행복감을 유발하고, 불안감을 감소시키며, 사교성을 증가시킵니다. 고용량에서는 음주, 공포, 의식불명 또는 사망을 유발합니다.

알코올 섭취의 단기적인 영향은 낮은 용량에서 불안, 운동 능력 및 행복감의 감소에서 취기(음주), 기절, 무의식, 전단계 기억상실증(기억상실증), 그리고 높은 용량에서 중추신경계 우울증에 이르기까지 다양합니다. 세포막은 알코올에 대한 투과성이 높기 때문에 일단 혈류에 들어가면 몸의 거의 모든 세포로 확산될 수 있습니다. 알코올은 수면 문제를 크게 악화시킬 수 있습니다. 금욕 기간 동안 수면 규칙성과 수면 패턴의 잔류 장애가 재발의 가장 큰 예측 변수입니다.[53] 장기간 사용하면 알코올 사용 장애, 신체 의존성 증가, 심혈관 질환 및 여러 종류의 암이 발생할 수 있습니다.

국제암연구소는 알코올 음료에 들어있는 에탄올을 인간의 1군 발암물질로 나열하면서 "술을 마시면 간 효소에 의해 배설되는 아세트알데히드(에탄올의 주요 대사산물)의 발암성을 보여주는 충분한 증거와 연구가 있다"고 밝혔습니다.[54] 세계보건기구에 따르면, 알코올은 최고 위험군 발암물질이며, 어떤 양의 알코올도 안전하다고 간주될 수 없습니다.[9]

개입 알코올 경고 라벨(실제 크기 5.0cm × 각 3.2cm). 라벨 중재에는 (a) 암 경고, (b) 국가 음주 지침, (c) 표준 음료 정보 등 3개의 회전 라벨이 포함되었습니다(와인, 양주, 냉각기, 맥주에 대해 4개의 별도 라벨이 개발되었습니다; 위에 표시된 와인 예시).

일부 국가에서는 알코올과 암, 태아 알코올 증후군에 대해 소비자에게 알리는 알코올 포장 경고 메시지를 도입했습니다.[55] 알코올 음료에 경고 라벨을 추가하는 것은 역사적으로 여성 기독교 금주 연합과 같은 금주 운동 단체와 아일랜드 암 협회와 같은 의료 단체에서 지지합니다.[56][57]

107개 코호트 연구에 대한 체계적인 메타분석은 낮은 일일 알코올 섭취량이 해롭지도 유익하지도 않다는 결론을 내렸습니다. 그러나 상대적으로 낮은 수준의 일일 섭취량(여성의 경우 음료 2개 이상, 남성의 경우 음료 3개 이상)에서도 소비가 증가하면 건강 및 사망 위험이 증가합니다.[58]

참고 항목

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