패드 see ew

Pad see ew
팻시오
Pad see ew.jpg
팻시오 한 접시
유형국수
코스점심, 저녁
원산지태국.
지역 또는 주동남아
연합국 요리태국어
주성분샤허펜, 진간장, 담간장, 마늘, 중국 브로콜리, 계란, 고기(일반적으로 돼지고기, 쇠고기, 해산물) 또는 두부.

pad see ew(pad si-io 또는 pad siew, 태국어: ผัดซีอววว,,, RTGS: phat si-io, 발음 [pʰ síí])는 태국에서 흔히 먹는 볶음면 요리다.[1] 길거리 음식 판매상들 사이에서 쉽게 찾아볼 수 있으며, 전 세계 태국 식당에서도 꽤 인기가 있다. 이 요리의 유래는 국수 볶기 기술이 전해진 곳에서부터 중국까지 거슬러 올라갈 수 있다.[2]

요리는 조리과정 끝에 첨가된 흑간장이 면에 들러붙어 카라멜화, 마가렛화 효과를 높일 수 있도록 웍으로 준비했다. 이 요리는 약간 탄 것처럼 보일 수도 있지만 그을린 연기 맛이 이 요리의 결정적인 특징이다.[3]

이 음식의 이름은 "간장으로 튀긴 것"으로 번역된다. 이 요리의 다양성은 다른 나라에서도 찾아볼 수 있다. 이것은 말레이시아와 싱가포르의 차르 챠우(char kway teow)와 광동 차우(chou)의 재미와 매우 비슷하다.[2] 또한 랫나(태국어로)나 라오스어로(라오스어로)와 비슷하다. 차이점은 Pad see ew는 보통 볶아서 쇠고기로 만드는 반면, 앞서 말한 요리는 두툼한 소스로 제공되고 일반적으로 맛이 옅다는 것이다.[4][5]

pad see ew는 보통 간장과 비슷한 가벼운 간장('si-io khao'), 진한 간장(syrupy consistance), 마늘, 태국어로 kuaitiao sen yai라고 불리는 넓은 쌀국수, 중국 브로콜리, 계란, 두부 또는 얇게 썬 고기, 흔히 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 새우 또는 혼합 해산물을 사용하여 만들어진다. 그것은 일반적으로 갈은 흰 후추로 장식되어 있다.

팟시 ew는 가끔 콰이티아오 파츠시오라고도 불리는데, 이는 신선한[6] 평미면을 주재료로 사용하는 일반적인 관행을 반영한다. 그러나, 얇은 쌀국수도 사용될 수 있는데, 이것을 센미빠뜨 시오라고 부른다. 달걀국수는 태국 남부에서도 사용되는데, 이를 미루앙 빠트 시오(mi lueang은 "황면"을 의미한다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Soy Sauce Fried Noodles". realthairecipes.com. Retrieved 28 September 2014.
  2. ^ a b "Pad See Ew History: From Guangdong to Thailand". Foodicles. 2021-03-30. Retrieved 2021-09-04.
  3. ^ Yenbamroong, Kris. Night + Market: delicious Thai food to facilitate drinking and fun-having amongst friends. ISBN 978-0-451-49787-1. OCLC 972208634.
  4. ^ "Pad See-Ew (ผัดซีอิ๊ว)". shesimmers.com. 3 June 2010.
  5. ^ "Malaysian Char Kway Teow in Penang » Temple of Thai Food". Temple of Thai Food. Retrieved 28 September 2014.
  6. ^ "Thai Soy Sauce Noodles – Pad Se Ew (ผัดซีอิ๊ว)". wordpress.com. 25 August 2013.


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