파닥

Padaek
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파닥(Padaek) 또는 라오 생선 소스(Lao: ປາແດກ)로 알려진 파닥(Tai: ปลาแดก)은 태국의 격자(Tai: าราา้าาาา)와 비슷한 것으로, 전통 라오 조미료로 만든 라오 조미료로서, 다져진 생선을 절이거나 발효시켜 만든 것이다. 그것은 태국과 베트남 전역에서 흔히 볼 수 있는 생선 소스보다 두껍고 양념이 많이 들어가며, 종종 생선 덩어리를 포함하고 있다. 발효는 시간이 오래 걸리며, 파닥은 에포이스와 같은 치즈와 비슷한 향을 낸다. 동남아시아의 다른 어류 소스와는 달리, 파닥은 이전 란샹 왕국의 육지에 갇힌 특성 때문에 민물고기로 만들어진다. 파닥은 많은 요리에 사용되는데, 특히 매운 라오스 파파야 샐러드인 탐마악호엉이 가장 유명하다.

참고 항목

외부 링크