남미 요리

South American cuisine
다른 미국 요리에 대해서는 북미 요리와 미주 요리를 참조하십시오.
페루 요리: 페루 타라타에서 파는 타라테뇨 소시지 및 기타 음식
잘게 썬 쇠고기

남미 요리는 남미의 민족적 융합으로 인해 많은 영향을 받는다.가장 특징적인 것은 아메리카 원주민, 아프리카인, 스페인어, 이탈리아인, 포르투갈인, 인도계 남아시아인입니다.하지만, 유럽, 북미,[1] 그리고 토착 음식들이 혼합되어 있습니다.지역에 따라 풍속과 식품이 크게[2] 다르다.

개요

남아메리카의 아마존 유역은 많은 양의 신선한 생선과 열대 [3]과일을 제공한다.태평양은 킹크랩(일반적으로 대륙 남단에서 잡히는 어획량), 랍스터(후안 페르난데스 제도에서 대량으로 발견됨), 그리고 최근 발견된 남극 크릴새우와 같은 많은 양의 해산물을 제공한다.참치와 열대어는 대륙 전역에서 잡히지만 이스터 섬 근처에서 많이 발견된다.

이 대륙에는 많은 평원이 있어 곡물, 감자, 퀴노아 같은 식량을 재배할 수 있다.아르헨티나 남부의 파타고니아 지역에서는 많은 사람들이 양과 소를 기릅니다.브라질의 전통 음식은 소고기와 [citation needed]돼지고기를 넣은 콩으로 만든 찌개인 페이조아다입니다.쌀과 콩 또한 [4]브라질에서 매우 흔하다.

페루 요리는 전통적인 잉카 문화의 영향을 많이 받습니다(잉카 요리 참조).카르네 아사다의 소비는 [citation needed][a]대륙의 대부분에 널리 퍼져 있다.아사도나 슈하스코처럼 야외에서 구워 먹는 것이 인기입니다.

잘게 썬 쇠고기는 남아메리카와 중남미 전역에서 흔히 볼 수 있으며 [5]다양한 음식과 함께 제공됩니다.

지역별

안데스 산맥

파차만카
주요 기사:아르헨티나 요리, 볼리비아 요리, 칠레 요리, 에콰도르 요리, 페루 요리

안데스 산맥의 음식은 원주민들의 영향을 많이 받는다.주요 음식은 옥수수, 감자[6] 그리고 다른 덩이줄기들이다.이 지역에서 가장 특징적인 고기는 라마(페루)와 기니피그(칠레, 볼리비아, 페루, 콜롬비아, 아르헨티나 북서부)이다.민물이 있는 지역에서는 송어를 소비한다.

추페안디노는 안데스 산맥 지역에서 조리되는 다양한 스튜와[7] 수프를 말한다.가장 중요한 음료 중 하나는 치차입니다.[8]중요한 요리로는 후미타, 로크로, 찬파이나, 아레파스, 핌볼리토, 고추 등이 있습니다.페루 안데스 산맥의 유명한 음식은 파차망카입니다.[9]안데스 남부의 독일, 토속 요리, 칠로에 군도의 혼합에서 발디비아노와 쿠란토가 나옵니다.

페루의 습한 지역에서는 사탕수수, 레몬, 바나나, 오렌지가 생산된다.찬카카는 카르보나라, 산코초, 우에보스 퀼보, 감자파이, 차키 등 인기가 있습니다.

팜파스

주요 기사:아르헨티나 요리 및 우루과이 요리

팜파스는 이탈리아와 스페인의 영향을 가장 많이 받는다.아르헨티나에서 그것들은 전형적인 아르헨티나 요리인 덜체 데 레체, 아사도(브라질에서는 추라스코), 밀라네사의 중심이다.

아르헨티나 피자는 이탈리아 피자와는 달라서 칼초네에 가깝다.파스타와 폴렌타는 아르헨티나와 팜파스에서 일반적으로 볼 수 있다.엠파나다와 초리판은 아르헨티나와 우루과이에서 매우 인기 있는 패스트푸드입니다.추로스, ensafamada, alfajor, 감자, 미트볼, 소파 데 몬동고, 푸체로는 스페인에서 유래한 팜파스 요리입니다.마테는 팜파스에서 [10]인기가 있다.

트로피컬

참고 항목: 브라질 요리, 콜롬비아 요리, 파라과이 요리, 베네수엘라 요리

대륙의 열대 지역은 대서양과 태평양의 해안 지역과 아마존 지역의 두 개의 뚜렷한 지역으로 나뉘어져 있으며, 각각의 독특한 요리가 있습니다.이국적이라고 여겨지는 과일의 대부분은 구아바, 파인애플, 파파야, 망고, 바나나, 엘더베리 같은 열대 숲과 밭에서 흔히 볼 수 있다.

기후와 지리적으로도 다양한 작물을 선호한다: 감자, 고구마, 카사바, 고기와 생선, 곡물, 주로 쌀, 옥수수, 그리고 밀과 콩.

해안 지역의 세비체, 토스톤 또는 파타콘, 아레파, 치파, 산코초, 파벨론 크리올로, 반데자 파이사, 구아티타, 소파 파라구야 등이 일반적인 요리입니다.

브라질 페이조아다에는 [11]아로즈 카레테이루, 콕시냐,[12] 파로파가 흔하다.브라질 주 바이아에는 아프리카의 영향이 큰 독자적인 요리가 있다.

아마존 지역은 카피바라, 거북이, 페커리, 파카 같은 토종 고기를 이용하는 것으로 알려져 있다.흔한 음식은 후안, 타카초, 타카카입니다.아마존 토종 과일이 풍부하고, 음료도 다양하게 준비되어 있습니다.

확산

호주.

1950년대에 라틴 아메리카 요리는 시드니가 [13]있는 남동부 해안으로 운송되었다.현재 전국으로 퍼져 있는 중남미 식당들이 조금씩 있다.

미국

미국의 초기 남미 식당에는 1955년에 문을 연 캘리포니아 레세다의 [14]카소 두 브라질과 1963년에 문을 연 플로리다 마이애미의 마추픽추 나이트클럽이 포함되어 세비체와 안티푸초와 [15]같은 페루 음식을 제공했다.남미 음식, 특히 과라나, 구아바 페이스트, 카차차이(카피리나 칵테일의 [16]재료)와 같은 브라질 음식들이 점점 더 미국으로 수입되고 있다.

갤러리

레스토랑에서의 남미 요리
A feijoda
피조아다라고 하는 햄 모양의 고기
Image of Red Snapper Fish
다랑어튀김

「 」를 참조해 주세요.

각주

  1. ^ 정황증거가 있을 뿐이고,[footnote 1][footnote 2] 그에 대한 언급은 거의 없는 것 같다.
  1. ^ "카르네 아사다의 기원과 전통"The Spruce, 1996, www.thespruce.com/carne-asada-mexican-steak-331500.
  2. ^ 마틴, 사샤"바베큐 고기: 칼네 아사다"Global Table Adventure, 2015년 8월 21일, globaltableadventure.com/recipe/recipe-barbecued-meat-carne-asada-w-poll/.그런데 그들은 "Life from Scratch" 내셔널 지오그래픽 스페셜 북을 제공합니다.

레퍼런스

  1. ^ "남미 음식 소개"스프루스, www.thespruce.com/introduction-to-south-american-food-3029236.
  2. ^ D, J.J.R.P. (2016). Filling Up: The Psychology of Eating. The Psychology of Everyday Life. ABC-CLIO. p. 152. ISBN 978-1-4408-4090-6. Retrieved February 12, 2018.
  3. ^ '아마존 요리' Brazil-travel-guide.com2011년 7월에 액세스.
  4. ^ "The Definitive Vegetarian's Travel Guide to Eating in Meat-Loving Countries". HuffPost. September 28, 2017. Retrieved February 12, 2018.
  5. ^ Gutierrez, S.A. (2013). Latin American Street Food: The Best Flavors of Markets, Beaches, and Roadside Stands from Mexico to Argentina. University of North Carolina Press. p. 150. ISBN 978-1-4696-0881-5. Retrieved January 22, 2018.
  6. ^ Krögel, A. (2010). Food, Power, and Resistance in the Andes: Exploring Quechua Verbal and Visual Narratives. Lexington Books. p. 20. ISBN 978-0-7391-4761-0. Retrieved February 12, 2018.
  7. ^ Palomino, R.; Gargagliano, A.; Cushner, S. (2002). Viva la Vida: Festive Recipes for Entertaining Latin-Style. Chronicle Books. p. 116. ISBN 978-0-8118-3184-0. Retrieved February 12, 2018.
  8. ^ Hornsey, I.S. (2012). Alcohol and Its Role in the Evolution of Human Society. Royal Society of Chemistry. p. 493. ISBN 978-1-84973-161-4. Retrieved February 12, 2018.
  9. ^ Graves, C.; Cabieses, F. (2001). The Potato Treasure of the Andes: From Agriculture to Culture. International Potato Center. p. 51. ISBN 978-92-9060-205-7. Retrieved February 12, 2018.
  10. ^ Henty, G.A. (2016). On the Pampas: Or, The Young Settlers. Floating Press. p. 113. ISBN 978-1-77667-435-0. Retrieved February 26, 2018.
  11. ^ Behnke, A.; Duro, K.L. (2004). Cooking the Brazilian Way. Easy Menu Ethnic Cookbooks. Lerner Publications Company. p. 12. ISBN 978-0-8225-4111-0. Retrieved February 12, 2018.
  12. ^ Caregnato, E. (2016). Churrasco: Grilling the Brazilian Way. Gibbs Smith. p. pt40. ISBN 978-1-4236-4069-1. Retrieved February 12, 2018.
  13. ^ "The 12 Best Latin Restaurants in Sydney". Concrete Playground. May 31, 2012. Retrieved February 16, 2018.
  14. ^ "Caso do Brazil, Unique New Restaurant in Reseda" 밸리뉴스(1955년 7월 28일) : 62. Newspapersopen access.com
  15. ^ "칼과 포크로" 마이애미 뉴스 (1964년 1월 5일) : 48. Newspapersopen access.com 경유
  16. ^ 브라질 식품이 주류를 이루다저널 뉴스 (2001년 1월 29일) : 30. Newspapersopen access.com 경유

추가 정보

외부 링크

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