벨리즈 요리

Belizean cuisine
의 시리즈의 일부
벨리즈의 문화
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벨리즈 요리는 벨리즈의 모든 민족과 그들의 다양한 음식을 혼합한 것입니다.아침식사는 종종 집에서 만들고 다양한 치즈와 함께 먹는 빵, 밀가루 토르티야 또는 프라이 잭의 측면으로 구성됩니다.모두 콩, 치즈, 다양한 형태의 달걀 등과 함께 제공됩니다.포함은 또한 우유, 커피, 또는 차와 함께 시리얼이다.

점심 식사는 쌀과 콩, 타말레스, 파나드(튀긴 고기 파이), 에스카베체(양념 수프), 치몰레(수프), 스튜 치킨, 가르나치(콩, 치즈, 다진 양파 소스 또는 다진 양배추로 튀긴 토르티야)와 같은 가벼운 음식에서부터 쌀과 콩, 고기와 샐러드 또는 콜로를 특징으로 하는 다양한 구성 저녁 식사까지 다양하다.

시골에서는 도시보다 식사가 더 단순해질 수 있다.마야인들은 대부분의 식사에 레카도, 옥수수 또는 옥수수를 사용하고 가리푸나 사람들은 해산물과 카사바(특히 카사바 빵이나 에레바)와 야채를 좋아한다.벨리즈에는 꽤 싸게 파는 식당과 패스트푸드점이 많다.현지 과일은 꽤 흔하지만, 시장에서 나오는 생야채는 그렇지 않습니다.식사 시간은 가족과 학교, 그리고 일부 사업체들이 점심식사를 위해 정오에 문을 닫는 것을 의미하며, 오후 늦게 다시 문을 연다.

메스티조와 마야

메스티조-벨리제 전통 음식.

원래 범벨리제 문화에서 유래한 일반적인 델리 품목은 가나치, 콩과 잘게 썬 치즈를 묻힌 튀긴 옥수수 토르티야, 옥수수와 닭고기 또는 그 누이로 만든 타말레, 그리고 안에 콩을 넣은 튀긴 옥수수 패티나 양념한 생선을 넣고 절인 파나드를 포함한다.ns.

가장 유명한 마야 요리는 Caldo라고 불립니다.코말에서 요리되고 다른 음식(고기, 콩 등)을 포장하는 데 사용되는 토르티야는 흔했고 아마도 콜럼버스 이전의 가장 잘 알려진 음식일 것입니다.타말레스는 옥수수 껍질에 싸여 찐 옥수수 반죽으로 이루어져 있으며, 종종 속이 들어있다.아톨레와 포졸레 모두 물과 옥수수(호미니)를 섞어 만든 액체로 만든 죽 같은 요리였지만, 첫 번째 음료로 사용된 훨씬 더 밀도가 높은 요리였고 두 번째 요리에는 옥수수의 완전한 큰 알갱이가 닭 수프에 통합되었다.이러한 요리들은 담백하게 먹을 수 있었지만, 예를 들어 꿀, 고추, 고기, 해산물, 카카오, 야생 양파, 소금과 같은 다른 재료들이 첨가되었다.

핀토, 붉은 콩, 검은 콩을 포함한 여러 가지 다른 종류의 콩이 재배되었다.토마토, 칠레 고추, 아보카도, 브레드넛, 구아바, 구아나바나, 파파야, 파인애플, 호박, 고구마를 포함한 고대 마야인들의 전반적인 식단에 기여했다.바닐라, 에파조테, 아카오테, 흰 계피, 호자 산타, 아보카도 잎, 마늘 덩굴을 포함한 다양한 허브들이 재배되고 사용되었습니다.

크리올스

벨리즈 전통 아침식사.
벨리즈 전통 만찬.

크리올스는 일반적으로 비교적 균형 잡힌 식사를 한다.담즙은 벨리즈 크리올스의 문화 음식으로 여겨진다.그것은 삶은 달걀, 생선 또는 돼지 꼬리와 카사바, 녹색 플랜틴, 참마, 고구마, 코코아, 토마토 소스와 같은 많은 갈아 놓은 음식의 조합이다.벨리즈에서 카사바는 전통적으로 가리푸나에서 물려받은 작은 튀긴 카사바 케이크인 "바미"로 만들어집니다.

카사바 뿌리는 갈아서 잘 헹구고, 건조시키고, 소금에 절이고, 압착하여 지름 4인치, 두께 0.5인치 정도의 납작한 케이크를 만듭니다.케이크는 살짝 튀긴 후 코코넛 밀크에 찍어 다시 튀긴다.배미는 보통 아침 식사와 함께 전분질 반찬으로 제공되거나 생선 요리와 함께 제공되거나 간식으로 혼자 제공됩니다.카사바 폰은 때때로 코코넛과 건포도로 만들어진 고전적인 카사바 밀가루 케이크의 벨리즈 크리올과 범서부 인도의 전통적인 디저트 레시피입니다.

크리올 생선 세레는 후두트라고 불리는 가리푸나 문화의 요리와 비슷하다.후두트에는 크게 두 종류가 있습니다.하나는 위에서 설명한 세레와 비슷하지만 으깬 반숙 플랜탱으로 만들어집니다.다른 종류는 코코넛 밀크를 사용하지 않으며 매운 생선 수프와 가장 잘 비교될 수 있다.Bos a pepa, 뜨거운 하바네로 또는 더 부드러운 할라페뇨로 만든 벨리즈 고추 소스인 Bos a pepa가 가끔 첨가된다.

코코넛의 모든 부분에는 약간의 용도가 있다: 장식 예술과 바비큐에서 불이 붙도록 하기 위한 건조된 껍질, 신선한 음료 또는 알코올 음료와 혼합기로서의 물, 위에서 설명한 바와 같이 우유를 사용하기 위해 갈은 고기, 또는 크리오 빵과 빵의 독특한 코코넛 맛 맛과 같은 다른 준비물. Dukunu는 감미료 전분으로 만든 음식이다(보통 옥수수 가루이지만, 알루미늄 호일이나 바나나 잎에 싸서 끓일 수도 있다).Cahn Sham은 갈거나 가루로 만든 볶은 옥수수를 말한다.건조된 코코넛 고기는 물과 짜낸 우유와 섞은 후 많은 벨리즈 디저트의 기초를 제공합니다.

코코넛 파이와 타르트처럼 코코넛 크러스트(갈은 코코넛은 설탕으로 달여서 패티처럼 접은 밀가루 크러스트에 구운 것), 타블라타(tablata)는 얇은 생강 조각, 설탕, 물을 섞어 구워 사각형으로 자른 코코넛 고기이다.갈은 조각; 그리고 반녹색 갈은 코코넛, 우유, 밀가루, 설탕, 달걀, 레몬 에센스, 마가린, 베이킹 파우더(코넛 케이크와 유사), 코코넛 퍼지, 코코넛 아이스크림으로 만든 작은 것이 있다.

위에서 언급한 바와 같이, 튀긴 콩과 소시지 또는 달걀을 곁들인 프라이 잭이나 조니 케이크는 벨리즈의 흔한 [1]아침식사가 됩니다.잭과 조니 케이크는 모두 밀가루로 만들어졌지만, 잭은 납작해지고 튀겨지는 반면, 조니 케이크는 종종 버터나 치즈 한 조각으로 덮인 둥근 폭신폭신한 고소한 비스킷이다.

크리올 디너에서 주요 음식으로는 쌀과 콩, 감자, 야채, 또는 콜슬로, 생선, 소라, 바닷가재를 포함한 해산물, 이구아나, 사슴, 페커리, 지브넛을 포함한 몇몇 사냥용 고기, 그리고 카사바, 감자, 코코아 그리고 [2]플랜틴과 같은 갈은 음식들이 있다.신선한 주스나 물이 일반적으로 제공되며, 때때로 청량 음료와 알코올 음료로 대체됩니다(베리, 캐슈, 소로시, 자몽, 쌀로 만든 가정 와인이 특히 일반적입니다).

대표적인 디저트로는 왕라, 파우더분, 케이크, 파이, 감자 푸딩 등이 있다.보통 아침 식탁에서 볼 수 있는 것은 특별히 만들어진 빵과 빵, 그리고 조니 케이크와 프라이 케이크이다.최근 몇 년 동안 크리올스는 다른 그룹의 음식을 그들의 음식을 채택했다.

가리푸나

전통적인 가리푸나 디너.

카사바나 마니오카로 만든 에레바(카사바 빵)를 비롯해 가리푸나 요리는 다양하다.이것은 카사바의 즙을 걸러내는 길고 뱀처럼 짜여진 바구니(루구마)와 관련된 고대적이고 시간이 걸리는 과정으로 이루어집니다.그리고 나서 그것은 밤새 말리고 나중에 납작한 둥근 바구니에 거른 후 큰 철판에 팬케이크로 구워지는 밀가루를 형성합니다.에레바는 생선, 후두투 또는 그레이비(라수스)와 함께 즐겨 먹는다.그 외, 다음과 같은 것이 있습니다.분디가(플랜틴[check spelling] 라수), 마자판(마자판[citation needed]), 비마카쿨레(끈적끈적한 단밥).

인기 식재료

수입 곡물과 달리 현지 식재료를 먹이는 동물들의 식생활이 다르기 때문에 칠면조나 닭고기 같은 고기의 맛은 다른 나라들과 차이가 있다.벨리즈산 닭은 특히 다른 닭에 비해 맛이 매우 풍부하다고 주장합니다.벨리즈 사람들은 소고기나 돼지고기보다 닭고기와 생선을 훨씬 더 많이 먹습니다.

인기 요리

레퍼런스

  1. ^ "Food of Belize - Caribya!". belize-guide.info. Archived from the original on 20 September 2008. Retrieved 2 August 2017.
  2. ^ "Food & Drink in Belize". Frommer's. Retrieved 10 October 2017.
  3. ^ "Belize Cuisine - The Famous Belize Rice and Beans and Other Favorites". Belize.com. Retrieved 2 August 2017.
  4. ^ Nuñez, Angel. "Candies Of The Past". Ambergris Caye, Belize. 25 Years Ago: History of San Pedro. Archived from the original on 2001-12-15. Retrieved 2021-08-23.
  5. ^ The Bare Pantry Show (22 January 2014). "Belizean Stretch Mi Guts". Youtube. Archived from the original on 2021-08-23.{{cite web}}: CS1 maint: 작성자 파라미터 사용(링크)

외부 링크