TH10276A3

TH10276A3 - Recipe and production process of instant black noodles from squid ink.

Info

Publication number: TH10276A3
Application number: TH1403000334U
Authority: TH
Inventors: พวงดอกไม้ นายถิรวัฒน์; รื่นไว นายวัชรพล; เจริญ นางสาวรัชนี
Filing date: 2014-04-04
Publication date: 2015-08-20

Abstract

DC60 (14/10/57) สูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย ประกอบด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือบริสุทธิ์ โซเดียมไบคาร์บอเนต ไข่ไก่ น้ำบริสุทธิ์ และน้ำหมึกจากหมึกกล้วย สำหรับกรรมวิธีการผลิต ผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วยจะประกอบด้วยการผสมแป้งสาลีกับน้ำและ ส่วนผสมอื่นๆ ทั่วไป เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่สด จากนั้นนำเส้นบะหมี่สดมาผ่านการเตรียมก่อนการอบแห้ง โดยการนึ่งด้วยไอน้ำร้อน แล้วจึงนำมาอบแห้งเพื่อลดปริมาณน้ำบางส่วนออกจากเส้นสด แล้วจึงทำให้แห้ง โดยการทอดภายใต้สุญญากาศ จะทำไห้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีค่าความชื้นระหว่างร้อยละ 10-15 โดยน้ำหนัก กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วยจะประกบด้วยดการ ผสมแป้งสาลีกับน้ำและสวนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่สด จากนั้นนำเส้นบะหมี่สดมาผ่านการ เตรียมก่อนการอบแห้งโดยการนึ่งด้วยไอน้ำร้อน แล้จึงนำมาอบแห้งเพื่อลดปริมาณน้ำบางส่วนออกจาก เส้นสด แล้วจึงทำให้แห้งโดยการทอดภายใต้สุญญากาศจะทำให้บะหมี่สำเร็จรูปที่มีความชื้นน้อยกว่าร้อน ละ 15 โดยน้ำหนัก DC60 (14/10/57) Instant black noodles recipe from ink of banana ink. Contains all purpose wheat flour Pure salt Sodium bicarbonate, chicken eggs, purified water and squid ink For the production process The instant black noodle products made from squid ink consist of mixing wheat flour with water and other common ingredients to get fresh noodles. Then fresh noodles are prepared before drying. By steaming with hot steam And then dried to reduce some of the water from the fresh noodles. And then dried By frying under vacuum Will make instant noodles with moisture content between 10-15% by weight. The production process of instant noodle products from the ink of the banana ink will be sandwiched with the Mix wheat flour with water and other mixtures to get fresh noodles. Then bring fresh noodles through Prepared before drying by steaming with hot steam. Then it was dried to reduce some water content from the fresh noodles and then dried by frying under vacuum to make instant noodles with 15% less moisture than hot.

Claims

Disclaimers (all) that will not appear on the advertisement page:

1. The recipe and process for producing instant noodle products from squid ink, there are 3 steps involved, namely preparation of the basic formula of black ink noodle. The noodles consist of 60-70% all-purpose wheat flour, 0.5-0.6% salt, 0.5-1.0% sodium bicarbonate, 20-25% chicken eggs, 10-15% pure water and 5-15% banana squid ink. Mix all ingredients together. Set the mixture aside to expand into dough. Roll the dough into strips and cut them out to make strips. Fresh Black Bean Noodles Preparation of black squid noodles before frying The fresh black ink noodles are prepared before drying by steaming fresh noodles for 30-35 minutes, then the fresh noodles are dried in hot air at a temperature of 60-65 degrees Celsius. 10-15 minutes, drying the black ink noodles by frying. By bringing it to fry under a vacuum fryer with Controlling the pressure below 700 mm Hg. And control the frying oil to have a temperature between 100-110 degrees Celsius, it takes 3-5 minutes to fry