TH13066A3

TH13066A3 - Recipe for rice cracker products from Namwa banana flour and production methods.

Info

Publication number: TH13066A3
Application number: TH1603001967U
Authority: TH
Inventors: สุวรรณ์ นางสาวธีรวรรณ; กุลเมธี นางสาวปิยะรัชช์; เสื้อวิจิตร นายสมโภช; สุขจันทรา นางสาวจิดาภา; วงวาท นางสาวสุกัญญา
Filing date: 2016-09-29
Publication date: 2017-09-06

Abstract

การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้า ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย แป้งมัน สำปะหลัง แป้งกล้วยน้ำว้า แป้งสาลี พริกไทย กระเทียม น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำร้อน และมีกรรมวิธีการผลิต ตามขั้นตอนโดยเริ่มจากการผสมให้เข้ากัน และนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาปั้นให้เป็นทรงกระบอก ห่อด้วย พลาสติก นำไปนึ่ง จากนั้นพักให้เย็นและนำไปแช่เย็น แป้งที่ได้นำมาหั่นเป็นแผ่นบาง นำไปอบแห้ง และทอดเป็น ลำดับสุดท้าย ได้เป็นผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าที่สามารถรับประทานได้ และอาจประกอบเพิ่มเติม ด้วยกลิ่นรสปรุงแต่ง ทำให้เกิดความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ เป็นทางเลือกใหม่ให้ผู้บริโภค อีกทั้งยังเป็น แนวทางในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตรได้มากขึ้น This invention is the development of the recipe for rice cracker made from banana flour. The ingredients consist of tapioca flour, banana flour, wheat flour, wheat flour, pepper, garlic, granulated sugar, salt and hot water. Follow the steps starting from mixing them together. And knead until homogeneous Molded into a cylinder, wrapped in plastic, steamed, then let cool and refrigerated. The flour that has been cut into thin strips, dried and fried in the last order, is an edible rice cracker made from banana flour. And possibly additional components With flavor and flavor Causing product diversity Is a new choice for consumers It is also Ways to add more value to agricultural products

Claims

1. The recipe for the ingredients of the rice cracker products from Banana Flour is as follows: - Tapioca flour 52.60% by weight - Banana flour 13.15% by weight - Wheat flour 4.70% by weight - Pepper 2.00% by weight - Garlic 2.50% by Weight - Sugar 3.25% by weight - Salt 1.80% by weight - Hot water 20.00% by weight.

2. Production process of rice cracker products from banana flour According to claim 1, the steps are as follows: a. Mix tapioca starch. Banana flour, wheat flour, wheat flour, pepper, salt, sugar and garlic according to the recipe. Then add hot water And knead until homogeneous. B. Weigh the flour kneaded until homogeneous. And molded into a cylinder Wrap in plastic, steam at 100 ° C for 60 minutes, then let cool. And refrigerate for 12 hours in the refrigerator. C. Remove the dough from the refrigerator. Cut into sheets 1-2 mm thick, put them on a baking tray and then dry. Hot air incubator at 50-60 degrees Celsius takes 11-12 hours or until humidity is less than 12% by weight. Second will be rice Crunched from banana flour

3.Process for the production of rice cracker products from banana flour According to the two claims which may contain additional Flavored flavors such as BBQ flavor, Tom Yum flavor, Nori seaweed flavor. The one