TH17317C3 - Recipe and process for producing purple potato noodles. - Google Patents

Recipe and process for producing purple potato noodles.

Info

Publication number
TH17317C3
TH17317C3 TH1803002364U TH1803002364U TH17317C3 TH 17317 C3 TH17317 C3 TH 17317C3 TH 1803002364 U TH1803002364 U TH 1803002364U TH 1803002364 U TH1803002364 U TH 1803002364U TH 17317 C3 TH17317 C3 TH 17317C3
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
noodles
dough
bring
purple
purple potato
Prior art date
Application number
TH1803002364U
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH17317A3 (en
Inventor
ฤทธิ์ศักดิ์ นางศรีเวียง
สุวรรณ์ นางสาวธีรวรรณ
รัตนมุง นางสาวปัณณพร
แพทย์เจริญ นางสาวรัตนกาญจน์
ศิริศักดิ์ นายณพล
สาสุนทร นายพงศกร
Filing date
Publication date
Application filed filed Critical
Publication of TH17317A3 publication Critical patent/TH17317A3/en
Publication of TH17317C3 publication Critical patent/TH17317C3/en

Links

Abstract

------11/04/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วยแป้งอเนกประสงค์ มันม่วง ไข่ไก่ และเกลือ โดยมีกรรมวิธีการผลิตดังต่อไปนี้ นำมันม่วงที่เตรียมไว้ไปทำความสะอาด จากนั้นนำไปผ่านการให้ความร้อนเพื่อทำให้สุกและนำไปบดละเอียดเพื่อไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันกับแป้งที่จะใช้ในการทำเส้นบะหมี่ จากนั้นนำไข่ไก่มาเป็นส่วนผสมเพื่อช่วยในการยึดเกาะโครงสร้างของเส้น และผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งโดแล้วพักทิ้งไว้ นำแป้งโดมาคลึงให้เป็นแผ่นยาวจากนั้นนำไปรีดเป็นแผ่นบางๆ และนำมาตัดเป็นเส้นแล้วมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน และนำบะหมี่ที่ได้มาพับทนกันจนเป็นก้อนสี่เหลี่ยมและนำไปนึ่งด้วยหม้อนึ่งเพื่อให้เส้นสุกและเกาะติดกัน จากนั้นนำก้อนบะหมี่มาอบด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาดเพื่อลดความชื้นที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา จนก้อนบะหมี่แห้ง และนำมาก้อนบะหมี่ที่ได้มาบรรจุแบบสุญญากาศและบรรจุลงใบบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จะได้เป็นผลิตภัณฑ์บะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วงเพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคทั่วไป และผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่มันม่วง ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย แป้ง อเนกประสงค์ มันม่วง ไข่ไก่ และเกลือ โดยมีกรรมวิธีการผลิตดังต่อไปนี้ นำมันม่วงที่เตรียมไว้ไปทำความ สะอาด จากนั้นนำไปผ่านการให้ความร้อนเพื่อทำให้สุกและนำไปบดละเอียดเพื่อไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันกับ แป้งที่จะใช้ในการทำเส้นบะหมี่ จากนั้นนำไข่ไก่มาเป็นส่วนผสมเพื่อช่วยในการยึดเกาะโครงสร้างของเส้น และ ผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งโดแล้วพักทิ้งไว้ นำแป้งโดมาคลึงให้เป็นแผ่นยาวจากนั้นนำไปรีดเป็นแผ่นบางๆ และ นำมาตัดเป็นเส้นแล้วมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน และนำบะหมี่ที่ได้มาพับทบกันจนเป็น ก้อนสี่เหลี่ยมและนำไปนึ่งด้วยหม้อนึ่งเพื่อให้เส้นสุกและเกาะติดกัน จากนั้นนำก้อนบะหมี่มาอบด้วยเครื่อง อบแห้งแบบถาดเพื่อลดความชื้นที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา จนก้อนบะหมี่แห้ง และนำมาก้อนบะหมี่ที่ได้มา บรรจุแบบสุญญากาศและบรรจุลงในบรรจุกัณฑ์ที่เตรียมไว้ จะได้เป็นผลิตกัณฑ์บะหมี่มันม่วง เพื่อเป็น ทางเลือกให้กับผู้บริโภคทั่วไป และผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพ ------11/04/2019------(OCR) Page 1 of 1 page Summarize the invention This invention is the development of a noodle product formula containing purple yam. The ingredients consist of all-purpose flour, purple potatoes, eggs and salt. The production process is as follows. Bring the prepared purple potatoes to clean. It is then heated to cook and finely ground to mix it with the flour that will be used to make the noodles. Then use the egg as a mixture to help adhere to the structure of the line. And mix well until it forms a dough and set aside. Take the dough and roll it into a long sheet, then roll it into a thin sheet. and then cut into strips and then knead with all-purpose flour to prevent the lines from sticking together and fold the noodles together until they form a square cube and steam them with a steamer to cook them and stick together The noodles are then dried in a tray dryer to reduce the moisture content that affects the shelf life. until the noodles are dry and bring the obtained noodles to be vacuum packed and packed into the prepared packaging will become a noodle product containing purple yam to be an alternative for general consumers And consumers who are health conscious ------------ Page 1 of 1 page Summarize the invention This invention is to develop a recipe for purple sweet potato noodles. The ingredients consist of all-purpose flour, purple potato, eggs and salt. The production process is as follows. Clean the prepared purple potatoes, then heat them to ripen and grind them to mix them together. Flour used to make noodles Then add the eggs as a mixture to help adhere to the structure of the noodles and mix them together until it forms a dough and set aside. Roll the dough into long strips, then roll into thin strips and cut into strips and coat with all-purpose flour to prevent the strips from sticking together. and bring the noodles that have been folded together until it becomes Square cubes and steamed with a steamer to cook the noodles and stick together. Then the noodles are baked by a machine. Tray drying to reduce moisture that affects shelf life. until the noodles are dry and brought the noodles that were obtained Vacuum packed and packed into prepared packaging. It will be a product of purple sweet potato noodles as an alternative for general consumers. and health-conscious consumers

Claims (2)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------11/04/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรบะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง มีส่วนผสมดังนี้ - แป้งอเนกประสงค์ ปริมาณร้อยละ 48.42 โดยน้ำหนัก - มันม่วง ปริมาณร้อยละ 36.43 โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ ปริมาณร้อยละ 12.59 โดยน้ำหนัก - เกลือ ปริมาณร้อยละ 2.56 โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตบะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำมันม่วงที่เตรียมมาไปล้างทำความสะอาด จากนั้นนำไปต้มลงในหม้อต้มที่น้ำเดือด เป็นเวลา 30นาที และนำมันม่วงมาลดอุณหภูมิโดยแช่ในน้ำเย็น จากนั้นนำไปลอกเปลือกออก และนำมาบดให้ละเอียด โดยใช้ส้อมบดให้เนื้อเนียนเข้าด้วยกัน ข. นำมันม่วงบดที่ได้จากข้อ ก. แป้งอเนกประสงค์ และเกลือ มาผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยวิธีใช้มือผสม จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจะได้เป็นแป้งโด ค. นำแป้งโดที่ได้จากข้อ ข. มานวดจนเนื้อของแป้งโดเนียนและไม่ติดมือเวลานวด จากนั้นนำแป้งโดที่ได้ไปพักที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50 นาที โดยนำผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้ ง. นำแป้งโดที่ได้จากข้อ ค. มาคลึงให้เป็นแผ่นยาวจากนั้นนำไปรีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยเครื่องรีดเส้นจากนั้นนำมาตัดเป็นเส้นบะหมี่ในขนาดที่ต้องการด้วยเครื่องรีดเส้นอีกครั้ง และนำเส้นบะหมี่ที่ผ่านการตัดเป็นเส้นแล้วมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จ. นำเส้นบะหมี่ที่ได้จากข้อ ง. มาพับทบกันเป็นก้อนสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการ จำนวน 3-4 ชั้น และนำไปนึ่งด้วยหม้อนึ่งเพื่อให้เส้นเกาะติดกัน ฉ. นำก้อนบะหมี่ที่ได้จากข้อ จ. มาอบด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส จนก้อนบะหมี่มีความชื้นลดลงและแห้ง และนำมาพักเพื่อให้ก้อนบะหมี่หายร้อน ช. นำก้อนบะหมี่ที่ได้จากข้อ ฉ. มาบรรจุแบบสุญญากาศด้วยเครื่องซีลถุงสุญญากาศ และนำมาใส่บรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จะได้เป็นผลิตภัณฑ์บะหมี่มันม่วง ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิDisclaimer (all) that will not appear on the advertisement page. : ------ 11/04/2019 ------ (OCR) Page 1 of 1 page Disclaimer 1. Formula of purple potato noodles. The ingredients are as follows: - Multi-purpose flour, 48.42% by weight - Purple potato, 36.43% by weight - Egg, 12.59% by weight - Salt 2.56% by weight. According to claim 1, there are steps as follows: a. The prepared purple potato is cleaned. Then bring to a boil in a pot of boiling water for 30 minutes and bring the purple potatoes to cool down by soaking in cold water. Then peeled off And ground them thoroughly Using a fork to mash to smooth together. B. Mashed purple potato obtained from item A. All purpose flour and salt mixed until homogeneous. With the help of hand blending Then add the eggs and mix them together to form a dough. Knead the dough from item B until the dough is smooth and does not stick to your hands when kneading. Then the dough that has been rested at 25-30 degrees Celsius for 50 minutes by moistened with water and covered with a thin white cloth. Rolled into a thin sheet With the line rolling machine, then cut into the desired size noodles with the rolling machine again And bring the noodles that have been cut into strips and mixed with all purpose flour to avoid sticking together. F. Bake the noodle cubes from section E and bake them in a tray dryer at 70 degrees Celsius until the noodle cubes have reduced moisture and dried. And bring it to rest to make the noodle cubes disappear hot. Ch. Bring the noodle cubes from item F. To be vacuum packed with a vacuum sealer. And put it in the prepared packaging Will be a product of purple potato noodles ------------ page 1 of the number 1 page. 1. สูตรบะหมี่มันม่วง มีส่วนผสมดังนี้ - แป้งอเนกประสงค์ ปริมาณร้อยละ 48.42 โดยน้ำหนัก - มันม่วง ปริมาณร้อยละ 36.43 โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ ปริมาณร้อยละ 12.59 โดยน้ำหนัก - เกลือ ปริมาณร้อยละ 2.56 โดยน้ำหนัก1. Purple potato noodles recipe The ingredients are as follows: - All purpose flour, 48.42% by weight, - Purple potato, 36.43% by weight, - Egg, 12.59% by weight - Salt, 2.56% by weight. 2. กรรมวิธีการผลิตบะหมี่มันม่วง ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำมันม่วงที่เตรียมมาไปล้างทำความสะอาด จากนั้นนำไปต้มลงในหม้อต้มที่น้ำเดือด เป็นเวลา 30 นาที และนำมันม่วงมาลดอุณหภูมิโดยแช่ในน้ำเย็น จากนั้นนำไปลอกเปลือกออก และนำมาบดให้ละเอียด โดย ใช้ส้อมบดให้เนื้อเนียนเข้าด้วยกัน ข. นำมันม่วงบดที่ได้จากข้อ ก. แป้งอเนกประสงค์ และเกลือ มาผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยวิธีใช้มือ ผสม จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจะได้เป็นแป้งโด ค. นำแป้งโดที่ได้จากข้อ ข. มานวดจนเนื้อของแป้งโดเนียนและไม่ติดมือเวลานวด จากนั้นนำแป้งโดที่ได้ ไปพักที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50 นาที โดยนำผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้ ง.นำแป้งโดที่ได้จากข้อ ค. มาคลึงให้เป็นแผ่นยาวจากนั้นนำไปรีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยเครื่องรีดเส้น จากนั้นนำมาดัดเป็นเส้นบะหมี่ในขนาดที่ต้องการด้วยเครื่องรีดเส้นอีกครั้ง และนำเส้นบะหมี่ที่ผ่านการตัดเป็น เส้นแล้วมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์เพื่อไมให้เส้นติดกัน จ. นำเส้นบะหมี่ที่ได้จากข้อ ง. มาพับทบกันเป็นก้อนสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการ จำนวน 3-4 ชั้น และ นำไปนึ่งด้วยหม้อนึ่งเพื่อให้เส้นเกาะติดกัน ฉ.นำก้อนบะหมี่ที่ได้จากข้อ จ. มาอบด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส จนก้อน บะหมี่มีความชื้นลดลงและแห้ง และนำมาพักเพื่อให้ก้อนบะหมี่หายร้อน ช. นำก้อนบะหมี่ที่ได้จากข้อ ฉ. มาบรรจุแบบสุญญากาศด้วยเครื่องซีลถุงสุญญากาศ และนำมาใส่บรรจุ ภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จะได้เป็นผลิตภัณฑ์บะหมี่มันม่วง2. Production process for purple potato noodles According to claim 1, there are steps as follows: a. The prepared purple potato is cleaned. Then bring to a boil in a pot of boiling water for 30 minutes and bring the purple potatoes to cool down by soaking in cold water. Then peeled off And ground them thoroughly by using a fork to smooth them together. B. Mashed purple potato obtained from item A. All purpose flour and salt mixed until homogeneous. By using your hands to mix, add the eggs and mix them together to form a dough. Knead the dough from item B. Knead until the dough is smooth and does not stick to your hands when kneading. Then the dough that has been To rest at a temperature of 25-30 degrees Celsius for 50 minutes by covering with some white cloth moistened with water. D. Roll the dough from item C and roll it into a long sheet, then roll it into a thin sheet. With line rolling machine The noodles are then bent into the desired size with a rolling machine again. And bring the noodles that have been cut into The lines are then mixed with all purpose flour to prevent the lines from sticking together. E. Take the noodles from the D section and fold them together into 3-4 layers of desired size and steamed with a steamer to make the noodles. Stick together F. Take the noodle cubes obtained from Section E and bake them in a tray dryer at a temperature of 70 degrees Celsius until the noodle cubes have reduced moisture and dry. And bring it to rest to make the noodle cubes disappear hot. Ch. Bring the noodle cubes from item F. To be vacuum packed with a vacuum sealer. And put it into packing Prepared packaging Will be a product of purple potato noodles
TH1803002364U 2018-10-11 Recipe and process for producing purple potato noodles. TH17317C3 (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH17317A3 TH17317A3 (en) 2021-02-09
TH17317C3 true TH17317C3 (en) 2021-02-09

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
TWI695687B (en) Method for manufacturing instant fried noodles
KR101715728B1 (en) Manufacturing method of scorched rice made by germinated brown rice and scorched rice thereof
JP4437928B2 (en) Roasted wheat flour or roasted wheat grain for the production of flour food, its production method and roasted wheat flour or roasted wheat flour-containing flour food
KR101992463B1 (en) Food of rolled by dried laver using fish cake noodle and method for manufacturing the same
JP5914252B2 (en) Process for producing heat-treated flour
KR20190140278A (en) Manufacturing method for healthy nurungji
JP7282479B2 (en) Composition for grilled gyoza wings
TH17317C3 (en) Recipe and process for producing purple potato noodles.
TH17317A3 (en) Recipe and process for producing purple potato noodles.
JP2007195463A (en) Processed food and method for producing the same
CN104115898A (en) Green laver pie and preparation method thereof
JP5995489B2 (en) Process for producing dry noodle and dry noodle
JP3242003U (en) Gyoza-shaped sweets with sweet potato filling
KR101237897B1 (en) A preparation of method ramen for reducing fat content
CN109699906A (en) A kind of preparation method of pure natural resistant to cook Italy noodle soup
UA134932U (en) COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR PREPARATION OF STRUCTURE "GREEK"
TWI260203B (en) Formula and manufacturing method of steamed dumpling with double-decked crusts
UA134936U (en) COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR PREPARATION OF ORIGINAL STRUDLE
JPWO2017099132A1 (en) Heat-treated rice flour production method and food production method
JP4756214B2 (en) How to cook chicken buns
WO2022210816A1 (en) Method for producing frozen stir-fried pasta
CN105230723A (en) Production method of five-kernel moon cake
TW202410819A (en) Method of making brewed straight noodles and brewed straight noodles not only having no hard lumps caused by the noodles sticking to each other after being brewed, but also having a good taste
JP2021132609A (en) Frozen food
KR20170062306A (en) manufacture method of snack using