TH10276C3 - Recipe and production process of instant black noodles from squid ink. - Google Patents

Recipe and production process of instant black noodles from squid ink.

Info

Publication number
TH10276C3
TH10276C3 TH1403000334U TH1403000334U TH10276C3 TH 10276 C3 TH10276 C3 TH 10276C3 TH 1403000334 U TH1403000334 U TH 1403000334U TH 1403000334 U TH1403000334 U TH 1403000334U TH 10276 C3 TH10276 C3 TH 10276C3
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
noodles
ink
fresh
dried
squid
Prior art date
Application number
TH1403000334U
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH10276A3 (en
Inventor
พวงดอกไม้ นายถิรวัฒน์
รื่นไว นายวัชรพล
เจริญ นางสาวรัชนี
Filing date
Publication date
Application filed filed Critical
Publication of TH10276A3 publication Critical patent/TH10276A3/en
Publication of TH10276C3 publication Critical patent/TH10276C3/en

Links

Abstract

DC60 (14/10/57) สูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย ประกอบด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือบริสุทธิ์ โซเดียมไบคาร์บอเนต ไข่ไก่ น้ำบริสุทธิ์ และน้ำหมึกจากหมึกกล้วย สำหรับกรรมวิธีการผลิต ผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วยจะประกอบด้วยการผสมแป้งสาลีกับน้ำและ ส่วนผสมอื่นๆ ทั่วไป เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่สด จากนั้นนำเส้นบะหมี่สดมาผ่านการเตรียมก่อนการอบแห้ง โดยการนึ่งด้วยไอน้ำร้อน แล้วจึงนำมาอบแห้งเพื่อลดปริมาณน้ำบางส่วนออกจากเส้นสด แล้วจึงทำให้แห้ง โดยการทอดภายใต้สุญญากาศ จะทำไห้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีค่าความชื้นระหว่างร้อยละ 10-15 โดยน้ำหนัก กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วยจะประกบด้วยดการ ผสมแป้งสาลีกับน้ำและสวนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่สด จากนั้นนำเส้นบะหมี่สดมาผ่านการ เตรียมก่อนการอบแห้งโดยการนึ่งด้วยไอน้ำร้อน แล้จึงนำมาอบแห้งเพื่อลดปริมาณน้ำบางส่วนออกจาก เส้นสด แล้วจึงทำให้แห้งโดยการทอดภายใต้สุญญากาศจะทำให้บะหมี่สำเร็จรูปที่มีความชื้นน้อยกว่าร้อน ละ 15 โดยน้ำหนัก DC60 (14/10/57) Instant black noodles recipe from ink of banana ink. Contains all purpose wheat flour Pure salt Sodium bicarbonate, chicken eggs, purified water and squid ink For the production process The instant black noodle products made from squid ink consist of mixing wheat flour with water and other common ingredients to get fresh noodles. Then fresh noodles are prepared before drying. By steaming with hot steam And then dried to reduce some of the water from the fresh noodles. And then dried By frying under vacuum Will make instant noodles with moisture content between 10-15% by weight. The production process of instant noodle products from the ink of the banana ink will be sandwiched with the Mix wheat flour with water and other mixtures to get fresh noodles. Then bring fresh noodles through Prepared before drying by steaming with hot steam. Then it was dried to reduce some water content from the fresh noodles and then dried by frying under vacuum to make instant noodles with 15% less moisture than hot.

Claims (1)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :Disclaimers (all) that will not appear on the advertisement page: 1.สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย มีขั้นตอนที่ เกี่ยวข้อง 3 ส่วนได้แก่ การเตรียมสูตรพื้นฐานของเส้นบะหมีหมึกดำ โดยเส้นบะหมี่ประกอบด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ 60-70 เปอร์เซนต์ เกลือบริสุทธิ์ 0.5-0.6 เปอร์เซนต์ โซเดียมไบคาร์บอเนต 0.5-1.0 เปอร์เซนต์ ไข่ไก่ 20-25 เปอร์เซนต์ น้ำบริสุทธิ์ 10-15 เปอร์เซนต์ และน้ำหมึกจากหมึกกล้วย 5-15 เปอร์เซนต์ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ให้เข้ากัน ตั้งส่วนผสมทิ้งไว้ให้เกิดการขยายตัวเป็นแป้งโด นำแป้งโดมารีดเป็นเส้นและตัดออกจะได้เส้น บะหมี่บึกดำสด การเตรียมเส้นบะหมี่หมึกดำก่อนการทอด ให้นำเส้นบะหมี่หมึกดำสดมาผ่านการเตรียมก่อนการ อบแห้ง โดยการนำเส้นบะหมี่สดมานึ่งด้วยไอน้ำร้อนนาน 30-35 นาที แล้วจึงนำเส้นบะหมี่สดไปอบแห้ง แบบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาที การทำแห้งเส้นบะหมี่หมึกดำโดยการทอด โดยการนำไปทอดภายใต้เครื่องทอดแบบสุญญากาศที่มี การควบคุมความดันให้ต่ำกว่า 700 มิลลิเมตรปรอท และควบคุมให้น้ำมันที่ใช้ทอดมีอุณหภูมิระหว่าง 100- 110 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการทอด 3-5 นาที่1. The recipe and process for producing instant noodle products from squid ink, there are 3 steps involved, namely preparation of the basic formula of black ink noodle. The noodles consist of 60-70% all-purpose wheat flour, 0.5-0.6% salt, 0.5-1.0% sodium bicarbonate, 20-25% chicken eggs, 10-15% pure water and 5-15% banana squid ink. Mix all ingredients together. Set the mixture aside to expand into dough. Roll the dough into strips and cut them out to make strips. Fresh Black Bean Noodles Preparation of black squid noodles before frying The fresh black ink noodles are prepared before drying by steaming fresh noodles for 30-35 minutes, then the fresh noodles are dried in hot air at a temperature of 60-65 degrees Celsius. 10-15 minutes, drying the black ink noodles by frying. By bringing it to fry under a vacuum fryer with Controlling the pressure below 700 mm Hg. And control the frying oil to have a temperature between 100-110 degrees Celsius, it takes 3-5 minutes to fry
TH1403000334U 2014-04-04 Recipe and production process of instant black noodles from squid ink. TH10276C3 (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH10276A3 TH10276A3 (en) 2015-08-20
TH10276C3 true TH10276C3 (en) 2015-08-20

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP2013544487A5 (en)
MY161634A (en) A method for producing high lipophilic antioxidants noodle products
BR112018068109A2 (en) method to produce instant fried noodles
CN104397591A (en) Vegetable noodle and preparation method thereof
TH10276C3 (en) Recipe and production process of instant black noodles from squid ink.
TH10276A3 (en) Recipe and production process of instant black noodles from squid ink.
CN105495092A (en) Method for processing instant noodles from potato starch and cassava starch through alpha-gelatinization
CN104286096A (en) Beef sandwich biscuit and preparing method thereof
JP2016189792A5 (en)
JP5475842B2 (en) Semi-raw noodle manufacturing method
RU2516349C2 (en) Functional food product
Deleu Functional roles of egg white and yolk in pound cake making
HRP20161525T1 (en) Method and baking mixture for the preparation of dry flat bread
TH13066C3 (en) Recipe for rice cracker products from Namwa banana flour and production methods.
TH13066A3 (en) Recipe for rice cracker products from Namwa banana flour and production methods.
TH13776A3 (en) Instant noodle mix formula, nutritional supplement and manufacturing process
JP2013179889A (en) Bakery food
TH13776C3 (en) Instant noodle mix formula, nutritional supplement and manufacturing process
MX2015011292A (en) Shelf-stable baked crisps and method for making same.
CN111096417A (en) Non-fried instant noodles and preparation method thereof
TH8557C3 (en) Recipe and process for producing the pork cabbage by re-forming and using a baking process to form blistering, frying agent using oil.
TH17317C3 (en) Recipe and process for producing purple potato noodles.
TH17317A3 (en) Recipe and process for producing purple potato noodles.
TR201815103A2 (en) MENENGİÇLİ FRESH PASTA AND PRODUCTION METHOD
TH16901B (en) Recipe and process for the production of instant noodles mixed with rice mao mao.