쿨리아크

Coulibiac
쿨리아크
Koulibiak au saumon.jpg
유형피록
원산지러시아
주성분연어나 철갑상어, 밥이나 메밀, 삶은 달걀, 버섯, 양파, 딜

쿨리비아크(러시아어: уулееааааа, Kulebyaka)[1]는 연어나 철갑상어, 쌀이나 메밀, 삶은 달걀, 버섯, 양파, 딜 등으로 채워져 있는 러시아산 피록의 일종이다.[2] 파이는 보통 브리오체나 퍼프 페이스트리로 만든 페이스트리 껍질에서 구워진다.[3]

연어 쿨리아크

20세기 초, 유명한 프랑스 요리사인 오귀스트 에스코피에는 그것을 프랑스로 가져왔고 그의 명작 <현대 요리법의 예술에 대한 완벽한 가이드>에 그것을 위한 요리법을 포함시켰다.[1]

고전적인 그랜드 쿨리아크는 몇 가지 속을 채우는 것이 특징인데, 종종 윗층과 아랫층을 위한 약간의 흰 물고기와 쌀 사이에 철갑상어나 연어의 필릿이 섞여 있다.[3] 일반적으로 속을 얇은 팬케이크로 나누어 섞이지 않도록 한다. [4] 요리의 웅장한 버전에 일반적으로 포함되는 가장 특이한 성분은 철갑상어의 척추 골수인 베시가다.[5]

Coulibiac은 또한 양배추나 감자와 같은 간단한 채식 재료로 만들어진다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ a b "Archived copy". Archived from the original on 2011-11-17. Retrieved 2012-03-05.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
  2. ^ Madison Books; Andrews McMeel Publishing (1 November 2007). 1,001 Foods to Die For. Andrews McMeel Publishing. pp. 280–. ISBN 978-0-7407-7043-2. Retrieved 8 February 2011.
  3. ^ a b "What is Coulibiac, Kulebiaka, Kulebyaka?". Archived from the original on 6 April 2015. Retrieved 27 December 2014.
  4. ^ 5개의 필링(루스)이 있는 쾰비아카
  5. ^ "Food Facts & Trivia: Vesiga". Retrieved 27 December 2014.
  6. ^ "Coulibiac With Cabbage". Skeeterskitchen.com. Retrieved 2015-01-21.