무나

세 파르디 기원을 전통적으로 Mimouna과 안식일, 오늘날 일반적으로 프랑스에서 발견되고, 이스라엘의 유대인 휴일고 종종, 참깨, 오렌지 색, o. 정향이나 아니스가 포함된 달콤한 맛 기름과 달걀을 강화하고 소비된다 Mouna, 또한 Mona[1]으로 알려져 있는 알제리 유대인 달콤한 빵,kubaneh 또는 브리오슈 challah는 것과 유사한그r 감귤류

어원

무나는 전통적으로 마그레비 유대인들이 단것과 구운 음식의 향연으로 페사흐(파스오버) 명절의 종말을 기념하기 위해 기념하는 특별한 명절인 유대인 명절 미무나에서 유래했다. 무나는 신앙을 뜻하는 히브리어 에무나에서 온 것 같다.^[2]

개요

무나는 특히 알제리 유대인 요리에서는 매우 인기 있는 빵이지만 모로코 유대인, 튀니지 유대인, 프랑스계 유대인, 이스라엘계 요리에서도 인기가 있다(양국에 마그레비 유대인의 많은 인구가 거주하고 있다).

무나는 샤브바트를 위해 제공되는 빵과 욤키푸르 미무나와 같은 다른 명절에 제공되는 빵이 빠르게 부서지기 때문에 다른 유대인 커뮤니티에서 챌랴를 사용하는 것과 비슷한 방식으로 사용된다. 무나는 섬세하고 달달한 빵이며, 중앙에 잼과 같은 속을 담기도 한다.^[3]

준비

무나는 알제리 유대인 사회에서 유대인의 명절과 특별한 날을 위해 가장 자주 준비된다.^[4] 무나는 밀가루, 달걀, 식용유, 물, 설탕, 소금, 그리고 때로는 아니스 씨, 그리고 오렌지나 레몬 제스트나 주스로 만든 농축된 반죽을 만들어 준비한다. 그리고 나서 빵은 반죽하여 부풀게 놔둔다. 그런 다음 작은 개별 공으로 형성되고, 반죽의 공은 팬에 함께 결합되어 달걀 세척으로 코팅된다. 종종 무나는 가루 설탕이나 깨와 아니스 씨앗을 뿌린다.^[5] 그 빵은 그 다음에 구워지고, 그것이 준비되었을 때 그것은 종종 예멘의 유대인 빵 쿠바네(또 다른 인기 있는 샤브밧 빵), 또는 미국의 원숭이 빵과 약간 비슷하게 보인다.

참조