레인보우 쿠키

Rainbow cookie
레인보우 쿠키
Rainbow cookies .jpg
대체 이름레인보우 케이크, 네폴리언 쿠키, 7층 쿠키, 베네치아 쿠키, 7층 케이크, 이탈리아 국기 쿠키, 트리콜러 쿠키, 트리콜로어
유형케이크
원산지이탈리아계 미국인
지역 또는 주뉴욕 시
주성분스폰지 케이크(향수, 아몬드 페이스트, 버터, 설탕, 아몬드 추출물, 계란 노른자, 계란 흰자), 살구 또는 산딸기 잼, 초콜릿
레인보우 쿠키

레인보우 쿠키나 레인보우 케이크는 보통 3겹의 아몬드 맛의 이탈리아계 미국인 쿠키를 가리키지만, 무지개 색깔의 많은 과자를 지칭할 수도 있다.[1][2]

구성

무지개 쿠키는 일반적으로 밝은 색상의 아몬드 기반의 스폰지 케이크(보통 아몬드 페이스트/마르지판), 살구 및/또는 라즈베리 잼, 그리고 초콜릿 코팅으로 구성되어 있다. [3]일반적으로 "쿠키"라고 불리는, 그들의 구성은 여러 면에서 층이 있는 케이크나 쁘띠 4에 더 가깝다. 원래의 무지개 쿠키는 이탈리아 국기를 대표하는 색깔인 흰색, 빨간색, 녹색의 층을 특징으로 했다. [4] 그러나, 무지개 쿠키의 층의 색깔은 특정한 명절이나 다른 행사들에 따라 다양할 수 있다.

역사와 기원

레인보우 쿠키는 19세기 말이나 20세기 초에 이탈리아계 미국인 베이커리에 의해 처음 소개되었고, 이후 다른 이탈리아계 미국인과 주류 베이커리에까지 퍼졌다.[5] 무지개 쿠키는 크리스마스에 특히 인기가 있다. [4]

비록 많은 이탈리아 과자들이 아몬드 페이스트나 아몬드 밀가루 기반을 가지고 있지만, 무지개 쿠키는 확실히 이탈리아계 미국인이다. [6] 이탈리아에서 무지개 쿠키에 대한 직접적인 아날로그는 존재하지 않지만, 이탈리아 음식사학자 메리 테일러 시메티는 이탈리아계 미국인 무지개 쿠키가 같은 색층을 가진 누갓인 삼색 젤라토 디 캄파냐에 바탕을 두고 있다고 추측한다. [7]

유대인 사회의 인기

무지개 쿠키는 미국 유대인 사회에서 인기가 있으며, 미국 유대인 요리와 공통적으로 연관되어 있으며, 미국 동북부를 중심으로 미국 전역의 많은 유대인 들리스, 유대인 식당, 유대인 빵집에서 찾아볼[8] 수 있다. 20세기 초 동유럽 출신 유대인 난민들이 뉴욕에 집단 정착하면서 이탈리아 인구도 있는 지역에 정착하는 경우가 많았다. 유대계 미국인들이 무지개 쿠키를 접하게 된 것은 바로 이때였다.

그들은 샤브밧 아침과 전국의 회당에서 제공되는 흔한 키드푸쉬 쿠키다.[9] 유월절을 위해 만든 무지개 쿠키의 버전도 있는데, 이 쿠키는 마초 식사나 아몬드 밀가루로 만들어진다(이 명절에는 발효가 금지되어 있기 때문이다.[10]

유대계 미국인들은 이 쿠키를 그들 자신의 코셔 식이요법에 맞게 개조해 마가린을 원래 사용하던 버터로 대체했다(그들을 파아베로 만든다). 유대계 미국인들은 쿠키의 흰색 층이 노란색으로 변하는 것을 시작으로, 원래 이탈리아 국기 디자인을 오늘날 흔히 볼 수 있는 무지개 디자인으로 바꾼 최초의 인물로 인정받고 있다.[11][12] 다른 색깔의 변화는 하누카를 기념하기 위해 전통적인 무지개 대신에 파란색과 흰색을 포함할 수 있다.[12]

기타 이름

흔히 미국 대륙의 많은 지역에서 무지개 쿠키라고 불리지만, 이 특정한 종류의 지역 이름은 다음과 같다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Pretty Rainbow Cookie Favors – The Sweet Adventures of Sugar Belle". Sweetsugarbelle.com. 29 February 2012. Retrieved 23 January 2018.
  2. ^ "Oreo shows gay pride with a rainbow cookie". Articles.baltimoresun.com. Retrieved 23 January 2018.
  3. ^ 야드, 셰리, 그리고 마사 로즈 슐먼. 야드별 디저트: 브루클린에서 비벌리힐스까지: 가장 달콤한 인생에서의 요리법. 보스턴: Houghton Mifflin, 2007. 페이지 15
  4. ^ Jump up to: a b ""Rainbow Cookies"". Lidia.com. Retrieved 20 April 2021.
  5. ^ ""Get to Know the Rainbow Cookie, an Italian Delicacy That's Tough to Find in D.C"". Eater. 23 November 2016. Retrieved 20 April 2021.
  6. ^ ""A Closer Look at Your Italian Bakery's Cookie Case"". Serious Eats. Retrieved 20 April 2021.
  7. ^ ""The rainbow (cookie) connection "". The Sentinel. Retrieved 20 April 2021.
  8. ^ "Rainbow Cookies". The Jewish Kitchen. 16 May 2018. Retrieved 24 October 2019.
  9. ^ "How to make Rainbow Cookies". My Jewish Learning. Retrieved 24 October 2019.
  10. ^ "Passover Rainbow Cookie Recipe". My Jewish Learning. Retrieved 24 October 2019.
  11. ^ Ginsburg, Stanley. Inside The Jewish Bakery.
  12. ^ Jump up to: a b "Just Deli Desserts". Moment Magazine. 31 May 2016. Retrieved 24 October 2019.
  13. ^ "Cooking Forum New Message: Message 227: Re: napoleon italian cookies-I HAVE IT!!!". 19 October 2004. Archived from the original on 19 October 2004. Retrieved 23 January 2018.CS1 maint: bot: 원래 URL 상태를 알 수 없음(링크)
  14. ^ Jump up to: a b Chowhound (21 February 2007). "Multi-colored cookies: Do they have a name? - General Discussion - Cookies". Chowhound.chow.com. Retrieved 23 January 2018.
  15. ^ Jump up to: a b [1]
  16. ^ "Seven-Layer Cookies". Epicurious.com. 1 December 2005. Retrieved 23 January 2018.
  17. ^ "Archived copy". Archived from the original on 2009-04-25. Retrieved 2009-04-11.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
  18. ^ "Venetian Cookies". Goodhousekeeping.com. 25 June 2007. Retrieved 23 January 2018.