에이알샤니

Eyal Shani
에이알샤니
태어난(1959-01-06) 1959년 1월 6일
요리 경력
텔레비전 프로그램

에얄 샤니(Hebre : אילללל))))))))는 미즈논 레스토랑 체인을 만든 것으로 유명한 이스라엘의 요리사다.

요리 경력

독학한 셰프 샤니는 1989년 이스라엘 고급 레스토랑 오션(Ocean)을 열었다.[1][2] 오션을 닫은 후, 그는 레스토랑 컨설턴트로 몇 년을 보냈다.[1]

샤니는 2011년 현대 캐주얼 체인 미즈논에서 첫 레스토랑을 열었다.[1] 파리, 비엔나, 멜버른, 뉴욕에 있는 레스토랑들과 국제적인 체인점으로 성장했다.[3]

미즈논의 샤니 대표 요리로는 통째로 구운 콜리플라워, 마늘, 대파, 사워 크림을 섞은 구운 감자로 종이처럼 얇게 제공되는 '감자 위로 달려라' 등이 있다.[6][7]

샤니는 2008년 텔아비브와 기바타임에서 하살론을 열었다. 아이알은 일주일에 이틀만 문을 여는 이 레스토랑의 주방장이다.[3][5] 블룸버그의 레스토랑 리뷰어인 리차드 [8]넝스는 하살론의 음식을 "단순하지만 서사시적"이라고 묘사했다.[5] 고트 밀로는 2018년 이스라엘 최고의 레스토랑 중 하나로 선정했다.

2019년 4월 샤니(Shani)와 오랜 사업 파트너 샤차르 시걸(Shachar Segal)이 뉴욕시 헬스 키친(Hell's Kitchen)에 하살론을 오픈했다.[9] 하살롱은 오픈 이후 적당한 인기를 누린 반면, 높은 가격이라는 비판을 받았다. 더 뉴요커의 쇼나 라이온은 "가격은 너무 비싸서 당신은 가장 좋은 거래를 계산하려고 애쓰는 자신을 발견할지도 모른다"[10]고 썼다. 뉴욕포스트(NYP)의 스티브 쿠오초(Cuozzo)도 지중해 메뉴의 값비싼 악취들 중 상당수가 메(Meh)라고 비판하며 "하살롱은 살롱이나 거실로 번역된다"고 결론지었다. 하지만 그게 더 나을지도 몰라, 하, 바보들! 그 농담은 우리 몫이야."[11]

리셉션

샤니의 독특한 발표, 유명한 요리와 길거리 음식에 대한 트위스트, 그리고 화려하고 심지어 가식적인 언어가 찬사와 비판을 동시에 이끌어냈다.

작가 리엘 레이보비츠는 샤니를 "이스라엘의 가장 유명한 요리사"라고 칭하며 "이알 샤니는 천재"라고 결론지었다.[12] 또 다른 평론가는 샤니의 식당 중 한 곳에서 평생 최악의 식사를 했다며 "네가 사기를 당하는 것 같다. 그는 '체프'라는 칭호조차 받을 자격이 없다. 그의 매너리즘은 형편없는 요리를 커버하기 위한 것일 뿐이다."[13] 뉴욕포스트(NYP)의 스티브 쿠오초는 이스라엘 여행 중 많은 셰프들이 샤니가 고국에서 "농담으로 여겨지고 있다"고 말했다고 전했다. [14]

참조

  1. ^ Jump up to: a b c Fabricant, Florence (8 January 2018). "Eyal Shani, an Israeli Celebrity Chef, Makes His New York Debut". New York Times. Retrieved 1 January 2019.
  2. ^ Ansky, Sherri (2012). Food of Israel: Authentic Recipes from the Land of Milk and Honey. Tuttle Publishing. ISBN 9781462905423. Retrieved 2 January 2019.
  3. ^ Jump up to: a b Handwerker, Haim (17 September 2018). "Israeli Chef Eyal Shani to Open Branch of HaSalon Restaurant in New York". Haaretz. Retrieved 1 January 2019.
  4. ^ DuPree, Greg. "Miznon's Whole Roasted Cauliflower". Food & Wine. Retrieved 1 January 2019.
  5. ^ Jump up to: a b c Vines, Richard (18 April 2018). "Israel Is the World's New Dining Hotspot Tourism surged to a record last year and is rising even faster in 2018, the nation's 70th anniversary. Here's where to eat, with tips from global star chef Yotam Ottolenghi and local hero Eyal Shani". Bloomberg. Retrieved 2 January 2019.
  6. ^ Goldfield, Hannah (30 April 2018). "Miznon Secures Pita Primacy at Chelsea Market (restaurant Review)". The New Yorker. Retrieved 24 February 2019.
  7. ^ Dai, Serena (30 January 2018). "Miznon, Now Open in Chelsea, Dreams of Capturing New York in a Pita". New York Eater. Retrieved 24 February 2019.
  8. ^ Maimon, Rotem (20 January 2018). "The 20 Best Restaurants in Israel Right Now, According to Gault & Millau". Haaretz. Retrieved 2 January 2019.
  9. ^ Vianna, Carla (4 April 2019). "Israeli Celebrity Chef Behind Miznon Brings His Tel Aviv Hot Spot to NYC Next Week". Eater New York.
  10. ^ Lyon, Shauna (21 June 2019). "A Tel Aviv Restaurant Brings Bacchanalia and Technique to Hell's Kitchen". The New Yorker.
  11. ^ Cuozzo, Steve (2 July 2019). "Restaurant charges $24 for a single tomato". New York Post.
  12. ^ Leibovitz, Eyal (2 February 2018). "Eyal Shani, Israel's Most Celebrated Chef, Opens New York Restaurant". Tablet. Retrieved 1 January 2019.
  13. ^ Shechnik, Raz (19 October 2016). "מנקה שולחן" (in Hebrew). Ynet.
  14. ^ Cuozzo, Steve (17 December 2019). "The 10 worst NYC food trends of 2019". New York Post.