肉類
《完美擺盤》：顏色對比、奇數原則，簡單又明瞭的擺盤七大秘訣
賞心悅目的餐盤風景，講究的是：在食材的色彩、味道及質地之間取得巧妙平衡。本書提供你關於擺盤的一切基礎與關鍵：從口味搭配、架構設計等概念，到裝飾元素製作、具體菜色示範等實作，讓你一步步跟著詳細解說，建立知識與技巧，培養創意與靈感，讓端上桌的每道佳餚，都像出自星級廚房的藝術作品。
中秋烤肉教戰守則：如何判斷食材新鮮度？怎麼做才可以避免烤焦？
戶外烤肉缺乏冷藏設備，一定要準備保溫箱、保冰袋把生鮮裝入，才能延長食物保冷，但保冷效果也有限，應盡快烤製、食用，避免在室溫下放太久，再把食材完全烤熟。烤肉最容易漏掉區分生、熟食專用餐具，烤肉夾拿取生肉後，又用來將熟肉翻面，這可千萬不行！
美國肉商遊說經費比埃克森美孚石油還多，刻意淡化「畜牧業」對氣候變遷的影響
數據的落差並非畜牧業碳排占比失去可信度，而是科學家使用不同模型進行估計，比例也會有所不同（畢竟我們無法捕捉空氣統計）。難以精確計算的漏洞，卻也給肉類遊說團體提供混淆視聽的機會，創造出充滿錯誤資訊的大環境。
見肉食喜形於色？探討人類喜愛吃肉的因素
人類是靈長類動物，我們的第一個靈長類祖先大約出現在6500至8000萬年前，居住在樹上，以水果和樹葉為主食，那個時期的靈長類體型約一個巴掌大小，只吃水果和樹葉就已經能夠支撐身體的運作了。那為什麼到了現在，牛排、鹽酥雞等肉類美食，對我們的吸引力如此之大？
美國新創Air Protein開發「空氣造肉」技術，可望減少全球碳排但消費者端面臨挑戰
空氣造肉的製作原理，有些類似於優格或乳酪的發酵，將二氧化碳、水、氮氣混合物、礦物質以及氧氣灌入大型發酵罐。隨後，發酵罐內富含的微生物「嗜氫菌」（Hydrogenotrophs）會開始消耗這些氣體，在數小時內將其轉化為富含蛋白質的產出物，待收集、乾燥後形成蛋白粉，最終再透過添加調味劑、營養素的手法，製成大眾所看到的人造肉品。
拉比藉猶太教義壟斷「潔食認證系統」，餐廳業者怨：像跟黑社會打交道
從生產過程、烹調、飲食器具、動物種類、到動物宰殺方式，猶太教飲食法可說是鉅細靡遺地規範了符合「潔食」的各種眉角。這項長年由以色列首席拉比全權負責的潔食規範，現在出現可能的改革轉機，卻也引來首席拉比及部分猶太教徒的不滿。
《中醫師教你排熱治病》：確實做到這五個飲食重點，減少不必要的熱毒來源
當身體累積過多的熱毒時，最好避免再吃熱性食物。就算擁有相同營養成分，有些食物性寒涼，有些則性溫熱。如果體內充滿熱毒又吃了熱性的食物，身體失衡狀態就會更嚴重，此時應該改吃寒涼性食物。
《漫遊中古英格蘭》：14世紀家境小康的農民不喜歡喝水，每天喝麥酒
農民為什麼沒有時常吃肉（或者只吃野鳥和野兔），還有另外一個原因。活著的牲畜，可比死去時用處多多。雞、鴨、鵝能產下幾百顆蛋，牠們的價值自然遠高過宰殺之後只能提供一、兩餐的肉。
澳洲爆牲口出口醜聞：2400頭羊活活熱死，小羊被踐踏割喉
澳洲爆出運往海外的羊在航程中被虐待、大規模活活熱死的悲劇，引發很大迴響，但事關國家經濟命脈，事件能為牲口出口業帶來真正改變嗎？
【咕咕雞的都市傳說】雞肉食安五大問：想安心吃雞該注意的事項
從早期雞肉含生長激素的謠言、不時有驗出雞肉抗生素超標的新聞，到近年來人人聞之色變的禽流感，還有「雞肉的Ｘ個部位不能吃」、「千萬別水洗生雞肉」等網路文章，在在讓民眾對食用雞肉存有疑慮。究竟如何安心吃雞肉？《食力》在此一次說清楚。
【咕咕雞的都市傳說】雞排原來對雞肉產業如此重要
陳億乘教授說，據聞早年雞胸肉販售不易，是一直到目前夜市必備的「雞排」出現後才使雞胸肉的銷量有了轉機。而據國內白肉雞供應大廠大成集團表示，目前台灣雞排業每年使用的雞肉量約為1.7萬公噸，佔白肉雞國產量的5～6％。
【咕咕雞的都市傳說】雞仔的獻身：溫體肉「尚青」？
台大動物科學技術學系教授陳億乘表示，如果是經過合法的屠宰場，應該可以相信雞肉的安全性。但另一方面，國人偏好溫體肉品，而長時間擺放在常溫下卻有可能使肉品生菌數飆高，因此陳億乘建議選購全程在冷鏈系統下運銷的肉品。
【咕咕雞的都市傳說】我們吃的雞，都是打生長激素長大的？
一般來說，國內白肉雞的飼養期間在33至35天，有色雞種（土雞）則約會飼養15至16週；無論是白肉雞或有色雞種，在飼養時都不會施打生長激素。另一方面，飼養雞隻都可合法使用抗生素，但因有色雞種對藥物的代謝率較慢，掌握停藥期也更為困難。
【咕咕雞的都市傳說】我們吃的雞，都是打生長激素長大的？
一般來說，國內白肉雞的飼養期間在33至35天，有色雞種（土雞）則約會飼養15至16週；無論是白肉雞或有色雞種，在飼養時都不會施打生長激素。另一方面，飼養雞隻都可合法使用抗生素，但因有色雞種對藥物的代謝率較慢，掌握停藥期也更為困難。
【咕咕雞的都市傳說】台灣人有多愛吃雞肉？
台灣的人均雞肉消費量，30年來成長至兩倍以上。2015年雞肉消費量更僅次於排行第一的豬肉，顯示雞肉在國人的飲食習慣中佔有重要地位。
