Air Protein
美國新創Air Protein開發「空氣造肉」技術，可望減少全球碳排但消費者端面臨挑戰
空氣造肉的製作原理，有些類似於優格或乳酪的發酵，將二氧化碳、水、氮氣混合物、礦物質以及氧氣灌入大型發酵罐。隨後，發酵罐內富含的微生物「嗜氫菌」（Hydrogenotrophs）會開始消耗這些氣體，在數小時內將其轉化為富含蛋白質的產出物，待收集、乾燥後形成蛋白粉，最終再透過添加調味劑、營養素的手法，製成大眾所看到的人造肉品。
空氣造肉的製作原理，有些類似於優格或乳酪的發酵，將二氧化碳、水、氮氣混合物、礦物質以及氧氣灌入大型發酵罐。隨後，發酵罐內富含的微生物「嗜氫菌」（Hydrogenotrophs）會開始消耗這些氣體，在數小時內將其轉化為富含蛋白質的產出物，待收集、乾燥後形成蛋白粉，最終再透過添加調味劑、營養素的手法，製成大眾所看到的人造肉品。