튀긴 녹토마토마토

Fried green tomatoes
이 기사는 요리에 관한 것이다. 1991년 영화는 Fried Green 토마토(후라이드 그린 토마토)를 참조하십시오. 다른 용도는 녹색 토마토 튀김(동음이의)을 참조하십시오.
튀긴 녹토마토마토

튀긴 녹색 토마토는 보통 미국 남부에서 발견되는 요리인데, 옥수수 가루를 입혀 튀긴 익지 않은(녹색) 토마토로 만들어진다.[1][failed verification]

전통준비

전통적인 녹색 토마토 튀김의 준비는 토마토를 약 1/4인치(약 0.6cm)의 조각으로 자르는 것으로 시작된다. 그런 다음 소금과 후추로 양념을 하고, 담백하고 거친 옥수수 가루를 입히고, 베이컨 지방으로 얕게 튀겨 각 면마다 몇 분씩, 또는 노릇노릇해질 때까지. 토마토가 기름에 떠 있지 않기 때문에 얕은 튀김이 선호되는데, 토마토의 무게로 옥수수 가루를 토마토 밑바닥까지 누를 수 있기 때문이다.

대안으로는 옥수수 가루 대신 빵가루나 밀가루를 사용하고 식물성 기름이나 다른 지방으로 튀기는 것이 있다.

얇게 썬 토마토는 옥수수 가루를 넣기 전에 액체에 담그면 된다. 이 액체는 보통 버터밀크나 달걀을 푼 것이다; 달걀은 버터밀크보다 약간 단단한 질감을 낳는다. 옥수수 가루는 토마토 조각에 쉽게 달라붙지 않기 때문에 액체가 사용된다. 그 액체를 첨가하는 것은 요리하는 동안 옥수수 가루를 제자리에 유지하는데 도움을 준다. 이것은 또한 토마토의 코팅이 액체 세척 없이 요리된 토마토에 비해 두꺼워지고 바삭거림이 적어지게 한다.

펜실베이니아 네덜란드어 버전

튀긴 녹색 토마토는 보통 남부 음식으로 여겨지지만, 북부 펜실베니아 네덜란드 가정에서도 찾아볼 수 있다. 북쪽 버전은 옥수수 식사보다는 흰 밀가루로 만들어질 가능성이 높다.[2] 또 녹토마토는 첫 서리가 내리기 전에 남은 열매를 수확할 때 북쪽에서는 계절의 마지막에 준비하는 경향이 있는 반면, 남쪽에서는 계절 내내 녹토마토를 따는 경향이 있다.[3]

기타준비

배고픈 곰 식당에서 튀긴 초록 토마토 샌드위치

새우 리물레이드와 함께 튀긴 그린 토마토는 루이지애나주 뉴올리언스의 많은[citation needed] 레스토랑에서 제공되는 남부와 크리올의 조합이다.[4]

튀긴 초록 토마토는 전통적으로 반찬이었지만, 가끔 메인 요리에 사용된다.

참고 항목

참조

  1. ^ Flay, Bobby. "Food Network: Bobby Flay Fried Green Tomato BLT throwdown". Food Network.
  2. ^ 「녹색 토마토 튀김(펜실바니아 더치버전)」2019-01-20을 테리의 부엌 웨이백머신에 보관, 2011-11-16년에 회수했다.
  3. ^ 찰루, 게일 나론 "녹색 토마토 튀김: 올드 뉴올리언즈의 맛" NPR, 2011-11-16일 회수
  4. ^ 세버슨, 킴. "The Chef: Ken Smith; Southern Summer의 조각들", The New York Times, The New York Times, Retried on 2011-11-16. 웨이백 머신에 2011-06-06 보관

외부 링크