토마토잼

Tomato jam
토마토잼
Melba toast (cropped).jpg
염소 치즈와 토마토 잼을 얹은 멜바 토스트
대체 이름토마토 젤리
유형과일존재
주성분
  • 토마토
  • 설탕

토마토 잼(토마토 젤리라고도 한다)[1]은 토마토와 설탕으로 준비된 과일 보존소의 일종이다.[2]

개요

초록색 토마토는 어떤 준비에서 사용된다.[1][3] 어떤 준비물은 꿀을 사용할 수도 있고,[4] 어떤 준비물은 베이컨을 포함한다.[5] 그것은 "마멀레이드와 케첩의 교차점"[6]으로 묘사되어 왔다. 일부 상업적으로 준비된 품종이 생산된다. 토마토 대신 잼을 사용해 BLT와 비슷한 샌드위치를 준비하는 데 쓰이기도 한다.[7]

토마토 잼은 남아프리카에서 인기 있는 조미료로 설명되어 왔다.[8]

역사

1840년 미국에서는 천을 통해 토마토 스튜를 짜고, 같은 양의 설탕을 첨가하고, 몇 시간 동안 혼합물을 끓이는 것을 포함하는 요리법이 아메리칸 파머에 발표되었다.[1]

1843년 미국에서 토마토 잼을 준비하는 레시피가 보스턴 컬티네이터에 발표되었다.[1] 준비 과정에는 삶은 토마토를 체에 밭쳐 비벼 같은 양의 설탕을 넣은 뒤 혼합물을 잼으로 조이는 작업이 포함됐다.[1]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e Smith, A.F. (1994). The Tomato in America: Early History, Culture, and Cookery. University of Illinois Press. pp. 84–85. ISBN 978-0-252-07009-9.
  2. ^ Saffery, D. (2007). The Ghana Cookery Book. Jeppestown Press. ISBN 978-0-9553936-6-2.
  3. ^ The South African Farmer's Advocate and Home Magazine. 1931.
  4. ^ McCarthy, L. (2012). Jam On: The Craft of Canning Fruit. Penguin Publishing Group. p. 141. ISBN 978-1-101-57516-1.
  5. ^ "Recipe: Bacon and Tomato Jam". San Jose Mercury News. August 18, 2014. Retrieved March 1, 2015.
  6. ^ Walker, Judy (June 16, 2011). "Creole Tomato Jam". NOLA.com. Retrieved March 1, 2015.
  7. ^ Rothkopf, Joanna (October 9, 2010). "Cutty's bacon, lettuce and tomato jam sandwich recipe". Salon.com. Retrieved March 1, 2015.
  8. ^ Slooten, Sue Van (October 26, 2011). "Tomato Jam". Mother Earth News. Retrieved March 1, 2015.

추가 읽기