포모도리노 디 만두리아

Pomodorino di Manduria
포모도리노 디 만두리아
Pomodorino di manduria.jpg
토마토(솔라넘 리코퍼시쿰)
색.빨간.

포모도리노 디 만두리아는 타란토 지방의 도시 만두리아의 전형적인 토마토 생태형이다.현지 방언으로는 품미토리 파이사노라고도 불린다.

오리진스

주요 기사:토마토·이탈리아·이탈리아 요리·지역별 다양성

토마토는 프리젤이나 파스타, 고기, 생선과 같은 많은 Apulian 전통 요리에 사용된다.그 지역에는 적어도 4가지 전통 토마토 품종이 있다.

특성.

이 토마토들은 작은 밭(1/2-2헥타르)에서 재배된다.그것들은 3월에 파종되고 6월 하순부터 9월 초순까지 수확된다.이 에코타입은 트리밍 또는 가지치기 작업이 필요하지 않습니다.과일의 무게는 10g에서 25g 사이입니다.

몇몇 연구에서, 이 생태형은 토마토 반점 시들 바이러스 (TSWV)에 매우 내성이 있고 이식편과 함께 이 내성이 다른 [1][2]변종에도 전달된다는 것이 밝혀졌습니다.

이 테이블은 토마토를 기름에 말린 것(100g용)에 관한 것입니다.

물. 단백질 뚱뚱해요. 탄수화물 파이버전 에너지 가치
57 5 14 17 5 214kcal[3]

지리

포모도리노 디 만두리아는 만두리아와 마루지오에서 재배되며, 사바, 아베트라나, 리자노에서도 재배된다.이 도시들과 마을들은 Terre ti patuli라고 불리는 깊은 로미 지역에 위치해 있다.베바냐와 캄포마리노의 산 피에트로 지역에 있는 이오니아 해 근처에서는 토마토를 관개할 필요 없이 재배하는 반면, "테레 로세"라고 불리는 내륙에서는 6월에 두세 번의 관개 작업이 필요하다.

요리.

토마토는 여름에 프레젤과 함께 신선하게 먹거나 바라티에르 디 만두리아와 함께 샐러드에 넣어 먹는다.또 다른 용도는 집에서 만든 토마토 소스를 생산하거나 말린 토마토를 기름으로 만드는 것이다.대표적인 레시피는 신선한 토마토, 마늘, "테라 도트란토" 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 케이퍼, 오레가노를 곁들인 샐러드인 "자데다"입니다.보통 집에서 만든 마른 빵과 함께 제공됩니다.

원산지 지정

이탈리아 농림부는 포모도리노 디 만두리아를 풀리아의 전통 식품(Prodoto Agroalimentare Tradizionale PAT)으로 인정했습니다.

「 」를 참조해 주세요.

아풀리아
이탈리아 요리
포모도로디파치노
산마르자노 토마토
타란토

레퍼런스

  1. ^ Spanò, Roberta; Mascia, Tiziana; Kormelink, Richard; Gallitelli, Donato (2015-10-23). "Grafting on a Non-Transgenic Tolerant Tomato Variety Confers Resistance to the Infection of a Sw5-Breaking Strain of Tomato spotted wilt virus via RNA Silencing". PLOS ONE. 10 (10): e0141319. Bibcode:2015PLoSO..1041319S. doi:10.1371/journal.pone.0141319. ISSN 1932-6203. PMC 4619829. PMID 26496695.
  2. ^ "Pomodoro di Manduria tollerante al Tomato Spotted Wilt Virus". BiodiverSO (in Italian). 2014-08-18. Retrieved 2018-08-03.
  3. ^ Regione Puglia, Assessorato Risorse Agroalimentari (2006). Atlante dei prodotti tipici agroalimentari di Puglia. Modugno (Bari): Edit. p. 91.