깔때기 케이크

Funnel cake
깔때기 케이크
Funnel Cake With no Toppings.jpeg
토핑이 없는 깔때기 케이크.
대체 이름깔때기 튀김, 카니발 케이크
유형도넛
지역 또는 주북아메리카
주성분반죽, 식용유

깔때기 케이크(펜실바니아 독일어: 드레더쿠체[1])는 북아메리카에서 인기 있는 지역 단 음식으로 주로 카니발과 놀이공원에서 발견된다.

역사

깔때기 케이크의 개념은 비슷한 효모-리센 요리가 처음 준비되었던 중세 페르시아 초기로 거슬러 올라가 나중에 유럽으로 퍼져나갔다. 펜실베이니아 네덜란드 이민자들은 드렉데르쿠체로 알려진 효모 요리를 미국으로 가져왔고, 1879년경 그들은 새로운 이름인 깔때기 케이크와 함께 베이킹 파우더 버전을 개발했다.[2]

준비

깔때기 케이크는 뜨거운 식용유에 반죽을 원형 모양으로 붓고 중첩된 덩어리를 노릇노릇해질 때까지 깊게 튀겨서 만든다. 반죽은 보통 깔때기를 통해 부어 질감을 만들고 이름을 붙인다. 매점에서 만들면 깔때기 주둥이 일체형인 투수가 사용된다. Alton Brown은 높은 수분 함량으로 생산되는 증기로부터 확장되는 츄우크스 페이스트리로 만들 것을 추천한다.[3]

깔때기 케이크는 보통 가루 설탕과 함께 제공되지만 잼/젤리, 계피, 초콜릿, 신선한 과일 또는 다른 토핑과 함께 제공될 수도 있다.

문화적 변주곡

깔때기 케이크 위에 커스터드와 생크림을 얹었다.

유럽

남독일 요리에서는 이와 동등한 것을 스트라우벤 또는 스트리블이라고 하며 비슷하게 만들어 상에 낸다. 핀란드 요리에서는 전통적으로 유사한 티팔리페(문학적으로 방울빵)가 사마의와 함께 메이데이(바푸) 기념식에서 제공된다. 리투아니아에서는 스크루즈드라이나스라고 불리는데, 말 그대로 '안개 둥지'로 번역된다. 보통 초봄에 만들어 작년의 꿀 재고를 비우고 새로운 것을 위한 공간을 더 만들고, 꿀을 처음 수확할 때도 만든다.

아시아

인도 아대륙에서는 설탕을 입힌 외부 코팅이 결정화된 비슷한 디저트를 잘레비라고 부른다. 이란에서는 이것을 줄비아라고 하며 인기 있는 디저트다. 이는 베이킹 파우더를 사용하지 않는 깔때기 케이크와 달라 다소 쫄깃한 식감을 준다.

쿠무쿤시는 필리핀 마귀인다나오족의 또 다른 비슷한 토종 도넛이다. 쌀가루, 오리알, 설탕 등으로 만들어 줄줄 같은 가닥으로 성형한 뒤 느슨한 나선형으로 튀겨낸다. 그들은 크림 팬케이크의 맛과 일관성을 가지고 있다.[4][5]

북아메리카

북아메리카에서 깔때기 케이크는 원래 펜실베니아 더치 컨트리(Dutch Country)와 연관되어 있었다. 이것은 최초의 북미 튀김 음식 중 하나로, 17, 18세기에 펜실베니아에 온 독일계 이민자들인 펜실베이니아 네덜란드인과 연관되어 있다. 오늘날, 그것은 전국의 놀이공원과 박람회에서 볼 수 있는 주식이다. 나중에 '패널'이라는 이름은 팬케이크 같은 반죽을 깔때기를 통해 뜨거운 기름에 붓는 케이크를 만들 때 사용한 기술에서 유래되었다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ "Pennsylvania Dutch Dictionary". www.padutchdictionary.com.
  2. ^ Marks, Gil (17 November 2010). Encyclopedia of Jewish Food. ISBN 9780544186316.
  3. ^ Carter, Noelle (24 June 2016). "Funnel cakes for everyone!". Los Angeles Times. California Times. Archived from the original on 24 June 2016. Retrieved 18 October 2021. After testing a number of recipes, I preferred one that uses pâte à choux, or “choux paste,” the same batter used in the making of cream puffs, eclairs, crullers and churros — and the same that Alton Brown uses in his funnel cake recipe.
  4. ^ "Kumukunsi". ChoosePhilippines. 30 July 2013. Retrieved 29 January 2017.
  5. ^ Leslie Joyce Belais (27 December 2012). "Doon Po Sa Amin: Kinikilala Ang Pagkaing Muslim". Prezi. Retrieved 29 January 2017.
  6. ^ "The Origins of Two American Fried Dough Classics: Funnel Cakes and Elephant Ears". 2014-03-26. Retrieved 2017-06-13.

원천

외부 링크