압펠웨인

Apfelwein
"애플 와인"은 여기서 방향을 바꾼다. 다른 용도는 사이다를 참조하십시오.
압펠웨인
Apfelwein Geripptes Bembel.jpg
펨벨과 압펠웨인
유형사이다
원산지독일.
색금
재료그랜니 스미스 또는 브램리 애플스

압펠웨인([ˈfapflinvaɪn] 독일어, '애플 와인'[1][2] 또는 비에즈([fiechts] 모셀란켄, 사를란드, 트리에르, 바이스) 또는 모스트([mmst] 오스트리아, 스위스, 남독)는 사이다를 뜻하는 독일어 단어여야 한다.[3] 그것은 각각 "Bohnapfel"이나 "Speierling"과 같이 신맛이 나는 사과를 섞어서 만든다.[citation needed] 알코올 함량이 4.8~7.0%에 달하고 신맛이 난다.

압펠웨인은 지역적으로 에벨워이, 에플러, 스토프슈, 압펠모스트(사과는 반드시), 비에즈(라틴 악덕에서 온 것, 두 번째 또는 대체 와인), 그리고 소레르 모스트(sour must, Süümost 또는 달콤한 것은 본질적으로 사과 주스)로도 알려져 있다. 에플러라는 이름 대신 식당이나 소규모 제조사들은 이 음료수를 실제로 유리의 척도를 가리키는 쇼펜이나 쇼페라고 부를 수도 있다.

프랑크푸르트 지역에서는 서비스 트리(Sorbus koreana)의 베리를 소량 첨가하여 아스트링성을 높일 수 있는데,[4] 이 경우 압펠웨인의 특정 유형을 스피링이라고 한다. 현대에 와서 스피얼링이라는 용어는 서비스 트리의 주스가 전혀 부족하더라도 더 이상 신맛의 다양한 압펠웨인을 가리키는 말로도 자주 쓰인다.

생산

주요 기사: 사이다

압펠웨인은 다진 사과로 만들어진다. 주스나 필수품은 효모와 함께 발효되어 보통 6% 아브브브 정도의 알코올 음료를 생산한다. 야생 사과와 혼동하기 쉬운 멸종위기종인 스피얼링(소버스 국내산) 또는 스피얼링(Speyerling)으로 알려진 작은 토종 나무의 열매에서 가공되지 않은 주스를 첨가해 만들 수 있다.

압펠웨인은 주로 헤세(주요 음료인 곳), 특히 프랑크푸르트, 웨테라우, 오덴발트 지역에서 생산되고 소비된다. 또한 모셀란켄, 메르치히(사울란드), 트리에르 지역뿐만 아니라 하층 사아르 지역과 룩셈부르크에 접해 있는 지역에서도 발견된다. 이들 지역에는 몇몇 대형 생산업체와 전통적인 조리법을 사용하는 수많은 소규모 민간 생산업체들이 위치해 있다. 압펠웨인이 나오는 대표적인 식당으로는 삭센하우젠(프랑크푸르트 암메인)이 있다. 이들 지역 중 일부는 소규모 민간 생산자들이 참가하는 사이다 대회와 박람회를 정기적으로 개최하고 있다. 사이다 노래는 이 행사에서 작곡되고 불려진다. 메르치히 지역은 "비즈 퀸"을, 사아르 하부는 "비즈 킹"을 왕좌에 앉힌다.

문화

비에즈스트라주를 따라 전시된 사이다 제조 장비
비에즈스트라제 도로 표지판

압펠웨인은 빛을 굴절시키고 그립을 향상시키는 로젠지 컷이 있는 유리인 게립테스(Geripptes)에 담겨 제공되는데, 이는 전통적으로 일부 식사를 절임 없이 먹던 과거의 홀드오버였다.[5] 전통적인 압펠웨인 레스토랑은 "적절한" 0.30리터(10온스)의 서비스를 제공하지만, 일부 업소는 0.25리터 또는 0.50리터 버전의 유리를 가지고 있을 수도 있다.[6] 압펠웨인이 가득 찬 게립테스는 쇼펜이라고도 불린다.

대부분의 업소들은 또한 많은 나라에서 투수가 맥주를 구입할 수 있는 방법처럼 펨벨에 의해 압펠웨인을 제공한다. 파운치 펨벨(염유 석기로 만든 것)은 보통 회색에 청색으로 칠해진 디테일을 가지고 있다. 훈스루크 근교의 에이펠 지방, 모셀탈 주변, 하류 사아르를 따라 트리에르에서는 술통을 비에즈포르즈라고 하며 백자 또는 석기로 구성한다.

뜨거운 압펠웨인은 보통 감기를 예방하는 오래된 가정치료제나 추운 계절에 따뜻한 음료로 복용된다. 압펠웨인은 데워져 계피 스틱과 함께 제공되는데, 아마도 정향과 오렌지 조각이 딸린 포도주와 비슷하다.

공식적인 비에즈 루트(Route du Cidre)는 사르부르크와 국경을 맞대고 룩셈부르크를 잇는 노선이다. 매년 메르치히에서 비에즈 페스티벌이 열린다. 날짜는 보통 10월의 두 번째 토요일이다.

상용품종

독일에서 판매되는 상업용 애플레인 예시
  • Heil Eschbacher Traditions Apfelwein

    헤일 에슈바허 전통 압펠웨인

  • Höhl Der alte Hochstädter Speyerling Apfelwein

    호흘 데르 알테 호흐스테르트 슈페를링 압펠웨인

  • Kelterei Heil Apfelwein Speierlinge

    켈테리 헤이룽 압펠웨인 슈페를링게

  • Müller Speierling Apfelwein

    뮐러 스피링 압펠웨인

  • Müller Wetterauer Apfelwein

    뮐러 웨테라워 압펠웨인

  • Possmann Frankfurter Apfelwein

    푸스만 프랑크푸르터 압펠웨인

  • Possmann Frau Rauscher Speierling

    주머니쥐만 라우셔 슈피얼링

  • Rapp's Meisterschoppen Naturtrüb

    랍의 마이스터쇼펜 나투르트뤼브

  • Rapp's Wetterauer Gold Apfelwein

    랍의 웨테라워 골드 압펠웨인

  • Uhl Apfelwein

    울 압펠웨인

참고 항목

참조

  1. ^ Ashok Pandey (4 Jun 2004). Concise Encyclopedia of Bioresource Technology. Psychology Press. p. 339. ISBN 9781560229803. Retrieved 6 June 2012.
  2. ^ -Heidemarie Vos (31 Mar 2010). Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion. Strategic Book Publishing. p. 33. ISBN 9781934925638. Retrieved 6 June 2012.
  3. ^ William Bradford Alwood (1903). A Study of Cider Making in France, Germany, and England. US Dept of Agriculture. p. 11. ISBN 9781440068645. Retrieved 29 July 2011.
  4. ^ David Arthey, P. R. Ashurst (1996). Fruit Processing. Springer. p. 100. ISBN 9780751400397. Retrieved 29 July 2011.
  5. ^ 데:게리프테스
  6. ^ "Archived copy". Archived from the original on 2013-07-21. Retrieved 2014-06-06.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)

외부 링크