Моравский куриный пирог
| Моравский куриный пирог | |
|---|---|
| Moravian chicken pie | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | курятина, бульон, мука, кондитерский жир, соль |
| Подача | |
| Тип блюда | Выпечка |
Моравский куриный пирог (англ. Moravian chicken pie) — мясной пирог, который появился в городе Салем, Северная Каролина. Это традиционный закрытый пирог, приготовленный из слоёного песочного теста, наполненный только кусочками варёного куриного мяса и густым соусом на основе бульона. В отличие от так называемых «горшечных пирогов[англ.]» с курицей, в начинку никогда не добавляют овощи. Пирог подаётся ломтиками с горячим куриным соусом сверху и дополнительным соусом сбоку. Картофельное пюре является распространённым дополнением.
История
[править | править код]Моравские иммигранты, основавшие Салем в 1766 году, были хорошо знакомы с приготовлением мясных пирогов[англ.], которые являются основным продуктом кухни Центральной Европы, их прародины. В соответствии с простым и скромным моравским образом жизни для приготовления куриного пирога требовалось всего пять легкодоступных ингредиентов (курятина, бульон, мука, масло, соль) и короткое время выпечки на открытом огне[1]. Со времён колонизации Америки европейцами рецепт моравского куриного пирога мало изменился, а его кулинарная слава распространилась далеко за пределы Уинстон-Сейлема, он стал культовым блюдом Северной Каролины[2]. Свежие и замороженные пироги доступны в ресторанах, магазинах и специализированных продуктовых магазинах по всему региону Пидмонт. Домашние моравские пироги с курицей являются обычным продуктом для сбора средств в местных церквях, настолько, что пасторы, как известно, оценивают стоимость различных церковных проектов по количеству пирогов с курицей, которые необходимо продать для финансирования проекта[3].
Примечания
[править | править код]- ↑ Savory Slice of The Moravian Chicken Pie. Дата обращения: 15 августа 2022. Архивировано 19 июля 2019 года.
- ↑ Garner, B. Foods that Make You Say Mmm-mmm.. — Winston Salem, NC : John F. Blair, 2014. — P. 129–135. — ISBN 978-0895876294.
- ↑ Moose D. The Story of Chicken Pie. Our State Magazine, August 28, 2014. Дата обращения: 7 ноября 2017. Архивировано 8 ноября 2017 года.
