Gulai
Gulai ialah Masakan Melayu yang mengandungi rebusan pedas dan kaya yang biasa ditemui di Malaysia dan Singapura. Bahan utama hidangan ini biasanya ayam, daging kambing, daging lembu, kambing, pelbagai jenis ikan dan makanan laut, serta sayur-sayuran seperti daun ubi kayu, nangka yang belum dan batang pisang.
Gulai selalunya digambarkan sebagai kari Melayu,[1][2][3][4] walaubagaimanapun, ianya sangat terkenal di Malaysia dan Singapura. Gulai is a common name to refer to curry dishes in the country,[5] walaupun ia juga dianggap sebagai hidangan tempatan di Malaysia dan Singapura. Gulai ialah nama biasa untuk merujuk kepada masakan kari di negara ini, walaupun masakan Indonesia, Malaysia, dan Singapura juga mengenali kari (kari). Dalam masakan Orang Jawa-Surinam ia dikenali sebagai guleh.
Jenis
[sunting | sunting sumber]Gulai yang dimasak mengikut cara Minangkabau, Melayu dan Aceh mempunyai kelikatan agak pekat manakala gulai yang dimasak mengikut cara Jawa lebih cair menghampiri seakan sup.[6][7]
Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:
|
Ayam
Daging
Isi perut (jeroan)
|
Ikan dan makanan laut
Sayuran
|
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]
Rujukan
[sunting | sunting sumber]
- ^ "Gulai, Traditional Stew From Sumatra". Taste Atlas. Dicapai pada 2020-10-12.
- ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernamaCurries of the World - ^ Lilly T. Erwin. "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Gulai (Indonesian Culinary: Gulai (Curry))". Gramedia International. Diarkibkan daripada yang asal pada 25 April 2012. Dicapai pada 31 May 2014.
- ^ "Padang-Style Chicken Curry (Gulai Ayam)". SAVEUR. Dicapai pada 23 July 2018.
- ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernamaCNN 40 Indonesian foods - ^ "Gulai". Tribunnewswiki. 9 Julai 2019. Dicapai pada 7 Oktober 2020. Cite has empty unknown parameter:
|dead-url=(bantuan) - ^ Winda Destiana Putri (16 Julai 2015). "Sejarah Asal Mula Masakan Bersantan". Republika. Dicapai pada 7 Oktober 2020. Cite has empty unknown parameter:
|dead-url=(bantuan) - ^ Kompas.com Gulai Kambing