캘리포니아의 요리

Cuisine of California
이 기사는 캘리포니아의 지역 요리에 관한 것이다.몇몇 유명한 캘리포니아 요리사들과 동일시되는 요리의 스타일은 캘리포니아 요리를 참고하세요.
캘리포니아 버클리 타코스 시날로아에서[1] 현지 재배된 재료로 만든 슈림프토스타다
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캘리포니아 요리는 캘리포니아의 다양한 문화를 반영해 히스패닉계(멕시코계, 중남미계, 스페인어계)의 영향을 많이 받고 동아시아와 오세아니아계(일본계, 중국계, 필리핀계, 베트남계, 태국계, 하와이계), 서유럽계(이탈리아계, 프랑스계, 포르투갈계)의 영향을 많이 받는다.더 큰 미국 요리의 전통과 s.

주요 경향은 지중해 기후, 지리 및 해양과 가까운 지역의 지질학, 영화의 뿌리가 할리우드에 있고, 실리콘 밸리와 나파 와인 국가에 기술 뿌리가 있으며, 주요 생산물의 조합에 의해 영향을 받았다.심지어 캘리포니아가 멕시코에 속해 있는 것도 멕시코 음식에 영향을 미쳤다.

현지 재료

온화한 지중해의 기후와 건강을 중시하는 식생활과 생활습관이 지배하는 다양한 마이크로 기후는 신선한 과일, 야채 및 육류의 생산, 사용 및 소비를 촉진합니다.이들 대부분은 유기농입니다.

북캘리포니아에서는 와인 컨트리 근처에 프랑스, 이탈리아, 지중해에서 유래한 음식뿐만 아니라 동양에서 유래한 음식도 눈에 띈다.많은 식당, 카페, 비스트로, 그릴은 지역 재배업자와 농산물 시장에서 [2][3]조달한 재료를 사용한다.독특한 사워도우 스타일의 빵은 샌프란시스코에서 [4]유래했다.

캘리포니아 해안, 특히 북부 해안과 중부 해안 지역은 캘리포니아 식단의 주요 식품인 해산물의 공급원이다.

캘리포니아는 나라의 거의 모든 아몬드, 살구, 대추, 무화과, 키위, 과즙, 올리브, 피스타치오, 자두, 호두를 생산합니다.아보카도, 포도, 레몬, 멜론, 복숭아, 자두, 딸기의 생산을 주도하고 있다.

캘리포니아 센트럴 밸리의 이러한 농업적 다양성은 주에서 신선한 농산물을 제공합니다.센트럴 밸리는 미국 전체 농지의 1%도 안 되는 농지에서 미국 농업 생산량의 [5]8%를 가치로 생산한다.

캘리포니아에서 발행되는 서양 잡지 '선셋'은 야외 식사의 촉진 등 캘리포니아 요리에 영향을 준 요리법을 다루고 있다.

샌드위치, 버거, 패스트푸드

상세 정보:드라이브인 및 드라이브스루
골판지 상자에 감자튀김을 넣은 차 안에서 먹는 In-N-Out '더블 더블' 치즈버거

남부 캘리포니아의 자동차 문화와 캘리포니아의 대도시에 걸친 교통수단에 대한 인구의 의존도는 전통적인 드라이브인 및 현대적인 드라이브 스루 레스토랑의 인기에 크게 기여하고 있습니다.맥도날드,[6] 잭 인 더 박스,[7] 인 엔 아웃 버거,[8] 칼스 주니어, 비엔나슈니첼,[10] 델 [11]타코, 타코 벨,[12] 팬더 익스프레스,[13] 오리지널 토미즈,[14] 팻 버거,[15] 빅 보이와[16] 같은 레스토랑 체인점들은 모두 캘리포니아 남부에서 설립되었습니다.[9]

지역의 패스트푸드 메뉴는 일반적으로 지역의 민족 구성에 따라 다르다.남부 캘리포니아에서는 더 햇과 같은 작은 체인점들이 햄버거, 멕시코 음식, 칠리 프라이, 그리고 파스트라미를 특집으로 판매한다.

가스트로푸브는 캘리포니아에만 있는 것은 아니지만, 미식 버거의 컨셉은 매우 인기가 있습니다.

라틴계와 히스패닉계의 영향

캘리포니아의 대부분 식민지 유럽 스페인 뿌리, 멕시코 영토 역사, 그리고 메소 아메리카인, 스페인 식민지 개척자, 멕시코 목장주들로 구성된 원래의 인구 때문에, 멕시코와 스페인에서 유래한 요리는 캘리포니아, 특히 남부 [17]캘리포니아에서 매우 영향력 있고 인기가 있습니다.

부리토, 콩, 토르타, 타코, 나초, 케사디야와 같은 상품으로 구성된 상업적인 타케리아 스타일의 멕시코 패스트 푸드는 널리 인기가 있다.타케리아는 캘리포니아 전역에서 볼 수 있다.

전통적인 멕시코 음식은 상업적인 음식만큼 흔하지는 않지만, 샌디에이고, 로스앤젤레스 대도시 지역, 샌프란시스코 만 지역, 그리고 캘리포니아 전역의 멕시코계 미국인 거주지에 여전히 널리 준비되고 풍부합니다.이러한 음식의 예로는 타말레스, 토르티야, 토스타다, 두더지, 메누도, 포졸레, 소프스, 칠레렐레노, 엔칠라다 등이 있다.

멕시코 음식 외에도 캘리포니아 식당들은 중앙 아메리카 음식의 거의 모든 변형을 제공합니다.예를 들어, 푸푸세리아는 살바도르인이 많은 지역에서 흔하다. (푸푸사는 [18]엘살바도르에서 온 토르티야 박제이다.)

최근에는 신선한 재료와 때로는 바하칼리포르니아 요리에서 영감을 얻어 해산물을 중시하는 "프레시멕스" 또는 "바하 스타일" 멕시코 음식이 큰 인기를 끌고 있다.멕시코 북부에서 시작된 패스트푸드 체인점인 엘 폴로 로코는 흔한 광경이다.루비오의 후레쉬 멕시코 그릴, 바하 후레쉬, 와후 생선 타코, 만성 타코, 치폴레, 크도바, 라 살사는 바하 스타일의 멕시코계 미국인 음식 트렌드의 한 예이다.

조개류 및 해산물

샌프란시스코 피셔맨스 부두에서 먹을 수 있는 똥게

캘리포니아 북부와 중부 해안 지역에는 덩게게 게가 풍부하다.정어리와 연어는 [19][20]어획량이 감소하기 전에는 주요 산업이었다.시오피노(생선 스튜)는 북부 캘리포니아 요리의 전형적인 예이다.

아시아와 오세아니아의 영향

아시아와 오세아니아에서 가장 가까운 미국의 주 중 하나이며, 아시아계 미국인과 오세아니아계 미국인의 오랜 인구가 살고 있기 때문에, 이 주는 이러한 국가 [21]스타일의 음식을 채택하는 경향이 있다.미국 초밥 열풍은 의심할 여지 없이 캘리포니아에서 시작되었다; "캘리포니아 롤"이라는 용어는 아보카도가 주 재료인 초밥을 묘사하기 위해 사용된다.최근에는 캘리포니아를 시작으로 많은 업소가 모찌아이스크림이나 보바 등 동아시아 과자가 캘리포니아와 미국 전역에서 인기를 끌고 있다.

퓨전 요리

참고 항목: 캘리포니아 요리

퓨전 요리는 캘리포니아에서 [22]꽤 인기가 있다.캘리포니아 요리의 주안점은 농산물 시장에서 매일 구입되는 신선한 현지 식재료의 사용이다.계절에 맞는 식재료를 이용할 수 있도록 메뉴를 변경합니다.어떤 식당들은 매일 새로운 메뉴를 만든다.

캘리포니아 요리사 볼프강 퍽은 로스앤젤레스에 있는 레스토랑 마메종에서 중국 치킨 샐러드 같은 요리를 대중화하면서 퓨전 요리의 선구자 중 한 명으로 알려져 있다.샌타모니카에 있는 그의 식당[23] 이름은 1960년대 [24]캘리포니아 핸포드에 있는 옛 임페리얼 다이너스티 식당에서 프랑스와 중국 요리를 결합한 리처드 윙의 이름을 따서 붙여졌다.

캘리포니아식 피자

주요 기사 : 캘리포니아식 피자
체즈파니스 카페 계란 토핑 피자

캘리포니아 스타일의 피자는 신선한 농산물과 바비큐 고기 같은 비전통적인 피자 재료에 초점을 맞추고 있다.볼프강 퍽의 스파고 레스토랑에 의해 처음 대중화되었고, 후에 캘리포니아 피자 [25]키친과 같은 레스토랑에 의해 대중들에게 소개되었다.

바비큐

1840년대 이후 멕시코인들이 목장의 피트 바비큐에서 쇠고기를 요리한 이후 바비큐는 캘리포니아 요리의 일부가 되었다.캘리포니아의 산타 마리아는 굽거나, 굽거나, 조림하거나,[26] 구울 수 있는 특별한 종류의 쇠고기 토막인 트라이팁으로 유명하다.

캘리포니아의 바비큐 스타일은 더스트볼 이주자들이 가져온 애리조나, 뉴멕시코, 텍사스, 오클라호마 스타일에도 영향을 받는다.닭고기, 소갈비, 소시지, 스테이크도 바비큐 피트에서 구워지거나 훈제된다.

이 주에서 사용되는 바비큐 소스는 다른 모든 서양 주들과 마찬가지로 토마토를 기반으로 [27]합니다.하지만 산타 마리아 바비큐는 소스를 사용하지 않고, 대신 트리팁의 맛과 천천히 구워지는 오크불에 의존합니다.

돼지 등갈비는 미국에서는 예비 갈비를 사용하는 것에 비해 서양에서는 바비큐용으로 인기가 있습니다.

고급 식품

피트의 커피&[28]티를 포함한 많은 고급 식품과 회사들이 캘리포니아에서 출발했다.

레퍼런스

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외부 링크