세인트루이스 요리

St. Louis cuisine
프로벨 치즈가 들어간 세인트루이스 스타일의 피자

세인트 루이스 요리는 그레이트 세인트의 요리 문화다. 독립 도시인 세인트루이스로 구성되고 완전히 둘러싸인 루이 지역. 루이스(그들의 주요 도시)는 미주리주와 일리노이주의 일부분을 포함한다.

역사와 구성

세인트 루이스는 1764년 미주리 주의 독립 도시와 주요 미국 항구로서 프랑스 초기 정착지로 거슬러 올라간다. 일리노이 주와 미주리 주의 경계를 표시하는 미시시피 강의 서쪽 둑을 따라 건설된 이 곳은 프랑스의 모피 상인들과 피에르 라클레데, 오귀스트 츄토우에 의해 설립되었으며 중세 프랑스 왕 루이 9세의 이름을 따서 이름이 붙여졌다.

스페인은 1764년 7년 전쟁에서 프랑스를 꺾고 이 지역을 장악했다. 프랑스는 1800년에 지배권을 되찾았으나 3년 후 루이지애나 매입에서 미국에 팔았다.

세인트루이스는 19세기에 급속히 성장하여 1904년까지 루이지애나 구매 박람회와 하계 올림픽을 개최하면서 미국에서 네 번째로 큰 도시가 되었다.[1]

세인트루이스 요리

많은 음식들이 성에서 유래했거나 유래된 것으로 알려져 있다. 루이스[2]

세인트루이스 스타일의 피자

세인트루이스에는 세인트루이스로 알려진 다양한 피자가 있다. 프롤 치즈, 매우 얇은 크러스트가 특징인 루이 스타일의 피자는 종종 사각형으로 잘라진다.[3]

구이 버터 케이크

가루 설탕과 산딸기를 곁들인 끈적끈적한 버터 케이크 한 조각

구이 버터 케이크는 세인트루이스에서 전통적으로 만들어지고 발명된 케이크의 일종이다. 그것은 현지에서 아침 페이스트리로 제공되지만, 디저트로도 제공된다.

토스트라비올리

더 힐에서 온 토스트 라비올리

구운 라비올리는 달콤한 속을 담은 라비올리 튀김이 흔히 "고기 베개"라고 불리는 크리스마스 전통 음식인 시칠리아에서 유래했을지도 모른다.[4][5] 그러나, 최초의 구운 라비올리의 대부분의 설명은 세인트의 "더 힐"로 알려진 이탈리아 이웃으로 거슬러 올라갈 수 있다. 미국 미주리 주 루이스.

미국에서 토스트 라비올리가 처음 만들어진 것에 대해 많은 주장이 제기되었다. 한 계정은 올다니가 세인트루이스에 있는 것으로 보고 있다. 루이스. 그 식당은 지금 마마의 '온 더 힐' 식당이 있는 세인트루이스에 위치해 있었다. 에드워즈 가 2132번지에 있는 루이 힐.

이야기가 전해지자, 그 별미는 도매업자 마마 토스카노의 라비올리가 요리사 프리츠에 의해 튀김기에 실수로 떨어졌을 때 우연히 발견되었다. 미키 가라골라는 메이저리그 야구관 조 가라골라의 형으로 불상사가 벌어지는 동안 실제로 술집에 나와 우연한 대접을 가장 먼저 맛봤다.[6]

얼마 지나지 않아 이 아이템은 세인트루이스 인근 '더 힐' 건너편 메뉴에 등장하기 시작했다. 한편 더 힐에 있는 많은 요리사들이 자신들의 주장을 내세우고 있다.[7]

또 다른 인기 있는 주장은 찰리 기토의 "On The Hill" 레스토랑(당시 "Angelo's"로 알려짐)을 중심으로 전개된다. 그 이야기에 따르면, 1947년에 안젤로의 요리사가 실수로 파스타를 물 대신 기름에 떨어뜨렸다고 한다.[8]

세인트루이스 스타일의 바비큐와 포크 스테이크

세인트루이스 스타일의 바비큐와 포크 스테이크를 참조하십시오.

참고 항목

참조

  1. ^ 니데로스트, 에릭 "성 루이스 대 저 너머의 관문" 와일드 웨스트 14.1(2001년): 42. 마스터파일 프리미어. 웹. 2015년 3월 12일.
  2. ^ "Explore St. Louis Blog – Explore St. Louis". Explore St. Louis. Retrieved 24 September 2018.
  3. ^ The Lantern's Core. Northwestern University Library Staff Association. 1990. p. 315. Retrieved 24 September 2018.
  4. ^ Rodgers, Rick; Christopher Hirsheimer (1999). Fried & True: Crispy and Delicious Dishes from Appetizers to Desserts. Chronicle Books. p. 41. ISBN 978-0-8118-1606-9.
  5. ^ 린다 키케로의 기사("쿡 코너: 성에서 만나자. 2007-02-07 마이애미 헤럴드의 '토스트' 라비올리)에서 루이스는 린다 스트래들리의 저서 'I' Have Have They Have; 전설적인 지역 요리(2002) ISBN 0-7627-1146-9가 St. 루이스는 "미국에서 이것을 생산하는 유일한 도시"이다. 시케로에 따르면 스트래들리는 구운 라비올리가 크리스마스를 전후해 인기가 있다고 한다.
  6. ^ "History – Mama's on The Hill". www.mamasonthehill.com. Retrieved 24 September 2018.
  7. ^ Glaus, Heidi (March 20, 2013). "Toasted ravioli: Where did it come from?". KSDK.com. Multimedia KSDK. Archived from the original on 2013-06-29. Retrieved 2018-02-13.
  8. ^ Delano, Patti (2006). Missouri. Globe Pequot. p. 12. ISBN 978-0-7627-4203-5.