JP2021076282A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】保管庫内の温度を所望の温度に維持しやすい加熱調理器を提供する。【解決手段】排気口を有する筐体と、筐体内に設けられ、保管空間３６を形成する壁を有する保管庫３０と、筐体内に設けられ、保管庫の外部に配置される被加熱物を加熱する加熱装置と、保管庫の前部に設けられ、保管庫を開閉する扉と、保管庫の前後方向の中心よりも扉に近い位置に設けられた入口５１と、排気口と直線的に連通する出口５２とを有し、入口に連なる部分が保管庫の前後方向に沿って配置されたダクト５０と、排気口と出口とを結ぶ直線上の位置又は出口と同じ位置に配置された吹出口を有し、ダクト内に気流を生じさせる送風機６０と、ダクト内に配置された熱交換手段７６と、保管庫の壁と熱的に接続された第１部分及び熱交換手段と熱的に接続された第２部分を有し、保管空間と保管空間の外部との間で熱を移動させる熱移動ユニット７０とを備えた。【選択図】図８

Description

本発明は、筐体の内部に保管庫を備えた加熱調理器に関する。

加熱コイルなどの加熱装置を備えた筐体内に、調味料又は調理用具などを収容できる保管庫を備えた加熱調理器が提案されている（例えば、特許文献１参照）。

特開２０１８−１３２５２号公報

特許文献１に記載の加熱調理器は、保管庫とは別に筐体内に加熱装置を備えている。この加熱装置からの熱が保管庫内に伝わり、保管庫内が高温化するおそれがあった。また、いわゆるビルトイン型の加熱調理器は、使用状態において、筐体の周囲をキッチンキャビネットによって囲まれている。キッチンには、当該加熱調理器を含めて熱源が複数存在するため、キッチンキャビネット内は高温化しやすい。また、キッチンキャビネット内の排熱を促すことも難しい。このため、高温化したキッチンキャビネット内にある加熱調理器の筐体、及びこの筐体内にある保管庫内は、高温化しやすくなる。保管庫内が高温化すると、保管庫に収容されている調味料などの保管物に、熱による変質が生じるおそれがあった。このため、保管庫内を、保管物に適した温度に維持できる技術が望まれていた。

本発明は、上記のような課題を背景としたものであり、保管庫内の温度を所望の温度に維持しやすい加熱調理器を提供するものである。

本発明に係る加熱調理器は、排気口を有する筐体と、前記筐体内に設けられ、保管空間を形成する壁を有する保管庫と、前記筐体内に設けられ、前記保管庫の外部に配置される被加熱物を加熱する加熱装置と、前記保管庫の前部に設けられ、前記保管庫を開閉する扉と、前記保管庫の前後方向の中心よりも前記扉に近い位置に設けられた入口と、前記排気口と直線的に連通する出口とを有し、前記入口に連なる部分が前記保管庫の前記前後方向に沿って配置されたダクトと、前記排気口と前記出口とを結ぶ直線上の位置又は前記出口と同じ位置に配置された吹出口を有し、前記ダクト内に気流を生じさせる送風機と、前記ダクト内に配置された熱交換手段と、前記壁と熱的に接続された第１部分及び前記熱交換手段と熱的に接続された第２部分を有し、前記保管空間と前記保管空間の外部との間で熱を移動させる熱移動ユニットとを備えたものである。

本発明によれば、保管空間と保管空間の外部とで熱を移動させる熱移動ユニットを備え、この熱移動ユニットの一部と熱的に接続された熱交換手段が、ダクト内に配置されている。このダクトは、保管庫の前後方向において扉に近い位置に設けられた入口と、筐体の排気口と直線的に連通する出口とを有している。このため、保管庫の扉に近い位置、すなわち、扉を開閉するユーザがいる室内の室温に近い空気がダクト内に導入される。また、ダクトの出口は、筐体の排気口と直線的に連通するため、ダクト内に導入された空気は圧力損失少なく流れる。したがって、ダクト内の熱交換手段の熱交換効率を高めることができ、これによって熱移動手段の性能を高めることができるので、保管庫と同じ筐体内に加熱装置がある加熱調理器においても、保管庫内の温度を所望の温度に維持しやすい。

実施の形態１に係る加熱調理器１００が設置されたキッチンキャビネット２００の斜視図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００の斜視図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００の、天板２及び排気口カバー４が取り外された状態の斜視図である。 実施の形態１に係る副筐体１１内の構造を説明する斜視図である。 実施の形態１に係る副筐体１１の下側からの斜視図である。 実施の形態１に係る本体ケース３及び保管庫３０の斜視図である。 実施の形態１に係る保管庫３０及びダクト５０の斜視図である。 実施の形態１に係る保管庫３０及びダクト５０の分解斜視図である。 実施の形態１に係る保管庫３０、扉３９、保管容器４０及びダクト５０の後ろ側からの分解斜視図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００の左右の縦断面模式図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００の前後の縦断面模式図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００の前後の縦断面模式図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００の前後の縦断面模式図である。 実施の形態１に係る加熱調理器１００の機能ブロック図である。 実施の形態２に係る加熱調理器１００の斜視図である。 実施の形態２に係る加熱調理器１００の下側からの斜視図である。 実施の形態２に係る副筐体１１の下側からの斜視図である。 実施の形態２に係る加熱調理器１００の、天板２及び排気口カバー４が取り外された状態の斜視図である。 実施の形態２に係る加熱調理器１００の本体ケース３から副筐体１１が取り外された状態の斜視図である。 実施の形態２に係る保管庫３０及びこれに付属している部材の後側からの斜視図である。 実施の形態２に係る保管庫３０及びこれに付帯する部品の分解斜視図である。 実施の形態２に係る加熱調理器１００の前後の縦断面模式図である。 実施の形態２に係る加熱調理器１００の左右の縦断面図である。 実施の形態２に係る加熱調理器１００の前後方向の横断面図である。 実施の形態２に係る加熱調理器１００の機能ブロック図である。

以下、本発明に係る加熱調理器を、ビルトイン型の誘導加熱調理器に適用した場合の実施の形態を、図面を参照して説明する。本発明は、以下の実施の形態に限定されるものではなく、本発明の主旨を逸脱しない範囲で種々に変形することが可能である。また、本発明は、以下の各実施の形態に示す構成のうち、組合せ可能な構成のあらゆる組合せを含むものである。また、図面に示す加熱調理器は、本発明の加熱調理器が適用される機器の一例を示すものであり、図面に示された加熱調理器によって本発明の適用機器が限定されるものではない。また、以下の説明において、理解を容易にするために方向を表す用語（例えば「上」、「下」、「右」、「左」、「前」、「後」など）を適宜用いるが、これらは説明のためのものであって、本発明を限定するものではない。また、以下の説明において「上流側」、「下流側」というときには、空気の流れにおける上流側、下流側をいうものとする。また、各図において、同一の符号を付したものは、同一の又はこれに相当するものであり、これは明細書の全文において共通している。なお、各図面では、各構成部材の相対的な寸法関係又は形状等が実際のものとは異なる場合がある。

実施の形態１．
図１は、実施の形態１に係る加熱調理器１００が設置されたキッチンキャビネット２００の斜視図である。図１に示すように、加熱調理器１００は、キッチンキャビネット２００に組み込まれて使用される。キッチンキャビネット２００は、作業台として使用される平板状のキッチン天板を上面に有し、このキッチン天板の上に、加熱調理器１００の天板２が露出している。キッチンキャビネット２００には、加熱調理器１００の下側の位置に、収納庫が設けられる場合もある。なお、本明細書において加熱調理器１００の「前面」、キッチンキャビネット２００の「前面」というときには、加熱調理器１００又はキッチンキャビネット２００のユーザと対向する面をいう。

加熱調理器１００の前面には、後述する保管庫３０の扉３９が設けられている。扉３９の左右それぞれには、前パネル６が設けられている。前パネル６は、加熱調理器１００の前面の意匠性を向上させるための化粧パネルである。前パネル６の前面と扉３９の前面とは、概ね同一面上に位置しており、両者の間に凹凸がないことで加熱調理器１００の前面の美観を向上させている。

本実施の形態の加熱調理器１００は、天板２の加熱口５に載置される調理容器及び調理容器内の食品を加熱する機能と、天板２での加熱に伴って発熱する部品を冷却する機能とを有している。さらに本実施の形態の加熱調理器１００は、保管庫３０内の温度制御を行う機能を有している。保管庫３０内は、加熱又は冷却され、保管庫３０に収容される食品などの保管物の温度管理が保管庫３０にて行われる。以下、これらの機能を実現する具体的な構成を説明する。

図２は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の斜視図である。加熱調理器１００は、天板２と、天板２の下側に設けられた本体ケース３とを有する。天板２と本体ケース３とによって、加熱調理器１００の外郭が構成されている。本実施の形態では、天板２と本体ケース３とを、筐体１と称する。

天板２は、鍋などの調理容器が載置される板状の部材であり、例えば耐熱ガラス製である。天板２には、加熱口５が設けられている。加熱口５は、天板２の上に載置される被加熱物の加熱領域である。本実施の形態では、２つの加熱口５が設けられた例を示すが、１つあるいは３つ以上の加熱口５が設けられていてもよい。

加熱調理器１００の後部には、筐体１内からの排気を流出させる排気口９（図３参照）の上を覆う排気口カバー４が設けられている。排気口カバー４には、通風可能な開口が設けられている。排気口カバー４に設けられる開口は、例えば、排気口カバー４の幅と同じかこれよりも小さい幅のスリット状の開口である。

本体ケース３の前面及び左側の側面には、導入口７が設けられている。導入口７は、筐体１の内部と外部とを連通させるための開口である。導入口７を介して、筐体１内に空気が流入する。導入口７の少なくとも一部は、加熱調理器１００の前後方向において中心よりも前側に配置されているのが好ましい。さらに好ましくは、導入口７のすべてが、加熱調理器１００の前後方向において中心よりも前側に配置されているとよい。導入口７を筐体１の前側に配置することで、加熱調理器１００の前部が対面する室内の常温の空気を、導入口７から筐体１内に導入しやすい。本実施の形態では、導入口７が複数の開口によって構成された例を示すが、導入口７の開口の数は図示のものに限定されない。

前パネル６と本体ケース３の前面との間には、隙間が設けられている。本体ケース３の前面には、前パネル６と対面する位置に、保管庫吸気口１０が設けられている。保管庫吸気口１０は、筐体１の内部と外部とを連通させる開口であり、本体ケース３の前側の壁を貫通している。保管庫吸気口１０には、フィルター８が設けられている。フィルター８は、保管庫吸気口１０を介して塵埃等が筐体１内に流入しないようにするために設けられている。フィルター８は、保管庫吸気口１０に対して着脱自在であるとよい。

加熱調理器１００には、ユーザからの操作入力を受け付ける操作部２４と、情報を表示する表示部２５とが設けられている。操作部２４は、例えば、押しボタン、ダイヤルスイッチ、又は静電容量式タッチスイッチ等で構成される。表示部２５は、液晶ディスプレイ又はＬＥＤ等の視覚的に情報を報知する装置を有し、加熱調理器１００の火力、タイマーの時間等の動作状態及び、ユーザが操作部２４で入力するための選択肢、ユーザへの警告及び注意喚起の報知を行う。

図３は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の、天板２及び排気口カバー４が取り外された状態の斜視図である。図３では、扉３９が引き出された状態を示している。本体ケース３の中には、副筐体１１が設けられている。副筐体１１は、本体ケース３内を上下に仕切る底板を有し、本体ケース３内の上部に収容空間を形成している。副筐体１１内、すなわち副筐体１１の上側には、加熱コイル１２、冷却送風機１３及び冷却ダクト１４が設けられている。

加熱コイル１２は、図２に示した天板２の上に載置される被加熱物を加熱する加熱装置の一例である。加熱コイル１２に高周波電流が供給されると、加熱コイル１２の周囲に高周波磁界が発生し、鍋等の調理容器が誘導加熱される。加熱コイル１２は、図２に示した加熱口５の下に配置されている。加熱コイル１２に代えて、あるいはこれに加えて、ラジエントヒーターなどの電気ヒーターを設けてもよい。また、本実施の形態では加熱装置として２つの加熱コイル１２を設けた例を示すが、加熱装置の数は１つあるいは３つ以上であってもよい。加熱装置は、保管庫３０の外部に配置される被加熱物を加熱するものであればよい。

冷却送風機１３は、副筐体１１内に配置される発熱部品に冷却風を送るための送風機である。冷却送風機１３の冷却対象である発熱部品は、加熱コイル１２と、図４に示す第１制御回路２０、駆動素子２１及びヒートシンク２２とを含む。本実施の形態では２つの冷却送風機１３を設けた例を示すが、冷却送風機１３の数は１つあるいは３つ以上であってもよい。

冷却ダクト１４は、冷却送風機１３から送出された冷却風を、発熱部品に導く。冷却ダクト１４には、加熱コイル１２の下に開口する図示しない吹出口が設けられている。冷却送風機１３から送出され冷却ダクト１４内に流入した冷却風は、冷却ダクト１４の吹出口から出て加熱コイル１２の表面に衝突し、加熱コイル１２を冷却する。

副筐体１１の後部には、副筐体１１内を前後に仕切る仕切板１５が設けられている。仕切板１５は、加熱コイル１２よりも後ろであって、排気口９よりも前に配置されている。また本実施の形態の仕切板１５は、副筐体１１の底板から上へ概ね垂直に延び、屈曲して後に向かうほど上昇するように傾斜した形状を有する。仕切板１５は、排気口９の下側に位置する排気風路１６と、副筐体１１の内部とを前後に仕切っている。

仕切板１５には、第１開口１７が設けられている。第１開口１７は、排気風路１６と副筐体１１の内部とを連通させる。本実施の形態では、仕切板１５に２つの第１開口１７が設けられている。第１開口１７は、加熱コイル１２が配置された領域を後方へ延長した領域と重なる位置に設けられており、加熱コイル１２を冷却した後の冷却風が、第１開口１７を通って排気風路１６に流入する。

排気口９は、筐体１内の空気を外部へ排出するための開口である。本実施の形態では、排気口９は、筐体１の上面において開口している。排気口９は、筐体１に形成されていればよいが、本実施の形態では天板２の枠の後部に排気口９が設けられている。

保管庫３０内には、保管容器４０が設けられている。本実施の形態では、保管容器４０は、扉３９に連結されている。扉３９は、前側へ引き出し可能に構成されている。扉３９が引き出されると、扉３９とともに保管容器４０が保管庫３０の外へ出る。扉３９及び保管容器４０は、可動レール４２ａと連結されている。可動レール４２ａは、前後に延びるレールである。図３では示されていないが、扉３９及び保管容器４０の右側にも可動レール４２ａが設けられている。可動レール４２ａは、図８に示す固定レール４２ｂに対して摺動可能に係合しており、可動レール４２ａ及び固定レール４２ｂによって扉３９及び保管容器４０が前後に移動する。なお、保管容器４０を設けず、保管物を保管空間３６に配置する構成であってもよい。また、本実施の形態の扉３９は、前後に移動することで保管庫３０を開閉する構成であるが、回動可能に支持された扉３９を保管庫３０に設けてもよい。

図４は、実施の形態１に係る副筐体１１内の構造を説明する斜視図である。副筐体１１の底の後部には、第２開口１８が設けられている。

副筐体１１内には、第１制御回路２０と、駆動素子２１と、ヒートシンク２２とが設けられている。第１制御回路２０は、図３に示した加熱コイル１２を用いた被加熱物の加熱動作を制御する電気回路である。駆動素子２１は、図３に示した加熱コイル１２に高周波電流を供給するインバータ回路に含まれるスイッチング素子である。駆動素子２１は、ＩＧＢＴ及びダイオードブリッジを含みうる。ヒートシンク２２は、駆動素子２１に熱的に接続されており、駆動素子２１からの熱を放出する機能を有する。駆動素子２１及びヒートシンク２２の少なくとも一部は、図３に示した冷却ダクト１４によって上から覆われている。本実施の形態では、冷却送風機１３からの冷却風の流れ方向において、駆動素子２１及びヒートシンク２２の下流側に、第１制御回路２０が配置されている。発熱量の大きい駆動素子２１及びこれに接続されたヒートシンク２２を、冷却風の流れにおいて第１制御回路２０よりも上流側に配置することで、より温度の低い冷却風にて効率よく駆動素子２１を冷却することができる。

図５は、実施の形態１に係る副筐体１１の下側からの斜視図である。副筐体１１の底には、導入口１１１が設けられている。導入口１１１は、副筐体１１の内部と外部とを連通させる開口であり、副筐体１１の底を貫通している。導入口１１１は、図４に示した冷却送風機１３の吸込口に対向する位置に設けられている。図３に示した導入口７から吸い込まれた筐体１の外部の空気は、副筐体１１の導入口１１１を介して、冷却送風機１３に吸い込まれる。本実施の形態では、導入口１１１が複数の開口によって構成された例を示すが、導入口１１１の開口の数は図示のものに限定されない。

副筐体１１には、第２開口１８が設けられている。第２開口１８は、副筐体１１の底を貫通した穴である。本実施の形態では、副筐体１１の底の後部の左右それぞれに、第２開口１８が設けられている。第２開口１８は、排気風路１６と、排気風路１６の下側に配置される後述するダクト５０とを連通させる開口である。後述するダクト５０と同数の第２開口１８が設けられる。

図６は、実施の形態１に係る本体ケース３及び保管庫３０の斜視図である。図７は、実施の形態１に係る保管庫３０及びダクト５０の斜視図である。図７は、図６から本体ケース３を除いた状態を示している。本体ケース３内には、ダクト５０が設けられている。本実施の形態では、保管庫３０の左右それぞれに、ダクト５０が設けられている。本実施の形態の２つのダクト５０は、基本的な構造が同じである。

ダクト５０は、保管庫３０の前後方向に沿う空気の流路を内部に有している。ダクト５０の前部には入口５１が設けられ、ダクト５０の後部には上に向かって開口した出口５２が設けられている。ダクト５０の入口５１は、前に向かって開口している。図６における本体ケース３の保管庫吸気口１０の内側に、図７に示すダクト５０の入口５１が位置する。なお、図の煩雑化を防ぐため、保管庫吸気口１０と入口５１のいずれか一方のみを図示する場合がある。ダクト５０の出口５２は、図５で示した第２開口１８と対向する位置に設けられている。本体ケース３内に図５に示した副筐体１１が収容された状態において、ダクト５０の出口５２は、第２開口１８に接続される。

図８は、実施の形態１に係る保管庫３０及びダクト５０の分解斜視図である。保管庫３０の左右に設けられたダクト５０は、基本的な構造は同じであるが、右側のダクト５０は吸気管８１が突出しているのに対し、左側のダクト５０からは吸気管８１が突出していない。ダクト５０には、送風機６０が一体的に設けられている。送風機６０は、遠心ファン６３を有する。本実施の形態では、ダクト５０が、遠心ファン６３のスクロールケーシングを兼ねている。ダクト５０内に形成された空気の流路は、入口５１から遠心ファン６３に至るまでの部分が直線的であり、当該部分は保管庫３０の前後方向に沿って延びている。

ダクト５０には、熱移動ユニット７０が設けられている。熱移動ユニット７０は、保管庫３０の内部と外部との間で熱を移動させるものである。本実施の形態の熱移動ユニット７０は、第１部分７１と、図１０に示す第２部分７２とを有する。第１部分７１及び第２部分７２は、アルミ、鉄、銅等の熱伝導率の高い材料で構成されている。第１部分７１と第２部分７２との間には、後述する図１０に示すペルチェ素子７３が設けられている。第１部分７１の一部は、保管庫３０の内壁に熱的に接続される。第１部分７１は、取り付け部材７４を介して、ダクト５０の保管庫３０側の壁に取り付けられている。取り付け部材７４は、第１部分７１をダクト５０に固定するための部材であり、例えば合成樹脂で構成される。

遠心ファン６３の上流側には、熱交換手段７６が設けられている。ダクト５０の入口５１と遠心ファン６３との間に、熱交換手段７６が配置されている。熱交換手段７６は、アルミ、鉄、銅等の熱伝導率の高い材料で構成された放熱板を有するヒートシンクである。本実施の形態の熱交換手段７６は、空気の流路となる隙間を開けて設けられた複数の放熱板を有している。熱交換手段７６は、図１０に示す熱移動ユニット７０の第２部分７２と熱的に接続される。熱交換手段７６は、ダクト５０内を流れる空気と、熱移動ユニット７０との間での熱交換を促進するための部材である。

左側のダクト５０内において、遠心ファン６３と熱交換手段７６との間には、第２制御回路２３が設けられている。第２制御回路２３は、遠心ファン６３及び熱移動ユニット７０の動作を制御する電気回路である。左側のダクト５０内には、送風機６０の動作によって生じる気流の上流側から順に、熱交換手段７６、第２制御回路２３、及び遠心ファン６３が配置される。本実施の形態では、第２制御回路２３は左側のダクト５０内に設けられているが、右側のダクト５０内に第２制御回路２３が設けられていてもよい。ダクト５０内において、熱交換手段７６の上流側には、図６及び図７に示したフィルター８が設置される。ダクト５０の内面に、このフィルター８を保持するための構造として、例えばフィルター８の端部に係合する突起が設けられていてもよい。

保管庫３０は、外壁３７と内壁とからなる二重壁構造を有している。保管庫３０の外郭を構成する外壁３７の左右の側面には、熱移動ユニット収容部４７が設けられている。本実施の形態の熱移動ユニット収容部４７は、外壁３７に形成された凹部である。この凹部に、熱移動ユニット７０の第１部分７１が嵌め込まれる。図８では、保管庫３０の左側の外壁３７に形成された熱移動ユニット収容部４７のみが図示されているが、後述する図９に示すように右側の外壁３７にもこれと同様の熱移動ユニット収容部４７が形成されている。保管庫３０の内壁は、アルミニウム等の熱伝導率の高い金属材料で構成されているとよい。

保管庫３０内に保管空間３６を形成する内壁のうち、右側の側壁を、側壁３３と称する。右側の側壁３３には、固定レール４２ｂが設けられている。固定レール４２ｂは、前後方向に延びるレールであり、側壁３３の下部に設けられている。図３に示した可動レール４２ａが、固定レール４２ｂ上を摺動する。図８には示されていないが、図１０に示す左側の側壁３２にも、固定レール４２ｂが設けられている。

さらに本実施の形態では、保管空間３６を形成する内壁の一部である、底３５の下側に、補助加熱手段４４が設けられている。図８では、補助加熱手段４４の大まかな位置を破線で示している。補助加熱手段４４は、保管庫３０の保管空間３６を加熱する加熱手段である。補助加熱手段４４は、保管庫３０の保管空間３６を室温よりも高い温度にする際に使用される。補助加熱手段４４は、例えば、抵抗発熱体を有するヒーターである。本実施の形態の補助加熱手段４４は、底３５の下に配置されており、保管空間３６内において視認されない状態である。

図９は、実施の形態１に係る保管庫３０、扉３９、保管容器４０及びダクト５０の後ろ側からの分解斜視図である。右側のダクト５０内には、減圧装置８０が設けられている。減圧装置８０は、保管庫３０内を減圧するための装置であり、真空ポンプが主要な構成要素である。前述の図８では、減圧装置８０から延びる吸気管８１が図示されていた。減圧装置８０は、右側のダクト５０内の前後方向において熱交換手段７６と遠心ファン６３との間に設けられている。図８に示した左側のダクト５０内における第２制御回路２３の位置に相当する位置に、減圧装置８０が設けられている。保管庫３０の外壁３７の右側の側面には、吸気管穴４６が形成されている。吸気管穴４６は、保管庫３０の内部まで貫通している。図８に示した吸気管８１が、吸気管穴４６に挿入され、吸気管８１の先端は保管庫３０の内部と連通する。

扉３９の後面には、容器支持部４１が連結されている。容器支持部４１は、保管容器４０を下方から支持する部材である。扉３９の開閉動作に伴って、扉３９に連結された容器支持部４１に支持された保管容器４０が、保管庫３０内に対して出し入れされる。容器支持部４１は、本実施の形態では、枠状の部材であり、一対の可動レール４２ａの間に掛け渡されている。容器支持部４１の概ね中央に設けられた開口には、保管容器４０の底が嵌合される。

扉３９の後面、すなわち保管庫３０の内部と対向する面には、パッキン４５が設けられている。パッキン４５は、扉３９と保管庫３０の前面の開口の縁との間を塞ぐ部材であり、ゴム又はシリコンなどの弾性材料で構成される。パッキン４５を設けることで、減圧装置８０の作用によって保管空間３６が負圧になった状態でも、外部の空気が扉３９の周囲から保管庫３０内に流入することを抑制できる。

図１０は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の左右の縦断面模式図である。図１０は、熱移動ユニット７０を通る左右方向の縦断面を示しており、空気の流れを破線矢印で概念的に示している。保管庫３０の保管空間３６を形成する内壁のうち、左側の側壁３２、右側の側壁３３、天井３４及び底３５が図１０では図示されている。保管庫３０の外壁３７と内壁との間には、断熱材３８が充填されている。断熱材３８は、発泡ウレタン又はガラスウールなどの熱伝導率の低い材料で構成されており、保管庫３０の内外での熱伝導を抑制する。断熱材３８を設けることで、熱移動ユニット７０に依らない保管庫３０の内外での熱移動を抑制することができる。

熱移動ユニット７０は、第１部分７１と第２部分７２とに挟まれた位置にペルチェ素子７３を有する。第１部分７１及びペルチェ素子７３は、断熱材３８に囲まれている。ペルチェ素子７３は、通電により一方の面から放熱し、他方の面から吸熱する素子である。ペルチェ素子７３への通電方向によって、ペルチェ素子７３の放熱面と吸熱面とが切り替わる。ペルチェ素子７３の一方の面は第１部分７１に熱的に接続され、ペルチェ素子７３の他方の面は第２部分７２に熱的に接続されている。ペルチェ素子７３と第１部分７１との接続面、及びペルチェ素子７３と第２部分７２との接続面には、熱伝導グリースが配置されているとよい。また、ペルチェ素子７３と取り付け部材７４との間に、断熱性能を有する例えばシリコン等の材料で構成された接着剤が充填されているとよい。

左側の熱移動ユニット７０の第１部分７１の、ペルチェ素子７３とは反対側の面は、保管庫３０の側壁３２に熱的に接続されている。右側の熱移動ユニット７０の第１部分７１の、ペルチェ素子７３とは反対側の面は、保管庫３０の側壁３３に熱的に接続されている。第１部分７１と側壁３２又は側壁３３との間には、熱伝導グリースが設けられているとよい。第２部分７２の、ペルチェ素子７３とは反対側の面は、ダクト５０内に配置された熱交換手段７６に熱的に接続されている。図１０に示されるように、右側の熱移動ユニット７０と、左側の熱移動ユニット７０とは、概ね左右対称に配置されている。

本実施の形態では、熱移動ユニット７０の第１部分７１の上端と下端との間に、保管空間３６の上下方向の中心が位置している。このようにすることで、熱移動ユニット７０によって保管庫３０の内外で熱交換したときに、保管空間３６の上部と下部との温度ムラを抑制することができる。

保管庫３０の底３５の下側には、補助加熱手段４４が設けられている。本実施の形態の補助加熱手段４４は、底３５の左右方向の領域の概ね全体に渡って配置されている。なお、補助加熱手段４４は、側壁３２及び側壁３３に接触するようにして断熱材３８に埋設されていてもよい。

図１０を参照して、副筐体１１内の冷却に係る作用を説明する。冷却送風機１３が動作すると、導入口７を介して本体ケース３内に空気が吸い込まれる。吸い込まれた空気は、副筐体１１の底に設けられた第２開口１８を介して、冷却送風機１３に吸い込まれ、冷却送風機１３から冷却風として冷却ダクト１４内へ送出される。冷却ダクト１４内において、駆動素子２１（図４参照）に取り付けられたヒートシンク２２の周囲を冷却風が流れ、冷却風によってヒートシンク２２及び駆動素子２１が冷却される。冷却ダクト１４から流出した冷却風は、副筐体１１の右側の領域に配置された第１制御回路２０の周囲を後方へ向かって流れる。この冷却風は、加熱コイル１２の周囲を流れながら加熱コイル１２を冷却する。加熱コイル１２を冷却した冷却風は、図３に示した第１開口１７を通って排気風路１６へ流入し、排気口９を通って加熱調理器１００の外へ流出する。

図１１は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の前後の縦断面模式図である。図１１は、保管庫３０を通る前後方向の縦断面を示しており、減圧装置８０及び熱移動ユニット７０の第１部分７１の配置を破線で示している。熱移動ユニット７０の第１部分７１は、保管空間３６の前後方向の中心Ｘ１よりも前側に配置されている。前述のように、第１部分７１は保管庫３０の側壁３３に熱的に接続されていて、第１部分７１を介して保管空間３６はその外部と熱交換される。保管空間３６は、扉３９に近い位置の方が遠い位置よりも室温の影響を受けやすい。このため、第１部分７１を、保管空間３６の前後方向の中心Ｘ１よりも前側に配置することで、室温に近づきやすい保管空間３６の前側部分を所望の温度に維持しやすい。したがって、保管空間３６における室温の影響による温度変化が抑制され、保管空間３６の温度のバラつきを抑制することができる。

保管庫３０には、保管空間３６の空気温度を検出する第１温度センサ４３が設けられている。第１温度センサ４３は、本実施の形態では、側壁３３に設けられている。第１温度センサ４３は、接触式又は非接触式の温度センサである。

図１２は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の前後の縦断面模式図である。図１２は、第２制御回路２３が収容されたダクト５０の前後方向の縦断面を示しており、空気の流れを破線矢印で概念的に示している。ダクト５０の形状を説明する。ダクト５０を前後方向にみると、ダクト５０の入口５１から後方に向かって、ダクト５０は直線的に延びている。この直線的に延びた部分に、熱交換手段７６、第２制御回路２３、及び送風機６０が、前から後ろへこの順で配置されている。ダクト５０の入口５１には、フィルター８が挿入されている。フィルター８と前パネル６との間には、隙間が形成されている。この隙間は、図１２に示すように前パネル６の上部及び下部にある。ダクト５０の後部は、遠心ファン６３のスクロールケーシングを構成している。ダクト５０において、スクロールケーシングの巻き終わり部６１の下流側は、直線的に後ろ上方に向かって延びる流路が形成されており、当該部分を直線部６２と称する。送風機６０の吹出口は、ダクト５０の出口５２と同じである。なお、送風機６０の吹出口とダクト５０の出口５２とは、別の部材で構成されていてもよい。この場合、送風機６０の吹出口は、排気口９とダクト５０の出口５２とを結ぶ直線上に配置されているとよい。具体的には、排気口９の開口面の延長線と、出口５２の開口面の延長線と、が重なる領域に、送風機６０の吹出口の少なくとも一部が配置されているとよい。

送風機６０の吹出口であるダクト５０の出口５２は、副筐体１１の底に形成された第２開口１８に接続されている。第２開口１８の上側には、排気口９及び排気口カバー４が配置されている。ダクト５０の出口５２は、排気口９と直線的に連通している。ここで、直線的に連通するとは、出口５２の開口面の延長線上に、排気口９が位置していることをいう。本実施の形態では、排気口カバー４が取り外された状態の排気口９を平面視すると、排気口９の少なくとも一部が出口５２と重なっている。上下方向における第２開口１８と排気口９との間であって、前後方向における仕切板１５と本体ケース３の後壁との間に、排気風路１６が設けられている。ダクト５０の出口５２から流出した空気は、排気風路１６を通って加熱調理器１００の外へ流出する。

本実施の形態では、仕切板１５が、前から後ろに向かって上昇するように傾斜している。また、本体ケース３の後壁のうち仕切板１５と前後方向に対向する部分は、排気口９が形成された筐体１の上面に対して垂直な面（以下、単に面Ｐという）に対して概ね平行である。ここで、本実施の形態では、天板２が筐体１の上面を構成しており、加熱調理器１００は天板２が水平面に平行になるように設置されるため、面Ｐは天板２に垂直な面であって、鉛直方向に延びる面であるといえる。本体ケース３及び仕切板１５の上記構造により、排気風路１６は、仕切板１５の下から上に向かって、流路断面積が小さくなっている。

また、本実施の形態では、本体ケース３の後壁のうちの下部が、前から後ろに向かって上昇するように傾斜している。傾斜した部分を傾斜部３ａと称する。本体ケース３の後壁のうちの下部にある傾斜部３ａは、面Ｐに対して、傾斜している。このように本体ケース３の後壁の下部を傾斜させて傾斜部３ａの下端部を上端部よりも前側に配置することで、キッチンに形成された開口に加熱調理器１００を落とし込みやすくしている。さらに本実施の形態では、送風機６０の直線部６２の面Ｐに対する傾斜角度θが、本体ケース３の傾斜部３ａの面Ｐに対する傾斜角度と同じである。また、直線部６２の外面は、本体ケース３の後壁に接触あるいは近接している。このため、本体ケース３と直線部６２との間には、隙間がないあるいはわずかな隙間があり、本体ケース３を収納スペースとして有効に活用することができる。したがって、遠心ファン６３の羽根車の外形を大きくすることができ、そのようにすることで所望の送風量を得るための遠心ファン６３の回転数を小さくすることができる。遠心ファン６３の回転数を小さくすることで、遠心ファン６３の騒音が抑制される。

このような構成において、送風機６０の遠心ファン６３が動作すると、前パネル６とダクト５０との間の隙間から、ダクト５０内に空気が吸い込まれる。この隙間は、加熱調理器１００の前側に設けられていることから、室温の空気がダクト５０内に吸い込まれる。ダクト５０の入口５１には、フィルター８が設けられているので、空気に混在している塵埃はフィルター８に捕捉され、ダクト５０内には除塵後のきれいな空気が流入する。

ダクト５０内に流入した空気は、熱交換手段７６に接触し、強制対流熱伝達によって熱交換手段７６と熱交換する。さらに、ダクト５０内において熱交換手段７６の下流にある第２制御回路２３の発熱部品と空気とが熱交換する。第２制御回路２３と熱交換した空気は、送風機６０の遠心ファン６３によって送出され、巻き終わり部６１に連なる直線部６２に導かれて出口５２からダクト５０の外へ流出する。直線部６２は、上流から下流に向かって上昇しているため、直線部６２によって空気が出口５２へと圧力損失が少ない状態で導かれる。

ダクト５０の出口５２から出た空気は、排気風路１６を通り、その後、排気口９を通って加熱調理器１００の外へ流出する。仕切板１５は、排気風路１６の上流から下流に向かって排気風路１６の流路断面積を小さくするように傾斜しているため、排気風路１６を通過する空気は排気口９へ向かう成分が主流となり、副筐体１１内へと拡散しにくい。したがって、排気風路１６を流れる空気の副筐体１１内への流入を抑制することができる。ダクト５０を流れる空気によって熱交換手段７６及び第２制御回路２３を冷却した場合、高温化した空気が排気風路１６を流れることになるため、この高温化した空気が副筐体１１内に流入すると、副筐体１１内の部材の高温化につながりうる。しかし、本実施の形態によれば、そのような不具合を抑制することができる。

図１３は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の前後の縦断面模式図である。図１３は、減圧装置８０が収容されたダクト５０の前後方向の縦断面を示しており、空気の流れを破線矢印で概念的に示している。ダクト５０及び排気風路１６の構造は、図１２を参照して説明した通りである。

減圧装置８０は、吸気管８１と、排気管８２とを備える。減圧装置８０は、空気ポンプを有しており、吸気管８１から空気を吸い込んで、吸い込んだ空気を排気管８２から排出する。吸気管８１の先端は、図１１に示したように保管空間３６に位置している。排気管８２の先端は、ダクト５０内に位置している。したがって、減圧装置８０が動作すると、保管空間３６の空気が吸気管８１から減圧装置８０に吸い込まれ、吸い込まれた空気が排気管８２からダクト５０内へと排出される。ダクト５０内へと排出された空気は、送風機６０の作用によってダクト５０内を流れ、排気風路１６へと向かう。送風機６０が動作しているときには、ダクト５０内は室内に対して負圧の状態となっている。この負圧状態のダクト５０に排気管８２の出口を設けることで、保管空間３６を減圧するときの減圧装置８０の負荷を軽減できる。減圧装置８０の負荷を軽減することで、動作に伴う減圧装置８０の騒音を抑制することができ、また減圧装置８０の経年劣化を遅らせることができる。

吸気管８１には、圧力センサ８３が設けられている。圧力センサ８３は、吸気管８１内の圧力、すなわち保管空間３６の圧力を検出する。減圧装置８０の動作は、圧力センサ８３によって検出された圧力に基づいて、制御される。

図１４は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の機能ブロック図である。操作部２４にユーザによる操作が加えられると、操作に対応した信号が第１制御回路２０と第２制御回路２３のいずれか又は両方に入力される。表示部２５は、第１制御回路２０及び第２制御回路２３と電気的に接続されており、第１制御回路２０及び第２制御回路２３からの信号に基づいて表示を行う。第１温度センサ４３は、第２制御回路２３に電気的に接続されており、検出した温度に対応した信号を第２制御回路２３に入力する。圧力センサ８３は、第２制御回路２３に電気的に接続されており、検出した圧力に対応した信号を第２制御回路２３に入力する。

第１制御回路２０は、駆動素子２１及び冷却送風機１３を制御する。第１制御回路２０は、駆動素子２１に対して駆動信号を出力する。駆動素子２１は、入力された信号に応じた周波数の高周波電流を加熱コイル１２に供給する。第１制御回路２０は、駆動素子２１を駆動しているときに、冷却送風機１３を動作させる。冷却送風機１３を動作させることにより、副筐体１１内に冷却風が供給され、高温化する駆動素子２１及び加熱コイル１２が冷却される。第１制御回路２０は、駆動素子２１を停止させた後も冷却送風機１３の動作を継続させてもよい。このようにすることで、副筐体１１内及びこの上にある天板２の冷却を促進することができる。

第２制御回路２３は、補助加熱手段４４、熱移動ユニット７０、送風機６０、及び減圧装置８０を制御する。第２制御回路２３は、保管空間３６と保管庫３０の外部とで熱移動を行う旨の信号が操作部２４から入力されると、熱移動ユニット７０を動作させる。ここで、熱移動は、保管空間３６を冷却するための熱移動と、保管空間３６を加熱するための熱移動と、を含む。本実施の形態の熱移動ユニット７０は、ペルチェ素子７３を有している。第２制御回路２３は、保管空間３６を冷却する信号が入力されると、ペルチェ素子７３の吸熱面が保管空間３６側になる電流方向にて、ペルチェ素子７３に通電させる。第２制御回路２３は、保管空間３６を加熱する信号が入力されると、ペルチェ素子７３の放熱面が保管空間３６側になる電流方向にて、ペルチェ素子７３に通電させる。第２制御回路２３は、第１温度センサ４３から入力される保管空間３６の温度の信号に基づいて、ペルチェ素子７３の通電状態を制御する。

第２制御回路２３は、保管空間３６を加熱する旨の信号が操作部２４から入力されると、補助加熱手段４４を動作させて保管空間３６を加熱する。補助加熱手段４４による加熱量は、第１温度センサ４３から入力される保管空間３６の温度の信号に基づいて、制御される。

保管空間３６を加熱する旨の信号が操作部２４から入力された場合に、第２制御回路２３は、熱移動ユニット７０と補助加熱手段４４のいずれか又は両方を動作させる。熱移動ユニット７０を優先的に動作させ、保管空間３６の温度が所望の温度に到達しない場合に、熱移動ユニット７０に加えて補助加熱手段４４を動作させるようにしてもよい。また、保管空間３６の目標温度が比較的低い場合には熱移動ユニット７０を動作させ、目標温度が比較的高い場合には、補助加熱手段４４を動作させるようにしてもよい。また、保管空間３６を加熱する場合には、補助加熱手段４４を動作させて熱移動ユニット７０を停止させてもよい。このように熱移動ユニット７０を停止させて補助加熱手段４４を動作させているときには、送風機６０を停止させておくとよい。このようにすることで送風機６０の騒音も無くなるため、騒音による不快感をユーザに与えることなく、保管空間３６を加熱することができる。

第２制御回路２３は、熱移動ユニット７０を動作させているときに、送風機６０を動作させる。このようにすることで、ペルチェ素子７３に熱的に接続された第２部分７２及び熱交換手段７６（図１０参照）の熱交換を促進し、これによって保管空間３６とその外部との間での熱移動を促進することができる。

保管空間３６を減圧する旨の信号が操作部２４から入力された場合に、第２制御回路２３は、減圧装置８０を動作させる。第２制御回路２３は、圧力センサ８３から入力される保管空間３６の圧力の値が、目標値になるように、減圧装置８０を動作させる。減圧装置８０は、単独で動作する場合もあるが、熱移動ユニット７０、補助加熱手段４４及び送風機６０のいずれか一つ以上と同時に動作する場合もある。保管庫３０には、扉３９の開閉状態を検知する検知装置が設けられているとよい。この場合、第２制御回路２３は、扉３９が閉止状態であることを検知しているときに、減圧装置８０の動作を開始させる。このようにすることで、扉３９が開放状態で減圧装置８０を動作させることによる無駄な電力消費を避けることができる。また、減圧装置８０の動作中に、扉３９が開かれたことが検知されると、第２制御回路２３は、減圧装置８０の動作を停止させる。

また、扉３９の取っ手又は操作部２４に、減圧装置８０を停止させるためのスイッチが設けられていてもよい。ユーザは、減圧状態の保管空間３６の扉３９を開けるときに、まず、このスイッチを操作する。そうすると、第２制御回路２３は、減圧装置８０の動作を停止させ、その状態で吸気管８１と排気管８２とを連通させる。このようにすると、保管空間３６に対して高圧状態にあるダクト５０の排気管８２から吸い込まれた空気が、吸気管８１を介して保管空間３６に流入し、保管空間３６は常圧となる。これにより、ユーザは容易に扉３９を開くことができる。

なお、駆動素子２１及び冷却送風機１３を制御する制御回路は、それぞれ異なる基板に実装されていてもよい。また、補助加熱手段４４、熱移動ユニット７０、送風機６０及び減圧装置８０を制御する制御回路は、それぞれ異なる基板に実装されていてもよい。

［保管庫３０における機能］
以下、保管庫３０における熱移動ユニット７０、送風機６０、補助加熱手段４４及び減圧装置８０の少なくともいずれかが動作することによって実現される機能を説明する。

（１）常圧での温度制御
保管空間３６が常圧の状態で、以下に示す温度制御を行う。この機能の実現には、減圧装置８０は不要である。

（１−１）ユーザにより指定された温度に制御
操作部２４には、保管空間３６の温度を設定する入力部が設けられている。保管空間３６の温度が、操作部２４に設定された温度になるように、熱移動ユニット７０と補助加熱手段４４のいずれか又は両方が制御される。保管空間３６に対して設定可能な温度は、例えば、−３℃〜７０℃である。

（１−２）モードに対して定められた温度に制御
操作部２４には、以下で示すようなモードを設定する入力部が設けられている。保管空間３６の温度が、設定されたモードに対して予め定められた温度になるように、熱移動ユニット７０と補助加熱手段４４のいずれか又は両方が制御される。以下、モードとこれに対して定められる保管空間３６の温度の例を示す。
（ａ）野菜：約３℃〜約８℃
（ｂ）冷蔵：約３℃〜約５℃
（ｃ）チルド：約０℃〜約２℃
（ｄ）微凍結：約−３℃〜約−１℃
（ｅ）プレーンヨーグルト：約４０℃〜約４１℃
（ｆ）カスピ海ヨーグルト：約２７℃
（ｇ）ケフィアヨーグルト：約２５℃
（ｈ）甘酒：約６０℃
（ｉ）塩麹又は醤油麹：約６０℃
（ｊ）味噌：約６０℃
（ｋ）納豆：約４５℃
（ｌ）酵母：約２６℃〜約３０℃
（ｍ）温泉卵又は低温調理：約６５〜約７０℃

本実施の形態のように、ユーザが温度を設定できるようにすることで、保管空間３６においてユーザの希望に合致した、食品の保存、醸成及び調理を行うことができる。また、予め温度が設定されたモードを操作部２４にて設定できるようにすることで、ユーザは自ら温度設定を行うことなく、保管空間３６において容易に食品の保存、醸成及び調理を行うことができる。また、複数のモードを連続して実行するための入力部が操作部２４に設けられていてもよい。この場合、連続して実行されるモードとその順番が操作部２４に入力され、この入力に基づいてモードが連続して実行される。例えば、プレーンヨーグルトモードが実行され、続けて、冷蔵モードが実行される。このようにすることで、保管庫３０で醸成されたプレーンヨーグルトが、保管庫３０にて冷蔵保存されるので、保管物であるプレーンヨーグルトの劣化が低減される。また、ユーザがモードを切り替える操作を行う必要がないので、ユーザの利便性が向上する。また、各モードの実行時間を設定する入力部が操作部２４に設けられていてもよい。この場合、第２制御回路２３は、内蔵されたタイマーによってモード開始からの経過時間を計測し、操作部２４に設定された実行時間が経過すると実行中のモードを停止する。

（２）減圧状態での温度制御
保管空間３６の温度と圧力の両方が制御される。

（２−１）ユーザにより指定された温度及び圧力に維持
操作部２４には、保管空間３６の圧力を設定する入力部と、保管空間３６の温度を設定する入力部が設けられている。保管空間３６の圧力が設定された圧力になり、かつ保管空間３６の温度が設定された温度になるように、熱移動ユニット７０及び補助加熱手段４４のいずれか又は両方と、減圧装置８０とが制御される。保管空間３６に対して設定可能な温度は、例えば、−３℃〜７０℃である。保管空間３６に対して設定可能な圧力は、例えば、大気圧〜０．７気圧である。

（２−２）モードに対して定められた温度及び圧力に維持
操作部２４には、以下で示すようなモードを設定する入力部が設けられている。保管空間３６の温度及び圧力が、設定されたモードに対して予め定められた値になるように、熱移動ユニット７０及び補助加熱手段４４のいずれか又は両方と、減圧装置８０とが制御される。以下、モードとこれに対して定められる温度の例を示す。圧力は、大気圧よりも低い値が定められているものとする。
（ａ）野菜：約３℃〜約８℃
（ｂ）冷蔵：約３℃〜約５℃
（ｃ）チルド：約０℃〜約２℃
（ｄ）微凍結：約−３℃〜約−１℃
（ｅ）果実酒：約３℃〜約８℃
（ｆ）減圧乾燥：約４０℃〜約６０℃
（ｇ）減圧調理：約６０℃〜約７０℃
（ｈ）減圧フライ：約７０℃

減圧状態での上記（ａ）〜（ｄ）のモードは、常圧状態での上記（ａ）〜（ｄ）のモードと温度範囲は同じであるが、温度範囲は同じであっても保管空間３６を減圧状態にすることで保管空間３６に保管される食品に与えられる作用が異なる。すなわち、保管空間３６が減圧状態であると、食品への調味料の浸透率が向上するので、食材に味をしみ込ませるための調理の下ごしらえの時間を短縮することができる。また、減圧状態に食品を置くと、食品中にある気泡が排出されるので、食品の組織が密になって調理後の食品の口当たりをなめらかにできる。また、保管空間３６を減圧すると低酸素状態になるので、食品の酸化が抑制され、食品の鮮度低下と有効成分の減少とを、抑制することができる。また、保管空間３６が扉３９によって密閉されることで、食品の乾燥が抑制される。

減圧状態での（ｅ）果実酒モードでは、ユーザは、果実が入れられた酒を保管空間３６に保管することができる。減圧状態では、常圧状態よりも果実のエキスが酒に抽出される時間が短縮され、約１週間程度で果実のエキスが抽出される。なお、当該モードでは、保管空間３６の温度を操作部２４にてユーザが設定できるようにしてもよい。

上記（ｆ）減圧乾燥モードでは、減圧装置８０は、常時、あるいは間欠的に動作する。減圧状態に食品を置くことで、常圧状態よりも食品からの水蒸気の排出が促進される。このため、減圧状態では、常圧状態で乾燥食品を作る場合よりも低温にて、食品を乾燥させることができる。このような低温減圧乾燥により、食品の有効成分、色彩、及び香りの減退が少ない状態の乾燥食品が作られるので、ユーザは良好な食味及び食感の乾燥食品を得ることができる。

上記（ｇ）減圧調理モードでは、減圧装置８０は、常時、あるいは間欠的に動作する。減圧状態に食品を置くことで、常圧状態よりも食品への調味料の浸透率が向上するので、食品に味を染みこませるための下ごしらえの時間が短縮され、短時間で調理が可能となる。また、減圧状態で加熱料理することにより、食品の素材本来の風味、旨味、及び有効成分の減少が少ない状態に食品を保つことができる。なお、当該モードでは、保管空間３６の温度を操作部２４にてユーザが設定できるようにしてもよい。

上記（ｈ）減圧フライモードでは、減圧装置８０は、常時、あるいは間欠的に動作する。減圧状態で加熱調理することにより、食品の有効成分の減少、色彩の減退、及び色の褐変が少ない状態に食品を保つことができる。

以上のように本実施の形態の加熱調理器１００は、排気口９を有する筐体１と、筐体１内に設けられた加熱装置の一例として加熱コイル１２を有する。この加熱調理器１００は、筐体１内に設けられ、保管空間３６を形成する内壁を有する保管庫３０と、前記保管庫３０の前部に設けられ、保管庫３０を開閉する扉３９と、ダクト５０とを有する。ダクト５０は、保管庫３０の前後方向の中心よりも扉３９に近い位置に設けられた入口５１と、排気口９と直線的に連通する出口５２とを有する。ダクト５０の入口５１に連なる部分は、保管庫３０の前後方向に沿って配置されている。また加熱調理器１００は、送風機６０を有する。本実施の形態の送風機６０は、ダクト５０の出口５２と同じ位置に配置された吹出口を有し、ダクト５０内に気流を生じさせる。また加熱調理器１００は、ダクト５０内に設けられた熱交換手段７６と、熱移動ユニット７０とを有している。熱移動ユニット７０は、保管庫３０の内壁に熱的に接続された第１部分７１及び熱交換手段７６と熱的に接続された第２部分７２を有しており、保管空間３６と保管空間３６の外部との間で、熱を移動させる。このため、保管庫３０の扉３９に近い位置、すなわち、扉３９を開閉するユーザがいる室温に近い空気が、入口５１からダクト５０内に導入される。また、ダクト５０の入口５１に連なる部分は、保管庫３０の前後方向に沿って配置されており、ダクト５０の出口５２は、筐体１の排気口９と直線的に連通する。したがって、ダクト５０内に導入された空気は、圧力損失が少ない状態で流れる。このため、ダクト５０内の熱交換手段７６の熱交換効率を高めることができ、これによって熱移動ユニット７０の性能を高めることができるので、保管庫３０と加熱コイル１２とが同じ筐体１内に収容されていても、保管庫３０内の温度を所望の温度に維持しやすい。

本実施の形態の保管庫３０は、図９及び図１０に示すように、前後に延びる左側の側壁３２と右側の側壁３３とを有している。ダクト５０、送風機６０、熱交換手段７６及び熱移動ユニット７０は、それぞれ２つ設けられており、一組が側壁３２側に設けられ、他の一組が側壁３３側に設けられている。このため、保管庫３０の保管空間３６は、左右両方において外部と熱交換できる。したがって、保管空間３６の左右方向における温度ムラが軽減され、温度ムラが生じることによる保管物の劣化を軽減することができる。

本実施の形態の送風機６０は、図１２及び図１３に示すように、ダクト５０と一体に形成されたスクロールケーシングに収容された遠心ファン６３を有する。スクロールケーシングは、巻き終わり部６１から直線的に延びる側壁である直線部６２を有する。直線部６２は、鉛直方向に沿った面Ｐに対して傾斜している。また、筐体１の後壁には、鉛直方向に沿った面Ｐ対して傾斜した傾斜部３ａが設けられている。傾斜部３ａは、前から後ろに向かって上昇するように傾斜している。そして、直線部６２の面Ｐに対する傾斜角度θは、傾斜部３ａの面Ｐに対する傾斜角と同じである。また、直線部６２と傾斜部３ａとは、対面する位置に配置されている。このため、本体ケース３を収納スペースとして有効に活用することができる。したがって、遠心ファン６３の羽根車の外形を大きくすることができ、そのようにすることで所望の送風量を得るための遠心ファン６３の回転数を小さくすることができる。遠心ファン６３の回転数を小さくすることで、遠心ファン６３の騒音が抑制される。

また、図７及び図８に示すように、ダクト５０の入口５１は、保管庫３０の扉３９の側方に配置されている。ここで、本実施の形態の加熱調理器１００は、図１に示すようにキッチンキャビネット２００に組み込まれて使用される組み込み型のものであり、扉３９は室内に面している。扉３９の側方にダクト５０の入口５１を設けることで、ダクト５０に流入する空気を室温に近づけることができる。したがって、ダクト５０内にある熱交換手段７６と空気とダクト５０に流入する空気との熱交換効率を向上させることができる。

また、図９及び図１２に示すように、ダクト５０の入口５１にはフィルター８が設けられ、ダクト５０内には発熱部品を含む第２制御回路２３が設けられている。そして、熱交換手段７６は、ダクト５０内における空気の流れ方向において、フィルター８の下流側かつ第２制御回路２３の上流側に配置されている。本実施の形態では、この熱交換手段７６が発熱部品よりも上流側に配置されているため、発熱部品が熱交換手段７６における熱交換効率に影響を与えにくい。このため、熱交換手段７６の熱交換効率は安定的に維持され、保管空間３６の温度変動も抑制される。したがって、保管庫３０内の保管物のヒートショックが減り、保管品質が向上する。また、第２制御回路２３をダクト５０内に配置したことで、第２制御回路２３を冷却するための構成を別に設けることなく、第２制御回路２３を冷却することができる。

また、本実施の形態では、保管庫３０内を加熱する加熱手段として、補助加熱手段４４を備えている。この補助加熱手段４４は、熱移動ユニット７０とは別に設けられており、熱移動ユニット７０とは独立して動作する。このため、保管庫３０内を広範囲の温度帯にすることができる。また、本実施の形態のように、熱移動ユニット７０の熱源をペルチェ素子７３、補助加熱手段４４を抵抗式ヒーターとした場合、保管空間３６を高温化するための消費電力は、補助加熱手段４４の方が小さい。したがって、省エネルギーでの保管空間３６の加熱が可能となる。また、本実施の形態の補助加熱手段４４を動作させる場合には、送風機６０を動作させる必要がない。このため、補助加熱手段４４のみを動作させるときに送風機６０を停止させることで、送風機６０の動作に伴う騒音が発生せず、騒音による不快感をユーザに与えない。

本実施の形態では、保管空間３６を大気圧よりも低い圧力に減圧する減圧装置８０を備えている。このため、保管空間３６の保管物を、減圧状態にて保存することができる。減圧された低酸素状態で保管することで、保管物の酸化を抑制することができ、かつ食品表面の菌又はカビ等の増加が抑制されて衛生性が向上する。

本実施の形態では、筐体１内において保管庫３０よりも上に、天板２の上に配置される調理容器を誘導加熱する加熱コイル１２を備えている。また、筐体１の本体ケース３の側方に向かって開口する導入口７が、本体ケース３に設けられている。導入口７の開口方向と、ダクト５０の入口５１の開口方向である前側とは異なる方向である。そして、導入口７から吸引した空気を加熱コイル１２に冷却風として供給する冷却送風機１３が設けられている。このように、保管庫３０の熱移動ユニット７０の熱移動性能に影響を与える熱交換手段７６に送られる空気と、加熱コイル１２を冷却する空気とは、異なる方向から吸い込まれる。したがって、熱交換手段７６への空気の供給と加熱コイル１２への空気の供給とが同時に行われる場合に、供給空気に関する影響を互いに与えにくい。したがって、保管庫３０における保管温度の変動が抑制され、保管庫３０における保管品質を向上させることができる。

本実施の形態では、加熱コイル１２を冷却した後の冷却風が排気口９に向かって流れる流路である排気風路１６に、ダクト５０の出口５２が接続されている。具体的には、ダクト５０の出口５２は、排気風路１６の一部である第２開口１８に接続されている。このため、ダクト５０の出口５２から出た空気は、排気風路１６を流れる排気口９に向かう空気とともに排気口９へ向かって流れ、筐体１内においては排気風路１６の外側へ拡散しにくい。したがって、ダクト５０から出た空気が副筐体１１内に拡散することによる、加熱コイル１２の冷却効率の低下を避けることができる。

実施の形態２．
本実施の形態の加熱調理器１００は、実施の形態１における補助加熱手段４４に代えて、保管庫３０内にマイクロ波を供給する装置を備えている。また、ダクト５０の構造が、実施の形態１とは異なる。本実施の形態では、実施の形態１との相違点を中心に説明する。相違点以外については、実施の形態１と同様の構成が本実施の形態において採用されうる。

図１５は、実施の形態２に係る加熱調理器１００の斜視図である。本実施の形態の加熱調理器１００は、前パネル６の周囲の構造が実施の形態１と異なる。図１５に示すように、前パネル６と本体ケース３との間において、上部及び側方には、実施の形態１の図２で示した保管庫吸気口１０は設けられていない。本実施の形態では、前パネル６は本体ケース３の前面に対して実質的に隙間なく取り付けられており、前パネル６と本体ケース３との間は吸気口としては機能しない。なお、導入口７は、実施の形態１と同様に本体ケース３の前面及び側面に設けられている。

図１６は、実施の形態２に係る加熱調理器１００の下側からの斜視図である。本体ケース３の底は、平らではなく、段差が形成されている。本体ケース３の底の前後方向において、前部分及び後部分は、中央部分よりも上側に位置している。本体ケース３の底の前側部分のうち、上側に位置している部分を高部３ｂ、下側に位置している部分を低部３ｃ、高部３ｂと低部３ｃとを接続する部分を接続部３ｄと称する。本実施の形態では、接続部３ｄは、後ろから前に向かって上昇するように傾斜している。接続部３ｄと低部３ｃとによって、本体ケース３の底に下へ突出する凸形状が構成されているといえる。この凸形状の左右方向の長さは、本実施の形態では本体ケース３の左右方向の長さと同じであるが、本体ケース３の左右方向の長さよりも短くてもよい。

本実施の形態では、保管庫吸気口１０が、本体ケース３の底の接続部３ｄに設けられている。接続部３ｄは、水平面に対して傾斜しているため、保管庫吸気口１０の開口面もまた水平面に対して傾斜している。保管庫吸気口１０は、加熱調理器１００の前斜め下に向かって開口している。図１５及び図１６に示した導入口７は、左及び前に向かって開口しているのに対し、保管庫吸気口１０は、前下に向かって開口している。このように、導入口７の開口方向と、保管庫吸気口１０の開口方向とは、異なる。

図１７は、実施の形態２に係る副筐体１１の下側からの斜視図である。本実施の形態の副筐体１１の底に設けられた第２開口１８は、実施の形態１と配置が異なる。実施の形態１では２つの第２開口１８が副筐体１１の底に設けられていたが、本実施の形態では１つの第２開口１８が副筐体１１の底に設けられている。また、本実施の形態の第２開口１８は、副筐体１１の底の左右方向における概ね中央に設けられている。

図１８は、実施の形態２に係る加熱調理器１００の、天板２及び排気口カバー４が取り外された状態の斜視図である。図１８では、扉３９及び保管容器４０が保管空間３６から取り出された状態を示している。副筐体１１の後部に設けられた仕切板１５は、実施の形態１のように傾斜しておらず、副筐体１１の底に対して概ね垂直に延びている。仕切板１５に第１開口１７が形成されている点は、実施の形態１と同じである。本実施の形態の第２開口１８は、実施の形態１と同様に排気風路１６内に位置している。第２開口１８は、仕切板１５において第１開口１７が形成されていない部分と対応する位置に、設けられているとよい。図１８に示す例では、２つの第１開口１７の間に位置している仕切板１５の後方に、第２開口１８が設けられている。このような配置とすることで、第２開口１８から排気風路１６に流入した排気は、仕切板１５の後面に沿って上に流れるので、排気風路１６から副筐体１１内への排気の拡散が抑制される。

保管容器４０は、内部を前後に仕切る隔壁４０ａを有している。保管容器４０において、隔壁４０ａの前側に形成される容器を前保管部４０ｂ、隔壁４０ａの後ろ側に形成される容器を後保管部４０ｃと称する。

図１９は、実施の形態２に係る加熱調理器１００の本体ケース３から副筐体１１が取り外された状態の斜視図である。保管庫３０の後方には、ダクト５０と送風機６０とが設けられている。本実施の形態のダクト５０は、実施の形態１とは異なり、保管庫３０の後方に１つ設けられている。ダクト５０の出口５２は、上に向かって開口している。ダクト５０の出口５２は、図１７及び図１８で示した第２開口１８に接続される。

図２０は、実施の形態２に係る保管庫３０及びこれに付属している部材の後側からの斜視図である。保管庫３０の右側には、減圧装置８０が設けられている。減圧装置８０は、保管庫３０内を減圧する装置であり、実施の形態１で説明したものと同様の機能を有している。

保管庫３０の外壁３７の左右の後部には、マイクロ波供給装置９０が設けられている。マイクロ波供給装置９０は、保管庫３０内に供給するマイクロ波を発生させる装置である。マイクロ波供給装置９０で発生させたマイクロ波は、保管庫３０内の食品等の保管物に供給され、保管物を加熱する。本実施の形態のマイクロ波供給装置９０は、半導体式発信器を有している。半導体式発信器は、例えばＧａＮ（窒化ガリウム）などのワイドバンドギャップ半導体を有し、２．４５ＧＨｚ程度の周波数のマイクロ波を発生させる。マグネトロンから発生するマイクロ波の周波数は、２．４５±０．２ＧＨｚ程度の範囲に分布するが、半導体式発信器から発生するマイクロ波の周波数は、２．４５ＧＨｚに対してほとんど揺らぎのない安定した周波数である。また、半導体式発信器は、周波数を可変制御できる点において、マグネトロンと異なる。マイクロ波供給装置９０に半導体式発信器を採用することで、発生するマイクロ波の位相を精密に制御することができる。このため、食品などの保管物にマイクロ波を供給することで、保管物の温度制御を精密に行うことができる。

本実施の形態では、２つのマイクロ波供給装置９０が設けられている。マイクロ波供給装置９０の数は、この例に限定されないが、複数のマイクロ波供給装置９０を設けることで、保管庫３０内に供給されるマイクロ波のムラを小さくすることができる。複数のマイクロ波供給装置９０を個別に制御することで、複数のマイクロ波供給装置９０から出力されるマイクロ波の周波数及び位相は、互いに異ならせることができる。

本実施の形態のダクト５０の一部は、保管庫３０の後部に設けられている。ダクト５０の後部には、送風機６０が設けられている。送風機６０の吹出口は、ダクト５０の出口５２と同じである。

図２１は、実施の形態２に係る保管庫３０及びこれに付帯する部品の分解斜視図である。図２１は、保管庫３０の後方からの斜視図であり、ダクト５０が取り外された状態を示している。保管庫３０の後面には、熱交換手段７６が配置されている。熱交換手段７６は、実施の形態１と同様の機能をもつヒートシンクである。熱交換手段７６は、図２０で示したダクト５０内に収容されている。

マイクロ波供給装置９０には、マイクロ波供給装置９０で発生したマイクロ波を保管庫３０内に供給するアンテナ９１が取り付けられている。アンテナ９１は、保管庫３０の左右に設けられている。

扉３９の内面、すなわち扉３９の後面には、電磁波遮蔽部材９２が設けられている。電磁波遮蔽部材９２は、保管庫３０内に照射されたマイクロ波が扉３９から外部へと伝搬するのを防ぐ部材である。電磁波遮蔽部材９２は、例えばパンチングメタル及びチョーク構造体を含みうる。

さらに本実施の形態では、保管容器４０の隔壁４０ａ内に、電磁波遮蔽部材９３が設けられている。隔壁４０ａ内の電磁波遮蔽部材９３は、後保管部４０ｃ側から前保管部４０ｂ側へのマイクロ波の伝搬を防ぐ部材である。また、アンテナ９１の前後方向における位置は、保管庫３０内に保管容器４０が収容された状態での隔壁４０ａの位置よりも、後ろ側にある。このため、保管容器４０が保管庫３０内に収容された状態で、アンテナ９１からマイクロ波が照射されると、隔壁４０ａ内の電磁波遮蔽部材９３に遮られて前保管部４０ｂにはマイクロ波が届かない。このように、本実施の形態によれば、保管庫３０内においてマイクロ波が供給される領域と供給されない領域とを区分けることができる。

保管庫３０内には、減圧装置８０から延びる吸気管８１の先端が設けられている。減圧装置８０が動作すると、吸気管８１から保管庫３０内の空気が減圧装置８０によって吸引され、保管庫３０内が大気圧よりも低い圧力まで減圧される。

保管庫３０内には、第２温度センサ４８が設けられている。第２温度センサ４８は、赤外線式の温度センサである。第２温度センサ４８は、保管庫３０の天井に設けられており、保管庫３０内に収容される保管物の表面温度を、非接触で検知する。第２温度センサ４８が検出した温度に対応する信号は、マイクロ波供給装置９０を制御する制御回路に入力され、マイクロ波供給装置９０の制御に用いられる。

図２２は、実施の形態２に係る加熱調理器１００の前後の縦断面模式図である。図２２は、保管庫３０を通る前後方向の縦断面を示しており、アンテナ９１、吸気管８１及び第１温度センサ４３を破線で示している。また、空気の流れを破線矢印で概念的に示している。本実施の形態のダクト５０の一部は、保管庫３０の下側に延びている。具体的に、ダクト５０の入口５１は、保管庫３０の下側にある保管庫吸気口１０と同じである。ダクト５０のうち保管庫３０の下側に配置された部分は、本体ケース３の底と保管庫３０の下面とによって構成されている。ダクト５０は、入口５１から連なる部分が、保管庫３０の前後方向に沿って直線的に後方へ延びている。ダクト５０は、保管庫３０の後方において下から上に延びる流路を有し、当該下から上へ延びる流路に熱交換手段７６が配置されている。縦断面視において、ダクト５０は、入口５１から出口５２に至る概ねＬ字状の流路を有している。

熱交換手段７６の後方には、送風機６０が設けられている。送風機６０は、遠心ファン６３を有する。遠心ファン６３のスクロールケーシングのうち、吸込口６４が形成されている面を第１面６６、第１面６６と遠心ファン６３を介して対向する面を第２面６７と称する。第１面６６は、第２面６７よりも前方に配置されている。第１面６６及び第２面６７は、面Ｐに対して傾斜している。具体的に、第１面６６及び第２面６７は、前から後ろに向かって上昇した傾斜面である。第１面６６及び第２面６７の面Ｐに対する傾斜角度を、傾斜角度θ２と称する。本実施の形態では、実施の形態１と同様に本体ケース３の後部に傾斜部３ａが設けられている。傾斜部３ａの面Ｐに対する傾斜角度を、傾斜角度θ１と称する。図２２に示すように、第１面６６及び第２面６７の傾斜角度θ２は、本体ケース３の傾斜部３ａの傾斜角度θ１よりも小さい。すなわち、第１面６６及び第２面６７は、傾斜部３ａよりも面Ｐに近い角度で傾斜している。このため、送風機６０の遠心ファン６３に吸い込まれた空気は、より鉛直方向に近い向きで、送風機６０の吹出口６５と同じ位置にあるダクト５０の出口５２から流出する。出口５２から鉛直方向に近い向きで流出した空気は、上方にある排気口９に向かって直線的に流れる。このように、送風機６０の吹出口６５から排気口９までの空気の流路が直線的であるため、圧力損失が低下して、送風機６０の騒音を抑制することができる。

送風機６０が動作すると、加熱調理器１００の本体ケース３の底に形成された保管庫吸気口１０を介して、加熱調理器１００の前方の室温の空気が、本体ケース３内へ吸い込まれる。保管庫吸気口１０はダクト５０の入口５１であり、本体ケース３内に流入した空気は、入口５１からダクト５０内に流入し、後方へ向かって流れる。保管庫３０の後方において、空気は下から上へ向かって流れ、この過程において熱交換手段７６と熱交換する。熱交換手段７６と熱交換した後の空気は、吸込口６４が形成されたスクロールケーシングの第１面６６から遠心ファン６３に吸い込まれ、上に向かって送出される。遠心ファン６３から送出された空気は、ダクト５０の出口５２から排気風路１６へ流入し、その後、排気口９を通って加熱調理器１００の外へ流出する。

減圧装置８０の吸気管８１は、前後方向において保管容器４０の前保管部４０ｂと重なる位置に設けられている。吸気管８１を、保管空間３６の前寄りに設けることで、室温の影響を受けやすい保管空間３６の前側の空気が、吸気管８１から減圧装置８０へ吸い込まれる。このため、室温によらず保管空間３６の空気の温度変動が抑制される。

図２３は、実施の形態２に係る加熱調理器１００の左右の縦断面図である。図２３は、減圧装置８０を通る左右方向の縦断面を示しており、空気の流れを破線矢印で概念的に示している。冷却送風機１３が動作すると、本体ケース３の左側の側面に設けられた導入口７から加熱調理器１００の外部の空気が本体ケース３内へ吸い込まれる。本体ケース３内に吸い込まれた空気は、副筐体１１の底に設けられた導入口１１１から副筐体１１内の冷却送風機１３に吸い込まれる。冷却送風機１３に吸い込まれた空気は、駆動素子２１を冷却する冷却風として、冷却送風機１３から送出される。この冷却風は、実施の形態１で述べたように第１制御回路２０及び加熱コイル１２を冷却する。

減圧装置８０の吸気管８１は、保管庫３０の外壁３７と右側の側壁３３との間にある断熱材３８を貫通して、保管空間３６に延びている。排気管８２は、保管庫３０の下に設けられたダクト５０に連通している。減圧装置８０が動作すると、保管空間３６の空気が吸気管８１から減圧装置８０へと吸い込まれ、吸い込まれた空気は排気管８２からダクト５０へと送出される。ダクト５０は、図２２に示した送風機６０が動作しているときには、負圧となっている。この負圧状態のダクト５０に排気管８２を接続することで、保管空間３６を減圧するときの減圧装置８０の負荷を軽減できる。減圧装置８０の負荷を軽減することで、動作に伴う減圧装置８０の騒音を抑制することができ、また減圧装置８０の経年劣化を遅らせることができる。また、保管空間３６の空気をダクト５０に供給することで、ダクト５０に配置された熱交換手段７６（図２２参照）の熱交換効率を高めることができる。

図２４は、実施の形態２に係る加熱調理器１００の前後方向の横断面図である。本実施の形態において熱移動ユニット７０を構成する第１部分７１、第２部分７２及びペルチェ素子７３は、保管庫３０の後部に設けられている。具体的には、保管庫３０の後壁３１に、第１部分７１が熱的に接続されている。また、ダクト５０内に配置された熱交換手段７６に、第２部分７２が熱的に接続されている。ペルチェ素子７３は、第１部分７１と第２部分７２とに前後に挟まれている。このように本実施の形態では、保管庫３０の後部において、熱移動ユニット７０が保管空間３６と外部との間で熱移動させる。

本実施の形態の保管容器４０には、内部を前後に仕切る隔壁４０ａが設けられている。保管容器４０が保管空間３６に収容された状態において、隔壁４０ａは、保管空間３６を前後に仕切ることになる。隔壁４０ａは、保管空間３６の前後での空気の流動を妨げるため、隔壁４０ａの前後の空間に温度差を付けることができる。前保管部４０ｂは、室温に近い温度帯となり、後保管部４０ｃは、熱移動ユニット７０の第１部分７１と近い温度となる。また、隔壁４０ａが、空気よりも熱伝導率の低い材料で構成されることで、隔壁４０ａを介した前保管部４０ｂと後保管部４０ｃとの間での熱移動も抑制される。このように、保管空間３６に温度帯の異なる領域を形成することができるので、保管温度の異なる保管物を同時に保管庫３０に保管することができ、ユーザの利便性を高めることができる。

図２５は、実施の形態２に係る加熱調理器１００の機能ブロック図である。第２温度センサ４８は、第２制御回路２３に電気的に接続されており、検出した温度に対応した信号を第２制御回路２３に入力する。第２制御回路２３は、第２温度センサ４８からの信号に基づいて、マイクロ波供給装置９０から出力するマイクロ波の周波数及び位相を制御する。なお、マイクロ波供給装置９０、熱移動ユニット７０、送風機６０及び減圧装置８０を制御する制御回路は、それぞれ異なる基板に実装されていてもよい。

［マイクロ波供給装置９０による加熱］
マイクロ波供給装置９０による保管庫３０内の加熱動作について説明する。本実施の形態のマイクロ波供給装置９０は、半導体式発振器を備えている。この半導体式発振器が発振するマイクロ波の周波数及び位相は、可変制御される。マイクロ波の周波数及び位相を変化させることにより、保管庫３０内の電界強度の分布を制御することができる。これにより、保管物である食品によるマイクロ波の吸収率を高めることができ、また保管物におけるマイクロ波の吸収のムラが軽減されて保管物をより均一に加熱することができる。

このマイクロ波供給装置９０と熱移動ユニット７０とを同時に動作させることで、食品の熟成保管が可能となる。具体的には、保管空間３６には、肉、魚、チーズ等の食品が保管物として収容される。そして、熱移動ユニット７０によって、保管空間３６の空気温度が−５℃〜４℃程度に制御される。これにより、肉、魚、チーズ等の食品の表面が冷却され、食品の表面における菌及びカビの増殖が抑制され、食品の衛生性を確保しながら食品を保管することができる。これと併せて、マイクロ波供給装置９０によって、肉、魚、チーズ等の食品の内部が加熱される。このように食品の内部を加熱することで、食品内部の温度が高まり、酵素等の熟成に寄与する物質が活性化され、短期間で食品が熟成されて食品の旨味を高めることができる。

さらに本実施の形態では、２台のマイクロ波供給装置９０が設けられている。マイクロ波供給装置９０は１台でもよいが、複数設けることで、保管庫３０内の電界強度の分布の制御をより精密に行うことができる。すなわち、複数台のマイクロ波供給装置９０から保管庫３０内にマイクロ波を照射することで、共振部位の粗密をより細やかに変化させることができるため、食品の温度をより精密に制御することができる。

マイクロ波供給装置９０により加熱される食品の温度は、赤外線センサである第２温度センサ４８によって検出される。第２温度センサ４８は、食品の表面温度を検出する。第２温度センサ４８が検出する食品の表面温度に基づいて、マイクロ波供給装置９０が供給するマイクロ波の周波数及び位相が制御される。赤外線センサは、単眼式であってもよいし、複眼式であってもよい。複眼式の赤外線センサの方がより精度よく保管物の温度を検出でき、また複眼の数が多いほど、より精度よく保管物の温度を検出できる。複眼式の赤外線センサを用いることで、食品の表面温度のムラを検出でき、この検出結果に基づいてマイクロ波供給装置９０が制御されることで、食品の温度ムラを軽減できる。

第２温度センサ４８によって食品の内部の温度を検出する際には、熱移動ユニット７０の動作を一時的に停止させてもよい。例えば、熱移動ユニット７０によって保管空間３６を冷却しているときには、食品の表面温度は冷却された保管空間３６の空気温度に近い値となるが、一時的に熱移動ユニット７０の動作を停止させることで、食品の内部温度が表面温度に反映される。このため、熱移動ユニット７０を一時的に停止させたときの第２温度センサ４８の検出温度に基づいて、食品の内部の温度を検出することができる。また、熱移動ユニット７０を停止させる前後での第２温度センサ４８の検出温度の変化量に基づいて、食品の内部の温度を検出することもできる。

［保管庫３０における機能］
実施の形態１で示した（１）常圧での温度制御及び（２）減圧状態での温度制御は、本実施の形態でも同様に実現される。本実施の形態ではさらに、以下の機能が実現される。

（１−２）モードに対して定められた温度に制御
（ｎ）熟成促進：約−３℃〜約４℃
ここで、保管空間３６の温度は上記のとおりであるが、食品の内部温度は約７℃〜１５℃に制御される。この熟成促進モードでは、マイクロ波供給装置９０にて食品の内部が加熱され、保管空間３６は熱移動ユニット７０にて温度制御される。

（２−２）モードに対して定められた温度及び圧力に維持
（ｉ）減圧熟成促進：約−３℃〜約４℃
ここで、保管空間３６の温度は上記のとおりであるが、食品の内部温度は約７℃〜１５℃に制御される。この減圧熟成促進モードでは、マイクロ波供給装置９０によって食品の内部が加熱され、保管空間３６は熱移動ユニット７０にて温度制御される。併せて、減圧装置８０によって保管空間３６が常圧よりも減圧された状態に維持される。減圧されて低酸素状態となっている保管空間３６に食品を保存することで、食品表面の菌及びカビ等の増加が抑制され、より衛生的に食品を熟成させることができる。

以上のように本実施の形態の加熱調理器１００は、ダクト５０が、保管庫３０の前後方向の中心よりも扉３９に近い位置に設けられた入口５１と、排気口９と直線的に連通する出口５２とを有する。このダクト５０の入口５１に連なる部分は、保管庫３０の底の下において保管庫３０の前後方向に沿って延びている。保管空間３６と保管空間３６の外部との間で熱を移動させる熱移動ユニット７０は、保管庫３０の後壁３１の後側に配置されており、第１部分７１は後壁３１に熱的に接続されている。送風機６０の吸込口６４が形成された第１面６６は、第２部分７２に熱的に接続された熱交換手段７６に対向している。また送風機６０は、ダクト５０の出口５２と同じ位置に配置された吹出口６５を有する。このように本実施の形態では、ダクト５０が、入口５１から後方に向かって直線的に伸び、保管庫３０の後部において熱交換手段７６を収容し、この熱交換手段７６には送風機６０の吸込口６４が対向配置されている。このため、送風機６０が動作することにより、入口５１から吸い込まれた空気が直線的に後方に向かって流れ、熱交換手段７６を通って吸込口６４から送風機６０に吸い込まれる。ダクト５０の流路は直線的であるので、圧力損失の増加が抑制され、送風機６０の負荷が低下することによって送風機６０の騒音が低減される。

遠心ファン６３を収容した送風機６０のスクロールケーシングは、吸込口６４が設けられた第１面６６と、遠心ファン６３を挟んで第１面６６と対向する第２面６７を有する。筐体１の本体ケース３の後壁は、鉛直方向に対して傾斜した傾斜部３ａを有し、第１面６６及び第２面６７は、傾斜部３ａよりも鉛直に近い角度で鉛直方向に対して傾斜している。スクロールケーシングの吸込口６４が設けられた第１面６６が鉛直方向に近い向きで配置されていることにより、吹出口６５からは鉛直方向に近い向きで空気が吹き出される。ダクト５０の出口５２と同じ位置にある吹出口６５は、排気口９と直線的に連通しており、送風機６０から排気口９に至る空気の流路の曲がりが小さい。このため、送風機６０から排気口９に至る領域における圧力損失が低減され、送風機６０の負荷が低下することによって送風機６０の騒音が低減される。

本実施の形態では、保管容器４０は、容器内を前後に仕切る隔壁４０ａを有する。保管庫３０の後部に熱移動ユニット７０が配置されているため、保管空間３６の後部が熱移動ユニット７０の第１部分７１の温度に近くなるのに対し、扉３９のある前部は室温に近くなる。この保管空間３６に、隔壁４０ａによって前後に仕切られた保管容器４０を設けることで、異なる温度帯の領域を保管空間３６に形成することができる。したがって、保管物に適した保管温度帯が異なっている場合でも、それらを保管することができる。

また筐体１の本体ケース３の底は、低部３ｃと、低部３ｃよりも前側かつ高い位置にある高部３ｂと、低部３ｃと高部３ｂとを接続する接続部３ｄを有している。この接続部３ｄに、ダクト５０の入口５１と連通する保管庫吸気口１０が設けられている。低部３ｃと低部３ｃよりも前にある高部３ｂとを接続する接続部３ｄに設けられた保管庫吸気口１０は、前に向かって開口するため、熱がこもりやすいキッチンキャビネット２００内の空気ではなく、加熱調理器１００の前側から室温の空気を吸い込むことができる。加熱調理器１００が組み込まれるキッチンキャビネット２００の前側には、加熱調理器１００の前側部分を収容するための開口が形成されているため、この開口から圧力損失の少ない状態で保管庫吸気口１０へ空気を吸い込むことができる。

なお、実施の形態１及び実施の形態２では、ペルチェ素子７３を備えた熱移動ユニット７０を例示したが、熱移動ユニット７０の具体的構成はこの例に限定されない。ヒートポンプを利用した装置を熱移動ユニット７０として加熱調理器１００に設けてもよい。また、実施の形態２に示したマイクロ波供給装置９０に加えて、実施の形態１に示した補助加熱手段４４を保管庫３０に設けてもよい。また、実施の形態１及び実施の形態２では、ビルトイン型の加熱調理器１００を例示したが、加熱調理器１００は台に載置される据え置き型のものであってもよい。

１ 筐体、２ 天板、３ 本体ケース、３ａ 傾斜部、３ｂ 後部、３ｃ 低部、３ｄ 接続部、４ 排気口カバー、５ 加熱口、６ 前パネル、７ 導入口、８ フィルター、９ 排気口、１０ 保管庫吸気口、１１ 副筐体、１２ 加熱コイル、１３ 冷却送風機、１４ 冷却ダクト、１５ 仕切板、１６ 排気風路、１７ 第１開口、１８ 第２開口、２０ 第１制御回路、２１ 駆動素子、２２ ヒートシンク、２３ 第２制御回路、２４ 操作部、２５ 表示部、３０ 保管庫、３１ 後壁、３２ 側壁、３３ 側壁、３４ 天井、３５ 底、３６ 保管空間、３７ 外壁、３８ 断熱材、３９ 扉、４０ 保管容器、４０ａ 隔壁、４０ｂ 前保管部、４０ｃ 後保管部、４１ 容器支持部、４２ａ 可動レール、４２ｂ 固定レール、４３ 第１温度センサ、４４ 補助加熱手段、４５ パッキン、４６ 吸気管穴、４７ 熱移動ユニット収容部、４８ 第２温度センサ、５０ ダクト、５１ 入口、５２ 出口、６０ 送風機、６１ 巻き終わり部、６２ 直線部、６３ 遠心ファン、６４ 吸込口、６５ 吹出口、６６ 第１面、６７ 第２面、７０ 熱移動ユニット、７１ 第１部分、７２ 第２部分、７３ ペルチェ素子、７４ 取り付け部材、７６ 熱交換手段、８０ 減圧装置、８１ 吸気管、８２ 排気管、８３ 圧力センサ、９０ マイクロ波供給装置、９１ アンテナ、９２ 電磁波遮蔽部材、９３ 電磁波遮蔽部材、１００ 加熱調理器、１１１ 導入口、２００ キッチンキャビネット。

Claims (17)

1. 排気口を有する筐体と、
   前記筐体内に設けられ、保管空間を形成する壁を有する保管庫と、
   前記筐体内に設けられ、前記保管庫の外部に配置される被加熱物を加熱する加熱装置と、
   前記保管庫の前部に設けられ、前記保管庫を開閉する扉と、
   前記保管庫の前後方向の中心よりも前記扉に近い位置に設けられた入口と、前記排気口と直線的に連通する出口とを有し、前記入口に連なる部分が前記保管庫の前記前後方向に沿って配置されたダクトと、
   前記排気口と前記出口とを結ぶ直線上の位置又は前記出口と同じ位置に配置された吹出口を有し、前記ダクト内に気流を生じさせる送風機と、
   前記ダクト内に配置された熱交換手段と、
   前記壁と熱的に接続された第１部分及び前記熱交換手段と熱的に接続された第２部分を有し、前記保管空間と前記保管空間の外部との間で熱を移動させる熱移動ユニットとを備えた
   加熱調理器。
2. 前記保管庫の前記壁は、前記扉と対向する後壁を含み、
   前記熱移動ユニットは、前記後壁の後側に配置されており、
   前記熱移動ユニットの前記第１部分は、前記後壁に熱的に接続されており、
   前記送風機の吸込口は、前記熱交換手段に対向している
   請求項１記載の加熱調理器。
3. 前記送風機は、前記吹出口及び前記吸込口を有するスクロールケーシングと、前記スクロールケーシングに収容された遠心ファンとを有し、
   前記スクロールケーシングは、前記吸込口が設けられた第１面と、前記遠心ファンを挟んで前記第１面と対向する第２面とを有し、
   前記筐体の後壁は、鉛直方向に対して傾斜した傾斜部を有し、
   前記スクロールケーシングの前記第１面及び前記第２面は、鉛直方向に対して、前記傾斜部よりも鉛直に近い角度で傾斜している
   請求項２記載の加熱調理器。
4. 前記保管空間に収容された保管容器を備え、
   前記保管容器は、前記保管容器内を前後に仕切る隔壁を有する
   請求項２又は請求項３に記載の加熱調理器。
5. 前記筐体の底は、低部と、前記低部よりも前側かつ高い位置にある高部と、前記低部と高部とを接続する接続部とを有し、
   前記接続部に、前記ダクトの前記入口と連通する吸気口が設けられている
   請求項２〜請求項４のいずれか一項に記載の加熱調理器。
6. 前記保管庫の前記壁は、前後に延びる側壁を含み、
   前記熱移動ユニットの前記第１部分は、前記側壁に熱的に接続され、
   前記ダクトの前記入口に連なる部分は、前記側壁の側方に配置されており、
   前記保管庫の前記側壁、前記ダクト、前記送風機、前記熱交換手段及び前記熱移動ユニットは、それぞれ少なくとも２つ設けられている
   請求項１記載の加熱調理器。
7. 前記送風機は、前記吹出口を有するスクロールケーシングと、前記スクロールケーシングに収容された遠心ファンとを有し、
   前記スクロールケーシングは、前記スクロールケーシングの巻き終わり部分から直線的に延びる壁を有し、
   前記筐体の後壁は、鉛直方向に対して傾斜した傾斜部を有し、
   前記スクロールケーシングの前記直線的に延びる壁は、
   鉛直方向に対して、前記傾斜部と同じ角度で傾斜しており、前記傾斜部と対面する位置に配置されている
   請求項６記載の加熱調理器。
8. 前記ダクトの前記入口は、前記扉の側方に配置されている
   請求項６又は請求項７に記載の加熱調理器。
9. 前記ダクトの前記入口又は前記入口の下流側に設けられたフィルターと、
   前記ダクト内に設けられた発熱部品とを備え、
   前記熱交換手段は、前記ダクト内において前記フィルターの下流側かつ前記発熱部品の上流側に配置されている
   請求項６〜請求項８のいずれか一項に記載の加熱調理器。
10. 前記保管庫内を加熱する加熱手段を備えた
    請求項１〜請求項９のいずれか一項に記載の加熱調理器。
11. 前記保管空間を、大気圧よりも低い圧力に減圧する減圧装置を備えた
    請求項１〜請求項１０のいずれか一項に記載の加熱調理器。
12. 前記保管空間にマイクロ波を供給するマイクロ波供給装置を備えた
    請求項１〜請求項１１のいずれか一項に記載の加熱調理器。
13. 前記マイクロ波供給装置が発するマイクロ波の出力、周波数及び位相のいずれか一つ以上が可変制御される
    請求項１２記載の加熱調理器。
14. 前記保管空間の空気温度を検出する第１温度センサと、
    前記保管空間に収容された保管物の表面温度を検出する第２温度センサとを備え、
    前記熱移動ユニットが、前記第１温度センサが検出した温度に基づき、前記保管空間の空気温度を１０℃未満にし、
    前記マイクロ波供給装置は、前記第２温度センサが検出した温度に基づき、前記保管空間にマイクロ波を供給し、かつ、
    前記減圧装置が、前記保管空間を大気圧よりも低い圧力に減圧するモードで動作する
    請求項１１に従属する請求項１２又は請求項１３に記載の加熱調理器。
15. 前記マイクロ波供給装置が複数設けられており、
    前記複数のマイクロ波供給装置から発せられるマイクロ波の周波数及び位相は、互いに異なる
    請求項１２〜請求項１４のいずれか一項に記載の加熱調理器。
16. 前記保管庫よりも上に設けられ、前記筐体の天板の上に配置される調理容器を誘導加熱する高周波磁界を発生する加熱コイルと、
    前記ダクトの前記入口とは異なる方向に開口した導入口から吸引した空気を、前記加熱コイルに供給する冷却送風機を備えた
    請求項１〜請求項１５のいずれか一項に記載の加熱調理器。
17. 前記加熱コイルを冷却した冷却風が前記排気口に向かって流れる流路である排気風路に、前記ダクトの前記出口が接続されている
    請求項１６記載の加熱調理器。

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