스미르늄올루사툼

스미르니움 올루사툼(Smyrnium olusatrum, 통칭 알렉산더스)^[1]은 아피아과(또는 움벨리퍼아과)의 식용 재배 꽃식물이다.^[2] 그것은 또한 알리산더, 말파슬리, 검은 로베지(씨앗의 색깔로부터)와 스미르늄으로도 알려져 있다.^[3] 테오프라스토스(9.1)와 플리니 더 엘더(N.H. 19.48)에게 알려졌다.^[4]

설명

알렉산더스는 150 센티미터(59인치) 높이까지 2년마다 자라는 튼튼한 줄기로, 나이가 들면서 속이 비고 그루터기가 된다.^[5] 잎들은 무뚝뚝하게 톱니 모양으로, 부분들은 살집이 아닌 평평하게 갈라져 있다.^[6]

해비타트

이 식물은 폐지와 들판 여백, 특히 바다 근처에서 흔하며, 절벽 길과 해안 근처에서도 발견될 수 있다.^[7][8]

분배

알렉산더스는 유럽 대륙 태생이며 영국과 아일랜드에서 오래 전부터 귀화되어 왔으며, 그곳은 널리 분산되어 있고, 다른 방해를 받은 서식지와 더불어 중세 수도원 정원의 유적지에서 전 경작지의 지속적인 유물로 흔히 볼 수 있다.^[2] 아일랜드 지방에는 다운, 앤트림, 런던데리의 주와 아일랜드의 대부분 지역이 포함된다.^[7][9]

역사

알렉산더스는 지중해가 원산지지만 더 북쪽으로 번성할 수 있다.^[2] 그것은 알렉산더 대왕 시대에 매우 인기 있는 약초였다.^[10] 이 식물은 로마인들에 의해 영국 섬들에게 소개되었는데, 로마인들은 이 식물을 '알렉산드리아의 약초'라고 불렀다.^{[citation needed]}

요리 용법

그 식물의 모든 부분은 먹을 수 있다. 꽃은 황록색이며 탯줄로 배열되어 있으며 ^[5]열매는 검은색이다. 그것은 4월부터 6월까지 꽃을 피운다.^[5] 알렉산더는 셀러리와 파슬리의 중간 맛이다.^[2] 한때 데치거나 ^[11]안 데치거나 여러 요리에 쓰였지만 지금은 셀러리(selery)로 대체되었다. 검은 씨앗은 매운맛과 매운맛으로 묘사되어 왔다.^{[citation needed]}

그것들은 쓴 종류의 셀러리 대신에 중세 요리에 사용되었다. 17세기의 한 텍스트는 샐러드나 "버널 포트지"에 사용된 어린 새싹들을 묘사하고 있으며 칼렙 트렐켈드가 아일랜드 사순덴 포타지에 녹음한 18세기 초의 요리법에는 알렉산더, 물레, 쐐기 등이 포함되어 있다. 알렉산더스는 18세기에 셀러리가 야생 허브와 야채를 대체하기 위해 대량 생산되기 시작한 이후 인기가 떨어졌다. 알렉산더스는 현대에서 흔히 식품으로 사용되지 않지만,^[2] 이국적인 "포용" 음식 조리법과 레스토랑에서 새로운 사용을 발견했다.^{[citation needed]}

벼랑길에서 이 높은 식물을 찾아라. 올해 첫 해안 녹지. 로마 병사들은 잎과 줄기, 뿌리, 싹을 먹을 수 있기 때문에 이 식물을 긴 여정에 실어 나르곤 했다.^[12]

사료식물

알렉산더스는 말들이 많이 알아주는 사료 공급원이다.^{[citation needed]}

참조