호건

호그간이나 호겐은 18세기와 19세기에 코르니쉬 광부들이 먹었던 돼지고기와 때때로 감자를 포함한 납작한 빵의 한 종류였다. 광부들이 먹는 어떤 음식도 광산의 가혹한 조건을 견디기 위해서는 강해져야 했다; 한 광산 선장으로부터 호그가는 '거리의 타일처럼 단단하다'는 말을 들었다.

진정한 '호그간'은 패스트리와 약간 다르다. 반죽을 만들고 남은 반죽은 무연고 반죽 덩어리로 만들어졌고, 그 안에 녹색 돼지고기^[1] 한 알과 때때로 감자 한 조각을 넣었다. 호그건은 밀 가격이 높을 때 다시 나타난 좋은 빈곤 지표였다. 호거는 종종 값싼 보리빵으로 만들어졌다.

스위트 버전 - 피기 'obbin

밀가루와 건포도로 만든 달콤한 버전이며, '퍼건' 또는 피기 호빈으로 알려져 있다. 피기/그림/그림은 건포도에 관련된 콘도어 방언이다.^[2]

다른 이름으로 된 페이스트리

이 이름은 때때로 돼지 페이스트리에 붙여지기도 하는데, 여기서 '오기' 또는 '티디 오기'라는 용어가 유래한다. 호반, 즉 호그간 백은 광부들의 디너백에 붙여진 이름이었다.^[3]

외부 링크

• 위키 요리책의 피기 오브빈 레시피

참고 항목

• 오기 오기 오기

참조