푸드 사막

Food desert
전형적인 도시형 구멍가게.눈에 보이는 모든 식품은 비교적 불멸의 식품이다: 건조, 가공, 통조림 제품, 신선한 제품보다 비타민과 영양 함량이 낮을 수 있다.

푸드 사막은 저렴하고 영양가 있는 [1][2][3]음식을 제한적으로 접할 수 있는 지역이다.이와는 대조적으로, 슈퍼마켓이나 야채 가게의 접근성이 높은 지역은 식품 [4]오아시스라고 불릴 수 있다.지정은 식품 저장소의 [5]크기와 근접성을 통한 식품 접근성뿐만 아니라 인구가 이용할 수 있는 식품의 종류와 품질을 고려한다.

2017년 미국 농무부는 인구의 12.8%인 3,950만 명이 저소득 [6]및 저접근 지역에 살고 있다고 보고했다.이 숫자 중 1,900만 명이 도시나 교외 지역의 슈퍼마켓에서 1마일 이상 떨어진 저소득 인구 조사 구역인 "식량 사막"에 살고 있다.[6][7]

식품 사막은 교통수단을 이용할 수 없는 저소득 주민들이 거주하는 경향이 있어 대형 슈퍼마켓 [8][9]체인점에는 덜 매력적이다.이 지역들은 고기, 과일, 야채와 같은 신선한 음식의 공급처가 부족하다.대신,[10] 이용 가능한 음식들은 가공될 가능성이 높고 미국에서 비만의 원인으로 알려진 설탕과 지방이 많이 함유되어 있다.

역사

1973년까지, "사막"이라는 용어는 지역 발전에 [11]중요한 편의 시설이 부족한 교외 지역에 기인했다.Cummins와 Macintyre의 보고서는 스코틀랜드 서부의 한 공공 주택 거주자가 1990년대 [12]초에 "음식 사막"이라는 보다 구체적인 문구를 만들었다고 말한다.이 문구는 1995년 영국 영양 태스크포스([12]Nutrition Task Force)의 저소득 프로젝트 팀에 관한 정책 작업 그룹의 문서에서 처음 공식적으로 사용되었다.

초기 연구는 [13]도심으로부터의 소매 이주 영향으로 좁혀졌다.보다 최근의 연구는 다른 지리적 지역(농촌 및 국경 등)과 소수민족과 노인 같은 특정 인구 사이에서 식량 사막의 영향을 조사했다.연구는 소매 식품 환경의 품질(접근 및 가용성), 식품 가격 및 비만 사이의 관계를 다루었다.환경적 요인 또한 사람들의 식습관에 기여할 수 있다.다양한 방법으로 수행된 연구는 "소매 식품 환경이 식습관(및 비만 위험)에 미치는 다단계 영향"에 대한 보다 완전한 관점을 이끌어낸다."[13]

그 이후 수년간 식품정의운동은 이 운동이 얼마나 백인 우세를 보이는지 뿐만 아니라 식량불안이 미국의 인종불평등과 직결된 문제라고 주장함으로써 지지 입장을 다시 표명했다.예를 들어, 도시 지역으로부터의 상업적인 비행은 도시 지역에 슈퍼마켓이 부족한 많은 이유 중 하나로 여겨진다.도시 지역에 식료품 가게가 없는 것은 중산층 백인들이 도시를 떠나 교외로 이주했기 때문이다.공채의 보조를 받아 기업들도 [14]교외로 나갔다.대형 식료품 회사들이 새로운 상점의 위치를 선택하는 방식에는 인종적으로 다른 영향이 있으며, 교외 [15]지역이 종종 도심보다 선택된다.도시 근교에 슈퍼마켓을 열려고 하면, 많은 사람들이 식료품점을 유지하는 비용이 교외에 비해 비싸고, 도시의 비싼 조례 때문에 [14]가게를 유지하는 것이 본질적으로 어렵다는 것을 알게 된다.

이 운동 내 지지자들은 "푸드 사막"과 같은 용어들이 인종과 계급의 교차점이 소수 공동체의 신선한 음식에 대한 접근 불능에 어떻게 영향을 미치는지 약화시킨다는 것을 알아냈다.일어나고 있는 일을 더 잘 묘사하기 위해 많은 지지자들이 "음식 아파르트헤이트"라는 용어를 사용하기 시작했다.활동가이자 지역사회 조직가인 캐런 워싱턴은 이 용어를 "인종, 지리, 신앙,[16] 경제와 더불어 식품 시스템 전반을 바라본다"고 묘사한다.그 결과, 지역 사회 조직원들이 영향을 받는 이웃의 구성원들에게 부적절한 음식 시스템이 인종과 계층의 교차점과 얼마나 관련이 있는지를 고려하도록 장려하면서, 이 운동 내에 패러다임의 변화가 있었다.'씨앗만 심기' 투어는 유색인종 여성들이 운영하던 생태적 지혜와 식량정의로 부정에 저항하기 위한 솔루션 기반 프로젝트를 방문한 사례다.이 투어는 또한 건강에 좋은 음식을 제공하기 위한 경제적인 대안을 강조하고 지속가능성에 관한 [17]대화에 지역 구성원들이 참여할 수 있는 공간을 만들었다.

정의들

연구자들은 전화번호부 및 인구조사 데이터, 포커스 그룹, 식품점 평가, 식품사용 재고, 지리정보시스템(GIS), 인터뷰, 설문지 및 소비자의 식품접근 [18]인식을 측정하는 조사를 포함한 다양한 방법을 식품사막을 평가한다.식품 사막의 정의의 차이는 다음과 같다.

  • 지역 유형(도시 또는[19] 시골)
  • 교통비, 식품 가격, 지역[12][18][20] 내 소득 등 영양가 높은 식품에 접근할 수 있는 경제적 장벽과 경제성
  • 가장 가까운 슈퍼마켓 또는 식료품점까지의[21] 거리
  • 특정[21] 지역의 슈퍼마켓 수
  • 신선한 것이든[12][18] 준비된 것이든 제공되는 음식의 종류
  • 제공되는 음식의[22] 영양가

나라에 따라 다양한 정의는 식량 [18]사막의 존재에 대한 논란을 불러일으켰다.

또한 모든 매장에서 제공되는 식품의 종류와 가격을 조사하기에는 너무 비용이 많이 들기 때문에, 연구원들은 저렴한 영양가 식품을 [23]이용할 수 있는 대용품으로 슈퍼마켓과 대형 식료품점(할인 및 슈퍼센터 매장 포함)의 가용성을 이용한다.

2016년 미 농무 부는 지도입니다.그 메들리 식품 사막 Project,[7]에 따르면 약 24만명의 미국인들 음식 사막에서도 서식합니다.음식 사막은 남부 주에서, 빈곤의 집중과 상관 관계 집중되어 있습니다.지도는 사람들의 자동차 없이 백분율 지역에 슈퍼 마켓과 1마일 이내에 사는을 제공한다.

거리

Distance-based 측정 조치 음식 접근성 음식 사막을 식별한다

미국 농무부(USDA)경제 연구 서비스의 다중 0.5km정사각형 격자판으로 그 나라로 나누어 거리를 측정한다.각 그리드의 지리적 중심지에서 가장 가까운 식료품 가게에 거리는 계기 사람들이 그 그리드에 사는 음식 접근성이다.[24][25]보건 캐나다 완충 구역으로, 사람들의 집, 학교들과 또는 중심 작업장 지역을 나눕니다.는 두개의 관심 지점과 음식 접근 데이터를 얻기 위해서 측정한다 사이의 유클리드 거리, 또 다른 방법은 거리를 측정하는 것이 가장 짧은 거리지만 덜 효과적인 거리는 맨해튼 거리보다 적절한 계측 법이다.[24][26]

다른 요소들 혹은는 거리의 규모에 영향을 미치는 포함되어 제외된다.농무 부는 미국을 위한 온라인 대화식 매핑 도구 4 다른 측정 표준 낮은 음식 접근 등의 부분을 식별한 후, 가까운 슈퍼 마켓에서 거리에 따라 적용하는"식품 접근 연구 아틀라스,"을 유지하고 있다.[27]

첫번째 표준는 도시의 지역 큰 식료품점이나 슈퍼 마켓에서 1마일(시골 지역에 10마일)을 살아가는데 통계 단위의 적어도 인구의 33%혹은 500명의 사람들을 가진 것으로 음식 사막을 정의하는 원래 미 농무 부는 음식 사막 매핑 도구"식품 사막 로케이터"를 사용한다.[24][28]

두번째와 세번째 기준 음식 사막을 정의할 거리와 요소 소득의 규모를 조정한다.미국에서는 시골 지역에서 음식 사막은 저소득층 통계 단위(와 0.80km)도시 지역에서 최소한 0.5마일 거주하는(10마일(16km))또는 1마일 도심 지역 큰 식료품점에서(시골 지역에 20마일)에(1.6km).[27]다른 신선한 음식 자원을 공동 정원과 음식 은행 같은 가용성 매핑에와. 음식 사막으로 분류되어야 한다 공동체의 개수를 변경하려면 포함되지 않았다.[29]A2014년 지리 조사 에드먼턴에 있는 식료품점의 평균 거리는 1.76킬로미터(109마일)지만 농민들의 시장과 공동 정원을 포함되었다만 144킬로미터,0.11마일 도시 식량 사막에 후자의 정의에 따르게 만든다(0.89마일)을 발견했다.[30]

네 번째 표준은 차량 이동성을 고려합니다.미국에서 식품 사막은 가장 가까운 대형 식료품점에서 0.5마일(0.80km) 이상 떨어진 곳에 차량 접근이 불가능한 100가구 이상의 가구가 살고 있습니다.차량에 접근할 수 있는 인구의 경우, 표준은 최소 32km(32km)[27][31] 떨어진 곳에 거주하는 500가구 이상으로 변경된다.이동 기간과 모드는 다른 중요한 [32]요소일 수 있습니다.2011년 현재 대중교통은 지도 [29]작성 도구에 포함되어 있지 않습니다.

신선식품 이용가능성

식품 소매업자는 과일과 채소를 포함한 다양한 신선한 식품을 판매한다면 일반적으로 건강에 좋은 식품 공급자로 여겨진다.신선식품 소매점의 종류에는 다음이 포함됩니다.

패스트푸드점과 편의점과 같은 식품 소매상들은 보통 건강한 [24]식단을 구성하는 제한된 종류의 음식을 제공하기 때문에 전형적으로 이 범주에 속하지 않는다.편의점에서 파는 농산물이 있어도 [33]품질이 떨어지는 경우가 많다.뉴욕시 보건정신위생부가 정의한 "건강한" 보데가는 7가지 이상의 신선한 과일과 야채와 저지방 [34]우유를 비축하고 있습니다.

나라마다 영양에 대한 식단 모델과 관점이 다르다.뚜렷한 국가 영양 안내서는 식품 사막의 정의를 둘러싼 논쟁을 더한다.식품사막은 영양가 있는 음식에 대한 접근이 제한된 지역으로 정의되기 때문에, 영양에 대한 세계적인 합의 없이는 보편적인 식별이 이루어질 수 없다.

수입 및 식료품 가격

그 외의 기준에는, 경제성과 소득 수준이 포함됩니다.USDA에 따르면, 연구자들은 "고려해야 한다...[] 개인과 지역이 직면한 식품 가격"과 "가격이 소비자의 [35]쇼핑과 소비 행동에 미치는 영향"을 비교한다.한 연구는 식품 사막에 얼마나 많은 사람들이 살고 있는지에 대한 추정치는 그들의 [32]수입과 관련하여 도달할 수 있는 슈퍼마켓의 식품 가격을 포함해야 한다고 주장한다.

예를 들어, 2013년 홀푸드 마켓은 디트로이트 뉴 센터 지역에 매장을 열었는데, 이곳에서는 인구의 3분의 1이 빈곤선 아래에 살고 있다.Whole Foods는 더 비싼 건강과 유기농 식품으로 알려져 있다.저소득층 주민들을 끌어들이기 위해 디트로이트 매장은 다른 홀푸드 [36]매장들보다 낮은 가격을 제시했다.홀푸드가 가격을 낮추지 않았다면, 주민들은 그곳에서 쇼핑을 하려고 하지 않았을 것이고, 디트로이트의 그 지역은 여전히 음식 사막으로 여겨졌을 것이다.

농촌의 식량 사막

시골과 도시 음식 사막의 차이는 거주자의 인구 밀도와 가장 가까운 슈퍼마켓과의 거리이다.미국 시골 지역의 20%는 식량 [37]사막으로 분류된다.미국의 각 주에는 시골 음식 사막으로 분류되는 작은 지역이 있지만,[38] 그것들은 중서부에서 가장 두드러지게 발생한다.이들 카운티 내에서 약 240만 명의 개인이 대형 슈퍼마켓에 [27][39]접근하지 못하고 있습니다.거리의 차이는 농촌과 도시 지역 [40][41]간의 뚜렷한 경제적, 교통적 차이로 해석된다.시골 음식 사막은 대부분 대형 슈퍼마켓들이 지역으로 진출하여 소규모 업체들의 생존을 불가능하게 만드는 경쟁을 유발한 결과이다.그 경쟁은 많은 소규모 식료품점들을 폐업하게 만든다.그것은 대형 [42]슈퍼마켓에서 멀리 떨어진 곳에 사는 사람들에게 영양가 있는 전체 재료를 얻는 일을 훨씬 더 어렵게 만든다.

대부분의 경우, 시골의 음식 사막에 사는 사람들은 고등학교 학위나 검정고시(GED)가 부족하고, 빈곤율이 증가하며, 중앙 가족 소득이 더 낮을 가능성이 높다.시골 음식 사막에 사는 사람들은 또한 한번 떠나기로 결심한 그런 지역에서 태어난 젊은이들의 탈출 때문에 나이가 더 드는 경향이 있다.[38]

2013 County Health Ratings 자료에 따르면, 미국 시골의 식량 사막에 사는 주민들은 도시 식량 사막에 사는 주민들보다 건강이 더 좋지 않을 가능성이 높다.시골 지역에 사는 사람들은 건강 행동, 질병 요인, 임상 치료 및 물리적 환경 분야에서 현저히 낮은 점수를 받는다.연구는 이러한 불일치를 사회 기반시설의 한계, 사회경제적 차이, 보험 적용 범위 부족, 교통사고의 [43]높은 비율을 포함한 다양한 요인에 기인한다.

2009년 조사에 따르면 조사 대상자 중 64%는 매일 충분한 양의 채소를 섭취하지 못했고 44.8%는 매일 충분한 양의 과일을 섭취하지 못했다.상대적으로, 조사 대상자의 29.8%만이 적절한 단백질에 대한 접근이 부족했다.과일과 채소에 대한 접근의 부족은 종종 비타민 결핍을 초래하고, 이는 결국 이 지역에 [38]사는 사람들의 건강 문제를 야기한다.이 문제에 대한 해결책을 찾는 것이 임무인 연구는 공공 정책 개선뿐만 아니라 개인과 지역 사회의 행동이 필요하다는 것을 보여주었고, 시골 식료품점의 영양가 높은 고품질의 저렴한 음식을 제공하고 사업을 [38]지속할 수 있을 만큼 충분히 이익을 낼 수 있는 능력을 유지하고 증가시키기 위해서이다.

비록 개인적인 요인들이 시골 사람들의 식습관에 영향을 미치지만, 심지어 시민적으로 관여하는 공동체에서도 음식 접근에 제약을 가하는 것은 신체적, 사회적 환경이다.시민참여가 강하고 지역조직이 식품접근 장벽을 낮추는 데 도움을 주는 솔루션을 제공하는 지역사회에서는 식품접근이 개선될 수 있다.지역사회가 그렇게 할 수 있는 몇 가지 방법은 정상 및 식품 안전망 시스템에 대한 접근을 증가시키고 비공식적인 대안을 만드는 것이다.일부 비공식적인 공동 대안은 지역사회 식량원과 비공식 교통망이 될 수 있다.또한, 기존 연방 프로그램은 더 큰 자원봉사 참여를 [42]통해 강화될 수 있다.

농촌 음식 사막에 대한 2009년 연구는 도시 [42]거주자와 비교했을 때 농촌 거주자의 전반적인 건강, 음식에 대한 접근성, 사회적 환경 등에서 중요한 차이를 발견했다.농촌 거주자는 전반적으로 건강이 나빠지고 신체적인 제약이 더 많다고 보고했으며, 도시 [42]거주자의 9%에 비해 12%는 건강이 양호하거나 나쁘다고 평가했다.그들은 미래의 만성 질환 위험이 식사 [42]섭취의 역사에 의해 영향을 받을 때 현재의 건강 상태가 그들의 식습관에 의해 형성된다고 믿었다.게다가 미네소타와 아이오와에서 모집된 57명의 시골 거주자들은 그들의 지역의 음식 품질과 다양성이 때때로 [42]형편없다고 인식했다.연구진은 사람들의 공동체에서 가족과 가정의 사회경제적 지위에 의해 구속된 음식 선택은 개인적인 도전으로 남아있지만, 사회적, 신체적 환경은 그들의 [42]식습관을 강조하고 형성하는 데 중요한 역할을 했다는 결론에 도달했다.

도시 식량 사막

음식 사막은 건강에 좋은 저렴한 음식을 [44]제한적이거나 전혀 접근하지 못하는 가난한 도시 지역에서 발생한다.저소득 가정은 교통수단을 이용할 수 없을 가능성이 높기 때문에 식량 [44]사막에 의해 부정적인 영향을 받는 경향이 있다.그러한 도시 지역으로의 인구 유입은 식량 [45]접근의 현존 문제를 확대시켰다.도시 지역은 일정한 기회 면에서 발전해 왔지만 가난한 사람들은 계속해서 [45]어려움을 겪고 있다.사람들이 도시로 이주함에 따라, 그들은 요리하고 음식을 [45]얻기 위한 새로운 방법을 채택해야만 했다.도시 지역의 성인들은 비만인 경향이 있지만, 그들은 영양실조와 저체중인 [45]아이들을 가지고 있다.많은 사람들에게, 영양가 있는 음식을 얻을 수 없는 이유는 슈퍼마켓이나 식료품점의[32] 부족이다. 슈퍼마켓에 접근할 수 없을 때, 야채와 과일 섭취가 [44]더 적은 것으로 나타났다.물가가 비싸고 재정적인 지원이 부족할 때, 식료품점이 한정되어 있는 곳에 사는 많은 사람들은 [46]그들이 필요로 하는 음식을 구할 수 없는 상황에 처하게 된다.식량 사막의 또 다른 영역은 가난한 소수 집단이 [46]사는 곳에서도 발견되는 경향이 있다는 것이다.때때로 도시 음식 사막의 문제는 그 지역의 음식 부족이 아니라 [47]오히려 음식에 대한 영양 지식의 부족이다.

2009년 툴레인 대학의 조사에 따르면 230만 명의 미국인들이 슈퍼마켓에서 1마일 이상 떨어진 곳에 살며 차를 [48]소유하지 않았다.도시 음식 사막에 사는 사람들은 종종 문화적으로 적절한 음식을 [48]접할 수 없다.건강 제한과 음식 알레르기가 있는 많은 사람들에게, 음식 사막의 영향은 더욱 [48]복잡하다.사람들이 식료품점에 가는 데 걸리는 시간과 비용은 패스트푸드를 [48]더 바람직하게 만든다.소규모 식료품점에서도 가격 차이가 있어 저소득 지역에 사는 사람들이 건강에 좋은 식품을 구매하는 것을 방해한다.작은 식료품점은 큰 [48]체인점보다 더 비쌀 수 있다.

"도시 음식 사막"이라는 용어는 전통적으로 북미와 유럽에 적용되지만, 최근에는 아프리카에도 적용되고 있다.연구자들이 아프리카의 도시 식량 사막을 이해하는 데는 시간이 걸렸다. 왜냐하면 이 용어에 대한 전통적인 이해는 아프리카의 관습적이지 않은 슈퍼마켓에 [48]적합하도록 재평가되어야 하기 때문이다.먹이 사막에는 능력 관련, 자산 관련, 태도 [48]관련 세 가지 범주가 있습니다.능력과 관련된 식품 디저트는 "소비자가 구매할 경제적 자원과 [48]사고 싶은 정신적 욕구를 가지고 있는 식품에 물리적으로 접근하는 것을 방해하는 모든 것"이다.자산관련 식품사막은 금융자산의 부재를 수반하여 달리 이용할 [48]수 있는 바람직한 식품의 소비를 방해한다.태도와 관련된 식품 디저트는 소비자가 물리적으로 집으로 가지고 올 수 있고 [48]필요한 자산을 획득할 수 있는 식품에 접근하는 것을 막는 모든 심리 상태이다.남아프리카 공화국의 케이프타운에서는 슈퍼마켓이 소매 [48]공간의 많은 부분을 차지한다.케이프타운의 가난한 동네에서 슈퍼마켓이 확장되고 있는 반면, 그들의 식량 불안은 [48]놀라운 속도로 증가하고 있다.그것은 식량 사막을 이해하는 데 있어 가장 큰 장애물 중 하나이다.유럽이나 미국의 식품 사막에 대한 이해에 따르면, 정의에 따라 슈퍼마켓에 접근할 수 있다는 사실은 케이프타운이 식품 [48]사막으로 고통받지 않는다는 것을 의미한다.아프리카는 식량 사막으로 고통받고 있으며, 기후 변화와 식량 [48]사막의 빠른 성장 사이에는 직접적인 연관성이 있다.슈퍼마켓은 한때 존재하지 않았던 지역으로 확대되고 있지만,[48] 물리적 접근에 관해서는 여전히 격차가 있다.케이프타운에서는 자산과 관련된 도시 식량 사막이 식량 불안의 주요 원인이다. 왜냐하면 사람들은 그들이 먹고 싶어하는 식량을 [48]살 여유가 없기 때문이다.

기후변화는 접근성에 직접적으로 영향을 미치기 때문에 도시 식량 사막에서 중요한 역할을 한다.기후 변화가 식량 안보와 식량 사막에 영향을 미치는 주된 방법은 [48]식량 생산을 줄이는 것이다.제품의 한정적인 공급으로 인해, 가격이 상승하여 더 비싼 상품을 [48]살 여유가 없는 사람들은 제품을 구입할 수 없게 된다.특히 케이프타운에서는 슈퍼마켓이 인근 [48]농가에서 나오는 신선한 농산물에 직접 의존하고 있다.기후변화는 식량 생산에 영향을 미치며, 접근성과 [48]이용에 영향을 미치는 자본 자산도 손상시킬 수 있다.특히 케이프타운에서는 먹이 사막에 접근해도 사막의 [48]심각성은 변하지 않습니다.케이프타운에 사는 사람들은 식단의 다양성이 한정되어 있기 때문에 영양가가 낮고 열량이 [48]높은 음식에 크게 의존하고 있습니다.유럽이나 미국의 식품 사막 정의를 사용하는 것은 다른 문화와 국가의 역동적인 시장을 고려하지 않을 것이다.

범죄는 식량 사막에서 중요한 역할을 한다.기업이 안전하게 운영할 수 없는 경우, 보다 안정적인 지역으로 문을 닫거나 이전하는 경향이 있습니다.범죄가 많은 지역에서 비즈니스를 운영하는 것은 보안이 상당한 비용이 들 수 있기 때문에 보다 안정적인 지역에서 비즈니스를 운영하는 것보다 비용이 더 많이 듭니다.예를 들어, 시카고의 한 식료품 가게가 문을 [49]닫게 된 주요 요인으로 "반복 범죄"를 꼽았다.시민 불안 기간은 안전한 운영에 대한 기대치가 [50][51]낮은 지역의 기업 도피를 가속화할 수 있다.2020년 인종과 사회 정의를 위한 시위에는 기업들을 파괴한 폭동이 포함되었고,[52] 시카고는 이전보다 더 많은 식량 사막이 있었다.북미 도시 식품 사막은 잠재적 시장 지역에 [53]진출하는 것을 자제하는 회사들 때문이 아니라 수익성 때문에 가게들이 문을 닫은 결과이다.

물리적인 접근을 넘어

식품 사막의 주요 기준은 건강한 식품 시장과의 근접성입니다.그런 시장이 주민들에게 닿으면, 식량 사막은 더 이상 존재하지 않게 되지만, 그렇다고 주민들이 이제 건강하게 먹는 것을 선택할 것이라는 것을 의미하지는 않는다.JAMA Internal Medicine의 식품 사막에 대한 종적 연구는 슈퍼마켓의 가용성이 일반적으로 과일 및 야채 권장 사항 및 전반적인 식단 [54]품질과는 무관하다는 것을 보여준다.

슈퍼마켓에서 건강에 좋지 않은 음식을 이용할 수 있는 것은 고객들이 더 많은 방부제를 함유하는 경향이 있는 미리 조리된 음식을 구매하도록 유혹하기 때문에 그러한 관계에 영향을 미칠 수 있다.슈퍼마켓은 독립적으로 소유한 식료품점들을 폐업시켰기 때문에 그러한 부정적인 영향을 미칠 수 있다.독립적으로 소유한 식료품점은 지역사회에 의해 만들어질 수 있다는 이점을 가지고 있고, 그래서 그들은 지역사회 요구에 [48]더 잘 반응할 수 있다.따라서, Janne Boone-Heinonen 등에 따르면, 단순히 더 건강한 음식 접근을 제공하는 것은 음식 사막을 없앨 수 없으며,[55][56] 그러한 접근은 교육과 병행되어야 한다.

카렌 워싱턴은 Gernica의 2018년 기사에서 물리적 접근 이상의 요소들이 지역사회가 푸드 사막이라는 단어 자체를 재검토해야 한다는 것을 시사한다고 말한다.그녀는 "음식 아파르트헤이트"가 저렴한 영양가 있는 음식을 접할 수 있는 상황을 더 정확하게 포착한다고 믿는다: "음식 아파르트헤이트라고 하면 진정한 대화가 [57]시작될 수 있다."

음식 선택권을 얻는 것이 건강한 식단과 개선된 건강 결과에 대한 유일한 장벽은 아니다.리글리 외 연구진은 영국 리즈의 건강 식단에 대한 슈퍼마켓 선택과 인식에 영향을 미치는 요인을 조사하기 위해 식품 사막 개입 전후로 데이터를 수집했다.프리테스트는 신규 점포 오픈 전에 실시해, 포스트테스트는 신규 점포 오픈 후 2년 후에 실시했습니다.그 결과, 식품 사막 거주자의 거의 절반이 새로 지어진 가게에서 쇼핑을 시작했지만, 식생활의 약간의 개선만이 [58]기록되었다.

Cummins 등이 실시한 유사한 시범 연구는 펜실베니아 신선 식품 금융 이니셔티브의 자금 지원을 받는 지역사회에 초점을 맞췄다.식품 사막에 식료품점이 들어서면서 그 영향을 평가한 후 그 뒤를 이었다.연구는 "단순히 새로운 식품 소매점을 짓는 것만으로는 [58]식생활과 관련된 행동 변화를 촉진하기에 충분하지 않을 수 있다"는 것을 발견했다.이러한 연구들은 과일과 채소가 비축되어 있는 가게 근처에 사는 것이 [58]음식 선택에 큰 영향을 미치지 않는다는 것을 보여준다.

또 다른 조사는 슈퍼마켓과 식료품점의 이용가능성이 일반적으로 식단의 질과 신선한 음식 [48]섭취와 관련이 없다는 것을 발견했다.Pearson 등은 물리적 접근이 과일과 야채 [58]소비의 유일한 결정 요인이 아님을 추가로 확인했다.

일과 가족

교대 근무나 야간 근무를 포함한 비표준 근무 시간이 있는 사람들은 일찍 문을 닫는 매장에서 쇼핑하는 데 어려움을 겪을 수 있으며, 그 대신 일반적으로 [29][58]늦게 문을 여는 패스트푸드나 편의점에서 쇼핑하는 것을 선택할 수 있다.1996년에 제정된 직장 복지 개혁에 따라, 여성 성인 수급자들은 SNAP [59]혜택을 받기 위해 일주일에 20시간의 "근로 활동"을 기록해야 한다.만약 그들이 음식 사막에 살고 가족의 책임을 지고 있다면, 일하는 것은 건강한 식사와 [59]운동을 준비하는 것뿐만 아니라 영양가 있는 음식을 얻기 위해 여행하는 시간을 제한할 수도 있다.

안전 및 매장 외관

다른 상점들이 다른 그룹의 사람들을[29] 어떻게 환영하는지 그리고 주류 [60]상점과 가까운지를 추가적인 요인들로 포함할 수 있다.2010년 시카고 조사에서 주민들은 정비 불량과 고객 서비스와 같은 매장 내 문제 또한 [60]걸림돌이라고 불평했다.특히 음식을 나르고 어린이와 [60]함께 걸어야 하는 경우, 범죄가 많은 지역에 있는 사람들에게 안전은 또한 문제가 될 수 있다.

패스트푸드

비만과 다른 "다이어트 관련 질병"에 영향을 미치는 가능한 요인은 "풀 액세스"[24] 식료품점에 비해 패스트푸드점과 편의점이 가깝다는 것이다.한 [24]연구에 따르면 패스트푸드점과 가까운 것은 높은 체질량지수와 관련이 있고, 식료품점과 가까운 것은 낮은 체질량지수와 관련이 있다.

2011년 리뷰에서는 CARDIA(Coronary Artery Risk Development in Young Adults) 연구의 15년 데이터를 사용하여 다양한 지리적 [48]환경에서 18-30세 미국 청년 5,000명 이상의 패스트푸드 소비를 조사했다.이 연구는 패스트푸드 소비가 저소득 참가자들 사이에서 패스트푸드 레스토랑의 근접성과 직접적으로 관련이 있다는 것을 알아냈다.연구팀은 "특정 식품을 타깃으로 하거나 식품비(보조금이나 세제)를 전가하는 등 대체 정책 옵션은 보완적이고 특정 지역의 대형 식품 매장에 대한 접근성을 높이고 패스트푸드점과 소규모 식품 판매점을 제한하기 위해 필요할 수 있다"고 결론지었다.스토어[48]일부 도시들은 이미 건강에 좋은 [61]음식을 제공하지 않는 패스트푸드와 다른 식품 소매상들의 위치를 제한하고 있다.

패스트푸드점은 저소득층과 소수민족 지역에 불균형적으로 위치해 있고 종종 가장 가깝고 저렴한 음식 [48]선택권이다."가장 가난한 SES 지역에 사는 사람들은 가장 부유한 [62]지역에 사는 사람들보다 패스트푸드점에 2.5배 더 많이 노출되어 있습니다."미국에서도 인종/민족 집단과 패스트푸드점에 대한 노출에 관한 여러 연구가 이루어졌다.흑인 비율이 더 높은 사우스 로스엔젤레스의 한 연구는 흑인 인구가 더 적은 웨스트 로스엔젤레스보다 더 건강한 매장에 접근할 수 없고 패스트푸드에 더 많이 접근할 수 있다는 것을 발견했다.뉴올리언스의 또 다른 연구에 따르면 주로 아프리카계 미국인이었던 지역사회는 평방 마일 당 2.4개의 패스트푸드점을 가지고 있었지만, 백인 거주지역은 평방 마일 [63]당 1.5개의 패스트푸드점을 가지고 있었다.연구원들은 패스트푸드 회사들이 새로운 패스트푸드점을 열기 위해 시장 조사를 할 때 의도적으로 소수 지역들을 목표로 한다는 것을 알아냈다.기존의 분리를 통해 패스트푸드 업체들은 대상 지역을 쉽게 식별할 수 있습니다.그 관행은 소수민족 [64]지역에 패스트푸드점의 집중도를 높인다.

행동과 사회적, 문화적 장벽

라틴계 미국인에게는 22.4%, 아프리카계 미국인에게는 26.1%, 백인에게는 10.5%[65]의 식품불안확실성이 있다.식량이 불안정한 사람들은 종종 그들의 재정이나 식권이 바닥나는 월말에 더 많은 양을 줄여야 한다는 것을 알게 된다.매달, 생일, 휴일, 그리고 계획되지 않은 [66]행사와 같이 음식에 더 많은 돈을 쓸 수 있는 다른 특별한 행사들이 있다.식량이 불안정한 사람들은 여전히 사회에 근본적으로 관여하고 있기 때문에, 그들은 그들 자신이나 가족을 [66]먹여 살릴 수 없는 것에 따른 추가적인 좌절이나 죄책감뿐만 아니라 삶의 다른 스트레스 요인들에 직면하게 된다.

Steven Cummins는 또한 음식의 가용성이 문제가 아니라 [67]식습관이라고 제안했다.피어슨 등식품 정책이 건강한 [68]식생활에 대한 사회적, 문화적 장벽에 초점을 맞추도록 촉구한다.예를 들어, 뉴욕시의 민관 건강 보데가스 이니셔티브는 보데가스가 우유와 신선한 농산물을 운반하고 주민들이 그것들을 [69]구입하고 소비하도록 장려하는 것을 목표로 하고 있다.

약국

패스트푸드점과 편의점이 근접해 있을 뿐만 아니라, 많은 저소득 지역사회는 중간 또는 고소득 [70]지역사회에 비해 약국의 보급률이 높다.이러한 가게들은 종종 사탕, 설탕이 든 음료, 짠 과자와 같은 많은 수의 스낵을 보유하고 있는데, 이것은 약국의 [71]96%에 있는 계산대에서 손이 닿는 곳에 있다.약국은 이러한 지역 사회에서 중요하지만, 또 다른 편의점 역할을 하며 저소득 주민들이 영양이 부족한 음식에 더 많이 노출된다.

영양

미국 농무부(USDA)[72]에 따른 권장 열량
연령 그룹 성별 권장 열량
영칠드런 소년/소녀 1000-2000
사춘기 소년/소녀1400~3200(물리적 액티비티에 따라 다름)
어른 여자 1600-2400
어른 남자 2000-3200

하루 열량 섭취와 상관없이 비타민과 영양분이 풍부한 음식을 먹지 않는 사람들은 영양실조와 관련된 질병에 걸리기 쉽다.이러한 질병에는 낮은 비타민 C 수치로 인한 괴혈병, 낮은 비타민 D 수치로 인한 구루병, 그리고 부족한 니코틴산으로 [73]인한 펠라그라 등이 포함됩니다.영양소의 불균형은 다양한 방법으로 사람, 특히 발달 중인 아이에게 영향을 미칠 수 있습니다.연구들은 아이들의 영양실조가 학업성취, 주의력 지속시간, 그리고 [74]동기부여에 문제를 일으킬 수 있다는 것을 보여준다.

2006년 이후,[75] 미국은 비만 사례가 증가하고 있다.많은 식품 사막에는 접근할 수 있는 식료품 가게가 없다.그것은 사람들이 신선한 농산물을 먹을 수 있는 선택권이 없다는 것을 의미한다.대신, 그들은 일반적으로 과도한 지방, 설탕, 탄수화물을 포함하는 싸고, 빠르고, 쉬운 음식을 접할 수 있다.그러한 음식의 예로는 감자칩, 사탕, 탄산음료가 있다.심혈관 질환, 고혈압, 당뇨병, 골다공증, 그리고 심지어 [76]암을 포함한 건강하지 못한 음식들을 다량 섭취함으로써 여러 질병들이 발생할 수 있다.

신선한 농산물은 신체에 효과적으로 기능하도록 도와주는 영양소를 제공합니다.야채는 섬유질; 칼륨; 엽산; 철; 망간; 콜린; 그리고 비타민 A, C, K, E, B6와 [72]그 이상의 좋은 공급원입니다.과일은 섬유질, 칼륨, 비타민 C의 좋은 공급원입니다.USDA는 주스 자체에 [72]섬유질과 첨가당이 적기 때문에 과일 주스 대신 과일 전체를 먹을 것을 권장한다.유제품은 칼슘, 인, 리보플라빈, 단백질, 비타민 A, D, B-12와 같은 영양소를 함유하고 있습니다.비타민 B의 좋은 공급원이자 지속 에너지인 단백질은 식물과 동물 [72]제품 모두에서 찾을 수 있습니다.USDA는 또한 설탕 (10% 미만), 포화 지방 (10% 미만), 나트륨 (2300mg [72]미만)에 대한 일일 칼로리의 비율을 제한할 것을 제안합니다.비록 적은 양의 설탕, 지방, 나트륨이 몸에 필요하지만, 많은 양을 섭취하면 다양한 질병으로 이어질 수 있습니다.

가공식품

비록 그들이 영양의 중요성을 알고 있더라도, 사람들은 선택의 여지를 가지고 있는지에 따라 추가적인 장벽에 직면할 수도 있다.구멍가게들은 종종 가공식품만을 취급하는데, 이것은 신선한 음식을 먹을 수 있는 선택권을 없애준다.가공식품은 세척, 조리 또는 방부제 또는 기타 첨가물을 첨가하여 원상태에서 변형된 모든 종류의 식품을 포함한다.그것은 매우 일반적인 범주이기 때문에, 가공 식품은 4개의 더 구체적인 그룹으로 나눌 수 있다: "미가공 또는 최소 가공 식품, 가공 요리 재료, 가공 식품, 그리고 초가공 식품 및 음료".[77]

음식을 가공하는 원래 동기는 음식을 보존해서 음식물 쓰레기가 적고 사람들을 [75]먹일 수 있는 충분한 음식이 생기도록 하는 것이었다.과일이나 채소를 통조림으로 만들거나 말려서 보존을 시도함으로써, 일부 영양소가 손실되고 종종 설탕이 첨가되는데, 이것은 제품을 신선할 때보다 덜 건강하게 만든다.비슷하게, 말린 고기와 함께, 보존을 돕기 위해 소금을 첨가하지만, 결과적으로 고기의 나트륨 [75]함량이 더 높아집니다.초가공 식품은 영양가가 높은 것이 아니라 많은 양의 소금이나 설탕으로 갈망을 충족시키기 위해 만들어졌고, 이로 인해 사람들은 영양가가 [77]없는 음식을 먹어야 하는 것보다 더 많이 먹게 되었다.반면 가공식품은 많은 사람들이 식단에 부족한 영양소를 포함시키기 위해 식품첨가물로 인공적으로 농축될 수 있으며, 어떤 경우에는 신선한 음식의 [78]부족을 어느 정도 보충할 수도 있다.어떤 영양학자들은 식단에서 가공식품을 제거하는 것을 추천할 수도 있지만, 다른 사람들은 이것이 식량 부족과 [75]영양실조를 줄이는 방법이라고 본다.1990년, 영양 표시 및 교육법은 사람들이 무엇을 얼마나 먹고 있는지 알 수 있도록 식품에 영양 사실 표시를 의무화했다.그 라벨로, 일부 회사들은 전면에 첨가되지 않은 것들을 나열했지만,[75] 그들이 첨가한 영양소에 대한 정보는 거의 추가하지 않았다.일부 과학자들과 영양학자들은 필수 영양소와 비타민이 풍부하고 맛도 좋은 저렴한 가공식품을 만들어 소비자들이 그것들을 구매하도록 [75]하는 방법을 찾고 있다.

저소득 도시 지역에서는 패스트푸드점에 대한 접근성이 슈퍼마켓에 [79]대한 접근성보다 더 좋을 수 있습니다.

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알코올

식품 사막인 많은 지역에는 불균형적으로 많은 주류 가게가 있다.예를 들어, 이스트 오클랜드에는 4개의 슈퍼마켓과 40개의 주류 [80]가게가 있습니다.그러한 지역사회는 또한 소수 민족이 주로 거주한다.라틴계와 아프리카계 미국인 모두 알코올 섭취로 인한 질병에 걸리기 쉽습니다.알코올 관련 질병으로는 뇌졸중, 고혈압, 당뇨병, 대장암, 위장암, 비만 등이 있습니다.

셀프케어에 미치는 영향

자기관리는 만성질환을 관리하는데 필수적인 요소이지만 건강한 사람에게도 중요한 요소이며, 음식의 선택과 [76]섭취에 의해 크게 영향을 받는다.음식 사막에서 영양가 있는 음식을 제한적으로 먹는 것은 건강한 행동에 참여하는 능력에 큰 영향을 미칠 수 있다.접근성, 경제성, 건강 리터러시는 모두 건강의 사회적 결정 요소이며, 식품 [18]사막에서 사는 것으로 강조됩니다.식량 사막에 사는 사람들에게는 영양 과잉과 영양 [76]부족이라는 두 가지 주요 건강 문제가 있습니다.식품 상점에 접근할 수 없기 때문에 지역 사회는 영양실조 상태일 수 있다.지역 사회는 통음식을 갖춘 저렴한 슈퍼마켓의 부족과 종종 설탕, 지방, 소금이 [76]많이 함유된 미리 포장된 음식을 제공하는 편의점 및 패스트푸드 레스토랑의 높은 집중으로 인해 영양 과잉이 될 수 있다.식량 안보는 여전히 많은 저소득 가정의 문제로 남아 있지만, 식량 사막에서 사는 데 있어 가장 큰 도전은 식단의 질이 떨어지는 것이다.먹이 사막에서 사는 것은 [76]과체중과 관련된 만성 질환의 높은 유병률에 기여한다.식품 사막에 사는 사람들은 자기관리, 특히 식습관을 바꾸는 데 필요한 자원에 접근하는 데 있어서 종종 장벽에 직면한다.

교통 및 지리

사람들은 그들의 이웃에서 먹을 수 있는 것을 바탕으로 음식을 선택하는 경향이 있다.식품 사막에는 종종 조리되고 가공된 [5]음식을 제공하는 패스트푸드점과 구멍가게가 밀집해 있다.

농촌에서는 식량 안보가 주요 이슈이다.식량 안보란 영양실조의 원인이 되는 음식이나 [5]영양실조의 원인이 되는 영양식량의 부족을 의미할 수 있다.

미국 농무부(USDA)[6]에 따르면, 지역사회 식량 안전은 "이용 가능한 식품의 양과 질, 그리고 그것을 [81]획득하기 위해 이용할 수 있는 재정적 자원의 충분성에 상대적인 가격 또는 가격에 영향을 미치는 지역사회 내의 근본적인 사회적, 경제적, 제도적 요소들을 우려한다."농촌 지역은 도시 지역보다 식량 불안이 높은 경향이 있다. 왜냐하면 농촌 지역의 식량 선택은 종종 제한되기 때문이다. 주요 슈퍼마켓이나 다양하고 건강한 음식을 제공하는 식품 공급에 접근하기 위해 교통수단이 필요하다.농산물을 [81]많이 제공하지 않는 소규모 편의점.

그 지역의 거리와 점포 수와 관련하여 자동차 소유권을 고려하는 것이 중요하다.가게와의 거리는 [5]먹는 음식의 질에 영향을 미친다.식료품점에 가기 위해서는 종종 차량이나 대중교통을 이용할 필요가 있다.자동차나 대중교통을 이용할 수 없을 때, 패스트푸드와 편의점은 접근하기가 더 쉽고 많은 돈과 시간이 들지 않기 때문에 다이어트는 거의 건강하지 않다.게다가, 식품 가게에 걸어가는 사람들은 전형적으로 더 가난한 식단을 가지고 있는데, 이것은 쇼핑백을 [5]집으로 가져가야 하는 것으로 여겨진다.

의사결정

음식 사막에 사는 사람들이 건강한 식생활에 대해 어떻게 결정하는지는 다양한 요인에 의해 영향을 받는다.주 평균보다 높은 빈곤 통계를 가진 지역사회는 종종 저렴한 음식에 대한 접근성이 낮다고 보고하고, 따라서 건강한 [21]식단을 유지하는 능력이 제한된다.가난하게 사는 가정의 경우, 많은 사람들이 음식을 [8][9]살 시간을 찾기 어렵게 하는 교대 근무나 야간 근무로 여러 가지 일을 한다.시간의 제약은 의사결정에 영향을 미치고 사람들은 신선한 음식을 [82]먹기 위해 멀리 여행하기 보다는 가까운 편의점에 가는 것을 선택하는 경우가 많다.도시 음식 사막에 사는 가족들은 자동차를 이용할 수 없을지도 모르는데,[10] 이것은 식료품을 사는 데 필요한 시간을 증가시킨다.게다가, 편의점과 구멍가게는 일반적으로 전통적인 식료품점보다 늦게 문을 열어서,[83] 더 쉽게 접근할 수 있게 한다.

먹이 사막에 사는 사람들에게 영향을 미치는 또 다른 요인은 안전이다.높은 범죄율은 식량 [84]사막에 사는 사람들에게 장벽이다.만약 사람들이 식료품점으로 더 멀리 여행하는 것이 안전하지 않다고 느낀다면, 그들은 더 가까운 곳에 있는 덜 건강한 선택지를 구매하기로 결정할 가능성이 더 높다.그런 식으로 사람들은 신선한 건강식품보다 [84]안전을 우선시한다.

패스트푸드점과의 근접성은 또한 식사를 선택할 때 내리는 결정에 영향을 미친다.개인이 패스트푸드점에 가까이 있는 것은 체질량지수(BMI)가 높은 것과 관련이 있으며 식료품점과의 근접성은 체질량지수([85]BMI)가 낮은 것과 관련이 있다.한 연구에 따르면 미국의 가장 가난한 지역에 사는 사람들은 부유한 [86]지역에 사는 사람들보다 패스트푸드점에 두 배 이상 더 많이 노출되어 있는 것으로 나타났다.또 다른 연구는 CARDIA(Coronary Artery Risk Development in Young Adults) 연구의 15년 데이터를 사용하여 미국의 [55]여러 지리적 영역에서 18-30세 미국 청년 5,000명 이상의 패스트푸드 소비를 조사했다.소비되는 음식의 [55]종류를 예측하기 위해 패스트푸드나 슈퍼마켓이나 식료품점과의 근접성을 사용했다.저소득 연구 참가자의 경우, 소비되는 음식의 유형은 패스트푸드점의 [55]근접성과 직접적으로 관련이 있었다.이러한 결과는 식품 사막에 사는 저소득층이 식료품점과의 거리가 아닌 패스트푸드점과의 [55]근접성에 근거하여 패스트푸드를 소비하기로 결정한다는 것을 암시한다.

영향

영양식품에 대한 이러한 모든 제한은 소외된 집단에게 심각한 결과를 초래한다. 왜냐하면 그것들은 음식 사막에 불균형적으로 나타나기 때문이다.그 후, 당뇨병과 유당불내증을 검사하는 연구에서 볼 수 있듯이, 식사와 관련된 질병은 이러한 공동체에서 비례적으로 큰 영향을 계속 미치고 있다.질병통제센터(CDC)의 전국 조사 자료에 따르면 20세 이상의 비히스패닉계 아프리카계 미국인 중 당뇨병 진단을 받은 사람은 490만 명이다.미국에서는 유당 소화불량이 백인 15%(6%~19%), 멕시코계 미국인 53%, 아메리카 원주민 62%~100%, 흑인 75~80% 및 [87]아시아계 미국인 90%에서 발생한다.또한 소수 인종과 소수 민족은 백인보다 당뇨병의 유병률이 높고 당뇨병 후 [88]진단의 합병증 발생률이 높다.

Estimated age-adjusted prevalence of diagnosed diabetes by race or ethnicity and sex among adults aged 18 years or older, United States,2013 to 2015.png
민족/지역별 유당불내증.아프리카계 미국인의 75%는 유당불내증, 51%는 히스패닉/라티노인은 유당불내증으로 고통받고 있다.

장기적으로 볼 때 이는 가장 가난한 미국인들에게 심각한 영향을 미칠 수 있다: "만성 식이요법과 관련된 질병은 더 많은 재정적인 어려움을 야기할 수 있고, 값비싼 의료비를 생산하고 일을 어렵게 만들 수 있다.2006년에 비만이 있는 사람들은 평균적인 미국인들보다 평균 1,429달러를 더 지불했다.비만은 최고 경제 계층의 [89]성인들 사이에서 가장 흔하지 않습니다."

The Quarterly Journal of Economics에 게재된 2019년 연구는 가난한 이웃을 건강한 식료품에 노출시키는 것이 영양 [90]불평등을 감소시킨다는 개념에 의문을 제기한다.이 연구는 "저소득 가구를 같은 상품과 고소득 가구가 이용할 수 있는 가격에 노출시키는 것은 영양 불평등을 약 10%만 감소시키는 반면 나머지 90%는 [90]수요의 차이에 의해 유발된다"고 밝혔다.또 다른 연구는 식료품 가게들이 가난한 동네에서 더 가깝게 떨어져 있고 아이들의 음식 소비, 몸무게, 그리고 [91]집 근처에서 구할 수 있는 음식의 종류 사이에는 아무런 관련이 없다는 것을 발견했습니다.또 다른 연구는 집 근처에 식료품점을 추가하는 것이 평균 체질량지수 0.115 감소와 관련이 있다고 제안했는데, 이는 비만인 사람의 [92][93]체질량지수 초과에 비해 매우 적은 수치이다.

대처와 자원

식량 사막이 공중 보건의 주요 관심사로 인식됨에 따라 도시와 시골 지역에 사는 사람들이 이용할 수 있는 자원의 부족에 대처하기 위한 많은 이니셔티브가 추진되고 있다.더 큰 규모로, 국가 공공 정책 이니셔티브가 있었다.

미국 연방 및 주 정책 이니셔티브

미국 정부는 식량 불안에 대해 몇 가지 프로그램으로 대응했는데, 그 중 하나는 국내 영양 지원 프로그램(DNAPs)이다.다른 프로그램으로는 보충 영양 지원 프로그램(SNAP), 여성, 영유아, 어린이를 위한 특별 보충 영양 프로그램(WIC), 식료품 창고와 비상 부엌 등이 있습니다.그러나 효율적이고 적절하게 문제를 해결하기 위한 지방 및 주 차원의 법률은 여전히 상당히 부족하다.식량 불안이 극에 달하면서 정부가 이 문제를 인권 문제로 규정해야 한다는 상당한 압박이 [94]헛된 것으로 드러났다.

2010년, 미국 보건복지부, 미국 농무부, 미국 재무부는, 건강 식품 금융 이니셔티브(HFFI)의 개발에 있어서의 파트너십을 발표했다.HFFI는 전국의 도시와 농촌에서 건강한 식품에 대한 접근을 확대하기 위해 지역사회에 재정 및 기술 지원을 제공함으로써 식료품점, 구멍가게, 농산물 시장의 확대와 발전을 도왔다.그러한 자원의 창조는 식량 [95]사막에 사는 사람들에게 영양가 있는 음식 선택권을 제공한다.HFFI는 35개 주에 있는 지역사회 개발 단체에 1억9천500만 달러를 수여했다.2011년부터 2015년까지 HFFI는 건강한 음식 접근을 [96]목표로 958개의 프로젝트를 만들거나 지원했습니다.

HFFI는 캘리포니아, 콜로라도, 일리노이, 루이지애나, 미시건, 뉴저지, 뉴욕, 오하이오,[97] 펜실베니아에서 주 전체의 프로그램 개발을 지원했습니다.펜실베니아 주(州) 프로그램인 FFFI(Fresh Food Financing Initiative)는 펜실베니아 전역의 저소득 도시 및 시골 지역에서 슈퍼마켓, 소규모 상점, 농산물 시장 등의 시장을 창출하거나 개조하기 위해 건강한 식품 소매업자에게 보조금과 대출을 제공합니다.과소지에서의 운영은 소매업자에게 재정적으로 더 큰 부담이 되기 때문에, 이 프로그램은 소매업자가 수요가 많은 지역에 개업할 수 있도록 보조 금융 인센티브를 제공합니다.펜실베니아 프로그램의 성공은 많은 다른 주들이 비슷한 프로그램을 [98]시작하도록 영향을 미쳤다.

파머스 마켓과 커뮤니티 텃밭

지역 및 지역사회의 노력은 식량 사막에서 영양가 높은 음식을 접할 수 없는 상황을 타개하기 위해 진일보했다.농산물 시장은 주민들에게 신선한 과일과 채소를 제공합니다.보통 공원과 같은 지역사회의 공공 및 중심 지역에서, 농산물 시장은 쉽게 접근할 수 있다면 가장 효과적이다.농산물 시장은 시골보다 도시에서 더 성공하는 경향이 있는데, 이는 시골 지역의 지리적 거리가 커서 시장에 [99]접근하기 어렵기 때문이다.SNAP의 농산물 시장 확대는 영양가 높은 식품을 점점 더 저렴하게 만드는 데에도 도움이 됩니다.SNAP 참가자들은 매년 약 700억 달러의 이익을 지출하고 있습니다.2015년 현재,[100] 194억 달러 이상이 농산물 시장에서 회수되었습니다.Double Up Food Bucks 프로그램은 농장 가판대에서 소비하는 모든 전자 혜택 이전(EBT) 달러의 가치를 [101]두 배로 높입니다.이것은 지역민들이 가공식품보다는 신선한 식품을 구매하도록 동기를 부여한다.지역 정원은 식량 사막에서도 비슷한 역할을 할 수 있으며, 주민들이 식량 [102]생산의 유지에 분담함으로써 신선한 농산물을 생산할 수 있다.

펜실베니아에 본부를 둔 비영리 단체인 푸드 트러스트는 필라델피아 전역에 22개의 파머스 마켓을 운영하고 있다.건강한 식품과 신선한 농산물에 대한 접근성을 높이기 위해 푸드 트러스트 파머스 마켓은 SNAP [103]혜택을 받습니다.고객들은 건강한 간식 [104]습관뿐만 아니라 야채 섭취의 증가와 함께 개선된 식단을 보고했습니다.지역 정원은 또한 신선한 식량 부족에 대처한다.비영리 단체인 DC Urban Greens는 미국 농무부가 식품 사막으로 지정한 지역인 워싱턴 DC 남동부에서 커뮤니티 가든을 운영하고 있습니다.그 정원은 근처에 쉽게 접근할 수 있는 식료품점이 없는 도시의 사람들에게 신선한 농산물을 제공한다.그 단체는 [105]또한 도시에 농산물 시장도 차린다.식량 불안이 가장 높은 지역 중 하나인 북라스베이거스의 식량 사막에는 또 다른 지역 정원이 식량 [106]부족 문제를 해결하고 있습니다.지역 정원은 교육과 새로운 음식에 대한 접근을 도울 수 있다.디트로이트 블랙 커뮤니티 푸드 시큐리티 네트워크와 같은 단체들은 건강한 [107]음식을 중심으로 커뮤니티를 홍보하기 위해 커뮤니티를 구축하는 정원을 사용합니다.

식품 협동조합

식품 협동조합(co-ops)은 지역사회 주도형 농산물 시장으로 정의된다.식량 협동조합은 지역사회가 식량 사막에 대응하여 사용하는 메커니즘이 되었다.그들은 지역 사회 구성원에 의해 운영되기 때문에, 이 단체들은 문화적으로 더 적절하고 건강한 농산물을 지역사회 전체에 판매하기 위한 보다 직접적인 결정을 내릴 수 있다.식품협동조합의 시행에 찬성하는 사람들은 이것이 식품 [108]사막에서 가장 큰 영향을 받는 지역사회를 고양시킬 수 있는 더 나은 식사 선택권을 제공한다고 주장한다.미국의 도시 도시들은 더 큰 정책 개혁으로 식량 협력을 시행하기 위한 노력을 해왔다.West Okland Food Collaborative와 같은 단체들은 식량 [citation needed]불안에 대처하기 위한 그들의 더 큰 제안의 구성요소 중 하나로 식량 협력을 꼽았습니다.현재의 연방 원조를 식량 협력에 통합하려는 노력도 있었다.버지니아 후레쉬 매치(VFM) 프로그램은 건강한 [109]식습관을 촉진하기 위한 방법으로 연방정부에서 지원하는 보조 영양 지원 프로그램(SNAP)과 같은 이니셔티브를 받아들이기 위해 식품 협동조합과 같은 지역사회 노력과 함께 일했다.

식량 협력에 대한 제한은 지역 사회 통치의 강조와 연방 자금 재분배를 위한 다른 접근법과 함께 온다.식품 협동조합이 지역사회에서 운영된다는 점을 고려하면, 시장을 유지하기 위해서는 지역 구성원들이 그것에 [110]몇 시간을 할애해야 한다.하지만, 지역사회의 모든 구성원들이 식품 협동조합에서 쇼핑할 수 있다는 것에 주목해야 한다.또한, 이전 정부 정책 협약은 시장 체인과 체결한 것으로 인해 현재 폐쇄된 공간을 용도 변경하기가 어려웠으며, 중단된 Albertson 시장 체인이 이러한 [111]곤경의 대표적인 예입니다.미시간주 디트로이트와 같은 식량 사막이 있는 도시들은 대신 이러한 [112]지역사회에 그들의 시설을 짓기 위해 건전한 시장을 재정적으로 장려하는 정책을 만들 것을 주장해왔다.그러나 미시간주 식품사막 플린트에서 실시된 연구에 따르면 건강한 식료품점의 시행이 식량 불안을 줄이거나 건강한 [113]식단을 만들어내지 못할 것이기 때문에 정책 개혁이 초점을 맞춰야 할 것은 지역사회의 접근이 아니라는 것이 밝혀졌다.

도시 농업

도시 농업(UA)은 도시에서 신선한 음식을 접할 수 있도록 돕는 또 다른 방법이다.도시 농업은 신선한 음식을 필요로 하는 지역사회의 신선한 음식 부족과 싸우는 반응 중 하나이다.공터를 지역 정원과 도시 지역으로 바꿔 농사를 지어 지역 [114]사회를 위한 신선한 음식을 재배할 수 있는 지역들이 있다.도시 농업은 "신선한 건강식량의 지역 공급원"이 되고 지역사회를 하나로 묶어 환경 [114]문제를 줄이는 등 많은 이점을 가지고 있다.도시 농업의 문제는 많은 식품 사막 지역에서 토양이 지역 오염 물질로 오염되어 신선한 [115]음식을 재배하기 위한 정원으로서의 토지 구획을 사용하는 것을 어렵게 만든다는 것이다.예를 들어, 캘리포니아 오클랜드에서는 식량 사막 한가운데 있는 지역들이 그들만의 [116]식량을 재배하고 생산하기 위한 수단으로 도시 농업을 사용하는 것이 증가하고 있다.

식사배달, 푸드트럭, 승차공유

식량 사막의 식량 불안에 대한 기업가적 해결책은 푸드 트럭이다.보스턴과 같은 주요 도시 중심지에서 모바일 식품 시장은 신선한 농산물을 가지고 저소득 지역으로 이동한다.트럭은 생활보조지역, 학교, 직장 및 [117]보건소로 이동한다.AmazonFresh와 FreshDirect와 같은 온라인 식품 소매업자와 배달 서비스의 이용가능성이 높아짐에 따라 음식을 주거지로 직접 배달함으로써 식품 사막에서도 도움이 될 수 있습니다.노인, 장애인 및 슈퍼마켓에서 멀리 떨어진 곳에 사는 사람들이 온라인으로 SNAP 혜택을 사용하여 식료품을 주문할 수 있는 능력은 주요 [118]자원입니다.교통수단이 부족한 사람들에게, 고용 서비스를 위한 차량은 [119]식량 사막에서 영양가 있는 음식에 대한 접근을 증가시키기 위해 필수적인 자원이 될 수 있다.

청소년 교육

음식 사막은 몸에 좋은 음식에 대한 접근이 줄어들고 이용 가능한 음식을 살 수 있는 충분한 돈이 없기 때문에 많은 사람들과 특히 어린이들이 그들의 몸이 필요로 하는 충분한 영양소를 얻지 못하게 된다.다음 식사가 어디에서 오는지에 대한 지배적인 관심이 있기 때문에, 사람들은 그들이 살아 있는 한 그들의 몸에 무엇을 넣는지 항상 신경 쓰지 않는다.신선식품에 대한 접근 부족을 목표로 하는 조직이 있으며, 여러 조직이 업무 내에서 교육을 시행하고 있습니다.Grow Hartford Program은 학생들이 지역사회의 문제에 대처하도록 하기 위해 코네티컷의 한 학교에서 시행되었고, 그들은 [120]식품 정의에 초점을 맞추기로 선택했다.관련된 젊은이들은 식량 생산 과정과 야채의 중요성과 다양성에 대해 배우기 위해 그 지역의 농장에서 일했다.그 프로그램은 심지어 아이들이 학교에서 공동 정원을 시작하도록 이끌었다.이 프로그램을 통해 학생들은 주변 농장이나 학교 [120]정원에서 음식을 가져올 수 있는 동료들의 식량 접근 격차를 해소하면서 농업, 식량 부족, 그리고 영양에 대해 교육하는 실습 학습에 참여할 수 있었다.커뮤니티 구성원을 교육하는 또 다른 조직의 예는 이스트 오클랜드에 위치한 오클랜드 푸드 커넥션으로, 요리 수업과 함께 도시 원예 수업을 통해 아이들에게 생산과 소비에 대해 가르친다.이 프로그램은 아이들에게 자신의 음식 문화 등에 대해 교육하는 동시에 [116]영양에 대해서도 배울 수 있도록 도와줍니다.

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