Казеин

Казеин, главни је протеин у крављем млеку, беланчаста је материја која се налази у сликарским везивима за боје. Она омогућује већу постојаност према атмосферским утицајима, светлости и високој температури.

Казеин као везиво за боје

Казеин у сликарству спада у у органска везива и органски је лепак који се добија из млека, сира (начињеног од обраног млека) и креча и представља везиво које је било веома популарно у средњем веку и које снагом своје лепљивости превазилази везиво столарског обичног туткала.

Везивом за боје називамо она средства која омогућавају да се боја прионе за неку од подлога које се користе у сликарству.

Казеинско везиво се припрема тако што се стави у чашу од 5 делова од прогрушанога млека сира (швапског), и један део густог гашеног креча и мешају се док не пређу у јединствену полугусту масу без грудвица. Оваквој маси треба додати одмах два до три пута толико воде (чисте и хладне) те се такав казеин употребљава уместо туткала као спојно- везивно средство за боје.

За изолацију платна које упија треба употребити премаз од казеина са три дела воде. Казеин се прави свакодневно да би био свеж и добар за употребу.

Казеинска препаратура

У конзерву се стави чаша цинквајса и чаша креде или сивог гипса те се то добро измеша. Затим се у масу дода две чаше чисте хладне воде и све се то добро измеша да би се уједначило и најзад се уз непрекидно мешање саспе једна чаша густог казеина. Са овом препаратуром се у танким слојевима премазује платно највише у два слоја. Казеинска препаратура је изванредна а нарочито за уљано сликарство. Она је чврста и изискује стабилнију подлогу а нарочито је добра за картон и даску које одговарају овом поступку.

Казеин препаратура не може дуго да стоји и она губи своју лепљивост- везивост преласком креча у мртво стање и зато се казеинска препаратура мора потрошити још исти дан. Са отпорним бојама се може по казеинској препаратури сликати одмах по сушењу, а после 8 дана је у препаратури потпуно умртвљен креч те је препаратура постала неутрална.

Литература

• Campbell, T. Colin and Campbell, Thomas M. The China Study. Benbella Books, 2006.
• DG, Dalgleish (1. 11. 1998). „Casein micelles as colloids. Surface structures and stabilities”. J Dairy Sci. 81 (11): 3013—8. doi:10.3168/jds.S0022-0302(98)75865-5. 
• Green VA, Pituch KA, Itchon J, Choi A, O'Reilly M, Sigafoos J (2006). „Internet survey of treatments used by parents of children with autism”. Res Dev Disabil. 27 (1): 70—84. PMID 15919178. doi:10.1016/j.ridd.2004.12.002. 
• C, Holt (1992). „Structure and stability of bovine casein micelles”. Adv Protein Chem. 43: 63—151. PMID 1442324. doi:10.1016/S0065-3233(08)60554-9. 
• DS, Horne (1998). „Casein interactions: Casting light on the black boxes, the structure in dairy products”. Int Dairy J. 8 (3): 171—7. doi:10.1016/S0958-6946(98)00040-5. 
• S, Lucarelli; Frediani T; Zingoni AM (1995). „Food allergy and infantile autism”. Panminerva Med. 37 (3): 137—41. PMID 8869369. 
• JA, Lucey (1. 2. 2002). „Formation and Physical Properties of Milk Protein Gels”. J Dairy Sci. 85 (2): 281—94. PMID 11913691. doi:10.3168/jds.S0022-0302(02)74078-2. 
• Rao MB, Tanksale AM, Ghatge MS, Deshpande VV (1. 9. 1998). „Molecular and biotechnological aspects of microbial proteases”. Microbiol Mol Biol Rev. 62 (3): 597—635. PMC 98927 . PMID 9729602. 
• P, Walstra (1979). „The voluminosity of bovine casein micelles and some of its implications”. J Dairy Sci UK. 46 (2): 317—22. 
• Engel RW, Copeland DH (1. 12. 1952). „The influence of dietary casein level on tumor induction with 2-acetylaminofluorene”. Cancer Res. 12 (12): 905—8. PMID 13009679. 
• Manninen, A.H. (2002). „Protein metabolism in exercising humans with special reference to protein supplementation. Master thesis” (PDF). Department of Physiology, Faculty of Medicine, University of Kuopio, Finland. 
• Demling, Robert H.; Leslie DeSanti (2000). „Effect of a Hypocaloric Diet, Increased Protein Intake and Resistance Training on Lean Mass Gains and Fat Mass Loss in Overweight Police Officers”. Annals of Nutrition & Metabolism. 44 (44): 21—29. doi:10.1159/000012817. 

Спољашње везе

• Healing Thresholds summarizes scientific evidence on casein-free diets and other therapies for autism
• GFCF Diet Support Group
• Casein causing headaches
• Eating without Casein Practical guide to milk-free eating
• Time Magazine, Monday, August 29, 1938 Wool from Cows Архивирано на сајту Wayback Machine (7. децембар 2012), see