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経歴
1968年10月26日うまれ。群馬県出身。身長160cm、A型。
1984年、第9回ホリプロスカウトキャラバンでグランプリを獲得しアイドルとしてデビュー。
この審査の際に披露したお世辞にも上手とは言えないもっさりとした動きのジャズダンスが、未だに面白映像として流されていることで有名。
ちなみに、この年のホリプロスカウトキャラバンには、後に女優として大成する鈴木保奈美も出場しており、「なんで井森をグランプリにして鈴木保奈美を審査員特別賞にしたのか」とよくイジられている。なぜこのような結果になったのは未だに不明であるが、最も有力な説として鈴木保奈美が絶望的に音痴であったために井森に軍配が上がったのではないかという説が挙げられている。
歌手としてレコードをリリースしたり、「遊びじゃないのよ、この恋は」（TBSテレビ）で主役を演じるなど、ホリプロは当初正統派アイドルとして猛プッシュしたものの全く売れず、しばらく不遇の時代を過ごす。
1980年代末よりバラドルとして大ブレイク。以降はバラエティー番組を中心に活躍。
1992年より洗口液「モンダミン」のCMキャラクターに出演。
1990年代後半から2000年代にかけては所属事務所の先輩である榊原郁恵とともに料理番組「郁恵・井森のお料理BAN!BAN!」「郁恵・井森のデリ×デリキッチン!」（共にフジテレビ）に出演していたことでも有名。
デビューの際に付けられたキャッチコピーは「井森美幸16歳、まだ誰のものでもありません」。
皮肉にも現在も独身であり「まだ誰のものでもありません」という状況になっている。
元祖バラドル
松本明子、山瀬まみ、森口博子と共に、当時のアイドルの主戦場であった歌よりもバラエティ番組で人気を博しブレイクした「バラドル」(バラエティアイドル)の元祖とされる。
1987年、「世界まるごとHOWマッチ」（毎日放送）にゲスト出演した際、豪邸の価格を当てる問題で「7000兆ドル」と回答。当時のレートで約100京円というありえない巨額を書いてしまった井森に、司会の大橋巨泉を呆然とさせスタジオを爆笑の渦に巻き込んだ。
この件で巨泉に気に入られこともあり、1988年に同じく巨泉が司会の人気クイズ番組「クイズダービー」（TBSテレビ）にレギュラー出演。倍率は殆どの問題で7～10倍(だいたい9か10倍、正解率2割強)、これ以上ない珍回答を毎週披露し本格的にブレイクした。巨泉も彼女を「イモリ」と名字で呼び、大変かわいがっていた。
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