마리 로즈 소스

Marie Rose sauce
마리 로즈 소스
Crab meat in shell with salad and Marie Rose sauce.jpg
샐러드와 마리 로즈 소스를 곁들인 껍질 속의 게살.
유형조미료
원산지영국
작성자패니 크라독
서빙온도차디찬
주성분토마토, 마요네즈, 우스터셔 소스, 레몬 주스, 후추
변형케첩
마리 로즈 소스와 구성과 외모가 비슷한 프라이 소스는 미국에서 감자튀김과 함께 제공된다.

마리 로즈 소스(일부 지역에서는 칵테일 소스 또는 해산물 소스로 알려져 있다)는 토마토, 마요네즈, 우스터셔 소스, 레몬 주스, 후추 등을 섞어 만든 영국의 조미료다. 토마토 케첩과 마요네즈를 섞기만 하면 더 간단한 버전이 만들어질 수 있다. 이 소스는 1960년대에 영국의 유명 요리사인 패니 크라독에 의해 대중화되었다.[1]

해산물, 특히 새우가 곁들여지는 경우가 많다.[2]

오리진스

이 소스는 널리 알려지게 한 패니 크라독에게 종종 인정된다. 국제적으로 다양성이 존재하며, 해산물 칵테일 소스는 크라독의 1967년 요리법보다 몇 년 앞서 있다. 예를 들어 콘스탄스 스피리는 1956년 마요네즈와 단 토마토 펄프를 냉장 혼합한 토마토 아이스 레시피를 새우 칵테일의 베이스로 사용하기 위해 발표했다.[3]

미국의 칵테일 소스는 해산물과 함께 제공되는 고추냉이와 케첩을 기본으로 한 소스로, 상당히 일찍부터 거슬러 올라간다. 이것은 마리 로즈와 같은 소스는 아니지만, 새우 칵테일이나 새우 칵테일에서 같은 독특한 스타일로 제공되며, 영국인의 입맛에 맞게 더 부드럽게 만든 미국 칵테일 소스가 마리 로즈 소스의 선구자였음을 시사해 왔다.[4]

마리 로즈라는 이름과의 연관성도 명확하지 않다. 크라독은 때때로 그 이름을 인정받거나, 영국 군함 메리 로즈와 연관성이 있다. 그러나 메리 로즈 트러스트 자체는 "이 기간 우리 팀에 아직 주변에 있던 잠수부들이 많이 있기 때문에 물어볼 수 있다. 그들 중 누구도 이 일을 기억하지 못한다... 메리 로즈가 이 기간 동안 뉴스에 많이 나왔기 때문에, 어떤 사람들은 그 결과를 정당화하기 위해 합계를 하고 멋진 이야기를 생각해냈다는 것이 명백해진다."[5]

유사 소스

아르헨티나

아르헨티나에서 살사 골프는 1920년대에 골프장에서 만들어진 것과 비슷한 소스여서 이름이 붙여졌다.

미국

미국에서는 비슷한 소스인 튀김 소스가 때때로 감자튀김과 함께 제공되기도 한다. 또 다른 비슷한 소스인 천섬 드레싱은 미국과 캐나다에서 인기가 있다. 천섬 드레싱 레시피는 뉴욕 주와 온타리오 주 사이의 천섬에서 유래되었다고 한다.[6]

아일랜드

아일랜드에서 마리 로즈 소스는 주로 케첩과 마요네즈, 그리고 종종 소금과 후추를 가리킨다. 칩 가게의 마리 로즈 소스는 일반적으로 "버거 소스"로 알려져 있지만, 많은 이름들이 사용되고 있다. 그러나 위의 영국판은 아일랜드에서도 사용된다. 사용되는 이름은 그것이 어디에서 제공되는지(예: 칩 가게)와 소스가 수반되는지에 따라 달라진다(칩이나 샐러드 등). 더 공식적인 조리법은 또한 고추냉이, 허브, 아일랜드 브랜디와 같은 재료들을 포함할 수도 있다.

어떤 식당들은 마리 로즈 소스에 아일랜드 체다 치즈를 얹거나 곁들일 수도 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ "The origins of 10 modern classic foods". Channel 4. Archived from the original on April 6, 2014. Retrieved 6 June 2014.
  2. ^ 유명인사 마스터쉐프의 존 토로드의 "마리 로즈 소스와 함께 만든 칵테일" 웹사이트: https://www.bbc.com/food/recipes/prawn_cocktail_with_13755,이 2018년에 접속했다.
  3. ^ Spry, Constance (18 September 2014). "The Constance Spry Cookery Book". Cooking by the Book. Retrieved 26 November 2019.
  4. ^ Davis, Jassy. "Retro classics: The prawn cocktail". lovefood.com. Retrieved 26 November 2019.
  5. ^ "Myths of the Mary Rose". Mary Rose Trust. Retrieved 24 November 2019.
  6. ^ "Thousand Island Dressing History and Recipe". 22 December 2015.

원천