밑창(생선)

솔은 여러 과에 속하는 물고기이다.일반적으로 이들은 넙치과에 속하지만 유럽 이외에서는 특히 넙치 아목의 다른 아목과 넙치과의 다른 넙치에게도 넙치라는 이름이 붙는다.유럽 요리에는 진정한 밑창으로 여겨질 수 있는 몇 가지 종류가 있지만, 흔히 밑창이라고 불리는 일반적인 솔레아 솔레아 솔레아는 가장 존중되고 널리 ^[1]이용 가능하다.

어원

영어, 프랑스어, 이탈리아어에서 sole이라는 단어는 라틴어 sandal solea와 ^[2][3]닮았기 때문에 유래했다.다른 언어에서는 혀의 이름을 따서 붙여졌다.예를 들어 그리스어: λσα,α, 독일어:Seezunge, Dutch: zeetong or tong, Hungarian: nyelvhal, Spanish: lenguado, Chinese: 龍脷 ("dragon tongue"), Arabic: لسان الثور lisan Ath-thawr (for the common sole) meaning 'the tongue of ox' in Qosbawi accent.

단독(sole)이라고 불리는 종에 대한 일반적인 이름의 일부 목록은 다음과 같다.

• 단독 서브오더 Soleoidei:
  • 진짜 밑창인 솔레아과(일반 또는 도버솔레아 포함)이것들은 유럽에서 밑창이라고 불리는 유일한 물고기들이다.
  • 미국산 밑창인 물푸레나무과(Achiridae)는 때때로 물푸레나무과로 분류된다.
  • 보통 'tongue'라는 단어를 포함하는 혀 물고기 또는 혀 밑창, Cynoglossidae.
• 레몬솔, 퍼시픽도버솔, 페트랄솔을 포함한 여러 종의 우안광어과.

위협

진짜 밑창인 솔라솔레아는 멸종위기종으로 간주되지 않을 정도로 충분히 분포되어 있다; 그러나 유럽의 남획은 많은 지역에서 어획량이 감소하면서 개체 수를 심각하게 감소시켰다.예를 들어 영국 생물다양성 행동계획(Biodiversity Action Plan)의 데이터에 따르면 서부 영국 해협과 아일랜드해 단독 어장은 붕괴될 수 있다.

솔은 북해의 다른 주요 해저 먹이 어류인 대구, 아귀, 플레이스와 함께 ICES에 의해 "안전한 생물학적 한계 밖"으로 등록되어 있다.게다가, 그들은 현재 덜 빠르게 자라고 있고 40살이 될 수 있지만 6살 이상 된 경우는 거의 없다.2003년에는 대형 포식성 어류 및 광어 등 대형 분쇄어류의 세계 재고량이 산업화 이전 ^[4][5][6]수준의 약 10%에 불과할 것으로 추정됐다.2006년 세계야생동물기금에 따르면, "9개의 유일한 개체수 중 7개가 남획되었고 나머지 2개의 개체수는 알려지지 않았다.

2010년, 그린피스 인터내셔널은 해산물 적색 리스트에 공통의 밑창을 추가했습니다."그린피스 국제 해산물 적색 리스트는 전 세계 슈퍼마켓에서 일반적으로 판매되고 지속 불가능한 ^[7]어장에서 조달될 위험이 매우 높은 생선 목록입니다."

메모들

레퍼런스

• 1979년 북대서양 해산물 앨런 데이비슨입니다ISBN 0-670-51524-8.
• 1972년 지중해 해산물 앨런 데이비슨입니다ISBN 1-58008-451-6.

외부 링크

• YouTube의 민물 밑창 동영상