필러

Peeler
기타 용도는 필러(동음이의)를 참조하십시오.
고정 블레이드(설탕카인 필러 나이프), 오스트레일리아 및 Y 필러
필러 사용

필러(채소 스크레이퍼)는 부엌용 도구로 손잡이에 날카로운 가장자리가 붙어 있는 금속 날이 달린 구멍으로 이루어져 있으며, 감자, 브로콜리 줄기, 당근 등 일부 채소의 외층(피부)이나 '피부(피부)'나 '피부(피부)'를 제거하는 데 사용되며 사과, 배 등의 과일이 있다.파싱 나이프는 야채 껍질을 벗기는 데도 사용될 수 있다.필러의 칼날에는 한쪽이 날카로워진 슬롯이 있고, 슬롯의 다른 한쪽은 칼날이 야채 속으로 너무 많이 자르는 것을 방지한다.

개요

오늘날 사용되는 수많은 필러의 디자인이 있다.대부분의 핸드헬드 필러는 직선형 또는 Y형이며, 특정 디자인은 지역과 개인의 취향에 따라 다르다.

스트레이트 필러

직선형 필러에는 칼날이 손잡이와 평행하게 달려 있어 칼과 비슷하다.블레이드는 고정되거나 회전할 수 있다.랭커셔와 프랑스식 에코놈 디자인은 회전하지 않는 고정된 블레이드를 포함하고 있다.랭커셔는 종종 끈으로 감싼 둥근 나무 손잡이를 가지고 있고, 양날 변형된 양날형도 있지만, 종종 한쪽 날개가 있는 경우가 있다.빅터 푸제트가 1928년에 발명한 에코놈은 두 개의 슬릿이 특징인 독특한 칼날 디자인을 가지고 있다.[1]

  • 위에서 아래로 파링 나이프와 제나 렉스 Y형 필러, 회전(조나스) 필러 등이 있다.

  • 프랑스 에코놈 스트레이트 필러

  • 아시아에서 흔히 볼 수 있는 사탕수수/피네애플 필러라고 불리는 고정식 일자 필러

  • 고정 블레이드 Y 필러, 중국에서 일반적

  • 제나 스타(상단)와 렉스(하단) 필러

회전식 껍질 벗기기

회전식 필러는 피벗에 블레이드를 장착하고 있으며, 블레이드의 각도는 압력이 가해질 때 자동으로 조정되어 사용 편의성이 향상된다.

1953년 스웨덴에서 디자인된 조나스 필러는 직진 설계로 직사각형의 금속 루프 손잡이 끝에 회전날개가 부착돼 칼처럼 쥐어져 있다.손잡이 길이 사이로 샤프트가 통한다.칼날에는 양방향과 양손으로 사용할 수 있는 두 개의 가장자리가 있다.종종 베껴 쓰기도 하지만, 원본은 여전히 린덴 스웨덴에 의해 만들어진다.수십 년 동안, 그것은 미국에서 표준적인 형태의 껍질 벗기기였다.[2]

Y 필러

주방장은 Y필러를 사용하여 라임을 껍질을 벗긴다.

Y 필러 또는 스피드 필러는 손잡이에 수직인 블레이드를 가지며, 안전 면도기와 매우 유사한 설계로 되어 있다.그것은 면도기와 비슷한 작용으로 사용되며 손잡이와 평행하게 줄무늬가 있는 피부를 면도한다.대부분의 스피드 필러는 칼날 옆에 '눈 굴레'가 있는데, 이것은 감자의 눈과 잡티를 파내는 데 사용되는 금속 고리를 가지고 있다.

이 품종의 특히 유명한 예는 스위스 다보스의 알프레드 뉴에체르잘이 1947년에 발명해낸 제나 렉스 필러다.스위스 디자인의 아이콘으로 여겨지는 이 우표는 2004년 스위스 우표에 실렸다.[3]원피스 알루미늄 손잡이와 이중 가장자리가 있는 회전식 탄소강 블레이드를 갖추고 있다.스테인리스 스틸 처리된 변종인 '제나 스타' 필러는 전설적인 뉴욕시 거리 행상인 조 에이드스에 의해 대중화된 모델이었다.

기타유형

기계식 사과 껍질 벗기는 기계로 껍질을 벗기는 것

대부분의 "Y"와 인라인 선회형 필러는 직선을 가지고 있다.몇몇은 감자나 다른 아이템이 벗겨지는 윤곽에 더 잘 맞는 곡선형의 날을 가지고 있다; 그것은 더 넓게 물어야 하기 때문에 더 적은 패스를 필요로 한다.[4]

기계식 사과 껍질 벗기는 크랭크 조작 장치로서 사과를 껍질을 벗기고 선택적으로 코어(core)를 선택하여 한 동작으로 잘라낸다.슬라이서가 활성화되면 일반 사과를 나선형으로 자른다.그것은 사과에 작용하도록 고안되었지만 배, 비트루트, 감자, 오이, 두꺼운 당근과 같은 많은 다른 과일과 야채도 껍질을 벗길 것이다.

공업용 필러

산업 환경에서 감자는 증기 제트를 사용하여 껍질을 벗기고, 그 다음에 마른 마모를 할 수 있다.[5]그 과정은 또한 외피를 부드럽게 하기 위해 양잿물로 치료하는 것을 포함할 수 있다.기계식 필러 중 하나인 마그나스크루버(Magnascrubber)는 고무 스터드가 달린 롤러에 감자를 투덜거려 피부를 제거한다.다양한 크기의 디스크 모양의 스터드를 가진 유사한 텀블링 유닛이 복숭아, 토마토, 비엣, 당근에 사용된다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ Néel-Farina, F, "80 ans de corvé de pommes de terre," La Montagne, 2010년 12월 23일, 페이지 12.
  2. ^ "Original Jonas Peeler". KitchenKapers. Linden Sweden. 2017-11-22. Retrieved 2020-12-12. This is the Original Swedish Jonas peeler that was a staple in kitchens throughout the U.S. in the 1950s & 60s.
  3. ^ "Archived copy". Archived from the original on 2015-03-20. Retrieved 2013-04-14.{{cite web}}: CS1 maint: 타이틀로 보관된 사본(링크)
  4. ^ Richard Stokes (19 April 2011). "The Westmark potato peeler". Dzho.co.uk. Retrieved 5 October 2019.
  5. ^ 식품 산업 설명서.1997. M. D. 랭켄, C. 베이커, R. C. 킬 ISBN 0-7514-0404-7
  6. ^ 산업 오염 통제:이슈와 기술. 1992.낸시 J. 셀.ISBN 0-471-28419-X p298-299