오크로슈카

Okroshka
오크로슈카
Kvass-okroshka.jpg
kvass로 만든 오크로슈카
유형수프
원산지러시아
지역 또는 주동유럽과 북아시아
작성자러시아인
서빙온도춥다
주성분생채소(수프, 대파), 무, 삶은 감자, 달걀, 고기(비프, 송아지, 소시지 또는 햄), kvass, 사워 크림

오크로슈카(러시아어: орара)는 러시아에서 유래한 차가운 수프로서 아마도 볼가 지방에서 유래되었을 것이다.[1][2]

고전탕은 주로 생채소(오이, 무, 대파 등)와 삶은 감자, 달걀, 쇠고기, 송아지, 햄 등 익힌 고기와 kvass가 섞인 것으로, 블랙이나 호밀빵을 발효시켜 만든 무알코올(1.5% 이하) 음료다.오크로슈카는 보통 사워 크림(스메타나)으로 장식된다.소련 시대에 처음 등장한 후기 버전은 kvass 대신 빛이나 희석된 keffir, why, ayran 또는 미네랄 워터를 사용한다.

재료는 먹기 직전에 썰어 kvass와 섞는다. kvass에 대한 잘게 썬 음식의 비율은 시리얼과 우유에 대한 비율과 비슷하다.이것은 채소가 식감을 유지하도록 한다.같은 이유로 러시아산 샐러드에 들어가는 재료와 비슷해도 오크로슈카의 맛은 샐러드와 사뭇 다르다.

오크로슈카는 국물이 kvass의 상큼한 맛과 샐러드의 담백함이 어우러져 여름에 주로 나온다.소금과 설탕은 취향에 따라 첨가할 수 있다.미네랄 워터를 사용한 요리법에는 오크로슈카의 재료에 새로 짜낸 레몬 주스가 하나 더 추가되는데, 이것은 kvass가 없을 때 맛을 대체하기 위한 것이다.

오크로슈카는 항상 차갑게 제공된다.때때로 얼음은 더운 날씨에 수프를 차갑게 유지하기 위해 제공되는 양에 첨가된다.

갤러리

  • 오크로슈카

  • 케피르로 만든 오크로슈카

  • 소고기를 곁들인 클래식한 오크로슈카.주변에는 스메타나 접시와 특별한 드레싱(노른자위를 두드리는 것, 러시아산 겨자, 말무, 파, 소금으로 만든 것)과 크바스 한 잔이 놓여 있다.

  • 드레싱이 추가된 오크로슈카

  • Kvass가 혼합물에 추가됨

  • 국물이 섞이고 스메타나가 더해진다.

  • 얼음이 섞인 수프

참고 항목

참조

  1. ^ 오크로슈카에 대한 윌리엄 포클료브킨(러시아어)
  2. ^ "Okroshka". Bridgetomoscow. Retrieved 2018-10-03.

추가 읽기

  • 솔리, P. (2004)수프 감탄사: 100가지 이상의 레시피에서 말한 수프의 영혼만족 이야기.뉴욕:스리 리버스 프레스.ISBN 978-1400050352.
  • 모바일 참조 (edd.) (2007)러시아 상트페테르부르크 여행: 도시 안내서, 구절 및 지도.보스턴:사운드 텔즈, LLC. ISBN 9781605010212.

외부 링크