무하지르 요리
Muhajir cuisine |
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| 파키스탄 요리 پاکستانی پکوان |
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| 무하지르스 주 |
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 무하지르 포털 |
무하지르 요리는 인도 분할 이후 파키스탄으로 이주한 인도 출신 무슬림 이주민의 후손인 파키스탄 무하지르족의 음식과 요리 스타일을 말합니다.대부분의 무하지르들은 전통적으로 카라치에 기반을 두고 있습니다. 따라서 이 도시는 무하지르의 음식 맛으로 유명합니다.이 요리는 독특하고 현지적인 요리법이 풍부한 전통을 지니고 있습니다.무하지르들은 수많은 종류의 음식과 음료를 포함하여, 그들의 오래된 습관과 취향을 고수했습니다.
이 요리는 무하지르의 도시 문화에 많은 영향을 받았으며, 무하지르 요리는 대부분 현대식 조리 기구에 의해 준비됩니다.
오리진스
무하지르 요리는 원래 우타르 프라데시, 벵골, 델리, 하이데라바디, 비하리, 라자스탄 요리를 섞은 것입니다.이것은 무굴족으로부터 그것을 받아들인 북인도 사람들의 요리와 거의 같습니다.[1][2]무하지르인들이 카라치로 통합되면서, 많은 지역 음식들이 무하지르 요리에 융합되었습니다.
조리 스타일
무하지르들이 사용하는 요리에는 여러 가지 스타일이 있습니다.가스 요리기로 요리하는 것과 같은 현대적인 방법이 가장 유명합니다.탄두리 양식의 요리는 탄두리를 사용하는 것입니다.[3]탄두리 양식은 라자스탄, 델리, 아그라[4] 출신의 무하지르들이 주로 사용합니다.[5]탄도어는 다양한 종류의 납작한 빵을 굽는데 사용될 수 있습니다.가장 흔한 것들은 탄두리 로티, 탄두리 나안, 탄두리 라카 파라타, 미시로티, 라파, 탄두리 쿨차입니다.
구별가능한 특징
무굴과 인도-이란 문화 유산은 맛이 순한 것부터 매운 것까지 다양하고 종종 향과 연관되어 그들의 요리를 만드는 데 영향력 있는 역할을 했습니다.파키스탄의 다른 토속 요리들에 비해, 무하지르 요리는 더 강한 향신료와 맛을 사용하는 경향이 있습니다.다스타카완 식탁의 대부분은 차파티, 밥, 달, 야채, 고기 카레를 포함합니다.특별 요리로는 비리야니, 코르마, 코프타, 시크 카밥, 니하리와 할렘, 나르기시 코프타이, 카타캣, 로가니 난, 난, 시어쿠르마(달콤한), 쿠르마, 차이, 판, 하이데라바디 요리 등이 있으며, 그 외 무하지르 문화와 관련된 진미들도 있습니다.파키스탄의 국민 요리인 니하리는 인도에서 온 무하지르 사람들에 의해 파키스탄으로 왔습니다.[6]
무하지르 식품 목록
참고문헌
- ^ 바네르지 두베, 이시타"모던 믹스:인도 요리의 하이브리드와 정통."인도의 현대성을 탐구합니다.스프링어, 싱가포르, 2018. 169-187
- ^ SELVAMANI, K. "국제 컬리너리에서 인도 요리의 역할"
- ^ "Metro Plus Delhi / Food : A plateful of grain". The Hindu. Chennai, India. 2008-11-24. Archived from the original on 2011-06-29. Retrieved 2009-05-07.
- ^ Jacobs, Daniel; Thomas, Gavin (October 2010). The Rough Guide to Rajasthan, Delhi & Agra. Rough Guides Limited. ISBN 978-1-84836-555-1.
- ^ Raichlen, Steven (2011-05-10). "A Tandoor Oven Brings India's Heat to the Backyard". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2022-08-15.
- ^ Gulwani, Noreen (2018-01-07). "11 Dishes to Eat When You're in Karachi, Pakistan". Culture Trip. Retrieved 2023-02-18.
