마크로레피오타프로세라
Macrolepiota procera
파라솔 버섯인 마크로레피오타 프로세라는 담자균류의 일종으로, 양산을 닮은 크고 눈에 띄는 결실체를 가지고 있다.그것은 배수가 잘 되는 토양에서 꽤 흔한 종이다.단독 또는 무리 지어 목초지에서 발견되며, 때로는 삼림지대에서 발견되기도 한다.전 세계적으로 온대 지역에 널리 퍼져 있다.
분류법
이 균은 1772년 이탈리아 박물학자 조반니 안토니오 스코폴리에 의해 처음 설명되었고, 그는 그것을 아가리쿠스 프로세루스라고 [2]이름 붙였다.롤프 싱어는 1948년에 그것을 [3]마크로레피오타속으로 옮겼다.
묘사
성숙한 시료의 높이와 캡 직경은 모두 30 - 40 cm에 이를 수 있다.스티프는 비교적 얇고 캡이 확장되기 전에 최대 높이에 도달합니다.스티프는 섬유질이 매우 강해서 먹을 수 없게 만든다.그 표면은 특징적으로 뱀가죽 같은 비늘 모양의 성장 패턴으로 싸여 있습니다(따라서 유럽의 일부 지역에서는 "뱀의 모자" 또는 "뱀의 스폰지"로 알려져 있습니다).미성숙한 캡은 작고 달걀 모양이며 캡 가장자리가 캡 안쪽에 있는 챔버를 밀봉합니다.성숙함에 따라 여백이 끊어지고 다육질의 가동 링이 스티프 주위에 남습니다.완전히 성숙하면, 뚜껑은 거의 평평하고, 가운데는 가죽처럼 가죽으로 된 초콜릿 갈색 움보가 있습니다.캡 윗면에 진한 색상과 캡 컬러의 플레이크가 남아 있어 쉽게 제거할 수 있습니다.아가미는 붐비고, 자유롭고, 때로는 옅은 분홍색 빛깔을 띠기도 한다.포자 프린트는 흰색입니다.견과류 냄새가 나요.얇게 썰면 하얀 살이 옅은 분홍색으로 변할 수 있다.
사용하다
마크로레피오타 프로세라는 식용 [4][5]버섯이다.유럽에서는 큰 사이즈와 계절의 빈도, 주방에서의 다재다능함 때문에 매우 인기가 있습니다.영국에서는 7월부터 11월까지 볼 수 있다.
파라솔 버섯은 다른 버섯과 혼동하기 어려우며, 특히 독성이 있는 클로로필룸 몰리브다이트가 드문 유럽 같은 지역에서는 더욱 그렇습니다.C. 몰리브다이트의 포자와 얇은 층은 [5]외관이 눈에 띄게 녹색이다.다만, 버섯을 골라 먹는 것과 마찬가지로 항상 주의를 기울여야 한다.
마크로레피오타 프로세라는 또한 날것으로 먹을 수 있지만 클로로필럼속에 있는 그것의 가까운 생김새는 독성 생입니다.
이 버섯들은 일반적으로 녹은 버터에 볶는다.유럽 중부와 동유럽 국가에서 이 버섯은 보통 커틀릿과 비슷하게 조리된다.그것은 보통 달걀과 빵가루를 통과시키고 나서 약간의 기름이나 버터와 함께 팬에 튀긴다.슬로바키아의 고소한 레시피는 갈은 돼지고기, 오레가노, 마늘로 속을 채운 캡을 굽는 것이다.이탈리아인과 오스트리아인들도 양념한 다진 쇠고기로 속을 채운 어린 구형 캡을 내놓는데, 속을 채운 고추와 같은 방식으로 구워진다.
동종
겉모습은 더 작지만 비슷한 것이 일반적인 샤기 파라솔이다.특히 날 것으로 먹을 때 가벼운 병을 일으키는 사람도 있기 때문에 식용성이 의심됩니다.지리적 범위가 겹치는 만큼 구별하는 법을 배워야 한다.
파라솔 버섯과의 차이점은 작은 크기, 자르면 톡 쏘는 듯한(열매), 빨갛게 물드는 살, 무늬가 없고 매우 텁수룩한 모자 표면 등이다.
유럽의 종인 마크로레피오타 마스토이데아는 또 다른 매우 큰 식용 버섯이다.치수는 일반적으로 M. procera보다 작고, 뾰족한 자국이 덜 선명하다.그것은 또한 훨씬 더 희귀하다.
아가리쿠스의 종은 갈색 포자를 가지고 있으며 성숙한 표본의 아가미는 결코 하얗지 않다.
M. procera로 오인할 수 있는 독종이 몇 가지 있다.
- 클로로필럼 몰리브다이트는 북미에서 가장 많은 연간 버섯 독극물을 일으키는 종이다.희미한 녹색 아가미와 옅은 녹색 포자무늬가 그것을 드러낸다.또한 이 버섯은 파라솔 [6]버섯에 일반적으로 존재하는 뱀가죽 무늬가 없다.그 범위는 [7][8]유럽으로 확대되고 있는 것으로 알려졌다.
- 북미에서도 발견되는 Leucocoprinus brunnea는 얇게 썰면 서서히 갈색으로 변한다.
- 아마니타의 백인과 미성숙한 종들도 잠재적인 위험요소이다.물론, 파라솔 버섯은 단추 단계 이후만 따면 된다.파라솔 버섯에 대한 일반적인 경험의 법칙은 파라솔 버섯의 표면이 더 밝은 반면, 아마니타 종은 팬더 캡과 같이 더 어두운 표면에 정반대의 얇은 조각(있는 경우)을 가지고 있다는 것입니다.이 경험칙은 Amanita Smithiana 종처럼 모든 곳에 적용되는 것은 아니다.
- 샤프란 파라솔 시스토데르마 아미안티눔은 매우 작아서 자주 먹지 않는다.
- Lepiota brunneoincarnata는 스페인에서 치명적인 독을 일으킨 것으로 알려진 레피오타 종이다.그것은 마크로레피오타 프로세라보다 훨씬 작다.
갤러리
빵으로 만든 파라솔 버섯
바구니에 담긴 버섯 캡을 골랐다.
.jpg)
레퍼런스
- ^ "GSD Species Synonymy: Macrolepiota procera (Scop.) Singer". Species Fungorum. CAB International. Retrieved 2015-10-22.
- ^ Scopoli JA. (1772). Flora carniolica (in Latin). Vol. 2 (2 ed.). Vienna: K.P. Krause. p. 441.
- ^ Singer R. (1948). "New and interesting species of Basidiomycetes. II". Papers of the Michigan Academy of Sciences. 32: 103–150 (see p. 141).
- ^ Phillips, Roger (2010). Mushrooms and Other Fungi of North America. Buffalo, NY: Firefly Books. p. 34. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ a b Miller Jr., Orson K.; Miller, Hope H. (2006). North American Mushrooms: A Field Guide to Edible and Inedible Fungi. Guilford, CN: FalconGuide. p. 53. ISBN 978-0-7627-3109-1.
- ^ "How to not pass up a parasol and how not to". Archived from the original on 14 December 2017. Retrieved 28 November 2009.
- ^ 마크로레피오타 라코드 및 클로로필름 몰리브다이트 중독
- ^ Loizedes M, Kyriakou T, Tziakouis A. (2011년)키프로스의 식용 및 독성 균류(그리스어 및 영어).저자에 의해 출판되었다. 페이지 132-33.ISBN 978-9963-7380-0-7
외부 링크
Wikimedia Commons의 Macrolepiota procera 관련 미디어
Wikispiota procera 관련 자료
