인삼닭국

Ginseng chicken soup

인삼계탕은 국의 일종으로 닭과 인삼(파낙스삼, 암삼, 사이비인삼 중 하나)을 주성분 중 하나로 한다. 인삼은 보통 육수, 죽, 수프에 닭고기를 넣어 요리할 수 있다.[1] 다양한 인삼 치킨 수프는 중국, 말레이시아, 한국 등 아시아 국가에서 찾아볼 수 있다.

중국어

중국에서는 많은 전통 중국음식이 치료적 특성과 건강증진 효과와 연관되어 있다.[2] 가금류와 관련된 일부 중국 전통 음식들은 그들의 맛, 영양 가치, 건강 증진 혜택을 인정받고 있다.[2] 인삼, 생강, 검은 버섯, 울프베리 과일, 말린 중국 대추 등 여러 종류의 허브로 조리되는 중국식 닭고기 수프는 일반적으로 환자의 빠른 회복을 위해 사용되어 왔다.[2] 인삼닭국도 해외 화교들이 먹는다.[3]

렌센지탕

중국 요리에는 렌젠지탕(人人之ang; lit人;; lit lit lit)이라는 인삼계탕이 있다. '인생치킨스프')로, 전통 한약에 이어 '중식(中食)'으로 평가받고 있다.[4] 렌젠지탕은 노약자나 회복기에 좋다고 믿지만 젊은이들에게는 적합하지 않다.[5] 중국삼계탕에는 여러 가지 조리법이 있지만, 보통 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 닭, 인삼, 그리고 다른 재료들을 넣고 끓이는 과정을 거치면 긴 끓는 과정을 거친다.[6][5]

둔지탕

광둥어 요리에는 '닭 한약탕'으로도 알려진 둔지탕 또는 둔계통( dungye tong)이라는 인삼계탕의 형태가 있다. 그것은 매우 오랜 기간 동안 이중 부글부글 끓는 기술을 포함하며 인삼 수염과 닭가슴살 또는 늙은 닭의 척을 사용한다.[7]

동콰이(東 qu, 즉 암삼)나 범악삼으로 조리된 쌍봉닭은 중국 여성들이 임신 첫 3개월에 먹는 보(補)[3]의 흔한 유형이다. 산후조리 기간에 중국 여성들이 먹는 흔한 보이기도 하고, 다른 여러 종류의 산후조리 요리(예: 와인이나 브랜디를 곁들인 삶은 닭고기와 생강을 많이 곁들여 먹는 것)도 있다.[3]

지부우지탕

또한 검은 닭고기를 사용하는 지부우지탕이라는 다른 형태의 중국 인삼 닭고기가 있다. 조리 과정은 닭과 인삼 또는 암삼을 넣기 전에 물을 끓이고, 다른 한약재와 함께 다시 끓이기 전에 물을 끓이는 것이다. 그리고 나서 오랫동안 끓인다. 청주도 불을 끄기 전에 첨가할 수 있다.[8]

헤이지탕

광둥어 요리에는 지부 우지탕(滋补乌鸡ang)의 변화가 있다. 이 레시피의 변형은 "두겹 삶은 흑닭 수프"라고 불리며, 이 레시피는 아주 오랫동안 이중으로 끓이는 것을 포함한다.[9][10] 때때로 헤이장(海江) 또는 하르크계통(河르크계통)으로 알려져 있다.[7] 이 수프에는 실크치킨이 들어 있어 흰치킨보다 영양이 풍부하고 산후기 여성들에게 좋은 것으로 추정된다.[7] 인삼 수염은 이 조리법에 사용된다. 그러나 인삼 조각도 대안이 될 수 있다.[7]

인삼닭

지린 요리에는 인삼을 어린 닭 안에 넣고 국이나 육수에 담는 인삼 닭의 종류가 있다.[11][12]

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  • 한약초 두 개 끓인 닭고기 수프

  • 실키 반탐 치킨과 미국 인삼국.

  • 田七洋参炖老鸡 Tianqi (pseudo ginseng) and Ginseng Chicken Double-boiled Soup

한국인입니다

삼계탕

한국에는 삼계탕으로 알려진 한국의 전통 삼계탕이나 한국의 인삼닭탕이 있는데, 이것은 한국 전역의 음식점에서 판매된다.[1] 삼계탕은 어린 통닭에 찹쌀을 넣고 끓인 후 인삼, 말린 대추, 생강, 마늘을 넣고 끓인다.[1]

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  • 삼계탕 닭삼계탕

말레이시아어

칙 커트 테

말레이시아에는 칙쿠테(Chick Kut Teh, 鳮骨茶)라고 불리는 깅싱 치킨 수프의 형태가 있다. 칙 커트 테는 전통 음식인 박 커트 테(Bak Kut Teh; light)의 파생어다. "시골차"). 박쿠테는 원래 19세기 말라야의 중국인 이민자들이 만든 음식이다.[13] 박쿠테는 전통적으로 돼지갈비와 각종 향신료, 허브의 배합에 관여하며 인삼을 주요 재료로 하고 있다.[14][15] Chick KutTeh는 전통적으로 돼지고기를 사용하는 대신 닭고기를 사용하여 만들어진다; 닭고기는 물, 마늘, 박 Kutthe 허브와 버섯, 두부, 고지 열매를 넣고 끓인다.[14]

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참조

  1. ^ a b c Lim, T.K. (2015). "Panax Ginseng". Edible Medicinal and Non Medicinal Plants. Springer. p. 511. ISBN 978-94-017-9511-1.
  2. ^ a b c Traditional foods : history, preparation, processing and safety. Mohammed Al-Khusaibi, Nasser Al-Habsi, Mohammad Shafiur Rahman. Cham, Switzerland. 2019. pp. 115, 118. ISBN 978-3-030-24620-4. OCLC 1124855832.{{cite book}}: CS1 maint : 기타(링크)
  3. ^ a b c Wheeler, Erica; Tan, Swee Poh (1983). "From concept to practice: Food behaviour of Chinese immigrants in London". Ecology of Food and Nutrition. 13 (1): 51–57. doi:10.1080/03670244.1983.9990731. ISSN 0367-0244.
  4. ^ Sung, Guanjen (2013). "Perceptions Of Medicinal And Medicated Food Use Of Taiwanese Immigrant Families In The Us: A Multi-Method Exploratory Study". Cornell University: 1. hdl:1813/34244. {{cite journal}}: Cite 저널은 필요로 한다. journal= (도움말)
  5. ^ a b Chen, Teresa M. (2009). A tradition of soup : flavors from China's Pearl River Delta. Berkeley, Calif.: North Atlantic Books. p. 264. ISBN 978-1-55643-765-6. OCLC 226357558.
  6. ^ Wang, Yuan, Dr (2010). Ancient wisdom, modern kitchen : recipes from the East for health, healing, and long life (1st Da Capo Press ed). Warren Sheir, Mika Ono. Cambridge, MA: Da Capo Lifelong. p. 88. ISBN 978-0-7382-1405-4. OCLC 701110274.
  7. ^ a b c d Reutens, Lulin (2012). Madam Choy's Cantonese Recipes. Wai Yuen Choy. [Singapore]. ISBN 978-981-07-3269-1. OCLC 994644856.
  8. ^ "Black Chicken Soup Recipe (滋补乌鸡汤)". My Wok Life. 2009-05-27. Retrieved 2021-04-03.
  9. ^ "Double Boiled Black Chicken Herbal Soup Recipe". The Burning Kitchen. 2017-02-20. Retrieved 2021-04-03.
  10. ^ "Double Boiled Black Chicken Soup - 滋补乌鸡汤". The MeatMen - Your Local Cooking Channel. 2017-07-07. Retrieved 2021-04-03.
  11. ^ "Ginseng Chicken - Jilin, China". www.chinadaily.com.cn. Retrieved 2021-04-04.
  12. ^ "Jilin". www.discoverchinatours.com. Retrieved 2021-04-04.
  13. ^ "Bak kut teh Infopedia". eresources.nlb.gov.sg. Retrieved 2021-04-03.
  14. ^ a b Lim, Justine (2020-09-13). "Chick Kut Teh: The Asian chicken soup cure-all". Free Malaysia Today (FMT). Retrieved 2021-04-03.
  15. ^ Koh, Hwee Ling (2016). Ginseng and ginseng products 101 : what are you buying?. Hai Ning Wee, Chay Hoon Tan. Singapore: 199. ISBN 978-981-4667-32-6. OCLC 940921920.