肉質とは? わかりやすく解説

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にく‐しつ【肉質】

読み方:にくしつ

肉の質。また食肉品質

肉の多い性質。「—の


肉質

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/03/03 02:24 UTC 版)

比内鶏」の記事における「肉質」の解説

歯ごたえはあるが加熱して固くなり過ぎず、肉の味が濃い」、「濃厚な脂の旨み」など、比内鶏特長色濃く受け継いでいる。 とくに、同じく秋田県北部発祥きりたんぽ鍋との組み合わせ相性がよく、きりたんぽ鍋セット販売する業者のほとんどは比内地鶏の肉と比内地鶏のがらスープ同梱している。

※この「肉質」の解説は、「比内鶏」の解説の一部です。
「肉質」を含む「比内鶏」の記事については、「比内鶏」の概要を参照ください。

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