Synonym zu Bürgermeisterstück, Frauenschuh (2)
Beispiele:
Das Pastorenstück (Hüferschwanzel, Fledermaus) liegt zwischen Hüfte und Nuss und ist ein sehr saftiges, feinfaseriges, leicht fettes Kochfleisch. [Glauninger, Angelika: Was Lebensmittel-Etiketten nicht verraten. München: neobooks 2020]
Aufgrund seines feinen Geschmacks gilt es als besonders wertvoll, weshalb es früher nur städtischen und kirchlichen Würdenträgern vorbehalten war. […] Im deutschsprachigen Raum ist die Bezeichnung für diesen Cut Bürgermeister‑ oder auch Pastorenstück. […] [Thüringer Allgemeine, 02.06.2018]
Der Grillstand rund um Roland V[…] (er bot die […] leckeren Pastorenstücke an) und die Salatbar […] rundeten das Angebot an diesem Abend ab. [TSV Vordorf von 1920 e. V., 20.11.2016, aufgerufen am 30.06.2023]
Früher reservierte der Metzger dieses zarte und saftige Stück für die städtischen und kirchlichen Würdenträger. Daher ist es auch als Bürgermeister‑ oder Pastorenstück bekannt. Das kurzfaserige Fleisch stammt aus der Nische zwischen Hüfte und Kugel. [US Black Angus Tri Tip, 22.08.2016, aufgerufen am 31.08.2020]
