La présente invention concerne un dispositif de cuisson par rayonnement tel des grills salamandre, toaster, grills ou barbecues verticaux qui récupèrent le flux d'air chaud convectif en le renvoyant sur les produits à cuire afin d'améliorer le rendement calorifique de l'ensemble.The present invention relates to a radiation cooking device such as salamander grills, toaster, grills or vertical barbecues that recover the flow of convective hot air by returning it to the products to be cooked in order to improve the heat output of the assembly.
Actuellement dans tous les dispositifs de cuisson par rayonnement l'énergie convective est perdue par contre ils ont l'avantage que les graisses et les sucs ne brulent pas car ils tombent dans un lèchefrite et non sur la surface de chauffe, ils peuvent être récupérés pour l'arrosage des produits, il n'y a pas d'odeurs ni de fumées. La présente invention permet de résoudre ce problème car l'air chaud qui monte 10 naturellement est refoulé vers les produits à cuire par l'intermédiaire d'un ventilateur d'air froid. Il comporte selon une première caractéristique un boitier ouvert côté cuisson comprenant un élément de chauffe avec derrière lui un réflecteur. Adjoint au boitier principal un autre boitier de commande qui comporte un ventilateur qui propulse de l'air 15 frais qui traverse le réflecteur par des ouvertures ce qui fait refouler l'air chaud de convection vers les produits à cuire disposés sur une grille. Selon une autre caractéristique l'air du ventilateur peut passer à la périphérie du boitier et du réflecteur en formant une lame d'air qui emprisonne partiellement l'air chaud de convection et le renvoie vers les produits à cuire sur une grille ou une broche.Currently in all the devices of cooking with radiation the convective energy is lost by cons they have the advantage that the fats and the juices do not burn because they fall in a grill pan and not on the heating surface, they can be recovered for watering products, there are no smells or fumes. The present invention solves this problem because the naturally rising hot air is forced back to the products to be fired via a cold air fan. It comprises, according to a first characteristic, a case open on the cooking side comprising a heating element with behind it a reflector. Adjunct to the main housing another control box which includes a fan that propels fresh air through the reflector through openings which push the hot convection air to the products to be cooked arranged on a grid. According to another characteristic, the fan air can pass to the periphery of the housing and the reflector forming an air gap which partially traps the hot convection air and returns it to the products to be cooked on a grid or a spit.
20 L'ensemble du dispositif peut être tourné vers le bas ou verticalement tourné de côté. Dans tous les cas, les graisses vont tombées dans un lèchefrite et non sur les parties chauffantes. Dans la caractéristique verticale il est nécessaire d'adjoindre à la partie supérieure du boitier, un compartiment muni d'ouverture pour former un jet descendant qui va forcer 25 l'air chaud de convection à se diriger vers les produits à cuire situés dans une grille cage maintenue ou suspendue à l'appareil. Les éléments de chauffe rayonnant peuvent être divers tel que lampes ou tubes infrarouges, lampes ou tubes halogènes, résistance électrique blindée ou élément radiant à gaz.The entire device can be turned down or vertically turned aside. In any case, the fats will fall into a grill pan and not on the heating parts. In the vertical characteristic it is necessary to add to the upper part of the housing, a compartment provided with an opening to form a descending jet which will force the hot convection air to move towards the products to be cooked in a grate cage maintained or suspended from the apparatus. The radiant heating elements can be various such as lamps or infrared tubes, lamps or halogen tubes, shielded electrical resistance or radiant gas element.
30 Des déflecteurs latéraux peuvent y être adjoints pour améliorer le flux d'air chaud convectif. Dans la caractéristique particulière de foyer vertical à charbon de bois ou briquettes on dispose à la partie supérieure d'un côté le boitier de commande comprenant le ventilateur et de l'autre côté un déflecteur fixé sur le foyer qui dévie la lame d'air 35 horizontale fournie par le ventilateur. L'air chaud de convection va se trouver refoulé et dirigé vers les produits à cuire situés dans une grille cage ou une broche. Les dessins annexés illustrent l'invention : La Fig 1 représente le dispositif sous forme de grille salamandre avec réflecteur percé. La Fig 2 représente le dispositif avec lame d'air périphérique.Lateral baffles may be added to improve the flow of convective hot air. In the particular characteristic of a vertical hearth with charcoal or briquettes, the upper part on one side has the control box comprising the fan and on the other side a deflector fixed on the hearth which deflects the air gap. horizontal provided by the fan. The hot convection air will be pushed back and directed to the cooking products located in a cage grid or a spit. The accompanying drawings illustrate the invention: FIG. 1 represents the device in the form of a salamander grid with pierced reflector. Fig 2 shows the device with peripheral air knife.
40 La Fig 3 représente le dispositif en position verticale. La Fig 4 représente le dispositif en position barbecue vertical à charbon de bois. - 2 - En référence à ces dessins, le dispositif comporte un boitier (1) ouvert à sa base prolongé par un boitier de commande (6) comprenant le ventilateur (5). Dans le boitier (1) un ou des éléments de chauffe (2) sont disposés devant un réflecteur (3) muni d'ouvertures qui laissent passer l'air du ventilateur (5) repoussant ainsi l'air chaud de convection vers les produits à cuire (4) disposés sur une grille (7) placée sur un support (8) réglable en hauteur coulissant sur une colonne (9) fixé au pied (10) de l'appareil avec son lèchefrite (11). Selon l'autre mode de la Fig 2 le même dispositif est employé à part que le réflecteur (3) laisse passer l'air du ventilateur à sa périphérie à l'intérieur du boitier. L'air 10 chaud convectif est emprisonné partiellement et est refoulé vers les produits à cuire (4). Dans le mode de position verticale tel représenté en Fig 3, le boitier (1) est surmonté d'un compartiment (14) percé à l'avant qui laisse passer de l'air vers le bas formant barrage et refouloir à l'air chaud convectif vers les produits à cuire (4) disposés dans une grille cage (15).Fig. 3 shows the device in a vertical position. Fig 4 shows the device in vertical barbecue position charcoal. With reference to these drawings, the device comprises a housing (1) open at its base extended by a control box (6) comprising the fan (5). In the housing (1) one or several heating elements (2) are arranged in front of a reflector (3) provided with openings which allow air to pass through the fan (5), thus pushing the hot convection air towards the products to be heated. baking (4) arranged on a grid (7) placed on a support (8) adjustable in height sliding on a column (9) fixed to the foot (10) of the apparatus with its drip pan (11). According to the other embodiment of FIG. 2, the same device is used except that the reflector (3) passes the air from the fan to its periphery inside the housing. The convective hot air is partially trapped and is forced back to the products to be cooked (4). In the vertical position mode as shown in FIG. 3, the casing (1) is surmounted by a compartment (14) pierced at the front which allows air to pass downwards forming a dam and damper with hot air convective to the products to be cooked (4) arranged in a cage grid (15).
15 Dans un autre mode de réalisation, cas d'un barbecue vertical à charbon de bois ou briquette, le boitier de commande (6) et du ventilateur (5) est situé à la partie supérieure d'un côté du corps (16) du barbecue et de l'autre côté est fixé à celui-ci un déflecteur (18) qui renvoie l'air du ventilateur (5) vers le bas et forme barrage à la remontée de l'air chaud de convection et de combustion. Celui-ci se trouve dirigé vers les produits à cuire (4) situé 20 dans une grille cage (15) et aidé par des déflecteurs latéraux (12) le corps du barbecue (16) comporte des pieds (17) ainsi qu'un lèchefrite (11). Le dispositif de cuisson est particulièrement destiné à l'amélioration du rendement énergétique des grilles salamandres, toaster et grills et barbecues verticaux.In another embodiment, in the case of a vertical charcoal or briquette barbecue, the control box (6) and the fan (5) are located at the upper part of one side of the body (16) of the barbecue and on the other side is attached to it a deflector (18) which returns the air from the fan (5) downwards and forms dam to the rise of hot air convection and combustion. This is directed to the products to be cooked (4) located in a rack cage (15) and assisted by side baffles (12) the body of the barbecue (16) has feet (17) and a drip pan (11). The cooking device is particularly designed to improve the energy efficiency of salamander grills, toaster and vertical grills and barbecues.