FR2659196A1 - Mobile mini dairy with a small pasteurisation treatment capacity - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/16—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C3/00—Preservation of milk or milk preparations
    • A23C3/02—Preservation of milk or milk preparations by heating
    • A23C3/03—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked
    • A23C3/033—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked and progressively transported through the apparatus

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Abstract

The subject of the present invention is a mobile mini dairy with a small pasteurisation treatment capacity. It consists of a milk conditioning and treatment unit installed on a trailer coupled to a tractor and fitted with rapid and simplified connection systems for the supply of water and electricity and for removing the waste water, and including a conditioning installation (15), a gravity-feed pasteurisation unit (3, 4) without a transfer pump, a temperature control unit having three three-way electric valves (6, 7, 8) controlled by a regulator with two datum thresholds, and a two-phase washing system with partial recycling and water treatment, using the milk transfer circuits. It is designed for treating milk in the vicinity of the locations in which it is produced, in particular in small or medium-sized farms, but may also be adapted for the treatment of other products such as fruit juice.

Description

MINI LAITERIE MOBILE A PETITE CAPACITE DE TRAITEMENT DE
PASTEURISATION
La présente invention a pour objet une mini laiterie mobile à petite capacité de traitement de pasteurisation.MINI MOBILE DAIRY WITH SMALL PROCESSING CAPACITY
PASTEURIZATION
The present invention relates to a mobile mini dairy with a small pasteurization treatment capacity.

Elle est destinée au traitement du lait à proximité des lieux de production, particulièrement pour des exploitations de faible ou de moyenne importance, mais peut également être adaptée au traitement d' autres produits tels que jus de fruits.It is intended for the treatment of milk near places of production, particularly for small or medium-sized holdings, but can also be adapted to the treatment of other products such as fruit juice.

Les dispositifs réalisés à ce jour sont le plus souvent fixes et nécessitent le transport et le stockage du produit avant traitement, ce qui entraîne des manipulations et des délais souvent préjudiciables à la qualité finale du produit. Les laiteries mobiles existantes sont généralement équipées d'un système de réglage manuel des températures de pasteurisation, et de cycles de lavages longs, complexes, peu efficaces et exigeant une source d'eau abondante.The devices produced to date are most often fixed and require transport and storage of the product before treatment, which leads to handling and delays which are often detrimental to the final quality of the product. Existing mobile dairies are generally equipped with a manual adjustment system for pasteurization temperatures, and long, complex washing cycles that are ineffective and require an abundant source of water.

Le dispositif suivant la présente invention supprime tous ces inconvénients. En effet, il permet d'obtenir des températures de traitement parfaitement contrôlées durant tout le cycle et est pourvu d ' un système de lavage rapide et conforme aux réglementations relatives à l'hygiène, permettant d'améliorer la productivité de l'installation.The device according to the present invention eliminates all these drawbacks. In fact, it allows perfectly controlled treatment temperatures to be obtained during the entire cycle and is provided with a rapid washing system which complies with hygiene regulations, making it possible to improve the productivity of the installation.

Il est constitué par un ensemble de traitement et de conditionnement du lait installé sur une semi-remorque attelée à un tracteur et équipée de systèmes de raccordements rapides et simplifiés pour l'eau, l'électricité et les eaux usées, et comportant une installation de conditionnement, une unité de pasteurisation à alimentation gravitaire sans pompe de transfert, un équipement de contrôle de température à trois vannes électriques à trois voies pilotées par un régulateur à deux seuils de consigne, et un système de lavage à deux phases, à recyclage partiel avec traitement de l'eau, utilisant les circuits de transfert du lait.It consists of a milk processing and conditioning unit installed on a semi-trailer coupled to a tractor and equipped with quick and simplified connection systems for water, electricity and wastewater, and comprising an installation for conditioning, a pasteurization unit with gravity feed without transfer pump, temperature control equipment with three three-way electric valves controlled by a regulator with two set points, and a two-phase washing system, with partial recycling with water treatment, using milk transfer circuits.

Sur le dessin annexé, donné à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisation de l'objet de l'invention, la figure 1 représente le schéma de principe de 1' installation. In the accompanying drawing, given by way of nonlimiting example of one of the embodiments of the object of the invention, FIG. 1 represents the block diagram of the installation.

Le dispositif est constitué d'une cuve de stockage 2 d'une capacité de 5000 litres à déversement gravitaire, d ' une unité de pasteurisation 3 à trois compartiments, d'un chambreur 4 avec production de chaleur, d'un groupe froid 5, d'une installation de lavage avec ballon d ' eau chaude 9 servant également de source thermique pour la pasteurisation, d'un ensemble de régulation de température avec trois vannes trois voies 6, 7, 8, et d'un équipement de conditionnement 15.The device consists of a storage tank 2 with a capacity of 5000 liters with gravity overflow, a pasteurization unit 3 with three compartments, a chamber 4 with heat production, a cold group 5, a washing installation with hot water tank 9 also serving as a thermal source for pasteurization, a temperature control assembly with three three-way valves 6, 7, 8, and conditioning equipment 15.

L ' ensemble peut être installé sur une semi-remorque attelée à un tracteur. Le raccordement en eau effectué par un raccord rapide type raccord pompier, l'alimentation électrique par prise raccordée au secteur et le rejet aux égouts par tuyauterie souple permettent une installation très rapide. The assembly can be installed on a semi-trailer coupled to a tractor. The water connection made by a quick connection type fire engine connection, the electrical supply by plug connected to the sector and the discharge to the sewers by flexible piping allow a very fast installation.

Le traitement est effectué par lots de 5000 litres précédemment stockés dans la cuve de stockage 2 via le point de chargement 1. Le lait est d'abord déversé par gravitation dans une préparante 10, puis passe successivement dans les trois étages 11, 12, 13 de l'unité de pasteurisation 3 avant d'être envoyé vers l'unité de conditionnement 15 après stockage temporaire dans un tampon d'emballage 14.The treatment is carried out in batches of 5000 liters previously stored in the storage tank 2 via the loading point 1. The milk is first poured by gravitation into a preparer 10, then passes successively through the three stages 11, 12, 13 from the pasteurization unit 3 before being sent to the packaging unit 15 after temporary storage in a packaging buffer 14.

Le contrôle de la température est permanent durant toute la durée du cycle et est obtenu grâce à trois vannes trois voies 6, 7, 8 à boisseau sphérique, cylindrique ou papillon piloté par vérin à commande entièrement électrique, ces vannes étant couplées et commandées par un régulateur à deux points de consigne permettant de garantir une opération de pasteurisation conforme aux normes en vigueur. Les vannes trois voies agissent sur le débit d'eau glacée et d'eau chaude en provenance respectivement du groupe froid 5 et du ballon d'eau chaude 9, ainsi que sur celui du passage du produit à traiter dans le chambreur 4.The temperature control is permanent throughout the duration of the cycle and is obtained by three three-way valves 6, 7, 8 with ball, cylindrical or butterfly valve controlled by a fully electric actuated cylinder, these valves being coupled and controlled by a regulator with two set points to guarantee a pasteurization operation in accordance with current standards. The three-way valves act on the flow of chilled water and hot water coming respectively from the cold group 5 and the hot water tank 9, as well as that of the passage of the product to be treated in the chamberer 4.

Le lavage de l'installation se fait à l'eau chaude, éventuellement traitée, en deux étapes, au lieu de cinq sur les autres systèmes.The washing of the installation is done with hot water, possibly treated, in two stages, instead of five on the other systems.

Durant la première étape, il est procédé au lavage de deux ballons de stockage temporaire, la préparante 10 et le tampon d'emballage 14, grâce aux diffuseurs 17 et 18, de l'unité de de pasteurisation 3 et du chambreur 4 en bipassant une partie de l'eau du compartiment 13 de l'unité de pasteurisation 3 pour abaisser la vitesse de passage du fluide de lavage. La deuxième étape consiste au lavage de la cuve de stockage 1, grâce au diffuseur 16. Après cette opération, les eaux de lavage sont récupérées dans la préparante 10 pour le premier lavage s 'effec- tuant le lendemain matin, avec injection de javel par un doseur volumétrique 19 électro-commandé.During the first stage, two temporary storage flasks, the preparer 10 and the packing buffer 14, are washed, using the diffusers 17 and 18, the pasteurization unit 3 and the chamberer 4 by bypassing a part of the water in compartment 13 of the pasteurization unit 3 to lower the speed of passage of the washing fluid. The second step consists in washing the storage tank 1, thanks to the diffuser 16. After this operation, the washing water is collected in the preparation 10 for the first washing carried out the next morning, with bleach injection by an electro-controlled volumetric metering device 19.

Grâce à sa mobilité, à sa facilité d 'installation, à son volume réduit et à son efficacité, le dispositif qui vient d' être décrit se prête particulièrement bien à la réalisation d 'unités de pasteurisation pouvant intervenir dans des zones défavorisées et permettant une consommation immédiate du produit fini emballé.Thanks to its mobility, its ease of installation, its reduced volume and its efficiency, the device which has just been described lends itself particularly well to the production of pasteurization units which can intervene in disadvantaged areas and allowing a immediate consumption of the finished packaged product.

Le positionnement des divers éléments constitutifs donnent à ce dispositif un maximum d'effets utiles qui n ' avaient pas été obtenus à ce jour par des dispositifs similaires. The positioning of the various constituent elements gives this device a maximum of useful effects which had not been obtained to date by similar devices.

Claims (4)

REVENDICATIONS 1 Mini laiterie mobile à petite capacité de traitement de pasteurisation, ayant pour objet la pasteurisation et le conditionnement du lait, ou d' autres liquides alimentaires tels que jus de fruits, à proximité des lieux de production, particulièrement pour des exploitations de faible ou de moyenne importance, caractérisé par un ensemble de traitement équipée de systèmes de raccordements rapides et simplifiés pour l'eau, l'électricité et les eaux usées, et comportant une installation de conditionnement (15), une unité de pasteurisation (3, 4) à trois compartiments (11, 12, 13) et à alimentation gravitaire sans pompe de transfert, un équipement de contrôle de température à trois vannes trois voies (6, 7, 8) électriques pilotées par un régulateur, et un système de lavage à deux phases, à recyclage partiel utilisant les circuits de transfert du produit à traiter.CLAIMS 1 Mini mobile dairy with small pasteurization treatment capacity, having for object the pasteurization and the packaging of milk, or other food liquids such as fruit juice, near the places of production, particularly for small or of medium importance, characterized by a treatment unit equipped with quick and simplified connection systems for water, electricity and wastewater, and comprising a conditioning installation (15), a pasteurization unit (3, 4) with three compartments (11, 12, 13) and gravity feed without transfer pump, temperature control equipment with three three-way valves (6, 7, 8) electric controlled by a regulator, and a washing system with two phases, partial recycling using the transfer circuits of the product to be treated. 20 Dispositif suivant la revendication 1, se caractérisant par le fait que 1' ensemble de la mini laiterie est installée sur une semi-remorque attelée à un tracteur.20 Device according to claim 1, characterized in that one set of the mini dairy is installed on a semi-trailer coupled to a tractor. 30 Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le produit à traiter est d'abord stocké dans une cuve de stockage (2) puis déversé par gravitation dans une préparante (10) et passe successivement dans les trois compartiments (11, 12, 13) de l'unité de pasteurisation (3) ainsi que dans un chambreur (4) pourvu d'une source de chaleur, avant d'être envoyé vers l'équipement de conditionnement (15) après stockage temporaire dans un tampon d'emballage (14).30 Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the product to be treated is first stored in a storage tank (2) then poured by gravity into a preparation (10) and passes successively through the three compartments (11, 12, 13) of the pasteurization unit (3) as well as in a chamber (4) provided with a heat source, before being sent to the packaging equipment (15) after temporary storage in a packing buffer (14). 40' Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le contrôle de la température est permanent durant toute la durée du cycle et est obtenu grâce à trois vannes trois voies (6, 7, 8) à boisseau sphérique, cylindrique ou papillon piloté par un vérin à commande-entièrement électrique, ces vannes étant couplées et commandées par un régulateur à deux points de consigne, et agissant sur le débit d'eau glacée et d'eau chaude en provenance respectivement d'un groupe froid (5) et d'un ballon d'eau chaude (9), ainsi que sur celui du passage du produit à traiter dans le chambreur (4).40 'Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the temperature control is permanent throughout the duration of the cycle and is obtained by means of three three-way valves (6, 7, 8) with ball valves , cylindrical or butterfly controlled by a fully electric actuated actuator, these valves being coupled and controlled by a regulator with two set points, and acting on the flow of chilled water and hot water coming respectively from a group cold (5) and a hot water tank (9), as well as that of the passage of the product to be treated in the roomer (4). 50 Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que le lavage de l'installation se fait à l'eau chaude, éventuellement traitée, en deux étapes, la première étape consistant à laver la préparante (10) et le tampon d'emballage (14), grâce à des diffuseurs (17, 18) l'unité de pasteurisation (3) et le chambreur (4) en bipassant une partie de l'eau du compartiment (13) de l'unité de pasteurisation (3) pour abaisser la vitesse de passage du fluide de lavage, la deuxième étape consistant à laver la cuve de stockage (1) grâce à un diffuseur (16), les eaux de lavage étant récupérées dans la préparante (10) pour le premier lavage s'effectuant le lendemain matin, avec injection de javel par un doseur volumétrique (19) électro-commandé.50 Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the washing of the installation is carried out with hot water, optionally treated, in two stages, the first stage consisting in washing the preparation agent (10) and the packing buffer (14), by means of diffusers (17, 18) the pasteurization unit (3) and the chamberer (4) by bypassing part of the water in the compartment (13) of the pasteurization (3) to lower the speed of passage of the washing fluid, the second step consisting in washing the storage tank (1) using a diffuser (16), the washing water being recovered in the preparation (10) for the first wash carried out the next morning, with injection of bleach by an electro-controlled volumetric dispenser (19). 60 Dispositif suivant l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que la cuve de stockage (2) a une capacité de cinq mille litres, et que le traitement est effectué par lots de cinq mille litres. 60 Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the storage tank (2) has a capacity of five thousand liters, and that the treatment is carried out in batches of five thousand liters.
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