DE2155415A1

DE2155415A1 - METHOD AND DEVICE FOR OBTAINING AN EXTRACT FROM A FOOD SUBSTANCE

Info

Publication number: DE2155415A1
Application number: DE19712155415
Authority: DE
Inventors: Jose Rosan
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1971-11-08
Filing date: 1971-11-08
Publication date: 1973-05-17

Description

Verfahren und Vorrichtung zur Gewinnung eines Extrakts aus einer Nahrungsmittelsubstanz Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren und auf eine Vorrichtung zur Gewinnung eines Extraktes aus einer Nahrungsmitte substanz, und zwar insbesondere durch Ausfuehrung einer gesteuerten Schüttelung bzw. Rüttelung der betreffenden Nahrungsmittelsubstanz. Method and device for obtaining an extract from a Food substance The invention relates to a method and to one Device for obtaining an extract from a food substance, and in particular by executing a controlled shaking or shaking the food substance concerned.

Der bisher überlicherweise benutzte Weg zur Gewinnung des Extraktes aus Nahrungsmittelsubstanzen, wie z,R, von Kaffee oder dgl. bestand darin, daß die betreffende Substanz, aus der das Extrakt zu gewinnen war, ruhend oder statisch einer Bezugsflüssigkeit, wie Wasser, ausgesetzt wurde. Obwohl die hier beschriebene Vorrichtung und das hier beschriebene Verfahren zur Gewinnung eines Nahrungsmittelextrakts auch dazu herangezogen werden können, eine Vielzahl von Flüssigkeiten abzuleiten, wird der Einfachheit halber im folgenden die rfindung hinsichtlich der Zubereitung von KaffeeflüssiSceit näher betrachtet werden.The previously commonly used way to obtain the extract of food substances, such as z, R, coffee or the like. Was that the Substance in question from which the extract was to be obtained, resting or static has been exposed to a reference liquid such as water. Although the one described here Apparatus and the method described here to obtain a Food extract can also be used in a variety of liquids derive, for the sake of simplicity in the following the invention with regard to the Preparation of coffee liquor.

Der Erfindung liegt dabei die Aufgabe zu Grunde, eine Vorrichtung zur Steigerung des Wirkungsgrades bei der Gewinnung eines Extraktes aus einer Nahrungsmittelsubstanz durch Anwendung der Zentrifugalkraft zu schaffen. Die neu zu schaffende Vorrichtung soll dabei mit einer Schwingeinrichtung zu arbeiten imstande sein, und zwar in Verbindung mit der Zentrifugalkraft. werner soll die neu zu schaffende Vorrichtung Einrichtungen zu verwenden gestatten, die in Verbindung mit einer bestimmten Drenung um eine Hauptrotationsachse eine Zufallsdrehung auszuführen ge statten. Außerdem ist ein Verfahren zur Steigerung des Wirkungsgrades der Gewinnung eines Extrakts aus einem Nahrungsmittel durch Anwendung von Zentrifugalkraft zu schaffen. Das neu zu schaffende Verfahren soll die Verwendung von Schwingeinrichtungen in Verbindung mit der Zentrifugalkraft ermöglichen. Schließlich soll das neu zu schaffende Verfahren auch Einrichtungen zu verwenden gestatten, die in Verbindung mit einer bestimmten Drehung um eine Hauptrotationsachse eine Zufalls drehung einzuführen erlauben.The invention is based on the object of a device to increase the efficiency in obtaining an extract from a food substance using centrifugal force to create. The new device to be created should be able to work with a vibrating device, in conjunction with centrifugal force. Werner should establish the new device to be created allow to use that in connection with a certain drift about a main axis of rotation to perform a random rotation. There is also a method of increasing it the efficiency of obtaining an extract from a food by application of centrifugal force to create. The new procedure to be created is intended to use of vibrating devices in connection with centrifugal force. In the end the newly created procedure should also allow facilities to be used in connection with a certain rotation around a main axis of rotation Allow random rotation to be introduced.

Gelöst wird die vorstehend aufgezeigte Aufgabe durch die im Patentanspruch 1 bzw. 6 angegebene Erfindung, Gemäß der vorliegenden Erfindung ist ein Aufnahmebehälter vorgesehen, der die Bezugsflüssigkeit (Wasser) aufnimmt und der mit einer sich drehenden Welle versehen ist, die in einer bestimmten Höhe innerhalb des betreffenden Aufnahinebehälters vorgesehen ist. An dieser Welle sind ein oder mehrere poröse Innenkörper anjebracbt.The object indicated above is achieved by the one in the claim 1 and 6, respectively, according to the present invention is a receptacle provided that absorbs the reference liquid (water) and that with a rotating Shaft is provided, which is at a certain height within the receptacle in question is provided. There are one or more porous shafts on this shaft Inner body anjebracbt.

Der poröse innenkörper kann an der sich drehenden Welle bzw.The porous inner body can be attached to the rotating shaft or

Drehwelle direkt oder indirekt angebracht sein. Die indirekte Anbringung erl'clgt dabei durch Befestigung an stabilen, nach außen sich erstreckenden Trägern. Eine andere Anbringungsmöglichkeit ist durch nicht stabile Befestigungseinrichtungen gegeben, d.h. durch ein flexibles Seil, welchesvon Haken erfaßt wirc , die von der Drehwelle getragen sind.Rotating shaft be attached directly or indirectly. The indirect attachment This is achieved by attaching it to stable, outwardly extending supports. Another possibility of attachment is through unstable fastening devices given, i.e. by a flexible rope, which is caught by hooks that are held by the Rotating shaft are carried.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung hängen von von der Drehwelle nach außen sich erstreckenden stabilen Tragteilen seitlich Körbe herab. Der jeweilige Korb, der an dem äußeren Ende des stabilen Trägers befestigt ist, kann von irgendeiner Form sein; er ist vollständig verschlossen und stellt eine Einrichtung dar, die Kaffee oder dgl. aufnimmt. Die Anzahl der vorgesehenen Tragarme und deren relative axiale Stellungen können in Übereinstimmung mit den jeweiligen Ausführungswünschen geändert werden, ohne daß damit vom Erfindungsgedanken abgewichen wird. Die Oberfläche derBezugsflüssigkeit sinkt dabei nicht unter die Oberseite der Körbe.According to a preferred embodiment of the invention, depend on the rotating shaft outwardly extending stable support parts laterally down baskets. The respective basket, which is attached to the outer end of the stable support, can be of any shape; it is completely closed and provides a Is a device that takes coffee or the like. The number of support arms provided and their relative axial positions can be in accordance with the respective Design requests can be changed without deviating from the inventive concept will. The surface of the reference liquid does not sink below the top the baskets.

Eine andere Ausführungsform der Erfindung enthält poröse Beuteleinrichtungen, die an ihrer Öffnung zum Zwecke ihres Verschlusses zusammengezogen sind. Die Einrichtungen zum Zusammenziehen und zum Verschließen des jeweiligen Beutelendes wird dann an einer festen oder nicht festen Einrichtung angebracht, und zwar zur Befestigung an einem Haken oder an einer anderen Befestigungseinrichtung, die von der Drehwelle getragen wird. Another embodiment of the invention includes porous bag devices, which are contracted at their opening for the purpose of their closure. The facilities to contract and close the respective end of the bag is then on attached to a fixed or non-fixed device, namely for fastening on a hook or other fastener attached to the rotating shaft will be carried.

Bei einer noch weiteren Ausführungsform der Erfindung, bei der der jeweilige uurchlöcherte Korb unmittelbar an der Drehwelle angebracht ist, ist der betreffende Korb vorzugsweise so ausgebildet, daß er eine Außenwand aufweist, die durch eine Bodenwand mit einer konzentrischen Innenwand verbunden ist, welche einen axialen Hohlraum oder Hohlzwischenraum umgibt. Die Anordnung ist dabei so getroffen, daß grob zwei konzentrische Zylinder gebildet bzw0 begrenzt werden, die an einem Ende durch einen gemeinsamen Boden verbunden sind.In yet another embodiment of the invention in which the respective unperforated basket directly on the Rotating shaft attached is, the basket in question is preferably designed so that it has an outer wall which is connected by a bottom wall to a concentric inner wall which surrounds an axial cavity or cavity. The arrangement is taken in such a way that roughly two concentric cylinders are formed or limited connected at one end by a common floor.

Obwohl die bevorzugte Form der Ausführung, gemäß der der durchlöcherte Korb unmittelbar mit der Drehwelle verbunden ist, eine Außenwand enthält, welche mittels einer Bodenwand mit einer konzentrischen Innenwand verbunden ist, so daß grob zwei konzentrische Zylinder gebildet werden, die mittels der gemeinsamen Bodenwand an einem Ende verbunden sind, kann dieser Korb auch mit einer durchgehenden Bodenwand gebildet sein, wobei ohne Abweichung von den Prinzipien der vorliegenden Erfindung eine konzentrische Innenwand weggelassen ist.Although the preferred form of execution, according to that of the holed Basket is directly connected to the rotating shaft, contains an outer wall, which is connected by means of a bottom wall to a concentric inner wall, so that roughly two concentric cylinders are formed by means of the common bottom wall connected at one end, this basket can also have a continuous bottom wall without departing from the principles of the present invention a concentric inner wall is omitted.

der Bei jeder,betreffenden Ausführungsformen wird gemahlener Kaffee oder dgl., der in den Beutel oder Korb eingeführt ist, auf eine schnelle Drehung der Welle und damit des Korbes oder Beutels hin hauptsächlich auf der Innenfläche der Außenwand des betreffenden Beutels oder Korbes dispergiert. Da die Wände des Beutels oder Korbes mit einer Vielzahl von Öffnungen versehen sind, bewirkt der auf die schnelle Drehung des betreffenden Beutels oder Korbes in der Bezugsflüssigkeit hervorgerufene Wirbelzustand, daß eine Bezugsflüssigkeitsströmung durch die Wandöffnungen auftritt. In each of the embodiments concerned, ground coffee is used or the like inserted into the bag or basket for rapid rotation the shaft and thus the basket or bag mainly on the inner surface the outer wall of the bag or basket in question. Since the walls of the Bag or basket are provided with a plurality of openings, causes the to the rapid rotation of the bag or basket in question in the reference liquid induced vortex condition that a reference fluid flow through the wall openings occurs.

Es dürfte an dieser Stelle ersichtlich sein, daß die Verteilung des gemahlenen Kaffees über die Innenseite der Außenwand dazu führt, daß der Kaffee in einem größeren Ausmaß der Bezugsflüssigkeit ausgesetzt ist, die durch ihn hindurchgeführt wird. Dies führt dazu, daß aus dem Kaffeeextrakt ein wirksamerer Auszug in der Bezugsflüssigkeit erfolgt. um die Größe bzw. Geschwindigkeit des Extraktauszugs aus dem Kaffee zu steigern, kann die Bezugsflüssigkeit, d.h.At this point it should be evident that the distribution of the Ground coffee over the inside of the outside wall causes the coffee is exposed to a greater extent to the reference fluid flowing through it passed through will. This results in a more effective extract in the reference liquid from the coffee extract he follows. to increase the size or speed of the extract from the coffee can increase the reference liquid, i.

Wasser, durch irgendeine herkömmliche Einrichtung erhitzt werden.Water, can be heated by any conventional means.

Es dürfte einzusehen sein, daß unabhängig von der porösen Innenkörperstruktur der jeweilige Innenkörper in irgendeiner Höhe innerhalb des Aufnahmebehälters angeordnet werden kann, ohne daß vom Erfindungsgedanken abgewichen wird0 Der Beutel oder Korb kann in irgendeiner Ebene gedreht werden. Es ist auch möglich, ihn gleichzeitig unter zufällig gewählten Winkeln in Bezug auf die Hauptrotationsachse zu drehen, und zwar durch Verwendung eines Kardangelenks oder dgl.ohne daß vom Erfindungsgedanken abgewichen wird. Während der Beutel oder Korb in seiner Hauptrotationsachse gedreht wird, kann er darüber hinaus längs dieser Achse noch in Schwingungen versetzt werden. Dadurch wird die Größe der Ausnutzung des Kaffeeextrakts noch gesteigert.It should be understood that regardless of the porous inner body structure the respective inner body arranged at any height within the receptacle without deviating from the inventive idea0 The bag or basket can be rotated in any plane. It is also possible to do it at the same time rotate at random angles with respect to the main axis of rotation, namely by using a cardan joint or the like without the idea of the invention is deviated. While the bag or basket rotates in its main axis of rotation it can also be made to vibrate along this axis. This increases the size of the utilization of the coffee extract.

An Hand von Zeichnungen wird die Erfindung nachstehend näher erläutert.The invention is explained in more detail below with reference to drawings.

Fig. 1 -zeigt in einer Seitenschnittansicht einen Aufnahmebehälter mit einer Vielzahl von durchlöcherten oder porösen Körben, die von von einer drehbaren Welle abstehenden festen Tragarmen herabhängen.Fig. 1 shows a receiving container in a side sectional view with a multitude of perforated or porous baskets from one rotatable Hang down the fixed support arms protruding from the shaft.

Fig. 2 zeigt in einer Perspektivansicht und zum Teil im Schnitt die in Fig. 1 dargestellten Körbe.Fig. 2 shows in a perspective view and partially in section baskets shown in FIG.

Fig. 3 zeigt in einer Schnittansicht eine weitere Ausführungsform der in Fig. 1 dargestellten Körbe.3 shows a further embodiment in a sectional view the baskets shown in FIG.

Fig. 4 zeigt in einer Schnittansicht eine noch weitere Ausführungsform der in Fig. 1 dargestellten Körbe.Fig. 4 shows a still further embodiment in a sectional view the baskets shown in FIG.

Fig0 5 zeigt, in welcher Weise durchlöcherte oder poröse Beuteleinrichtungen direkt an der Drehwelleneinrichtung gemäß Fig. 1 angehängt sind.Fig0 5 shows the manner in which perforated or porous bag devices are attached directly to the rotating shaft device according to FIG.

Fig. 6 zeigt eine Schnittansicht von durchlöcherten oder porösen Beuteleinrichtungen, die von festen Tragarmen herabhängen, welche von der drehbaren Welle gemäß Fig0 1 abstehen.6 shows a sectional view of perforated or porous bag devices; which hang down from fixed support arms, which from the rotatable shaft according to Fig0 1 stick out.

Fig. 7 zeigt in einer Schnittansicht einen Aufnahmebehälter mit einem von dessen Oberseite her eingeführten drehbaren Korb und mit Einrichtungen zur Drehung dieses Korbes0 Fig. 8 zeigt in einer Draufsicht, zum Teil im Schnitt, den in Fig. 7 dargestellten Korb längs der dort eingetragenen Linie 8-8, unter Verdeutlichung von die Korböffnungen bildenden Wandlöcherne Fig. 9 zeigt in einer Schnittansicht die in Fig0 7 dargestellte Ausführungsform, wobei veranschaulicht ist, wie durch Drehung des Korbes ein Wirbel in der Bezugsflüssigkeit erzeugt und das Nahrungsmittelerzeugnis auf der Innenfläche der Korbaußenwand verteilt wird.Fig. 7 shows a sectional view of a receptacle with a rotatable basket introduced from the top thereof and with means for rotation This basket0 Fig. 8 shows in a plan view, partly in section, the one in Fig. 7 shown basket along the line 8-8 entered there, with clarification Fig. 9 shows in a sectional view of the wall holes forming the basket openings the embodiment shown in Fig0 7, which is illustrated by how Rotation of the basket creates a vortex in the reference liquid and the food product is distributed on the inner surface of the outer wall of the basket.

Fig. 10 zeigt eine weitere Ausführungsform der Erfindung, bei der die Dreheinrichtung für den Korb aus zwei durch ein Kardangelenk oder dgl. verbundenenBereicherbesteht.Fig. 10 shows a further embodiment of the invention in which the rotating device for the basket consists of two areas connected by a universal joint or the like.

Fig. 11 zeigt eine Perspektivansicht des Korbes gemäß Fig.7,8,9 mit abgenommener Kappe.Fig. 11 shows a perspective view of the basket according to Fig. 7,8,9 with removed cap.

Fig. 12 zeigt eine noch weitere Ausführungsform der Erfindung wobei die Dreheinrichtung für den Korb durch die Bodenwand in den Aufnahmebehälter hineinragt und wobei der Korb von der Oberseite des Behälters einführbar und herausnehmbar ist.Fig. 12 shows yet another embodiment of the invention wherein the rotating device for the basket protrudes through the bottom wall into the receptacle and wherein the basket is insertable and removable from the top of the container is.

Fig0 13 zeigt in einer Schnittansicht längs der in Fig0 12 eingetragenen Linie 13-13 eine Schnittansicht des in Fig. 12 dargestellten Korbes.FIG. 13 shows a sectional view along that entered in FIG. 12 Line 13-13 is a sectional view of the basket shown in FIG.

Fig. 14 zeigt eine Draufsicht des Korbes gemäß Fig. 7 bis 10, bei dem jedoch die Außenwand mit einer Vielzahl von länglichen Leitplatten versehen ist, die radial nach innen stehen.14 shows a top view of the basket according to FIGS. 7 to 10, at however, the outer wall is provided with a plurality of elongated guide plates that stand radially inward.

Fig. 15 zeigt eine Schnittansicht der in Fig. 14 dargestellten Korb-Ausführungsform.FIG. 15 shows a sectional view of the basket embodiment shown in FIG.

Fig. 16 zeigt in einer Perspektivansicht eine noch weitere Ausführungsform des Korbes, bei der die Korbwände aus einem Siebnetz oder dgl. bestehen.16 shows still another embodiment in a perspective view of the basket, in which the basket walls consist of a mesh or the like.

Im folgenden seien die Fig. 1 und 2 näher betrachtet. Mit 10 ist in den betreffenden Figuren generell ein Flüssigkeitsaufnahmebehälter, wie z.B. ein Kaffeetopf, bezeichnet. Der Aufnahmebehälter 10 ist von einem Deckel bzw. einer Kappe 11 verschlossen, durch die eine Drehwelle 12 hindurchgeführt ist0 An der Welle 12 sind nach außen sich erstreckende~Tragteile 13 fest angebracht. An den Enden der Tragteile 13 sind durchlöcherte oder poröse Körbe 14 angebracht. Ein Zugang zu dem Innenraum der betreffenden Körbe 14 kann dadurch erzielt werden, daß die Kappen der betreffenden Körbe mit Hilfe geeigneter Einrichtungen 15 oder dgl. entsprechend angelenkt sind. Eine andere Möglichkeit in diesem Zusi,menhang besteht darin, die Korbwände so auszubilden, daß ein Teil unter Bildung eines Absatzverschlusses oder dgl. angelenkt sein mag (nicht gezeigt ). Die Zuführeinrichtung kann durch irgendwelche geeigneten Einrichtungen, wie einer Schnappverriegelungseinrichtung 16, in einer geschlossenen Stellung festgehalten sein0 Durch schnelle Drehung der Welle 12 und damit der körbe 14, die mittels der Tragteile 13 an der letreffenden Welle 12 befestigt sind, wird die Nahrungsmittelsubstanz 17 (Kaffee oder dgl.) verschoben und gegen die lnnenflache der AufSenwände der betreffenden Körbe geführt mit Rücksicht auf die Strömung, die durch den Wirbel hervorgerufen ist, der in der Bezugsflüssigkeit auf arlmd der schnellen Drehung der Körbe hervorgerufen ist, strömt die Bezugsflüssigkeit in die betrFfencien Körbe und durch die in den vorderen und hinteren Wänden enthaltenen Wandöffnungen 18 hindurch. Die betreffende Bezugsflüssigkeit tritt dabei durch die Zentrifugalkraft durch den Kaffee hindurch, bevor sie durch die Wandöffnungen 18 in den hinteren Wänden austritt. Es dürfte damit ersichtlich sein, daß durch die Verteilung und Beibehaltung des Kaffees auf der Innenseite der Außenwände während des Getränkezubereitungszyklus der Kaffee ausgebreitet wird, wodurch eine größere Menge der Bezugsflüssigkeit mit dem Kaffee in Kontakt gelangen und durch diesen hindurch in den Hauptteil der Bezugsflüssigkeit gelangen kann. Dadurch wird der Extrakt aus dem Kaffee abgesondert.1 and 2 are considered in more detail below. At 10 is in generally refer to a liquid holding container, such as a Coffee pot, labeled. The receptacle 10 is of a lid or a Cap 11 closed, through which a rotating shaft 12 is passed 0 on the shaft 12 are outwardly extending ~ support parts 13 firmly attached. At the ends perforated or porous baskets 14 are attached to the support parts 13. One entry to the interior of the baskets in question 14 can be achieved in that the Caps of the baskets in question with the aid of suitable devices 15 or the like. Correspondingly are hinged. Another possibility in this connection is to use the To train basket walls so that a part with the formation of a heel closure or Like. May be hinged (not shown). The feed device can by any suitable devices, such as a snap lock device 16, in a be held in the closed position 0 by rapidly rotating shaft 12 and thus the baskets 14, which are attached to the shaft 12 by means of the support parts 13 are, the food substance 17 (coffee or the like.) Is shifted and against the inner surface of the outer walls of the baskets concerned are made with due consideration the flow created by the vortex in the reference fluid is caused by the rapid rotation of the baskets, the reference liquid flows into the baskets concerned and through those in the front and rear Walls contained wall openings 18 therethrough. The relevant reference liquid occurs through centrifugal force through the coffee before it through the wall openings 18 in the rear walls exits. It should thus be evident be that by distributing and retaining the coffee on the inside of the Outer walls during the beverage preparation cycle the coffee is spread out, whereby a larger amount of the reference liquid comes into contact with the coffee and can pass through this into the main part of the reference liquid. This will separate the extract from the coffee.

Die Körbe 14 können in irgendeiner Anzahl vorgesehen und in irgendeiner Höhe in dem Aufnahmebehälter 10 vorgesehen sein, und zwar derart, daß die Oberfläche der Bezugsflüssigkeit nicht unterhalb der Oberseite der betreffenden Bügel verläuft.The baskets 14 can be provided in any number and in any Height to be provided in the receptacle 10, in such a way that the surface the reference liquid does not run below the top of the relevant bracket.

Um die Bezugsgeschwindigkeit zu steigern und damit die für einen Getränkeaufbereitungszyklus erforderliche Zeitspanne zu verkürzen, kann die Bezugsflüssigkeit durch irgendeine äußere Wärmequelle erwärmt werden, wie durch das in Fig. 1 dargestellte Heizelement 19.To increase the reference speed and thus that for a beverage preparation cycle To shorten the required period of time, the reference liquid can by any external heat source are heated, as by the heating element shown in FIG 19th

Die Geschwindigkeit, mit der aus Kaffee ein Extrakt gewonnen wird, kann noch dadurch gesteigert werden, was bedeutet, daß die für einen Getränkeaufbereitungszyklus erforderliche Zeitspanne vermindert wird, daß die rotierende Welle 12 und damit die Körbe 14 längs der Wellenachse in Schwingungen versetzt wird.The speed at which an extract is made from coffee can be increased even further, which means that for a beverage preparation cycle required time is reduced that the rotating shaft 12 and thus the baskets 14 is vibrated along the shaft axis.

Nach dem Getränkeaufbereitungszyklus werden die Körbe 14 aus dem Aufnahmebehälter 10 herausgenommen, indem der Deckel 11 abgenommen und die sich drehende Welle 12 aus dem betreffenden Aufnahmebehälter 10 hochgezogen wird.After the beverage preparation cycle, the baskets 14 are removed from the receptacle 10 taken out by removing the cover 11 and the rotating shaft 12 is pulled up from the relevant receptacle 10.

In Fig. 3 ist eine andere Ausführungsform der Körbe gemäß Fig. 1 dargestellt. Gemäß Fig. 3 liegen die Hauptachsen der Körbe 14a in einer senkrecht zur Rotationsachse der Welle 12 verlaufenden Ebene, und außerdem ist ein Teil der Wand an der Stelle 15a angelenkt sowie mit einer Schnappverriegelungseinrichtung 1 6a verstehen.In Fig. 3, another embodiment of the baskets according to FIG. 1 is shown. According to FIG. 3, the main axes of the baskets 14a are perpendicular to the axis of rotation the shaft 12 extending plane, and also part of the wall is at the point 15a articulated and understand with a snap locking device 1 6a.

In Fig. 4 ist eine noch weitere Ausführungsform der Körbe 14 gemäß Fig. 1 gezeigt. Gemäß Fig. 4 verläuft die Hauptachse der Körbe 14b über deren Breite. Die betreffenden Körbe sind mit Gelenkeinrichtungen 15b und Schnappverriegelungseinrichtungen 16b versehen.In Fig. 4 is yet another embodiment of the baskets 14 according to Fig. 1 shown. According to FIG. 4, the main axis of the baskets 14b extends over their width. The baskets in question are provided with hinge devices 15b and snap locking devices 16b provided.

Gemäß Fig. 5 und 6 sind durchlöcherte oder poröse Beutel 20 mittels elastischer Gurte21 aufgehängt, d.h. mit Hilfe von Bändern, die die betreffenden Beutel zusammenziehen und damit das jeweilige offene Ende 22 verschließen. Die Beutel bzw.5 and 6 perforated or porous bags 20 are means elastic belts21, i.e. with the help of straps that hold the relevant Pull the bag together and thus close the respective open end 22. The bags respectively.

Beuteleinrichtungen können dann von irgendeiner geeigneten Einrichtung, wie Haken 23, aufgenommen sein, und zwar entweder direkt von der Drehwelle 12 oder von von der Welle 12 nach aul3en abstehenden Tragteilen 13a.Bag facilities may then be provided by any suitable facility, such as hook 23, be received, either directly from the rotating shaft 12 or from the shaft 12 to the outside protruding support parts 13a.

Es sei bemerkt, daß die Beutel auch durch stabile oder halbstabile Einrichtungen an der Welle 12 oder an den Tragteilen 13a angebracht sein können; sie können dabei in irgendeiner Höhe innerhalb des Aufnahmebehälters 10 aufgehängt sein, ohne da damit vom Erfindungsgedanken abgewichen wird.It should be noted that the bags also have stable or semi-stable Means can be attached to the shaft 12 or to the support members 13a; they can be suspended within the receptacle 10 at any height without deviating from the inventive concept.

Es sei ferner darauf hingewiesen, daß die Beutel auch mit Kaffee oder Tee vorgepackt und vor ihrer Verwendung vollständig verschlossen sein können. In jede Fall werden die Beutel aus dem Aufnahmebehälter herausgenommen, indem der Deckel 11 abgenommen und die drehbare Welle 12 aus der Aufnahme 12 herausgezogen wird. Die Beutel 20 werden dann weggeworfen.It should also be noted that the bags with coffee or Tea can be prepackaged and completely sealed before use. In In each case, the bags are taken out of the receptacle by the lid 11 is removed and the rotatable shaft 12 is pulled out of the receptacle 12. The bags 20 are then thrown away.

Gemäß Fig0 7 bis 9 und 11 ist die Welle 12a an einem Korbdeckel 24 befestigt, der mit einem Korb 25 in eine lösbare Verbindung bringbar ist, wie durch binschnappen auf dem betreffenden Korb. er Korb 25 besteht aus einer äui3eren Zylinderwand 26 und einer konzentrisch dazu angeordneten inneren Zylinderwand 27. Eine Bodenwand 28 des Korbes 25 lieyt an den konzentrisch zueinander verlaufenden Zylinderwänden 26 und 27 derart an, dai3 zwei an einem Ende miteinander verbundene konzentrische Hohlzylinder gebildet sind. Das gegenüberliegende Ende der betreffenden Zylinder ist offen. Das offene Ende des betreffenden Korbes 25 kann in der zuvor erwähnten Weise mit dem Korbdeckel 24 in lösbare Verbindung gebracht werden. Zum Zwecke einer entsprechenden Darstellung sind in Fig. 7 und 9 die Welle 12a, der Deckel 24 und der Korb 25 teilweise geschnitten dargestellt. Außerdem ist auch hier eine Nahrungsmittelsubstanz 17, wie gemahlener Kaffee oder dgl., auf der Bodenwand 28 abgelagert.According to FIGS. 7 to 9 and 11, the shaft 12a is on a basket lid 24 attached, which can be brought into a releasable connection with a basket 25, as by bin snap on the basket in question. The basket 25 consists of an outer cylinder wall 26 and an inner cylinder wall 27 arranged concentrically therewith. A bottom wall 28 of the basket 25 lies on the concentric cylinder walls 26 and 27 in such a way that two concentric ones connected to one another at one end Hollow cylinders are formed. The opposite end of the cylinder in question is open. The open end of the basket 25 concerned can be in the aforementioned Wise can be brought into releasable connection with the basket lid 24. For the purpose of a corresponding representation are in Fig. 7 and 9, the shaft 12a, the cover 24 and the basket 25 is shown partially in section. In addition, there is a food substance here too 17, such as ground coffee or the like., Deposited on the bottom wall 28.

Durch schnelles Drehen der Welle 12a und damit des Korbes 25, der an der betreffenden Welle 12 mittels des Korbdeckels 24 befestigt ist, erfährt die Nahrungsmittelsubstanz (Kaffee) 17 eine Verschiebung, auf die hin die betreffende Substanz an der Innenfläche 29 der Außenwand 26 des Korbes 25 gehalten wird. Auf Grund der Strömung, die der in der Umgebungsflüssigkeit bzw. Bezugsflüssigkeit zufolge der schnellen Drehung des Korbes hervorgerufene Wirbel bewirkt, strömt aie betreffende Bezugsflüssigkeit in den Korbhohlraum 3O, durch die in der innenwand 27 enthaltenen Wandöffnungen 31 und durch die in der Bodenwand 28 enthaltenen Wandöffnungen 33 hindurch.By rapidly rotating the shaft 12a and thus the basket 25, the is attached to the shaft 12 in question by means of the basket cover 24, the experience Food substance (coffee) 17 a shift towards which the relevant Substance on the inner surface 29 of the outer wall 26 of the basket 25 is held. on The reason for the flow that results from that in the ambient fluid or reference fluid The vortex caused by the rapid rotation of the basket flows into the affected area Reference liquid in the basket cavity 3O, through the contained in the inner wall 27 Wall openings 31 and through the wall openings 33 contained in the bottom wall 28 through.

Die betreffende Flüssigkeit gelangt dann durch den Kaffee 17, und zwar auf Grund der Zentrifugalkraft, bevor sie durch die in der Außenwand 26 enthaltenen W-ndöffnungen 32 austritt.The liquid in question then passes through the coffee 17, and because of the centrifugal force, before it is contained in the outer wall 26 by the Wall openings 32 exits.

Wie bei den Ausführungsformen nach Fig. 1 bis 6 bewirkt die Ablagerung und Beibehaltung des Kaffees auf der Innenfläche der Außenwand 26 während des Getränkeaufbereitungszyklus, daß der Kaffee sich verteilt und einer größeren Menge der Bezugsflüssigkeit ermöglicht, mit dem betreffenden Kaffee in Kontakt zu gelangen und nach Durchtritt durch den betreffenden Kaffee in den Hauptanteil der Bezugsflüssigkeit einzutreten. Dadurch wird der aus dem Kaffee gewonnene Extrakt abgeführt.As with the embodiments of FIGS. 1 to 6, the deposition causes and maintaining the coffee on the inner surface of the outer wall 26 during the beverage preparation cycle, that the coffee is distributed and allows a larger amount of the reference liquid, to come into contact with the coffee in question and after passing through the relevant coffee to enter the main part of the reference liquid. Through this the extract obtained from the coffee is removed.

Wie oben ausgeführt, kann der Korb 25 in irgendeiner Höhe innerhalb des Aufnahmebehälters 10 angeordnet sein, und zwar in solcher Höhe, daß die Oberfläche des aus der schnellen Drehung des Korbes resultierenden Flüssigkeitsstrudels nicht unter den Deckel 24 tritt.As stated above, the basket 25 can be at any height within of the receptacle 10 be arranged, at such a height that the surface of the vortex of liquid resulting from the rapid rotation of the basket occurs under the cover 24.

Wie oben ausgeführt, kann der Korb 25 ohne Abweichung vom Erfindungsgedanken auch so ausgebildet sein, daß die Bodenwand 28 aus einer durchgehenden porösen Fläche gebildet ist, während die Innenwand 27 weggelassen ist. Der Korb 25 weist damit ein napfförmiges Aussehen auf. Auf Drehung des Korbes 25 hin strömt die Bezugsflüssigkeit damit durch die in der durchgehenden Bodenwand 28 enthaltenen Öffnungen 33 hindurch, gelangt dann durch den Kaffee 17 hindurch und tritt schließlich durch die in der Außenwand 26 enthaltenen öffnungen 32 hindurch aus.As stated above, the basket 25 can without departing from the concept of the invention also be designed so that the bottom wall 28 consists of a continuous porous surface while the inner wall 27 is omitted. The basket 25 thus has a cup-shaped appearance. Upon rotation of the basket 25, the reference liquid flows thus through the openings 33 contained in the continuous bottom wall 28, then passes through the coffee 17 and finally passes through the in the Outer wall 26 contained openings 32 therethrough.

Auch hierbei kann die Geschwindigkeit der Gewinnung eines Kaffeeextrakts gesteigert werden, was bedeutet, daß entsprechend die für den Getränkeaufbereitungszyklus benötigte Zeitspanne verkürzt wird, indem die sich drehende Welle 12a und damit der Korb 25 längs der Wellenachse in Schwingungen versetzt wird.Here too, the speed at which a coffee extract is obtained can be reduced be increased, which means that accordingly for the beverage preparation cycle required time is shortened by the rotating shaft 12a and thus the basket 25 is vibrated along the shaft axis.

Nach dem Getränkeaufbereitungszyklus wird der Korb 25 aus dem Aufnahmebehälter 10 entfernt, indem die Drehwelle 12a angehoben wird, an der der Korbdeckel 24 und damit der Korb 25 befestigt ist.After the beverage preparation cycle, the basket 25 is removed from the receptacle 10 removed by lifting the rotating shaft 12a on which the basket lid 24 and so that the basket 25 is attached.

In Fig. 10 ist eine von der Ausführungsform nach Fig. 7 und 8 abweichende Ausführungsform gezeigt, gemäß der die Drehwelle 12b aus zwei Teilen besteht, die mittels eines herkömmlichen Kardan- bzw. Kreuzgelenks 34 miteinander verbunden sind. Im übrigen entsprechen die in Fig. 10 dargestellten Elemente den in Fig. 7 bis 9 dargestellten Elementen. Bei der vorliegenden Ausführungsform tritt neben einer schnellen Drehung des Korbes 25 in einer senkrecht zur Achse des oberen Teiles der Drehwelle 12b verlaufenden Ebene in dem unteren Wellenteil der Drehwelle 12b und damit bei dem Korb 25 eine Drehung unter zufälligen Winkeln in Bezug auf die Achse des oberen Wellenteiles während der Korbdrehung auf. Diese Drehbewegung ergibt sich dabei auf Grund der Strömung, die in der Bezugsflüssigkeit durch den auf die erwähnte Korbdrehung zurückgehenden Wirbel hervorgerufen wird, und auf Grund jeglicher ungleichmäßiger Füllung des Korbes mit Kaffee. Auf diese Weise wird der Getränkeaufbereitungszyklus beschleunigt-, wodurch die für die Gewinnung eines Extrakts erforderliche Zeitspanne verkürzt wird.In Fig. 10 is one of the embodiment according to FIGS. 7 and 8 different Embodiment shown, according to which the rotary shaft 12b consists of two parts, the are connected to one another by means of a conventional universal joint 34. Otherwise, the elements shown in FIG. 10 correspond to those in FIGS. 7 to 9 shown elements. In the present embodiment occurs next to one rapid rotation of the basket 25 in a perpendicular to the axis of the upper part of the Rotary shaft 12b extending plane in the lower shaft part of the rotary shaft 12b and so that the basket 25 rotates at random angles with respect to the axis of the upper part of the shaft during the rotation of the basket. This rotational movement results due to the flow in the reference liquid through the mentioned Basket rotation, and due to any uneven vortices Filling the basket with coffee. This is how the beverage preparation cycle becomes accelerates - which increases the amount of time required to obtain an extract is shortened.

In Fig. 12 und 13 ist eine noch weitere Ausführungsform neben den in Fig. 7 bis 10 gezeigten Ausführungsformen dargestellt.In Figs. 12 and 13 yet another embodiment is in addition to the Shown in Figs. 7-10 embodiments shown.

Gemäß Fig. 12 und 13 ist der Korb 25 mit einer herkömmlichen Dreheinrichtung 35 (die hier als Elektromotor dargestellt ist) über eine Drehwelle 12c verbunden, die durch ein Heizelement 19 und durch den Boden des Aufnahmebehälters 12 hindurchläuft.12 and 13, the basket 25 is provided with a conventional rotating device 35 (which is shown here as an electric motor) connected via a rotary shaft 12c, which passes through a heating element 19 and through the bottom of the receptacle 12.

Die Drehwelle 12c ist an der Bodenwand 28 des Korbes 25 mittels herkömmlicher Einrichtungen befestigt, wie durch von der Welle 12c abstehende Radialarme 36. Diese Radialarme 36 stehen von der Welle 12c ab, und außerdem sind sie im Paßsitz von der Unterseite der Innenwand 27 des Korbes entsprechend einer Schnappverbindung aufgenommen. Um den Korb 25 in den Aufnahmebehälter 10 einzusetzen bzw. aus diesem herauszunehmen, ist eine durch den Deckel 11 a hindurchlaufende Entnahmestange 37 an dem Korbdeckel 24 befestigt und damit an dem Korb 25 wie bei den zuvor betrachteten Ausführungsformen. Im übrigen entsprechen die in Fig. 12 dargestellten Elemente den in Figuren 7 bis 9 und 11 dargestellten Elementen Demgemäß sind zur Vereinfachung der Darstellung entsprechende Elemente auch mit entsprechenden Bezugs zeichen versehen.The rotating shaft 12c is attached to the bottom wall 28 of the basket 25 by conventional means Facilities attached as by from the Shaft 12c protruding Radial arms 36. These radial arms 36 protrude from the shaft 12c, and also are they snugly from the underside of the inner wall 27 of the basket according to a Snap connection added. To insert the basket 25 into the receptacle 10 or to be taken out of this, is a passing through the cover 11 a Removal rod 37 attached to the basket lid 24 and thus to the basket 25 as in the previously considered embodiments. Otherwise, those in FIG. 12 correspond elements shown in FIGS. 7 to 9 and 11 accordingly To simplify the representation, the corresponding elements are also marked with the corresponding Provide reference signs.

In Fig. 14 und 15 ist eine von den Ausführungsformen gemäß Fig. 7 bis 13 abweichende weitere Ausführungsform des Korbes dargestellt. Gemäß Fig. 14 und 15 ist an der Innenfläche 29 der Außenwand 26 des Korbes 25 eine Vielzahl von Leitflächen 38 radial angebracht. Im übrigen entspricht der Korb gemäß Fig.14 und 15 den in Fig. 7 bis 11 dargestellten Körben. Die Leitflächen 38 gewährleisten im vorliegenden Fall, daß der Inhalt des Korbes 25 in gleichmäßiger Verteilung auf der Innenfläche 29 der Außenwand 26 des Korbes 25 gehalten bleibt.FIGS. 14 and 15 show one of the embodiments according to FIG. 7 to 13 different further embodiment of the basket shown. According to FIG. 14 and 15 on the inner surface 29 of the outer wall 26 of the basket 25 is a plurality of Guide surfaces 38 attached radially. Otherwise, the basket corresponds to FIGS. 14 and 15 the baskets shown in FIGS. 7-11. The guide surfaces 38 ensure in present case that the contents of the basket 25 in an even distribution the inner surface 29 of the outer wall 26 of the basket 25 remains held.

In Fig. 16 ist eine von den Ausführungsformen gemäß Fig. 7 bis 11 abweichende weitere Ausführungsform des Korbes dargestellt. Gemäß Fig. 16 bestehen die Außenwand 26a, die Innenwand 27a und die Bodenwand 28a des Korbes 25a jeweils aus einem Drahtgeflecht. Die Geflechtöffnungen 32a, 31a und 33a der betreffenden Wände erfüllen dabei dieselben Funktionen wie die Wandöffnungen 32, 31 und 33 bei den Körben der oben erwähnten Ausführungsformen. Die in Fig. 16 dargesteilte Ausführungsform des Korbes 25a wird in entsprechender Weise wie die in Fig.7 bis 11 dargestellten Körbe verwendet und betrieben. Es sei hier noch darauf hingewiesen, daß der in Fig. 16 dargestellte Korb 25a auch mit langgestreckten, radial verlaufenden Leitflächen (wie den Leitflächen 38 in Fig. 14 und 15) versehen sein kann. Außerdem kann der betreffende Korb 25a auch von der Bodenseite her gedreht werden, wie dies für den in Fig. 12 und 13 dargestellten Korb angegeben worden ist;FIG. 16 shows one of the embodiments according to FIGS. 7 to 11 different further embodiment of the basket shown. According to Fig. 16 exist the outer wall 26a, the inner wall 27a and the bottom wall 28a of the basket 25a, respectively from a wire mesh. The braid openings 32a, 31a and 33a of the respective Walls fulfill the same functions as the wall openings 32, 31 and 33 the baskets of the above-mentioned embodiments. The embodiment shown in FIG of the basket 25a is shown in a manner corresponding to that shown in FIGS Baskets used and operated. Be it pointed out here, that the basket 25a shown in Fig. 16 also with elongated, radially extending Guide surfaces (such as the guide surfaces 38 in Figs. 14 and 15) may be provided. aside from that the basket 25a in question can also be rotated from the bottom side, like this has been given for the basket shown in Figures 12 and 13;

Claims

Claims 1. A method for obtaining an extract from a Food substance, characterized in that a reference liquid in a Receiving container (10) is introduced that a certain amount of the food substance in at least one porous receiving device located in the receiving container (10) (14; 20; 25) is introduced that the porous respective receiving device (14; 20; 25) after it has been closed and connected to an L) cleaning device (12) in the receptacle (10) is so immersed under the surface of the reference liquid that they are at a distance from the side walls and the bottom wall of the receptacle (10) is located, and that the respective porous receiving means (14; 20; 25) around the The axis of rotation of the rotating rotating device (12) is rotated.

2. The method according to claim 1, characterized in that the porous Receiving devices (14; 20; 25) at a distance from the axis of rotation of the rotating device (12) can be rotated.

3. The method according to claim 2, characterized in that the porous Recording devices (14; 20; 25) with their rotation at the same time in an almost parallel to the axis of rotation of the rotating device (12) running plane in vibrations be moved.

4. The method according to claim 1, characterized in that the porous Receiving devices (14j2t) j25) at the same time in a plurality of Bbenlen one Shaking motion suspended and rotated about the axis of rotation of the rotating device (12) will.

5. The method according to any one of claims 1 to 4, characterized in that that the reference liquid is heated.

6. Device for performing the method according to one of the claims 1 to 5, characterized in that a receptacle (10) with a bottom wall and with side walls attached thereto is provided that in the receptacle (10) a rotatable shaft device (12) extends in the same direction as the vertical axis of the receptacle (10) that in the receptacle (10) at least one closed porous receiving device (14; 20; 25) is provided is spaced from the sides and bottom of the receptacle (10) on the Shaft device (12) is attached, and that on the shaft device (12) rotating devices are appropriate.

7. Apparatus according to claim 6, characterized in that the porous Receiving devices (14; 20; 25) on the rotatable shaft device (12) in this way are fixed so that they are spaced from the shaft means (12) as it rotates are.

8. Apparatus according to claim 6 or 7, characterized in that the porous receiving devices (14; 25) each by a closed porous Basket are formed.

9. Apparatus according to claim 8, characterized in that the respective Basket (14) extending outwardly from the rotatable shaft means (12) Support parts (13) hangs down.

10. Apparatus according to claim 8 or 9, characterized in that the respective basket (14; 25) is perforated.

11. Apparatus according to claim 8 or 9, characterized in that the respective basket (25) is formed by a mesh network.

12. Device according to one of claims 6 to 11, characterized in that that the respective porous receiving device (14; 20; 25) in an almost parallel to the axis of rotation of the rotating shaft device (12) extending plane can be made to vibrate.

13. Apparatus according to claim 6 or 7, characterized in that the respective porous receiving device by a closed porous bag (20) is formed.

14. The device according to claim 13, characterized in that the respective bags (20) outwardly from the rotatable shaft means (12) extending support parts (23).

15. The device according to claim 9, characterized in that each provided baskets (14; 25) concentric to the rotatable shaft device (12) are appropriate.

16, device according to claim 15, characterized in that the rotatable shaft device (12) for rotating the respective baskets (14; 25) a universal joint (34) which is arranged so that a part of the rotatable shaft means (12) rotates around its axis and that the other part of the shaft device (12) with the baskets (14; 25) is connected in such a way that the respective basket (14; 25) a shaking motion and a rotation around the axis in a multitude of planes the rotating shaft device (12) experiences.

17. Apparatus according to claim 15 or 16, characterized in that that the rotatable shaft device (12) in an almost parallel to its axis of rotation running plane can be made to oscillate0

18. Device according to claim 10, characterized in that the basket (14; 25) provided in each case has a continuous Has inner wall which is so open at one end that the basket in question (14; 25) by a common base part (18) interconnected, concentric Has cylinder.