CH674617A5 - - Google Patents

Description

DESCRIPTION

La présente invention concerne un procédé d'obtention de produits naturels antioxydants, notamment d'une composition antioxydante ayant une efficacité remarquable pour la prévention et le traitement de diverses maladies et la conservation d'une bonne santé.

Des méthodes efficaces de prévention et de traitement de diverses maladies infectieuses ont été récemment développées et mises en pratique, et la vie moyenne des êtres humains a été augmentée en conséquence. Toutefois, des maladies de l'âge adulte, telles que l'artériosclérose, l'apoplexie cérébrale, l'infarctus du myocarde, le cancer, le diabète, l'arthritisme rhumatismal malin, la maladie de Behçet, la maladie de Crohn et la colite ulcerative, et des maladies induites par des substances chimiques, ont attiré l'attention en ce qu'elles posent de graves problèmes du point de vue du maintien d'une bonne santé.

Bien que de telles maladies ne résultent pas de la même cause, il est bien connu que, en tant que mécanisme d'endommagement direct du corps humain, un excès d'espèces à oxygène réactif ou de lipoper-oxydes (qui seront simplement désignés par la suite par le terme collectif de «espèces à oxygène réactif») sont produits dans le corps humain par divers genres d'irritations externes, y compris les agents polluants de l'environnement, et contribuent à la détérioration des tissus, ce qui conduit à l'apparition de maladies.

Le corps humain contient une enzyme appelée superoxyde dismu-tase (SOD) qui élimine cet excès d'oxygène réactif et protège les tissus du corps contre l'endommagement, de sorte que l'enzyme a pour effet de maintenir la santé par .élimination de tout excès d'espèces à oxygène réactif et de nous protéger ainsi contre les maladies.

Toutefois, il a récemment été prouvé que les maladies de l'âge adulte surviennent notamment chez les personnes âgées de plus de 40 ans, en raison du fait que l'activité de la SOD susmentionnée diminue graduellement avec l'âge et que, si un excès d'espèces à oxygène réactif est produit par irritation chronique ou aiguë, par des produits engendrés par voie chimique, le corps humain se trouve privé d'une activité de SOD suffisante et il est ainsi sujet à des maladies telles que celles qui sont décrites ci-dessus. En conséquence, le maintien d'un niveau suffisant d'activité de SOD a attiré l'attention dans le domaine médical.

On essaie donc de traiter les maladies induites par une augmentation des espèces à oxygène réactif ou par une diminution de l'activité de SOD, ou de prévenir les maladies, par l'administration de SOD.

La seule méthode dont on dispose actuellement pour l'administration de SOD est une méthode selon laquelle on injecte du SOD ou du SOD encapsulé dans des liposomes, et l'on constate de plus en plus, au Japon et en France, que cette méthode a des effets remarquables dans le traitement des maladies chroniques opiniâtres telles que la maladie de Behçet, l'arthritisme rhumatismal malin, la maladie de Kawasaki, la colite ulcérative et la maladie de Crohn; ainsi que des maladies de l'âge adulte, telles que l'apoplexie cérébrale, l'infarctus du myocarde et le diabète; et dans la prévention du cancer.

Toutefois, parmi les diverses formes de médicaments à SOD, seul l'effet des médicaments à injecter est reconnu scientifiquement et médicalement alors que l'effet des médicaments à administrer par voie orale n'est pas encore prouvé. Cela résulte du fait que le SOD est dénaturé par le suc gastrique et qu'il ne peut pas être absorbé tel quel par le canal alimentaire en raison de sa masse moléculaire élevée qui atteint 30 000, ou davantage.

En outre, le SOD présente l'inconvénient d'être soumis à une limitation en ce qu'il agit seulement sur le (O^) parmi les quatre espèces à oxygène réactif.

Bien que, comme décrit ci-dessus, seul un médicament à injecter soit actuellement disponible et actif en tant que médicament contre les maladies susmentionnées, il est évident que des médicaments à administrer par voie orale conviendraient mieux aussi bien au médecin qu'au patient et seraient simples et souhaitables, en particulier pour le traitement de longue durée ou pour la prévention des maladies ainsi que pour le maintien d'une bonne santé.

En outre, en vue d'absorber des produits à base de SOD, non pas en tant que médicaments mais en tant que produit diététique, on admet que de tels produits doivent être consommés par voie orale et l'on cherche à mettre au point des produits à base de SOD ayant un notable effet d'élimination des espèces à oxygène réactif.

Le document du brevet japonais publié N° 60-110269 décrit un aliment botanique obtenu en mélangeant de l'huile de sésame et/ou de l'huile de soja extraites de sésame ou de soja avec du son de riz chauffé, du blé, de l'«hatomugi» (sorte d'orge oriental), du germe de blé, du soja et du thé vert, auxquels on ajoute une petite quantité de moisissure dite «koji» (Aspergillus oryzae).

La publication susmentionnée indique que cet aliment botanique a une activité marquée analogue à celle du SOD et est efficace à l'égard des maladies indiquées ci-dessus.

Toutefois, même si cet aliment botanique présente une activité semblable à celle du SOD, le SOD présente l'inconvénient de ne pas pouvoir être absorbé par le conduit gastro-intestinal et le canal alimentaire, comme indiqué ci-dessus et, même s'il pouvait être absorbé, le SOD est efficace uniquement sur le (Oj) parmi les espèces à oxygène réactif, la teneur en H202 augmentant de manière défavorable.

Il est admis, expérimentalement, que le produit brut, non traité, de la matière mentionnée ci-dessus a une action d'élimination des espèces à oxygène réactif inférieure à celle de la matière traitée et qu'il n'est ainsi guère plus qu'un simple aliment.

La présente invention a pour objet de fournir une composition antioxydante des produits naturels susmentionnés et un procédé de fabrication de cette composition, celle-ci ayant une action remarquable dans l'élimination des espèces à oxygène réactif ainsi qu'un notable effet dans le traitement ou la prévention de diverses maladies provoquées par un excès d'espèces à oxygène réactif dans le corps humain tout en étant également efficace pour le maintien de la beauté et d'une bonne santé.

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L'objet de l'invention susmentionné ainsi que d'autres buts, avantages et caractéristiques nouvelles de l'invention apparaîtront clairement à la lecture de la description détaillée qui va suivre et sont spécifiés dans les revendications.

Une composition antioxydante des produits naturels selon l'invention et un procédé pour sa fabrication, conformes à la présente invention, sont décrits en détail ci-dessous.

Les produits à activité antioxydante selon l'invention sont obtenus par incubation de graines, grains et/ou germes de plantes chauffés avec adjonction de microorganismes et adjonction d'huile obtenue à partir de plantes chauffées telles que le sésame et/ou le soja.

La présente invention fournit également une composition à activité antioxydante qui est produite par incubation de graines, grains et/ou germes de plantes chauffés, avec adjonction de microorganis-mes et adjonction d'huile obtenue à partir de plantes chauffées et de vitamines C, de dérivés de vitamines C ou de plantes contenant de telles substances.

Des graines ou grains de plantes, en particulier des germes de soja, de sésame, de «hatomugi» (une sorte d'orge oriental) et le son de riz contiennent en général des substances à bas poids moléculaires ayant une activité antioxydante, telles que des flavonoïdes, des poly-phénols, des tanins, du tocophérol, du carotène et de la vitamine B2. Toutefois, du fait que ces substances forment des polymères gigantesques de substances inactives, sous forme de liaisons ou d'unités de récurrence de polymère liées ensemble ou avec d'autres constituants, ce qui se traduit par la formation de composés à masse moléculaire élevée, les graines, grains ou germes de plantes susmentionnées ne présentent qu'une faible activité antioxydante s'ils sont absorbés tels quels et ils ne peuvent donc pas être actifs pour le traitement ou la prévention de maladies.

Toutefois, si ces graines, grains de plantes ou leurs germes sont chauffés sous agitation constante, dans des conditions douces appropriées, des substances à activité antioxydante sont partiellement libérées à partir des polymères en produisant les substances à bas poids moléculaires originelles et elles peuvent ensuite être activées, ce qui se traduit par une augmentation marquée de leur action dans l'élimination des espèces à oxygène réactif par rapport aux graines, grains ou germes de plantes non traités.

D'autre part, si les graines, grains ou germes de plantes sont chauffés à températures plus élevées, les substances à activité antioxydante qu'ils contiennent sont inactivées et leur activité diminue.

Il est donc nécessaire d'accorder une attention particulière à la méthode de chauffage, la température de chauffage ou la durée de chauffage.

Le terme «chauffage» utilisé dans la présente description indique que la chaleur requise pour l'activation est impartie aux graines, grains ou germes de plantes sans dégrader les molécules qui les constituent, notamment en surface, et en contribuant à un transfert de chaleur uniforme vers le centre du matériau. La température de chauffage ne peut pas être définie de manière unique du fait qu'elle dépend de l'espèce de plantes utilisées et d'autres paramètres de chauffage, mais elle est de préférence de 50 à 150°C et, dans de nombreux cas, de 50 à 100°C.

Au cours du chauffage, il est nécessaire de chauffer de manière uniforme les graines, grains ou germes de plantes de façon à réduire dans toute la mesure du possible les différences de température entre les couches internes et externes de leurs particules. A cet effet, on peut utiliser des méthodes de chauffage par rayonnement infrarouge lointain, un chauffage continu par un incubateur ou un chauffage par lit fluidisé, mais la méthode de chauffage n'est pas limitée aux exemples susmentionnés.

Des exemples de méthodes de chauffage comprennent le chauffage par rayonnement infrarouge lointain par chauffage des matières dans un récipient en terre cuite de poterie ou dans un four en terre cuite ou en pierre. Des matières telles que du sable, des briques ou des matières céramiques peuvent remplacer la terre cuite de poterie, les pierres et la terre cuite.

Les graines et grains de plantes convenant pour la mise en œuvre de l'invention comprennent le riz, le blé, l'orge, le maïs, le «hatomugi», les fèves d'adzuki, les pois et le sésame, mais les graines et grains de plantes ne sont pas limités à ces exemples du moment s qu'ils présentent un effet important d'activité antioxydante.

En ce qui concerne les germes, on peut utiliser n'importe quel germe des graines de plantes susmentionnées, mais le son de riz et le germe de blé sont particulièrement avantageux.

Lorsque les graines, grains et germes de plantes sont utilisés en io mélange, la quantité de germes utilisés est de préférence de 5% en poids ou davantage, par rapport à la quantité totale de graines, grains et germes de plantes. Il est toutefois préférable que cette proportion soit au moins égale à 10%.

Après le chauffage, ces graines, grains ou germes de plantes sont 15 incubés avec adjonction de microorganismes.

Il est généralement souhaitable d'incuber pendant 2 à 3 jours.

Le terme «incubation» utilisé dans la présente description se réfère à l'opération d'incubation prise dans un sens large, signifiant que des substances organiques sont décomposées par des microorga-20 nismes, et ne se réfère pas uniquement au cas dans lequel les méta-bolites sont transformés de façon à former un composé simple.

Par exemple, l'incubation comprend la dégradation douce en utilisant du «koji» (Aspergilus oryzae) ou une levure, et il est préférable d'utiliser ceux-ci. Dans cette opération d'incubation, une plus 25 grande quantité des substances antioxydantes à bas poids moléculaire décrites ci-dessus est libérée par l'action d'une enzyme telle que la protéase contenue dans le «koji», de sorte que leurs activités antioxydantes sont augmentées. En outre, en plus du champignon microscopique «koji» et des levures, on peut utiliser des plantes qui 30 contiennent des microorganismes ayant une aptitude à provoquer l'incubation, telle que la pelure de figue, la peau de raisin, l'ananas ou la papaye mûrs.

Lors de la mise en œuvre de la présente invention, on ajoute l'huile botanique obtenue à partir des plantes chauffées après les 35 processus de chauffage et d'incubation.

L'adjonction de l'huile botanique susmentionnée augmente la quantité de substances ayant une activité antioxydante, tel le tocophérol et, en outre, elle renforce leurs actions.

Suivant les circonstances, on peut s'attendre à ce que les frac-40 tions solubles dans l'huile botanique et les fractions qui sont insolubles puissent être séparées l'une de l'autre de façon à permettre d'utiliser judicieusement chacune des fractions séparées selon les maladies à traiter.

Comme exemple de matériau pour l'huile botanique, on peut 45 mentionner les graines de sésame, le soja, les graines de coton, le maïs, le carthame, l'œnothère, le son de riz, la graine de colza et l'olive qui sont couramment utilisés pour l'alimentation ou les médicaments, et les matériaux botaniques utilisés pour l'extraction de l'huile ne sont pas limités aux plantes susmentionnées. Parmi ces 50 plantes, c'est la graine de sésame qui est préférable.

L'invention fournit également une composition ayant une activité antioxydante par adjonction de vitamines C, de dérivés de vitamines C ou de plantes contenant ces substances aux matériaux susmentionnés produits conformément à l'invention (chauffage plus 55 incubation plus adjonction de l'huile obtenue à partir de la plante chauffée).

La vitamine C ou ses dérivés, qui sont des substances ayant une forte activité réductrice, agissent de façon à éliminer les espèces à oxygène réactif et empêchent la désintégration du «koji» et d'autres 60 produits similaires, de sorte qu'ils stabilisent la composition susmentionnée et que les effets antioxydants des substances libres produites, telles que les tocophérols, les polyphénols, les flavonoïdes, le tanin et la vitamine B2 sont encore renforcés en provoquant un effet de synergie permettant une grande augmentation de l'activité anti-65 oxydante.

Comme exemple de dérivés de vitamines C, on peut mentionner les sels de sodium ou de potassium de vitamine C et ses esters tels que le patentate de vitamine C.

674617

4

Bien que l'on puisse utiliser comme plante contenant de la vitamine C ou des dérivés de celle-ci, des plantes variées telles que les feuilles vertes immatures et les racines d'orge et de «daïkon» (radis), les fruits du citronnier et du «yuzu» (cédratier), le thé vert et l'épi-nard, il est bien entendu que les plantes ne sont pas limitées à ces exemples.

De telles plantes peuvent être ajoutées après broyage, sous forme de jus ou sous forme de poudre d'extrait après séchage, du moment qu'elles contiennent de la vitamine C ou des dérivés de celle-ci. Les ingrédients peuvent être ajoutés dans un ordre quelconque.

Si nécessaire, on peut ajouter de manière appropriée à la composition des produits naturels conformes à l'invention des médicaments et ingrédients auxiliaires ayant un effet favorable sur la santé, tels que différentes vitamines; des ingrédients chimiques, tels que des métaux ou de l'iode, qui sont nécessaires au corps humain; ou des ingrédients qui sont utilisés pour la préparation d'agents correcteurs, de parfums, de teinture, d'agents tensioactifs, d'excipients, etc.

De préférence, on utilise la composition selon l'invention non seulement en tant que médicament pour traiter ou prévenir les maladies de l'âge adulte telles que l'artériosclérose, l'apoplexie, l'infarctus du myocarde, le diabète, l'arthritisme rhumatismal malin, la maladie de Behçet, la maladie de Crohn, la colite ulcérative et la maladie de Raynaud, diverses maladies provoquées par la pollution, les boutons, les taches de rousseur, les verrues, les brûlures, les blessures, le chéloïde, l'état de malaise généralisé, l'état de malaise faisant suite à la consommation excessive d'alcool («gueule de bois») et la constipation, mais également sous forme d'un aliment diététique efficace pour le maintien de la beauté et de la santé.

Du fait que les produits naturels selon l'invention ont agi sur toutes les quatre espèces à oxygène réactif, c'est-à-dire sur Or, H202, .OH et '02, on considère qu'ils présentent l'avantage d'avoir un effet plus marqué que celui de la SOD (superoxyde dismutase).

En outre, du fait que l'activité antioxydante susmentionnée dans les produits était stable et augmentait en présence des acides de l'estomac, et du fait que les produits ont été décomposés par les acides de l'estomac pour produire des composés à bas poids moléculaires, ce qui se traduisait par un effet notable sur l'activité antioxydante (voir Inflammation, volume 10, N° 1, 1986, par Niwa et al.), les produits peuvent être utilisés pour le traitement et la prévention des maladies ainsi que pour le maintien d'une bonne santé, par administration orale.

Il est également possible d'utiliser les produits sous forme topique pour le traitement de brûlures, de blessures, de traumatisme général ou de dermatose.

On va maintenant décrire ci-dessous l'efficacité du point de vue de l'activité antioxydante d'échantillons consistant en combinaisons variées avec diverses matières pour les produits selon l'invention, étant bien entendu que celle-ci n'est pas limitée à ces exemples.

Chaque échantillon a été préparé selon les méthodes suivantes:

Echantillon 1A:

On a placé 100 g de son de riz dans un récipient à parois revêtues de céramique et chauffé progressivement jusqu'à environ 70°C, de façon à éviter l'excès de chauffage, puis broyé. On a ajouté 20 mg de «koji» du commerce au son de riz broyé et on a ensuite incubé le mélange pendant 72 heures à 33°C.

Echantillon 1B:

On a suivi le même mode opératoire que dans l'exemple 1 A, à l'exception du fait que l'on a utilisé des germes de blé au lieu de son de riz.

Echantillon 1C:

On a procédé de la même manière que dans l'exemple 1 A, à part le fait que l'on a utilisé du blé au lieu de son de riz.

Exemple 1D:

On a placé 100 g de fèves de soja dans un récipient en fer et chauffé progressivement en agitant, avec 500 g de sable à environ 80°C, de façon à éviter toute surchauffe. On a séparé les fèves de soja du sable par différence de gravité puis broyé. On a ajouté 30 mg de «koji» du commerce aux fèves de soja broyées et l'on a ensuite incubé le mélange pendant 72 heures à 32JC.

Echantillon 1E:

On a procédé de la même façon que pour la préparation de l'échantillon 1 A, à part le fait que l'on a utilisé du «hatomugi» (une sorte d'orge) au lieu de son de riz.

Echantillon 1F:

On a placé des graines de sésame dans un récipient en terre cuite à parois épaisses et on les a chauffées à environ 80°C, de façon à éviter leur surchauffe, puis broyé.

Echantillon 2A:

On a broyé l'échantillon 1F de façon à en extraire de l'huile.

Echantillon 2B:

On a procédé de la même façon que pour la préparation de l'échantillon 2A, à part le fait que l'on a utilisé des fèves de soja chauffées au lieu de graines de sésame.

Echantillon 3A:

Thé vert en poudre.

Echantillon 3B:

Jus obtenu par pressage à partir de «yuzu» (cédra).

Echantillon 3C

Poudre extraite par dessiccation des feuilles immatures d'orge à basse température.

Echantillon 3D:

Vitamine C synthétique (produite par voie chimique).

Exemples et effets

L'efficacité du point de vue de l'activité antioxydante des échantillons obtenus comme indiqué ci-dessus de diverses combinaisons de matériaux est indiquée au tableau 1 avec comparaison avec des échantillons de référence.

(Voir tableaux en fin de brevet)

Remarques:

1. Les valeurs numériques d'effet inhibiteur d'oxygène actif sont des rapports en % de l'abaissement du niveau d'oxygène actif dans des éprouvettes, mesurés par les méthodes décrites.

2. Les valeurs pour'02 ont été obtenues par mesures de chimilu-minescence.

Les résultats d'essais cliniques effectuées par rapport aux exemples 1, 4, 7, 9 et aux exemples comparatifs 2 et 4 du tableau 1 sont indiqués au tableau 2.

Remarques:

Les valeurs numériques dans le tableau indiquent les rapports des nombres de patients présentant des résultats efficaces au nombre de cas soumis aux essais.

Les vérifications d'effets antioxydants des échantillons illustrés au tableau 1 ont été effectuées selon la méthode décrite par Niwa et al. (Inflammation, volume 10, N° 1,1986, pages 80-81). La méthode est brièvement décrite ci-dessous.

Chacun des échantillons d'essais conformes à l'invention a été soumis par un traitement par ultrason puis ajouté à un système engendrant des espèces à oxygène réactif (sang humain périphérique, neutrophiles et xanthine-xanthine oxydase) : la dose thérapeutique s

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

5

674617

(exprimée sous forme de sa concentration dans le sérum attendue après administration dans le corps humain) de chaque échantillon (1,6 mg/ml) a été ajoutée. Les niveaux d'espèces à oxygène réactif engendrés en présence de chaque échantillon d'essai ont été mesurés et comparés avec ceux obtenus à partir d'échantillons de référence sans relation avec les compositions de l'invention.

La dose thérapeutique susmentionnée est la concentration attendue dans le sérum de la composition selon l'invention lorsqu'une dose journalière généralement utilisée (10 g de la composition selon l'invention) est absorbée par le corps.

Les quatre espèces à oxygène réactif ont été mesurées selon la méthode suivante:

Pour Oî, la quantité de réduction de ferricytochrome c par 02~ a été mesurée au moyen d'un spectrophotomètre Beckman à une

Tableau 1

Catégorie

N° Composition de chaque échantillon

Effet inhibiteur d'oxygène actif or h2o2

.oh

'o2

Exemples

1 1 A: 2A=90:10 (rapport pondéral)

28

24

23

25

2 1A: 2B=90:10

26

22

22

21

3 1B: 2A=90:10

30

28

25

27

4 1A:2A:3A=80:10:10

46

48

41

44

5 1A: 1C:2A:3B=15:65:10:10

51

50

47

50

6 1A: IC: 2A: 3B=40: 40: 10: 10

60

62

61

63

7 1A: 1B: 1C: 1D: 1E: 1F: 2A: 3A = 13:13:13: 13:13:7:12:16

75

72

77

75

8 2B utilisé au lieu de 2A du N° 7

68

65

66

67

9 10 parties de 3B ajoutées à 100 parties du N° 7

85

80

88

87

10 3C utilisé au lieu de 3A du N° 7

77

75

72

74

II 3D utilisé au lieu de 3A du N° 7

70

67

68

67

Exemples comparatifs

1 Même échantillon que N° 1, mais non soumis au chauffage et à la fermentation

6

5

6

4

2 Même échantillon que N° 7, mais non soumis au chauffage et à la fermentation

8

8

6

6

3 Même échantillon que N° 7, mais chauffé sans rayonnement infrarouge lointain et présentant des surfaces surchauffées

3

2

4

2

4 Même échantillon que N° 7, mais contenant de l'huile obtenue à partir de graines de sésame non chauffées différentes de 2A

7

8

7

9

Tableau 2

Maladies

Arthritisme rhumatismal

Maladie de Raynaud

Ephélides (taches de rousseur)

Etat de malaise dit «gueule de bois»

Posologie parjour

15g

9g

9g

12 g

Durée d'administration

3 mois

4 mois

1 mois

1 fois après excès de consommation d'alcool

Exemples

1

2/6

2/6

1/6

3/6

4

3/6

2/5

1/6

3/6

7

11/18

4/6

6/18

13/20

9

16/22

6/8

6/15

14/20

Exemples de référence

2

0/8

0/5

0/6

0/4

4

0/8

0/6

0/4

1/5

R

valeur d'absorbance de 550 nm, puis convertie en teneur en Of. Pour H202, du fait que H202 réduit la fluorescence émise par la scopolétine en présence de peroxydase, on a mesuré la réduction de fluorescence émise par la scopolétine en utilisant de la scopolétine et 5 de la peroxydase au moyen d'un spectrophotomètre à fluorescence produit par la société Hitachi Ltd., avec une longueur d'onde d'exci-! tation de 370 nm et une longueur d'onde d'émission de 460 nm.

Pour .OH, en se fondant sur le principe que .OH réagit avec l'acide a-kéto-méthiol-butylique (KMB) de façon à produire de 10 l'éthylène (C2H4), on a déterminé la quantité d'éthylène par Chromatographie en phase gazeuse au moyen d'un appareil produit par la société Hitachi Ltd. et converti en quantité de .OH.

La chimiluminescence ('02) a été mesurée en utilisant un compteur à scintillation liquide dans des conditions excluant l'adjonction 15 de luminol et en l'absence de lumière.

Claims (9)

674 617

1. Procédé d'obtention de produits naturels antioxydants, caractérisé en ce qu'il comprend l'incubation de graines, grains et/ou germes de plante chauffés, avec adjonction de microorganismes après le chauffage, et l'adjonction d'huile obtenue à partir de plante chauffée au produit ainsi incubé.

2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'on ajoute également au moins une substance choisie parmi la vitamine C, les sels alcalins de vitamine C et les esters de vitamine C ou au moins une. plante contenant une telle substance.

2

REVENDICATIONS

3. Procédé selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que lesdits graines, grains et/ou germes de plante sont chauffés dans un récipient en métal revêtu de matière céramique, ou en terre cuite de poterie.

4. Procédé selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que lesdits graines, grains et/ou germes de plante sont chauffés par irradiation par un rayonnement infrarouge lointain.

5. Procédé selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que lesdits graines, grains et/ou germes de plante sont incubés avec le champignon microscopique Aspergillus oryzae.

6. Procédé selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la proportion desdits germes est au moins de 5% en poids par rapport à la quantité totale desdits graines, grains et germes de plante.

7. Procédé selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que l'on utilise comme matière première du son de riz ou du germe de blé.

8. Procédé selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l'huile que l'on ajoute au produit incubé est l'huile de sésame.

9. Produits naturels antioxydants, obtenus par le procédé selon l'une des revendications 1 à 8.