Přeskočit na obsah

Wienerbrød

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Wienerbrød
Základní informace
Místo původuDánsko a Rakousko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Wienerbrød „vídeňský chléb“[pozn. 1] je dánské sladké pečivo z plundrového těsta, podobné například francouzskému croissantu. Často je plněno pastou z másla, cukru a ořechů zvanou remonce, džemem, krémem, ovocem a ochuceno kořením, jako je kardamom. Zpravidla se servíruje k snídani, když se podává odpoledne ke kávě, vyrábí se ve větším rozměru a říká se mu wienerbrodsstang. Jeho původ leží v cestách dánských pekařů a cukrářů do Vídně.[1][2]

Pod anglickým názvem Danish pastry „dánské (sladké) pečivo“ je Wienerbrød oblíben ve Spojených státech, kde jsou jeho počátky spojeny s Lauritzem C. Klittengem, dánským pekařem, který ho připravoval například na svatební hostinu amerického prezidenta Woodrowa Wilsona v roce 1915.[2]

  1. dánské brød, podobně jako anglické bread, má širší význam než české chléb, a označuje i některé druhy sladkého pečiva
  1. HAHNEMANN, Trine. Scandinavia. In: GOLDSTEIN, Darra. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. [s.l.]: Oxford University Press, 2016. ISBN 978-0199313396. S. 596–597. (anglicky)
  2. a b HEŘTOVÁ, Dagmar. Jak dánské pečivo dobylo svět [online]. Irozhlas.cz, 20. 1. 2024 [cit. 2024-04-12]. Dostupné online. 

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]