Baijiu d'arròs
| Tipus | Baijiu  |
|---|---|
| Origen | República Popular de la Xina |
Baijiu d'arròs (xinès simplificat: 米白酒, pinyin: Mǐ Báijiǔ, literalment 'Licor blanc d'arròs'), és una varietat de beguda destil·lada popular a la Xina, pròpia del sud del país.[1][2] A diferència d'altres varietas de baijiu, es destil·la de l'arròs més que no pas del sorgo o altres cereals.[2] Aquest baijiu també té una fragància característica a arròs i és produeix majoritàriament a les províncies de Zhejiang, Jiangxi, Fujian i Jiangsu,[2] tot i que el Mi baijiu de Jiangsu és realment una varietat de Huangjiu.[3]
Cal no confondre'l amb el Mijiu, o licor d'arròs,[4] a partir del qual es pot destil·lar el Baijiu d'arròs.[5]
Referències
[modifica]- ↑ 平远县志. 广东人民出版社, 1993. ISBN 978-7-218-01270-4. «南台牌米白酒,平远县南台酒厂生产的“南台牌”小曲香型米白酒,选用纯净大米为原料, 取粤东名胜南台山优美甘泉,沿用传统方法加以科学精酿而成,并置于天然岩洞中经久 贮存,使之具有色清透明、醇香浓郁、入口柔绵、回味怡畅等特色。 1984 年及»
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Rong and Fa, Grandiose Survey of Chinese Alcoholic Drinks and Beverages, 2013, «Archived copy». Arxivat de l'original el 2014-07-29.
- ↑ «米白酒厂卫生学调查前后 -作者:吴伟,李伟彬» (en xinès). Arxivat de l'original el 30 setembre 2007.
- ↑ Carlson, Gordon S. (1981). The Rice Journal. Volumes 84-87. p. 263.
- ↑ Wu, Will. «Mijiu». That's Guangzhou, 16-07-2013. [Consulta: 27 juny 2021].
