Kirsch
 Ampolla de kirsch produïda a Alemanya amb un 40% d'alcohol  | |
| Tipus | aiguardent de fruita |
|---|---|
| Origen | França i Suïssa |
| Ingredients | |
El kirsch (de l'alemany Kirsche que significa «cirera») és un aiguardent obtingut per la destil·lació del suc fermentat de les cireres.[1]A diferència dels licors de cirera i els brandis de cirera, Kirschwasser no és dolç. De vegades es destil·la a partir de suc de cirera fermentat.[2] Els alcohols blancs obtinguts per destil·lació de fruites són molt populars a les regions franceses d'Alsàcia, Franc Comtat i Lorena, i a Alemanya, Àustria i Suïssa.[1]
La denominació de «kirsch suís» és protegida per la llei. El kirsch s'utilitza per a la preparació de la fondue.[3]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 Lichine, Alexis. Alexis Lichine's New Encyclopedia of Wines & Spirits (New York: Alfred A. Knopf, 1987), p. 292.
- ↑ «Kirsch - distilled liquor». Encyclopedia Britannica. [Consulta: 10 març 2019].
- ↑ Zuger Kirsch AOP et Rigi Kirsch AOP (kirsch de Zoug et du Rigi), aop-igp.ch.
Vegeu kirsch en el Viccionari, el diccionari lliure.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kirsch