슈리발트 게르킨스

Spreewald gherkins
슈리발트 게르킨스
Spreewaldgurke2.jpg
마늘을 넣은 슈리발트 게르킨스
유형절인 오이
지역 또는 주브란덴부르크 주의 슈리발트

슈리팔트 게르킨스(독일어: 슈리팔트거 구르켄 또는 슈리발트구르켄)는 브란덴부르크에서 유래한 특수 절인 오이로, EU가 보호 지역 표시(PGI)로 보호한다.

개요

1870년대에 테오도르 폰탄은 스트립발트구르케가 브란덴부르크의 스트립발트(Rufferwald)에서 농산물의 최상위에 있다는 것을 발견했다.

스트립발트사의 제품들은 뤼베나우에 그들의 가장 훌륭한 무역 센터를 가지고 있고, 여기서부터 세계로 나간다. 이 제품들 중에서 오이가 제일 위에 있다. 전년에 한 상인은 일주일에 800 쇼크[4만8000]를 팔았다. 그것은 함부르크나 리버풀에서는 아무 의미도 없을 것이다. 함부르크나 리버풀에서는 사람들은 짐과 톤으로 계산하는데 익숙하다. 그러나 모든 곳에는 좋은 평판이 있다. 이 800개의 쇼크를 고려하면 좋은 평판이 좋다. 우연히도 뤼브베나우는 조롱거리가 될만한 기사를 팔아서 뒤처지지 않고, 오이와 말 무는 동등한 출생이다...

— Theodore Fontane, Wanderungen durch die Mark Brandenburg (1882)[1]

풍자가 폰탄에게도 슈리발트 게르킨스의 특별한 맛의 비밀은 숨겨져 있었다. 확실히, 습한 토양과 휴머스가 풍부하고, 스트립발드의 기후도 오이밭의 좋은 성장에 기여한다. 감식사들에 의해 섬세하다고 여겨지는 맛의 실제 이유는 그들의 가공에서 발견된다. 이전에는 대형 통에 발효하는 데 몇 주가 걸렸지만, 오늘날 게르킨은 머스타드 게르킨스(센프구르케), 게르킨스(게위르즈구르케) 또는 절인 오이(살즈구르케)의 가공 하루 만에 판매 준비가 되어 있다. 가성소다를 첨가하여 70 °C(158 °F)까지 가열하면 이 엄청난 시간 절약이 달성된다. 그러나 추가 재료의 구성은 아직도 대략 20명의 피클러가 잘 지키고 있는 비밀로 남아 있다. 바질, 레몬밤, 포도잎, 체리잎 또는 호두잎과 같은 이러한 맛을 향상시키는 재료들은 슈리발트 게르킨스에게 특별한 신맛과 매운맛을 준다.

1990년 독일 통일 이후 슈리발트 게르킨스는 동독에서 몇 안 되는 제품 중 하나로 여전히 중단 없이 구입할 수 있었다. 이 허킨스는 또한 2003년에 볼프강 베커의 수상작인 Good Bye Lenin!으로 명성을 얻었다. 이 비극적인 비극적인 사건에서 다니엘 브뤼엘은 아픈 어머니(카트린 사스)가 끔찍이 사랑했고 (그녀의 견해로는) "이상적인 동독 세계"의 지속적인 존재를 그녀에게 확신시키기 위해 절대적으로 필요했던 슈리발트 게르킨스를 얻는 데 큰 어려움을 겪고 있다.

한편, 게르킨은 1999년 3월 현재 EU의 보호지리적 표시(PGI)인 슈리프웰더 구르켄이라는 상표명으로 다시 취득할 수 있다. 2004년 이 지역 50개 사업장은 스프레이발드를 유전공학이 없는 지역으로 선언하겠다는 자발적인 공약을 발표했다.

게르킨 지역 및 구르켄라드웨그 지역

구르켄-래드윅 (게르킨 자전거 도로)

슈리프발트에는 모두 오이밭이 있는데, 그 중 가장 큰 부분은 1990년부터 바이오스페렌레세르바트 슈리프발트(스프리발트 생물권보전지역)로 특별 보호되어 왔다. 다음 장소는 게르킨 위와 주변에 특별 행사를 제공한다.

구르켄-라드웨그(게르킨 자전거 도로)는 게르킨을 기리기 위해 이름이 붙여졌다. 투어의 로고는 자전거에 달린 웃는 게르킨을 보여준다.

매년 달리기, 자전거타기, 하이킹, 카누타기, 스케이팅 등의 종목으로 열리는 슈리발트마라톤 대회에서는 '아우프 다이스거크, 페르티그, 로스'(Auf die Gurke, pertig, los!) 대신 '아우프 다이스 플레체, 페르티그, 로스'(Auf die Platze, stand, Go!)로 대회가 시작된다.

원천

참조

  1. ^ Fontane, Theodore (1882). "Theodor Fontane: Wanderungen durch die Mark Brandenburg. Vierter Teil: Spreeland: Kapitel 2". gutenberg.spiegel.de (in German). Der Spiegel. Retrieved 2017-09-14.