루셋감자
Russet potato러셋감자는 큰 감자의 일종으로 피부가 검고 눈이 거의 없다. 살은 하얗고 건조하며 부드러우며 담백하며 굽기, 으깨기, 감자튀김에 알맞다. 루셋 감자는 미국에서는 아이다호 감자로도 알려져 있다.[1]
품종
- 루셋 버뱅크[2]
- 노르코타 루셋[2]
- 프론티어 루셋[2]
- 루셋 너겟[2]
- 센테니얼 러셋[2]
- 리오 그란데 루셋[2]
- 실버턴 러셋[2]
- 레인저 러셋
- 우마티야 루셋
- 부테 루셋
- 알프스 러셋
- 알투라스 루셋
- 아르카디아 루셋
- 블레이저 루셋
- 카넬라 루셋
- 캐슬 러셋
- 클래식 러셋
- 클리어워터 러셋
- 디펜더 러셋
- 에코 루셋
- 갈레나 루셋
- 젬 러셋
- 젬스타 러셋
- 하이랜드 러셋
- 루셋 왕
- 라 벨 루셋
- 렘히 루셋
- 마운틴 젬 루셋
- 노크삭 루셋
- 노골드 루셋
- 오위히 루셋
- 파예트 루셋
- 파이오니어 루셋
- Pumelle Russet
- 프리미어 루셋
- 리비유 루셋
- 리오그랜드루셋
- 세이지 루셋
- 타르기 루셋
- 테톤 루셋
- 뱅가드 루셋
- 웨스턴 루셋
기원
아일랜드 감자의 질병 내성을 개선하기 위해 루터 버뱅크는 루셋 버뱅크라고 알려지게 된 감자를 선택했다. 튜버로부터 전파된 감자와 같은 식물들은 미국에서 특허를 받지 못했기 때문에 특허를 받지 못했다.[3]
사용하다
맥도날드 같은 레스토랑은 크기에 맞게 러셋 감자를 사용하며, 감자튀김에 적합한 긴 조각을 생산한다. 2009년 현재, "맥도날드의 최고 결핵은 루셋 버뱅크"이다.[4] 러셋 버뱅크는 물을 많이 소비하고 숙성하는 데 시간이 오래 걸리는 데다 농약도 많이 필요해 다른 감자보다 비싸다.[4][5]
러셋감자와 같이 녹말 함량이 높은 품종은 굽거나 으깨기에 적합하다.[1]
참조
- ^ a b "Compare varieties". The Cook's Thesaurus. Archived from the original on 22 June 2013. Retrieved 15 April 2013.
- ^ a b c d e f g 2017-02-12년 웨이백머신에 보관된 정원사 채소 품종 - 코넬 대학교
- ^ Daniel Kevles (2002). A history of patenting life in the United States with comparative attention to Europe and Canada: a report to the European Group on Ethics in Science and New Technologies. Archived from the original on 2016-03-04. Retrieved 2016-10-08.
- ^ a b Bruce Watson (23 September 2009). "McDonald's prepares to switch its fries to a greener potato". Daily Finance. Archived from the original on 27 November 2015.
- ^ Emily Main (February 26, 2014). "McDonald's French Fries Are "Toxic Taters," Says New Campaign". Rodale News. Archived from the original on 20 December 2014. Retrieved 20 December 2014.
외부 링크
- "Potato Varieties: Russets". Potatoes at WSU. Washington State University Agriculrutal Research Extension. Archived from the original on 15 September 2012.
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