이란 카페

Irani café
인도 뭄바이의 야즈다니 베이커리

이란 카페는 인도 아대륙에 있는 이란 스타일의 카페입니다.[1][2] 그들은 원래 19세기에 영국령 인도로 이주한 조로아스터교 이란인들이 사파비드 박해를 피하거나 더 나은 경제적 전망을 찾아 문을 열었습니다.[3] 인도에서는 뭄바이, 푸네, 하이데라바드 등이 이란식 카페를 많이 운영하고 있는데, 이란식 차이(차)로 매우 인기가 많습니다.[4][5] 1950년대에는 350개의 이란 카페가 있었고, 현재는 25개만 남아 있습니다.[1] 파키스탄 카라치는 많은 이란 카페들의 본고장이기도 했습니다.[6][7]

역사

그들은 원래 19세기 영국령 인도로 이주한 조로아스터교 이란인들이 서아시아와 중앙아시아의 사파비드 박해를 피해 달아난 후에 문을 열었습니다.[8]

힌두 비즈니스 라인에 글을 쓰면서, "뭄바이의 이란 핫스팟"에 사리카 메타는 "이 카페들의 고전적인 형식은 은은한 식민지 느낌을 주는 기본입니다. 검은색의 구부러진 나무 의자(현재 일부 카페의 지팡이)가 있는 높은 천장, 대리석 상판이 있는 나무 테이블, 그리고 그들이 가지고 있는 상품을 엿볼 수 있는 유리병. 공간의 느낌을 내기 위해 벽에 거대한 유리 거울을 설치하면 방문객들은 열정과 베이킹 냄새로 맞이합니다. 작업 속도가 인상적이며 서비스가 번거롭지 않습니다."[9]

요금.

이란 카페에서는 분마스카(빵과 버터),[10] 브룬-마스카(단단 버터를 바른 크로와상),[11][12] 파아니캄차이(진한 이란 차, 물이 적은 차), 카리차이(진한 차), 양고기 사모사, 케마파브(빵말이에 제공되는 다진 고기), 아쿠리(계란과 야채), 베리풀라오, 야채 퍼프, 채식주의자/닭고기 단삭(고기와 야채를 곁들인 렌틸콩 맛이 나는 요리)과 비랴니, 체리 크림 커스터드, 치즈 카리 비스킷, 플레인 카리 비스킷, 코코넛 잼과 우유 비스킷, 듀크의 라즈베리 음료.

많은 이란 카페들은 라와(세몰리나), 틸라와 코코넛, 난카타이(달콤하고 바삭바삭한 이라니 비스킷), 마데이라 케이크(투티 프루티 비스킷)와 같은 달고 소금에 절인 비스킷을[13] 제공합니다.

문화참고문헌

Nissim Ezekiel은 그가 가장 좋아하는 이란 카페인 뭄바이 도비 탈라오에 있는 사라진 Bastani and Company의 안내판을 바탕으로 시를 썼습니다.[14]

2020년 니라주 우드와니는 영화 마스카를 만들었습니다.

각주

  1. ^ a b Jayshree Bajoria (27 April 2005). "India's Iranian cafes fading out". BBC News. Archived from the original on 8 October 2007. Retrieved 25 December 2007.
  2. ^ "Parsi Cafes, A Centuries-Old Tradition In India, Are Vanishing". NPR.org. Archived from the original on 12 July 2019. Retrieved 14 March 2020.
  3. ^ Masashi, Haneda (October 1997). "Emigration of Iranian Elites to India during the 16-18th centuries". Cahiers d'Asie Centrale (3/4): 129–143. Archived from the original on 14 July 2013. Retrieved 17 December 2013.
  4. ^ "Quintessentially Hyderabadi—Irani Tea". New Indian Express. 6 March 2015. Archived from the original on 24 September 2016. Retrieved 20 November 2017.
  5. ^ Naomi Lobo (May 20, 2007). "Irani cafés: Inheritance of loss". India Express. Archived from the original on February 6, 2012. Retrieved December 25, 2007.
  6. ^ "Where have the Iranian restaurants gone?". Dawn. 26 July 2015. Archived from the original on 28 July 2015. Retrieved 26 July 2015.
  7. ^ Noorani, Asif (10 September 2016). "Looking back at Karachi's Irani cafe culture". Dawn. Archived from the original on 10 September 2016. Retrieved 10 September 2016.
  8. ^ Krishna, Anubhuti (28 June 2018). "Irani cafes make a millenial comeback". The Hindu. ISSN 0971-751X. Archived from the original on 5 July 2018. Retrieved 31 May 2019.
  9. ^ "The Hindu Business Line : Mumbai's Irani hotspots". Archived from the original on 2 October 2007. Retrieved 24 December 2007.
  10. ^ Miguel, H.S. (2012). Mumbai. Intellect Books - World Film Locations Series (in Indonesian). Intellect Books. p. 58. ISBN 978-1-84150-632-6. Archived from the original on 11 August 2023. Retrieved 21 February 2018.
  11. ^ Koppikar, Smruti (28 March 2005). "Alvida, Brun-Maska Outlook India Magazine". Outlook India. Archived from the original on 5 November 2022. Retrieved 14 March 2020.
  12. ^ Noronha, Paul (27 October 2012). "Bye-bye to Brun maska?". The Hindu. ISSN 0971-751X. Archived from the original on 30 August 2021. Retrieved 14 March 2020.
  13. ^ Damle, J.Y. (2011). Pune: Tradition to Market: a Study of Changing Trends in Consumption with Special Reference to Service Sector in Hotel Industry. Kalpaz Publications. p. 117. ISBN 978-81-7835-895-6. Retrieved 21 February 2018.
  14. ^ "Sunanda Sudhir". newsblog.aol. Archived from the original on 11 January 2008. Retrieved 25 December 2007.

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외부 링크

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